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標題: [煮食諮詢] 海味家鄉豆腐 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-23 10:58 PM     標題: 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐

材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
  J0 c; \& b' X& {9 Y0 {% L2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。tvb now,tvbnow,bttvb0 s* ]2 m$ X7 @2 ~7 n  F4 L! {

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【Chef Profile】[/td]
煮持人：吳漢強
1 }; M8 V- u2 |/ c$ g年齡：38歲
4 F+ [* T9 F0 K公仔箱論壇廚齡：22年
9 R3 V: x9 \4 S) D1 \# }- g6 j' u, h職位：金陽酒家總廚
* d" ^; U( S' f8 k$ U; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：
% O% Q+ I. y& |  Y3 j  p7 l致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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9 ]! P5 J) `( `* ^) {; A5.39.217.76[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]



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