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掃 街 兵 團 【 麵 線 篇 】
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作者:
nt1972
時間:
2009-4-23 05:29 PM
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掃 街 兵 團 【 麵 線 篇 】
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試 食 兵 團 : 「 A Model 模 特 兒 」 Alfred 、 Nicole
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最近 太 子 又 開 了 間 新 麵 線 店 , 叫 壹 麵 線 , 但 竟 然 開 業 不 到 一 個 月 便 倒 閉 , 相 反 , 阿 土和 阿 升 兩 間 麵 線 店 , 最 近 分 別 在 灣 仔 和 荃 灣 開 分 店 , 明 顯 有 實 力 。
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大 腸 麵 線 ( 細 ) $12 ( 大 ) $18 濃 濃 的 豬 腸 香 貼 近 西 門 町 的 口 味 , 麵 線 幼 細 , 如 果 口 感 再 稠 些 會 更 佳 。
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辣 菜 圃 、 豆 瓣 醬 和 蒜 蓉 都 是 由 台 灣 調 製 。
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豬 腸 味 好 濃 , 有 啲 過 鹹 , 口 味 較 濃 郁 。
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回 味 台 灣 的 濃 香
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阿升 阿 土 , 各 有 支 持 者 。 如 果 去 台 灣 必 吃 麵 線 的 , 像 我 , 會 喜 歡 阿 升 的 口 味 。 因 為 主理 阿 升 的 雖 是 香 港 人 , 卻 取 得 台 灣 阿 宗 麵 線 的 秘 方 。 跟 足 正 宗 製 法 外 , 麵 線 、 香 料和 配 料 都 由 台 灣 入 貨 。
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熱 辣 辣 的 放 入 口 , Alfred 和 Nicole 說 略 鹹 , 與 阿 土明 顯 不 同 的 , 是 突 出 的 豬 大 腸 味 , 鹹 香 甜 鮮 。 可 能 很 多 人 吃 不 慣 那 濃 濃 豬 腸 味 , 我卻 回 憶 起 西 門 町 街 頭 , 大 口 大 口 吃 麵 線 的 滋 味 。 口 感 較 稀 , 不 過 都 算 啖 啖 麵 線 。 吃罷 胃 內 一 陣 暖 , 完 全 是 台 灣 掃 小 食 的 感 覺 , 我 投 阿 升 一 票 。
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阿 升 麵 線
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營 業 時 間 : 星 期 日 至 四 12nn-2am
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星 期 五 、 六 12nn-3am
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麵 線 $17 ( 加 台 灣 辣 肉 腸 $10 ) 木 魚 湯 底 香 得 來 較 清 , 加 了 豬 腸 碎 , 但 沒 有 濃 郁 豬 腸 味 。
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「 湯 底 質 感 幾 濃 , 食 落 較 清 香 , 麵 線 細 碎 易 食 。 」
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口 感 濃 縮 夠 清 香
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阿土 開 業 近 一 年 , 在 旺 角 企 穩 陣 腳 , 算 是 香 港 麵 線 店 的 先 鋒 。 老 闆 在 台 灣 公 館 夜 市 麵線 檔 學 藝 兩 年 , 手 藝 正 宗 。 阿 土 的 麵 線 十 分 香 口 , 湯 底 鮮 香 , 麵 線 細 碎 卻 口 感 濃 縮。 不 過 就 是 少 了 那 濃 烈 的 豬 腸 味 , 味 道 較 為 清 淡 , 有 說 是 比 較 貼 近 台 南 口 味 的 關 係。 相 信 也 很 啱 吃 慣 清 淡 的 香 港 人 口 味 , Alfred 和 Nicole 都 支 持 阿 土 。
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阿 土 麵 線
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營 業 時 間 : 12nn-12mn
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