公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2007-3-4 12:50 AM 標題: 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb7 n  j& O, X+ L( K3 l. A+ p/ E
香茅(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ g/ J3 e+ x2 o  d. T8 d0 W
糖(一茶匙)公仔箱論壇: Q  a9 @8 M# \" Z. N. {
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb) K) A# S/ j6 X! }5 o" l. _& e
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
& k# O7 X! E( {9 @2 ~! X
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L, s. j* I, [6 K/ b/ z
1.先把香茅砌粒,然後爆香5.39.217.76  l4 P) D$ I+ S2 J- p+ W7 O' q
2.再洗淨雞翼5.39.217.767 g( ?5 P5 K7 E" r$ x( c
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時5.39.217.768 L! G* Z2 j  a( l
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
! G8 p9 @3 D' r+ C
*****************************************************************************5.39.217.764 X1 F  O( T* o) p, T
蒜頭雞翼
5.39.217.76% y' s* J5 y( [9 _( r& H
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)0 v7 t' l0 |5 l: \/ C
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)0 Y5 m$ s$ G/ m2 d, E1 ~8 d4 b
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)* {$ p3 S* C/ O
5.39.217.767 t7 B+ W. ?/ d5 w( C
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb" P- L0 ?+ l6 x0 @1 V+ d7 F0 |+ W
1.洗淨雞翼公仔箱論壇5 n, L1 _* m6 y3 B
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
tvb now,tvbnow,bttvb' b8 G# [+ |/ H, p
*******************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb% B+ I; Z9 c: V* S" ]' E, O
豉油雞

鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t0 w/ H/ r- A4 ~! ?# ]6 |
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)+ h3 Q9 ]3 V0 h. V. H

步驟:
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h6 q+ I7 U; c/ @1 B
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色% V6 A5 G% x, |; p; [/ G

*********************************************************************************3 E8 T. z0 y0 C( z: v- g" {
可樂雞翼公仔箱論壇3 Q; _' V" D1 u4 b* \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T& t- A/ K+ \
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒5.39.217.76' V: D( L: Q* b5 s5 X
燒酒少許

醃料：
可樂2罐生抽3/4杯2 w' _. Z1 {7 D, T
冰糖2兩八角數粒tvb now,tvbnow,bttvb" _- S) z8 [1 K5 a( f
薑數片

調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w  s$ |3 A7 |5 _) M/ o
生抽1/8茶匙水2湯匙7 t5 ~- P8 p* _; q9 P: r5 r
5 @. l6 T8 A2 C: B. |5 J) L- G
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。1 j; L6 m1 ~4 h  l( H
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。

*************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q  c# s% q$ e8 w! @) m9 U
腐乳雞翼
5.39.217.76( J: I8 Q, T$ w  w: \. L
材料：
雞中翼2磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m. }5 P$ n) l
蒜茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j2 Z7 d$ L, I* E9 f3 B; ?
燒酒少許* \: f- z7 ?5 d0 P8 Z0 I
乾蔥茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |. S) v* {0 U+ U' _5 V. Q  v
辣椒油1/2茶匙

汁料：tvb now,tvbnow,bttvb$ I! n: g2 w: F3 r5 U% l
腐乳(搗爛)3湯匙公仔箱論壇* L9 A  B% n/ e3 x0 f
水3/4杯
糖1湯匙2 ~- K! K' `1 D* \% r' }# K2 Q2 u4 J

做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。5.39.217.76( L4 C1 N. |( K3 [7 J) k

*****************************************************************************************
瑞士雞翼
1 p3 }# l  {* U, I
材料：
雞中翼１２兩5.39.217.769 m5 m' ]& L" J
紹酒１湯匙
薑２片5.39.217.76( p0 \4 v  x0 W" |
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb8 O! q! ?0 y- b6 |# X0 G& U$ M2 f
蔥段１條( z- X# U" ~$ _) ^9 B  ~& |# d
水３/８杯5.39.217.764 h5 _' A* c, [! ^+ t! C: E1 i
八角１粒4 a9 h% |& Z) W- F* P: M
甜豉油４湯匙2 `' g) x1 e" M6 |+ z
花椒少許公仔箱論壇. p" o' z; V9 y
老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 s* s4 R) `8 J$ t9 l
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、tvb now,tvbnow,bttvb" B* t2 q" i3 ^. j2 v4 T- M
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 r; g5 B0 [* [

********************************************************************************************$ i4 k) C) S. Z) e* [
蝦醬雞翼公仔箱論壇! s& s3 Z! f5 g2 p# [# P

蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)5.39.217.76: w8 k- Q0 J3 Y. ?/ A+ ?$ x, K, y
胡椒粉(適量)公仔箱論壇0 c6 l& a' @+ U
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K9 T, I+ N5 d( Y) y( }5 D. @
9 B2 u/ z4 K4 S" m
步驟:
1.洗淨雞翼5.39.217.76( _9 v3 p. L3 a2 T, T* F
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色

*************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- |& C  O7 Y0 m( C  W) d3 N! v+ T

泰國甜酸雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb! H- j% l3 w: G/ V- E
材料tvb now,tvbnow,bttvb, v' t% U6 R) \+ G
雞翼1磅, T( A* s- E% a! }( q3 P
泰國甜酸醬3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 j8 V7 ]8 Z1 t4 C  q8 c/ {2 ~/ y6 x
水2湯匙7 ~# Y% T/ P7 U
醃料# V: P" I, N  W  x8 y) H& K
生抽1湯匙( ^9 O* a5 y5 E* g
生粉1湯匙
糖少許5.39.217.76( k" s# m  U& x8 B  c9 I( m7 C" k; U# Z
胡椒粉少許公仔箱論壇! a5 B2 c0 c' J! P
酒1茶匙
5.39.217.76$ A: p) ^) q8 M; ^$ F) q# @
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。# t& z" ~! X1 V7 a
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。5 i! ?: z2 n: }- t7 b# Q7 H+ n

*****************************************************************************************公仔箱論壇$ m  t9 }4 D" `

密汁沙薑雞翼

材料：公仔箱論壇4 k$ _- T! b7 A' k8 Q
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）tvb now,tvbnow,bttvb+ e' E5 ?& ?% t( w
tvb now,tvbnow,bttvb% ]' S6 q1 E3 a  M8 B
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
5.39.217.766 q  U! }( d# D8 c- a
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，$ I4 i- z9 n- M
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q9 @& F2 X9 @7 b2 t( n- b
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e) R5 H" s; W: c- k- s- w5 b4 M" g4 Y
*************************************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb' F5 n  }5 k2 Q9 v4 D5 e
5.39.217.766 x, F+ P0 z1 h( z" T4 I9 M
蜜汁烤雞翼$ ~$ x1 |- `1 j7 A( o" `+ _
公仔箱論壇- \6 v; k+ f' ]& d( v! n( `
材料
雞翼300克（約8兩）5.39.217.763 L: Z8 M7 Y* [7 S& ?0 P0 o
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p6 b# v! ~0 H% r
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z# D% P- F, B( y; P. r5 r0 s3 b
生抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O: J3 [$ q/ ^) k$ R
老抽一茶匙2 V4 z% R7 W* j1 R& O$ C
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U9 `- \- A. P0 U

烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。$ j. p" g8 N. y! V/ u
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。5.39.217.76! F' t- E% C+ u: v- D
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。

*****************************************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb- j% X8 n) G, B4 b$ a7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n2 d1 w/ ?) ?0 S9 s
吞拿魚汁雞翼
公仔箱論壇/ E! R# a! k' \9 \9 J  P
材料:5.39.217.76" O  f9 |0 d0 x6 w
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯

醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v: Q  L% J4 w" X( H
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: _9 F3 [9 Y2 j7 U4 M

製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.768 r: }6 G9 Y% |# G* B
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。5.39.217.765 c8 s2 [: ~6 t9 z
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。7 {  q! Z/ |+ {5 c2 |( L
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 t6 S5 t8 A' V: _
公仔箱論壇; s( @! u/ ~9 ?! Q+ b) F; [
*******************************************************************************************************************

[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

作者: aa16888 時間: 2007-3-8 03:24 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)