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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]
作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼tvb now,tvbnow,bttvb6 r2 V3 J" p2 g% g1 \

) B: t* O7 v1 ?3 b公仔箱論壇香茅(3條)8 d* O! e8 b! P6 u) j
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb: O2 l% t. R, h) ^0 J; F7 ]0 f; M
鹽(一茶匙)
7 ?* A8 M$ \" F5.39.217.76生抽(一湯匙)
: W! p4 I8 e- B公仔箱論壇酒(一湯匙)
3 M1 ]5 o: H# H" d# ?公仔箱論壇胡椒粉(適量)
7 H/ J7 `' o4 d" s6 a, z5.39.217.76雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb8 [$ j/ t1 v6 v- V: O1 j5 t
5.39.217.769 K( s# `; m: G' o$ G* F  Z8 _+ n
步驟:5.39.217.76$ v$ u$ Z9 X# J; N
1.先把香茅砌粒,然後爆香
( a* h( h& f% ?" I3 R7 e2.再洗淨雞翼
/ {; j/ n$ [! m$ F3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb- I" w' t, [  l' \
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
, O$ t# F' u, ]公仔箱論壇! i( w# H# w2 s" f1 ]) X/ {2 \- z
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8 q; F& o$ `3 }! J! W蒜頭雞翼
; v9 L9 H9 m5 B6 g# a
% H5 c2 Z  `3 W7 |5 n+ ztvb now,tvbnow,bttvb蒜頭(2個)
; q8 E, y. X  M/ V# A$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)
" X' ]: T+ X1 \5 x, E公仔箱論壇鹽(一茶匙)
  O% {2 A5 \1 |7 y& dtvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)
  ~8 p( Q1 q+ ~8 _( ?0 q5.39.217.76酒(一湯匙)6 D/ }3 q6 D: @2 G
胡椒粉(適量)
+ |' _7 U+ T: `3 V8 i* e1 x5.39.217.76雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb- }$ A( u1 i$ M9 }* F

. |+ R; w# X5 ytvb now,tvbnow,bttvb步驟:/ j( o4 O$ w+ l
1.洗淨雞翼
9 A& @! z/ z# m; \& H+ Y; |) j2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時# O- n& G' I( g: ]6 ~  F9 t" |
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦公仔箱論壇: @; Q- ~9 G. P) ~. M8 v
9 Y$ t0 y6 P$ h" k6 l" {& G' N
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1 _9 b0 b9 V, `7 k2 D公仔箱論壇豉油雞6 u9 U7 W, `* B0 E! X: [! X+ |6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; w- u0 n- \+ g; Z
鹵水汁(5茶匙)公仔箱論壇; a+ c+ L( N1 T7 U; R$ [8 }4 n
糖(一茶匙)8 {+ f! q* `1 Q4 Z7 }7 P
鹽(一茶匙)公仔箱論壇: M# n" C9 b4 Q& Z( C. a/ N- x  M
生抽(一湯匙)5.39.217.76  K7 O& `, v8 W' a& O# t
胡椒粉(適量)2 H0 h! c3 L7 h
雞中翼(12只,足三人份量)
* D- V1 `/ M- u; g" A) [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [* c. Q# y) c9 r& A# m0 H
步驟:( ~9 J, ^; h& W% e6 U
1.洗淨雞翼3 J  n% U1 S3 ]) q0 L3 S
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時公仔箱論壇+ k3 \+ g/ z) }# s% o. I. f% Q7 `: {, o* W
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色" w, ?( r, u& A. @4 ?) t: {7 z* `& _2 E& w

. I7 n2 T; k) K9 z8 E- Z! \5.39.217.76*********************************************************************************
) O0 q1 `$ y- t: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可樂雞翼
, s4 u& u1 f# o- m; o' Q5.39.217.76
) I3 a. R, `: I) `% R! p公仔箱論壇材料：* R* N# l6 D- U  Y
雞中翼12隻
( L0 Z5 ?8 h/ y; [& e( `5.39.217.76蒜頭2粒8 x: U' ~/ P- Y& X4 Y0 _
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb6 i" {+ y, `; P
tvb now,tvbnow,bttvb2 }% V7 ^+ z# N& k. V1 k2 N
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb* x' j# S" M% ?8 G1 T
可樂2罐生抽3/4杯
0 k! O4 s, h1 j& z& J8 ?# B" M公仔箱論壇冰糖2兩八角數粒
: V  }' g- A) V2 {薑數片
% a! N- Y; a/ L3 x" l5.39.217.76& x% n) Z5 I6 o8 U. O
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ X( ^5 ]5 b# n) X8 u! _
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
7 t- U% `$ n: F+ f6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/8茶匙水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. n3 I8 @( w) a
  }1 q' S6 r9 f0 u6 n
做法：5.39.217.76( l/ J6 X8 K4 e( s3 H
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
( N, ~! y, K6 j! @: u! {3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
! K* @' @2 ?' l' z0 L& ^7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。公仔箱論壇7 a' x/ t) i! A) c

6 J7 l/ O, ^- l$ |1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*************************************************************************************
3 P; U: ?( G7 u/ O5 ?7 W$ G5 V公仔箱論壇腐乳雞翼公仔箱論壇# {; w( Z6 a9 i. v: O, V
' f, ^  e8 X; u/ L
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y# X* }! B  {
雞中翼2磅5 E; X# D; ]5 i( F  ^- m
蒜茸2湯匙
' {+ y: f) z* W  I7 e公仔箱論壇燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb( V* D+ I1 N" U4 ?0 ~2 t
乾蔥茸2湯匙
( l% j# X0 k1 |# b- |# R公仔箱論壇辣椒油1/2茶匙5.39.217.766 W" R7 h1 w1 g1 V
5.39.217.766 c' Q$ q, U; `
汁料：5.39.217.767 e' S# `0 }* }% Z) h9 d
腐乳(搗爛)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: \; Q8 M6 B% P' p' m
水3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb2 x/ x  O8 O0 p: X# }# d
糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t& u# I- u5 ~$ {* Y- y7 i# D
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^; E5 d; W& c7 f$ q5 e
做法：5.39.217.76) {: N1 ^, K2 o. d. F
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
6 Y) f  c& d5 s( n1 b) H& Q5.39.217.762.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
0 A% u! u- j" U' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v9 W+ j0 N" Q. d4 ~% b
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  h) x2 L7 M7 O" e瑞士雞翼
. Q; K9 B6 m' ^% q9 ^' k5 @: K& O8 otvb now,tvbnow,bttvb' Y4 w: M  Z( [3 A
材料：
/ P$ N4 V/ J- V" D公仔箱論壇雞中翼１２兩
+ s' b; h7 e7 h! j紹酒１湯匙2 c, N" o) a$ z! ~) q; G  m
薑２片' l6 }5 ]& l+ s, h
胡椒粉少許
7 c. ?# @; s; [3 S6 `公仔箱論壇蔥段１條
$ Z. n/ m' ?, n' v; }" X公仔箱論壇水３/８杯
6 c" _; I  Y; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb5 D" {" I5 b" y6 u/ I% n/ V
甜豉油４湯匙; f) p% e! ]" y- y8 T3 |
花椒少許公仔箱論壇  S) z5 P4 S) n* v
老抽１湯匙5.39.217.760 M. r. i0 d( I' l
片糖１/２片公仔箱論壇! q" x, g$ H8 o
急汁１　１/２湯匙公仔箱論壇' \: [$ B3 a9 j9 v% ]5 D2 i
tvb now,tvbnow,bttvb3 e2 G& G3 q/ X7 Z2 d5 ?
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
3 a1 @6 K' F1 B; m5 D; w5.39.217.76花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。# j% Z4 C( G0 `0 q, W

$ ~! B0 L* I% R5 @) J% }tvb now,tvbnow,bttvb********************************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb9 W2 j$ d2 {. b" u2 C
蝦醬雞翼5.39.217.768 ?. y7 F" V: Z
5.39.217.766 {+ \( }8 {  W$ H% M- {4 _
蝦醬(4茶匙)3 N+ z5 c" z: {
糖(一茶匙)5.39.217.76. ]1 ]1 O" \0 ^. c. L$ I8 d
鹽(一茶匙)
. i! k! _( K7 P2 \8 f7 f公仔箱論壇生抽(一湯匙)* F+ \4 C( x. Y# Q  F
酒(一湯匙)
) U% p* f' L+ s* t( [: z公仔箱論壇胡椒粉(適量)
" F6 q. e- e3 {; [& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇# ^/ i& c; z9 _1 f! V+ v

( W! Y8 Y) Z  t8 p  g步驟:
7 _7 S, K5 l& g( z. F& [1.洗淨雞翼0 h1 _5 l! O) k0 B# @# s7 j
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
( ~# V4 Y+ L& ^5 B5.39.217.763.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色5.39.217.76- ]3 c/ W& M! n$ b6 V8 R; F

( [* s2 q, C3 G*************************************************************************
( V, x0 M% K0 o! h# t4 G2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 O, Y! f0 z  u" J( ]& W3 n" e
泰國甜酸雞翼公仔箱論壇* O, g5 Q3 O2 `3 c, F1 L0 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y* b: B2 o) X" {. c. j
材料
/ A3 |6 H% J* j' N. H1 s) M5.39.217.76雞翼1磅5.39.217.76- Y' b* l: @! u4 D4 G, k# x0 \3 a
泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! _% b3 ~- W5 N* i) e
水2湯匙
# I2 L8 G% M" \) F( |5 Ttvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 {- G  p' \* a6 X
生抽1湯匙
, n& {, t& X: Y* P. [生粉1湯匙& V( S2 E) i, Y4 {0 j
糖少許
) w0 @0 r: U( t: j& X胡椒粉少許3 u$ Q' Z/ e# |4 i  Q* |3 W* L
酒1茶匙
! t" v" i3 b: ~+ i7 i公仔箱論壇/ H% v0 k8 w. n$ m! c
做法# v& m# K$ R9 x1 o
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇. R! E+ _$ l) Q
甜酸醬用水開好備用。
# Q5 v7 t% m# R( a2 vtvb now,tvbnow,bttvb平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k* R/ g- R) Y( t

3 N0 U9 Z' l; D* ^: s. C2 @" ]5.39.217.76*****************************************************************************************2 W% ]. D: l; T
公仔箱論壇/ P5 [9 `5 I; N- {1 x
密汁沙薑雞翼
3 F7 _% M. w  C. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z$ f4 Q5 F6 C5 _- X  f1 G& o公仔箱論壇材料：+ I5 ~1 D* \3 ]: N) ^" H
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）. K3 `- x! a' j$ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s" E' ~. K! r& F$ Q/ y5 u% V
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
  s$ E- }6 {) M. t8 a; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) e' K% u) u) g# q& d
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
4 o/ B' t- |1 H. _* s放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
* {8 z( F( Q# E! Q! g0 H  ktvb now,tvbnow,bttvb將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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) n  @* }3 B& K1 _/ u0 V5.39.217.76*************************************************************************************************
- ?; v4 j5 r, H- o公仔箱論壇5.39.217.760 K* V6 [; K' a9 B* K, S) j3 E- c
蜜汁烤雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F& Q1 B# d+ U# }% |

' c! e' y" c2 M3 B3 I公仔箱論壇材料5.39.217.763 d& Y7 S* K4 E1 S
雞翼300克（約8兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^# R* Q; M' R  N6 h$ ?
乾蔥2粒。; c) J$ D8 `$ z) ~: R: C. j
調味料
: \; f6 f# {! H, Vtvb now,tvbnow,bttvb海鮮醬半湯匙
5 P( _* i/ T' T8 x5 s3 `; l: S& L面豉醬半湯匙
* D1 V( f! z" o+ p$ _% u. {5.39.217.76赤砂糖半湯匙: ]' Q* p5 q, B/ O1 j! q
五香粉一茶匙
7 F# ]  z9 G" o9 {" ]玫瑰露酒一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O, s2 V; L2 y: |; ~5 K+ O
生抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" @6 P6 n% }: O# r; J6 ~
老抽一茶匙
7 D. Z5 u. A$ a, a" s7 M+ }9 o5.39.217.76麻油少許
4 N% h9 [1 H4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% [4 ^& F1 r3 y2 l, R
烹調方法5.39.217.76: e& u8 {5 `, ^: a# x
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。5.39.217.763 E8 q; h6 f9 t- x! _) D
乾蔥去衣，切碎。
. `* d* v/ Z) `& @公仔箱論壇煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 W! D' W# ^& B; G+ l, ^
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。5.39.217.76, f# a7 z3 l6 H5 h% ], S
公仔箱論壇% C3 Q1 {  B$ \; V& E/ C4 I
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吞拿魚汁雞翼9 k4 R! _+ e' |% m' u8 }- |

$ Y( Y8 h: S. S+ h$ h) f; p材料:( U7 H5 ^' s; S/ p. T+ Z
雞中翼8隻8 w1 W$ u' l: |
蒜茸辣椒醬1湯匙公仔箱論壇7 A5 P% e) t# S5 w( D" n  ^
吞拿魚(罐頭)3湯匙
# S" I- s, }, x& `" K' X2 E1 ~公仔箱論壇清雞湯3/4杯% A9 J  b" \0 z  V3 g4 K0 r. f1 u0 i8 \
雞蛋1隻) w/ U! n+ S8 H& s/ {+ T
蔥花2湯匙
" d; g8 s0 u# S! ^白酒1/4杯公仔箱論壇4 J8 ^- S' l6 }3 n

. U; C: D3 R% Z% W2 @: l; j9 p' ?) t醃料:& s: Y5 M& x9 c5 c, s2 K
蒜茸粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 f! I2 R' ^' D6 O9 C& Q
黑椒粉、鹽適量
, }# M& l, p! r0 }! f% J+ ^公仔箱論壇生粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k# `2 N6 i3 `
生抽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 \# l. Q/ Q. K, a# N, W8 S
5.39.217.761 n+ ]& T7 h9 r* @
製法:: X9 t- Q, L6 I8 p1 f# f- [
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2 V& D9 n' Y+ f4 A2 W  \2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。5.39.217.76% n  O1 z$ U9 ?& J
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p3 n4 A! L! v8 |! k
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
9 v" U6 e/ J- }' Q* a! u% H0 ]5.39.217.76( f+ X- |8 z6 c1 T9 O9 l
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0 x9 b: G6 p8 l# S; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~6 L( Y/ M, h+ x
[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]
作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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