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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]
作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼
! B7 `5 `2 [5 Q/ |8 z" ^6 W5.39.217.765.39.217.766 D4 w4 |! D$ b+ D
香茅(3條)
7 H6 R1 c4 l9 q* [* K' utvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙). q: T+ Z. B. W
鹽(一茶匙)公仔箱論壇' t/ U8 J( A- b( z& f' R
生抽(一湯匙)
, T: h* A) E+ \" ^* t) h( \; u酒(一湯匙)9 K2 A" s  p% f6 g8 B2 }
胡椒粉(適量)
2 H/ v& Y2 c# `1 r; t2 H: E公仔箱論壇雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇/ x/ H' h4 \6 L9 W9 D; Z: w) B
公仔箱論壇  g0 Z- ?, l/ r4 t- d
步驟:
; o8 q7 w' f% w0 U1 V5 V5 v4 G5.39.217.761.先把香茅砌粒,然後爆香5.39.217.76+ [% w2 e& N& {" }
2.再洗淨雞翼公仔箱論壇+ _6 T( C' q" j- ?; N# r9 A
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
( N. l1 R8 {# T6 T2 q1 {4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇- m* s4 z3 n* o. s" \- ]+ O% I
公仔箱論壇5 E$ R" s, J& O. H5 g4 }
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: b( V" Q% O7 |% D4 {0 a6 N& ?# l蒜頭雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q! p/ h" @* T/ o

0 `3 C2 s2 m, a1 K7 Z( ~& T蒜頭(2個)
3 o$ b7 p. Z8 G; z1 P3 e6 T( R糖(一茶匙)
7 P, p; f1 Y+ u& _4 M) s+ G鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 P7 J$ s" M! Z6 n* d
生抽(一湯匙)4 g3 ^, N/ D& Q! W
酒(一湯匙)
3 b. D! |* @6 w* n7 j1 k  w) x5.39.217.76胡椒粉(適量)
2 l! @9 H5 {: c, w. _' R: B雞中翼(12只,足三人份量)
4 O& }/ S! @7 n& h% Z公仔箱論壇/ L. Z' f1 F% f( f0 o
步驟:
* N1 B7 \. Q% v5 A) v. O* _* z1.洗淨雞翼
( }+ R; l; U2 n& F3 V2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3 ~' _7 B; D$ _3 k# K7 \3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦公仔箱論壇/ ^7 w$ f& A* {
5.39.217.76/ F& N1 _) X9 s" ]) c' a0 r
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$ Z% t; W; H1 H% _1 M  H. i' C% C8 H公仔箱論壇豉油雞
) N) L+ i/ \7 a" }  U
9 G' t% ~( f' D1 J) ]: @2 x鹵水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb; d6 D3 V: |6 N# J
糖(一茶匙)公仔箱論壇, H$ F2 t1 W# a. |2 y9 J0 g
鹽(一茶匙)
! ]& V( r  y# x3 W* R* k生抽(一湯匙)
' k3 U4 e0 |9 r4 A公仔箱論壇胡椒粉(適量)+ b5 R- r* q' M6 ?( X8 A
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb0 t1 _  j! n- P0 W% Z' ~
5.39.217.76$ f- g+ t4 t/ N" }8 P; M
步驟:
. h! a$ s. i9 P. S: B5.39.217.761.洗淨雞翼
: Y  k! q0 b- I% e! N* w2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
/ Z0 F4 l; [5 [2 Q4 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
$ S* D# D2 f9 c# p3 w
( R& M; w/ t* A) y- n: o1 ]( B. l- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*********************************************************************************
+ Y. o( G- B+ I* C. k/ b' Q, {4 M! x公仔箱論壇可樂雞翼4 K- {! @5 }. ?) p! J! @

5 S  w  D- x7 {0 ]  [& u公仔箱論壇材料：  b5 S. f4 ^( |0 \. e4 I% q
雞中翼12隻
8 k* F& K  T$ u8 w7 N1 ?9 R蒜頭2粒4 B" \6 K' e1 }  R9 b4 W
燒酒少許5.39.217.765 ^: q9 K+ j+ N

( m% |; l' l& y! t醃料：公仔箱論壇* X. i; U# t+ w) s4 `6 `
可樂2罐生抽3/4杯$ f' x7 M6 |' ^; _% B
冰糖2兩八角數粒
0 v% G0 S9 i$ G  a& b5.39.217.76薑數片tvb now,tvbnow,bttvb- ?/ I* {% _& Y. @
公仔箱論壇. g" C5 A5 Q) T* a& V# h4 G2 Z
調味料：
! [3 \5 b1 z3 F) L& |蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
$ |; S0 l5 L( X; t' T5.39.217.76生抽1/8茶匙水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T; |+ l$ u- E4 S
# u1 J2 Q) p; H( q" O2 a" r! T
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; y  F, t! t6 W
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
. Y1 c9 S. [2 |5 u2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
; b2 M/ @! g8 s  A1 K- u5 E5 ~公仔箱論壇3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
( x% p4 P- {( `, N0 O* R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 z# _0 M; b! m) K0 a
*************************************************************************************5.39.217.762 X+ d; O8 d( G) F1 P
腐乳雞翼
) W1 }2 r% u! {: J; J5 p2 S! ]: G: o5.39.217.76
2 i8 r; ^3 S! v5.39.217.76材料：
# z/ e6 r) w7 i; e雞中翼2磅tvb now,tvbnow,bttvb1 z: n; ]2 N, c3 a- h6 x
蒜茸2湯匙
5 I' U7 h) h  `' l& s' h燒酒少許
6 t1 ^% ]2 t; d4 Q7 O9 n9 D公仔箱論壇乾蔥茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k4 ~+ T: O$ @% ]& {# _
辣椒油1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t6 b% _1 A$ }
公仔箱論壇6 |3 S  U$ g' l6 ]3 l9 g
汁料：5.39.217.764 A8 i3 i  e2 H: R
腐乳(搗爛)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |+ S3 O1 b/ d! f1 C/ E0 t
水3/4杯
0 w% V  |" r! r& D糖1湯匙公仔箱論壇% g" [  M2 Q5 F

( X5 O" T2 M' }8 L3 @2 `1 c5.39.217.76做法：
7 J& J- z1 E  @4 L+ stvb now,tvbnow,bttvb1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
* `3 ~9 |# t5 A6 {" d- s2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s1 S8 O7 w+ [/ A0 j  J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r# K( ^' e# y* G8 b5 V5 ^# a
*****************************************************************************************公仔箱論壇/ n  I7 a( k) X5 D2 E& }
瑞士雞翼
# j; i: |7 j% V( d+ Y公仔箱論壇( X4 S& _# V9 K1 a" J( G! \1 W) P: L
材料：公仔箱論壇  n% Z. ?( D4 Z9 [, @$ y% r
雞中翼１２兩
# U, i: G  s& ~' h0 G' k* p0 r% q紹酒１湯匙
  ?% o0 y- K; G& c  y5 s! H: [7 y薑２片公仔箱論壇1 I" e. K. \$ F! N: Y. C* K3 V
胡椒粉少許
- _' G# _1 }. @: L5.39.217.76蔥段１條
- c7 T  Q# t1 q, z+ J水３/８杯公仔箱論壇* L1 v, h3 Q) {' V5 P$ h
八角１粒
0 n0 b" S. {, U1 |tvb now,tvbnow,bttvb甜豉油４湯匙
. g( o+ _- f- V% {% h花椒少許
% H7 W% w7 e+ f3 R; L' m4 ]3 F5.39.217.76老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u0 z0 `, M- H" p! b
片糖１/２片4 o& s9 c) R3 U2 R) |
急汁１　１/２湯匙; _6 Q: d. c( V

$ Z' z) V4 a' M, |( V0 itvb now,tvbnow,bttvb做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、4 n7 A+ g- V9 ]9 w7 M; l9 U* n( G
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
, t% ]( w. _# M& z3 L. ]8 D9 K! r3 S+ B5 i8 L# ]
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蝦醬雞翼
: g! F) _1 E* ]  v- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s( o, V/ R) C0 X' _% Q5.39.217.76蝦醬(4茶匙)
. n8 s- d/ k; l2 [5 I5 N" ?糖(一茶匙)
3 T0 i, N7 X6 w% ?: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(一茶匙)1 m6 ^9 }2 c7 W7 _; W* h
生抽(一湯匙)
. o5 f+ z* m( h1 H! X, K/ M酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% h: K" B8 T" E, N( T' f
胡椒粉(適量)5.39.217.76" I- f$ f5 T) S3 S; Q. a0 h
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" Z8 H$ M) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 O6 c7 a) w8 x/ N$ q
步驟:
# U9 D! _2 P9 h6 w公仔箱論壇1.洗淨雞翼
; I4 [+ y! H+ |$ h2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
; S6 s& F' s+ z* b3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
0 `7 H+ S, [! w7 `: Ttvb now,tvbnow,bttvb; }4 O9 I- B9 Q4 \( d6 H, Q
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3 G" n$ T. q% B! {* S7 c4 J! I公仔箱論壇5 H5 U9 ?7 k: u! ~8 z7 ~" ?
泰國甜酸雞翼
( i/ O4 ]( z9 d& N4 w! v% }! G4 R0 d% A) Y
材料) X2 s) q8 L5 j. {. V5 w9 G& [
雞翼1磅
6 m/ c9 E' a2 ]( Y公仔箱論壇泰國甜酸醬3湯匙; }6 ^9 y+ y9 P* s! \
水2湯匙
: }, \3 J/ i1 z, H+ A6 X6 l' p5.39.217.76醃料公仔箱論壇5 m2 w8 W6 f  h# w
生抽1湯匙
$ [2 o* ?  K- ?4 O- d' ?, w生粉1湯匙
6 D0 @5 ~8 M3 g, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許
, f6 }8 w4 h' I* J& y胡椒粉少許
+ H5 _  p+ H9 o& Z公仔箱論壇酒1茶匙
% {% N4 h( ~8 Z( ~  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M. E7 ?) r( m. J$ q; D5 y5.39.217.76做法5.39.217.76% Y9 t' k6 ]+ Z5 e, c; W. n4 w
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇: L% C* P9 k6 a6 M; F6 o- }, {
甜酸醬用水開好備用。
& @6 z+ S) V& M' ^公仔箱論壇平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
0 G7 e* \: q& K% u) o' w1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X+ z  d5 _3 p. W
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5 v9 x3 U% W& ~7 G% |公仔箱論壇6 v: @% F4 A# S. p
密汁沙薑雞翼
* ^3 i' O% ^0 [6 |公仔箱論壇
/ \# i/ }* g# j/ F% u" Z8 @; F公仔箱論壇材料：3 M: l: w% K* f! X7 h2 G
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）公仔箱論壇" v: o* H. ~6 i( h5 L
, [( Y# G9 r0 y( G" ^
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。5.39.217.76  X7 K5 o- M$ j; P" L. Z
; W7 f6 I8 ]/ D# T: h- m2 x# H
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
0 b0 t5 O) p0 V8 t) @& V4 @8 @5.39.217.76放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
7 h3 w9 ~6 K: {; e7 |* c: i( X4 ?tvb now,tvbnow,bttvb將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
2 s- D- z7 K. h8 |+ N1 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, Z$ D8 l' \) \9 G5 Q7 H. e/ F( W0 z4 m
*************************************************************************************************公仔箱論壇8 x% N9 u- n& o# ~* I

- G; c$ Y) ^& G2 Y5.39.217.76蜜汁烤雞翼5.39.217.76: Z2 E' s) k" {, q6 i& K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U1 F) z, q5 X% e- {" a* g: E% u6 g5 G0 }
材料
$ [' v# K6 T2 s) `& R. @  }% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼300克（約8兩）公仔箱論壇% f% a$ `; h! E  c' X
乾蔥2粒。
; K2 _0 f* ~" E8 B- V調味料公仔箱論壇4 Q) ^$ o( Q" q& i! M
海鮮醬半湯匙& O7 v- X/ R* S% y8 F7 D
面豉醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( _7 q9 c% q$ J1 i* d, J
赤砂糖半湯匙1 @" j: w7 `+ r! E& H" T
五香粉一茶匙
  N9 e3 }  P) x7 R$ y% v" b玫瑰露酒一茶匙
! m" r7 p  t$ a" J$ G公仔箱論壇生抽一茶匙
' u) _- G! t" |0 F+ l8 b公仔箱論壇老抽一茶匙
8 Y- j: R# _' z/ }+ g公仔箱論壇麻油少許/ _5 F* o& Z9 m

/ O0 a) [; ^" I! ^烹調方法tvb now,tvbnow,bttvb" M+ K( @. [3 f3 ?: l) N
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
: h0 o+ K3 U8 S5 r) A乾蔥去衣，切碎。
. j: w# p! T& X4 ?' H5.39.217.76煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。公仔箱論壇9 d$ x, }# `; x( w% g) S
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F' |4 _1 o. Y5 r

2 ?, x6 D  w; q3 }# W: c*****************************************************************************************************
; ~4 K; J2 s# e% d* B5.39.217.76
4 e7 `, V1 |5 d2 [' U( c5.39.217.76吞拿魚汁雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C. l6 o4 A6 \7 j, m! I

, w5 t2 X" J6 U公仔箱論壇材料:
8 B& C: H" Z* M& x  m+ e5.39.217.76雞中翼8隻+ L% f' W, d5 [, g
蒜茸辣椒醬1湯匙
, @  @# Z1 b% A; k- n' c6 Q- J) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚(罐頭)3湯匙
; L( @+ O4 H( l5 c3 ^; wtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯3/4杯公仔箱論壇5 J. H) d) X% {' a  d. ~- e3 d
雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb- w, r/ q: P- l' K, n& o( I
蔥花2湯匙公仔箱論壇5 X- _; f7 {6 Z% H
白酒1/4杯+ S. a0 _! Y; f$ V3 ?5 O
公仔箱論壇  j/ s4 T3 p1 b) w
醃料:2 _2 D. T$ n" @# r) G( _% A4 [6 X4 \
蒜茸粉1茶匙
  l- E3 A, M5 ^. h  i1 c. f# ~公仔箱論壇黑椒粉、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb3 m3 n* ~) K2 `; ^1 r5 \# _
生粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H) ~6 X+ ]: v( E' J
生抽11/2茶匙
3 S/ l) x7 U/ c! w- T5.39.217.76. b" ?- T; v" O) b- c3 k1 i; Q* ^) y
製法:5.39.217.76" l: ~6 ~, I7 ~. c: o1 ^( k
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.76( d8 o- K. n" m4 Q) x
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
5 o0 z) k9 W( V/ @8 T0 Z! Y) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
! q# f% D4 d/ I3 a; _% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。* q, g7 D" H. q) Z; s/ e2 I# q

, \9 `( c1 e. e5 |; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*******************************************************************************************************************公仔箱論壇, [( T$ v' x. u3 w- I+ z2 y
  ?, Y+ i: W; P0 U5 f) x
[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]
作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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