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標題: [煮食諮詢] 海味家鄉豆腐 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-23 10:58 PM     標題: 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐

材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
5 j( d* t" n/ p6 I3 w- l1 S' Gtvb now,tvbnow,bttvb2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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【Chef Profile】[/td]
煮持人：吳漢強
8 B+ T( ^( I* A- [5 \! r年齡：38歲
% k, ^. X# z! z: u+ d) d& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：22年& v0 t' B" V8 R/ A* B6 f2 K, w
職位：金陽酒家總廚8 u8 j( @% g4 ^3 ?
煮食心得：
, x9 J5 V* k1 |8 d致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就
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2 z6 Z0 ^* I( E: a5.39.217.76[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]



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