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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯 , e5 [% a! D. s! ?; E( I
5.39.217.76" Z1 r1 G* p# r* i" y
呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.tvb now,tvbnow,bttvb& w7 N& ]) Z  m$ p  V+ Q- M4 z
您地都玩下啦.第一次比個易d既.5.39.217.765 X& G! w( v' g" Y
""朱古力雪芳蛋糕""5 ^- z) T9 W9 |: s+ b" s- ?

1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻# T. b  K5 L% {8 W& \5 t; b+ B
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　tvb now,tvbnow,bttvb0 [6 A. \  N! C% b+ |
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖5.39.217.76' h! E0 B* O- [2 O6 {7 s: E0 P3 l$ y
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.4 N8 {: c. o% u9 p
   然後分三次加入拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb# g; Q" X9 A" x, z
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.2 T# U8 e! d7 p; }7 A
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..5.39.217.762 G$ w7 l8 L) W# N1 b" d! l' k
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.
10]  出爐後要立即倒扣待涼.
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[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯
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紙包旦糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {1 b$ q4 I% S+ Z& i9 c+ ^' Z
公仔箱論壇% f" A! R5 z: {, T
9隻muffin 杯份量/ z! h7 b, k3 j& ~
材料低筋麵粉 60g
粟粉 15g
砂糖 90g
雞旦 5 隻tvb now,tvbnow,bttvb1 h* V" n+ \9 D7 s9 W! L
牛油 60g
云呢拿香油 1 茶匙5.39.217.76. a4 c* O! f1 I* S
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個
做法:
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘) A/ q9 T4 k% Q6 H9 t1 v7 V
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內5.39.217.76- u V9 i- q5 |* G2 I6 V+ e
3. 旦白分3次加入砂糖打起
4. 加入旦黃拌勻
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻公仔箱論壇, I4 X' c: g8 D. I, Y
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿- z K- V3 h# {- L# A$ b- ^
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。
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作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕

材料:9 C9 i* W  S) Q& q: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?; I: ~+ g/ x; G
紅豆       50g　鮮奶       80g3 J2 ^7 H7 G  e* n
砂糖       130g 　椰汁       200cc
鷹粟粉    85g       水　    625cc
tvb now,tvbnow,bttvb" q, F- _/ X& Z! M! G+ A: {* b3 E
做法:; P) W( X- R+ V- ~9 t
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要tvb now,tvbnow,bttvb3 P  g  a: G  j) P
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食

溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u# F% N4 R8 F0 C
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]tvb now,tvbnow,bttvb& d6 M' p6 w/ S: D6 s

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作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 c3 n) ?' D2 V( |9 M0 c! Z- }

朱古力雲石蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb6 j' W/ ?, V* k3 [+ M3 K3 N( I
麵粉 70克　泡打粉 4克　無鹽牛油 45克　
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克
做法：
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻, E! l& M0 ^+ e/ }# |# J
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻tvb now,tvbnow,bttvb0 L. Z& A- e Y* v4 D
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |3 \& e8 q) v1 ?8 k& k8 _* U
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作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯
# b! w! `3 J2 j/ m
""士多啤梨布甸""
5.39.217.762 d& o& d. c1 U; x. K
一盒士多啤梨啫喱粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t- J* a) c$ O* z
熱水 280ml
花奶 170ml
幾粒士多啤梨切粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T0 ?1 q/ s& F1 u0 \
將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。
加花奶再拌勻tvb now,tvbnow,bttvb3 c* ?/ t ]7 \7 R( k
再加入士多啤梨粒。5.39.217.76, V& v. t7 C4 K# |+ i( e
放入雪櫃雪約1小時tvb now,tvbnow,bttvb0 }, c8 M3 Z# b9 p9 Z# B+ R4 M$ g
就食得拿！haha 公仔箱論壇4 i5 L; o% l5 w8 w% N: p
公仔箱論壇# [8 S$ A$ `$ K( t

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作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯 公仔箱論壇  h0 o& b9 n; a( C) a" }; d+ V
5.39.217.762 u3 d2 f7 [# N4 e
椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
材料: 5.39.217.76% ?8 L. |6 j. i  ^9 l" V

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# k8 q3 Z# c3 A( D
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 s; `4 H( d2 J' a( M, I4 |
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g 5 `( v$ ^3 ]4 e1 z! ]) G' q9 C- X
7. 水　　　　 200 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& m$ ^* a# r$ b& Q
8. 椰絲　    40 g5.39.217.76% c- _- z/ U4 P0 E. ?( Q1 F4 Q# I
9. 芒果       1 個[切粒]tvb now,tvbnow,bttvb6 @6 z4 `% ?! U/ @7 y

6 C5 P5 |# U! u5.39.217.76製法 :
0 Q' V! s6 {/ K$ h$ G) h7 F' `
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 + V) x! M9 t0 q) A" m
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡. tvb now,tvbnow,bttvb( T1 f) Q4 n! V4 U/ }2 Z
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 5.39.217.76( |$ s5 z$ f, d, q  E  U. R
轆滿椰絲為止。

## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z/ ?/ i. G" Z
' C7 Z& F/ |+ i4 R) s
  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

公仔箱論壇; t- ?( k Z5 E; y3 ^' Q3 g
4 w5 u: z4 L" R! o+ ^# R3 F- a
[attach]688373[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯
公仔箱論壇5 j/ k! F4 p2 i& Z( c+ A
朱古力旦卷tvb now,tvbnow,bttvb5 j- C2 t( ?% e% [6 m
' j) D( ~2 l7 Y$ ]) ?
我用日本棉花蛋糕　tvb now,tvbnow,bttvb7 }( x! k$ v0 O& l9 L8 a$ z
材料:
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙, $ D+ B3 x1 b# d0 i* V
做法:5.39.217.767 r: U2 B9 R7 x( l$ q
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，公仔箱論壇1 q7 v9 O2 m' N; y
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)/ T6 a' S, G" Q% z \ H2 L
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，5.39.217.76% K; A, @4 I9 B/ o6 M4 P
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，+ L7 b8 O+ k% H' Q7 t
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。
5.39.217.761 T; d) W3 v4 E! q/ l, @. m( S
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作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 q) |) Q9 B2 t
7 J8 i: p4 b1 F- d. a
""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""
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批皮：材料：(6吋批)tvb now,tvbnow,bttvb3 `( q9 `9 C# c* b
牛油....................................50 g
麵粉...................................100 g公仔箱論壇+ d% E1 M) _+ A) d1 @
鹽....................................1/8茶匙
蛋黃....................................1個5.39.217.764 ~4 I  v- `: O7 f, A
冰水....................................20 g公仔箱論壇3 p9 M  C2 Z: _& k: L% Z

做法：5.39.217.76) J8 m* H. H4 ]  Q9 Y3 l( x
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 H) ~; Y; y+ j' w
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。5.39.217.76+ G0 f" [' y+ y$ o; p: z
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。5.39.217.765 t- v5 u, b: {( X6 C9 b* a/ Z3 e# U
(7) 用叉在批皮上打小洞
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****tvb now,tvbnow,bttvb, p2 S& B0 }9 C6 W' c3 n

芝士煙肉餡料：材料：
煙肉碎...........................100 g
洋蔥[切粒]................................兩隻tvb now,tvbnow,bttvb! N* e4 T6 o  l/ ?. q
淡忌廉.................................200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u- ~4 o4 x( C& N' z; u
蛋........................................2隻
車打芝士 (刨絲).....................20 g, ]" C* u! F; X& K0 G: _2 H
! _7 a6 W' F+ }4 X
做法：tvb now,tvbnow,bttvb  p  @* c& M( Y2 x1 E
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味
(2) 將蛋與淡忌廉打均.
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.
(4) 焗30分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B+ L# ]7 g  E. b$ [  B
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作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯 1 i+ S* J3 n5 s0 ^4 M' ?

Tiramisutvb now,tvbnow,bttvb+ b5 B) k8 _5 M) u( [5 s
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！tvb now,tvbnow,bttvb1 l- ~( D1 ~, U2 R6 G5 R

~~~~Tiramisu~~~~0 {5 s. L/ Q2 m- s- _
材料tvb now,tvbnow,bttvb  y9 m. @# l5 n% j  a0 A" }. D
Mascalporne芝士    250g
淡忌廉                      100ml
糖                               1湯匙
手指餅                         10條5.39.217.764 O6 f% {4 n0 f: }+ j
Espresso                   1杯, k+ b6 W5 e- {1 W
白蘭地                         1湯匙
可可粉                         適量( j  O/ h. ^% p
長方形或正方形玻璃容器一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `4 j4 F' |9 z4 |6 y' M

方法5.39.217.76% \" O" g, f2 F5 z
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>1 P1 j( ]0 o# M% Q4 @8 {5 \
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。公仔箱論壇, `0 W# \8 z! \4 L9 E; j/ V# N
<小心不能過籠，否則會分離>
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。
4.享用前灑上可可粉！5.39.217.76" b3 ^- ?. @2 H  j9 w
5.39.217.764 K3 A0 ~5 }& i7 W/ b" N8 c6 g
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作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~
( p- n4 V4 b: {* X. [0 ?2 F5.39.217.76
蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個) 公仔箱論壇( u8 k6 D/ c! u# a$ J
甜脆皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y8 V5 y4 d; O5 ~, z" ^, W
牛油 70克
糖霜25克
蛋黃半隻tvb now,tvbnow,bttvb( u/ L4 h) i& X: G( ]2 t
花奶 14 克, Q5 R  N! I/ V  L- Z
低筋麵粉110 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 [/ |8 I. M% A6 F0 u; w

蛋漿
滾水 150 克
蛋 2 隻
花奶 40 克
糖 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _/ _' E" o6 X  J, D

甜脆皮: tvb now,tvbnow,bttvb  V) U) S2 p5 ~9 N
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑tvb now,tvbnow,bttvb* q8 P0 \  T' e( i
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模 ; n/ g! r/ ~" x1 o  o2 E9 \; r
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮2 ^! H2 z; }' D( M6 `4 k0 q' B" ^$ M" a

蛋漿: tvb now,tvbnow,bttvb4 }( u- ]7 }. b/ X& Q* {
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻5.39.217.76& R+ M2 f. Q( x
2. 用篩過濾雜質及蛋泡tvb now,tvbnow,bttvb5 J- w( K4 [5 y* J1 H
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘
& u" l" e2 H4 q+ r5 e( Q7 D
- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘

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作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯 & ?5 }0 `* a: b/ c# S$ S

""好味道格仔餅""12片

材料：
100g 牛油<溶液>
50g    糖
3隻       雞旦
200g    面粉1 T: L- a2 m: y$ ~. F
50g    粟米粉tvb now,tvbnow,bttvb& L3 ~% X! s- a
2荼匙發粉
250ml 鮮奶
1個       蘋果<切粒>
1個       格仔餅机5.39.217.76$ C: d) D9 z. n( E) r% `1 C4 w

方法：& s; t4 |% k5 p. L- {! [
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻4 H5 X+ f( A! V# f4 \1 Y. C
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀公仔箱論壇2 s# e2 e7 t) W' k; o4 g3 v* p
3.發５分鍾。5.39.217.76: j0 Q8 W9 m, G
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。公仔箱論壇, I1 Y% x* W, C( Y) H

[attach]660077[/attach]公仔箱論壇' x, F  k; ~  e* p  N9 A

作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 F3 B$ U: m! W

蘿蔔糕

材料：　 ! P# G6 C% t5 `6 h3 s9 @
粘米粉兩杯半( `0 }. r% r8 M
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m# e2 e% h) G( s
水2杯半~3杯3 l/ a$ X# M' q" N
鹽1小許5.39.217.76& H2 F) O3 w: C0 u2 @4 T# a; R6 d
胡椒粉小許

配料：
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）4 f1 E% S  ?* n7 c5 J# I) W6 I
香菇三或四朵（泡軟，切絲）tvb now,tvbnow,bttvb8 c  |# P! l& h+ P4 G( `
大蔥2大匙（切碎）
臘腸1或2條（切小丁）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d" \9 ]2 i9 A" r

做法：　
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。5.39.217.76" Q$ t6 T9 `$ V/ K& W  i

[attach]688337[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb, c0 Z; j& H! r$ i+ y: d
5.39.217.76  b' I2 k4 D: I4 D+ p
5.39.217.76! u8 Z+ Y; R. T! N2 }- m- ]

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯 5.39.217.76; T( @# ^  z9 T4 c

""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"
tvb now,tvbnow,bttvb# m% w5 H. x6 u" i+ M5 U# d% w% R' k
*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內tvb now,tvbnow,bttvb. l+ }5 T; ^: B, w
; r& X9 \& L9 J; }$ z
餅底：; q" h" \  z! K
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )5.39.217.76. T) o+ W2 b/ |' D0 X+ c
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )
兩樣野混合埋一切.& v2 s- T2 Y5 _8 X
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內2 \1 @* @; J6 ?4 S, u1 W8 C$ n, U* n
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!
2 q0 G9 b. O5 Z  m1 e. L, g
慕士：
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)tvb now,tvbnow,bttvb* |; m: L7 f4 c5 e" W8 x
檸檬汁 3 湯匙公仔箱論壇7 n* u$ t5 A3 x4 B+ ^7 `
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)# q1 O; G* O9 n' @! R9 s
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )" U+ ^0 t* l2 O0 D+ P4 X
幼沙糖　 150 克公仔箱論壇- G1 M% |( v2 U3 l! J. I
蛋 1 隻　 1 d9 t( ~6 h0 C+ M- o% g2 J
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，# H/ w0 S0 _0 |" i. a+ `
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。
/ C7 a% ?( R: T3 m

[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯

桂花糕 sweet osmanthus cake

桂花糖 3茶匙
魚膠粉 20克
水 200克 tvb now,tvbnow,bttvb" d" ^% F" P+ z, s7 Y; D+ w
糖 45克
公仔箱論壇5 u& E$ j. d2 K6 s
製作
1.水加桂花糖煮滾。
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。5.39.217.765 @" e9 }) p2 L- K2 g* d( E
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。

** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha公仔箱論壇+ `+ C4 T! f9 N5 P" S
6 {# j; n5 }+ a5 b
[attach]688348[/attach]$ [; t& x4 v! L1 S. t

! h, d1 [3 _9 O1 S: Y0 c( G

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作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n7 W; K0 L  t- F/ [
砵仔糕  Put Chai Pudding
/ D: e  S8 b& S- x
公仔箱論壇- u7 O9 w9 ~) M. j: ~- ?
粘米粉 100g
澄麵    22g
馬蹄粉 10g
蔗片糖 95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r: M: }3 {, r% ]* V: P
水       425g5.39.217.762 ~2 G. p; ~3 @( {/ h. u
紅豆    適量
& z+ u1 u" l& K9 W& G' i6 x3 f

製法：4 _& A$ G' E- ?( F. }) c
tvb now,tvbnow,bttvb) n3 `" b) ^( ?6 s: I$ U  |5 q
紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，
5.39.217.76- Y. i+ J  J3 w
用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b' Z* p# f# \& M+ B7 P
公仔箱論壇6 ~8 b7 ]9 L. g4 {+ Q* ^* o; W
300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。$ H9 @5 R, q& |3 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y5 b  }* F+ H, `/ E) X
糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。; ?+ I' w5 ?  D5 D/ N( Q5 E

把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。5.39.217.766 E9 h. E% b: y- a9 ?( l" m4 ?

完成後，用竹籤把缽仔糕取出。公仔箱論壇7 H( e0 U- C. G5 S+ g

**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" a' M" \4 [, u: W

^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

5 T& k+ S; B$ p# O. D+ W

, I, m, ^% h$ s7 L
[attach]688338[/attach]

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作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯

""  Cream Cheese朱古力 Brownies ""
公仔箱論壇* E) W, R# V3 _& _' k
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% \& Z4 y0 @; Y' d8 _
忌廉芝士 225g$ [' V' E( `" E# _
砂糖 50g5.39.217.76* X0 R. w5 a* N) r# Q) C
蛋 2個
牛油　100g
糖粉 100g公仔箱論壇6 T- b" a* i4 s  K
朱古力 120g
低筋麵粉 60g5.39.217.76+ W1 D, n# h- @, k/ [

做法
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合5.39.217.766 y4 z9 ]* r: Y6 ?7 k7 u/ ^
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻- ^- B" z  Y- V: h, M4 Q+ |
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。8 U1 M" O5 o9 z; b3 u! v
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案公仔箱論壇* ~4 i: W5 Z1 ^# [0 i
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘5.39.217.768 a! s- {: j* V8 o  N
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用.
5.39.217.765 q5 H6 y3 f, O. B! V
[attach]688372[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z: q/ P& d7 D8 S1 _, L- L4 a1 S2 P+ d

作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......

材料:約20件
西米 100g& v5 R) ]5 U+ Q$ h
馬蹄粉 50g
砂糖 50g
清水 75gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G) |; C+ ?5 p% W( k* J
油 1/2湯匙
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50g
tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 v+ E, \, E; I0 [. q

製法：5.39.217.76; _% p$ Q: |" n, i; S

1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，公仔箱論壇+ |# |' C! e2 A8 a; F; g
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。0 r2 @- x6 I; W/ G

2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。

3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。4 o1 e( y5 c% Z$ E

4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢! tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 C5 s+ _2 A/ k; B

5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。
) z/ m# C6 K# z+ m0 U
心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。公仔箱論壇6 _$ X  m; I: K+ z
tvb now,tvbnow,bttvb  ]8 l( w  U  ]* {  A2 k
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[attach]690760[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X7 ^" K* |) r5 O& ]( H. t

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)
8 p# a9 ]4 u2 |8 F) u: t
低筋麵粉 3/4杯　　& Y7 ?& l3 K/ X* }) b! a
tvb now,tvbnow,bttvb* H' L4 W* T! k. A
澄麵 1茶匙       公仔箱論壇8 m* C! L: [" d# M
7 H8 V  b/ _; e7 p9 |0 `: r
雞蛋 1隻    公仔箱論壇2 \# L) v! M% O( V  v7 @  [* {

水 250毫升
5.39.217.76  j. E# z1 ^8 E% D$ c! F" g
油 2湯匙　
公仔箱論壇8 q& h" }  t7 T
豆沙適量
做法：
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* ]& y) e# M& s7 Y6 z; z
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。

## 特別嗚謝"蔡師奶"tvb now,tvbnow,bttvb2 L7 x) n0 c' a1 s! B0 q' {  U
5 m& f" `) f8 \; q. F
' L, h! {3 D( D. P# x5 j
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作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇 5.39.217.762 S$ P- U- c6 ^  b9 v; I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U2 Y' w- F  r5 D9 t+ |
材料 (約20件)

牛油 100克5 F1 t6 P3 m5 b! T4 h8 `  ?
糖粉 60克公仔箱論壇: g2 h* k7 ?5 `9 R1 l1 {+ l
雞蛋 40克公仔箱論壇' t# y! K: r* o( c) d/ e
低粉 200克5.39.217.761 `1 F. N0 |- G( R2 l
泡打粉 2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C* }$ O% n* z% E( h
鹽 2克tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ Z+ a' P+ b* y4 j% S, ^+ N) U7 S
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半公仔箱論壇6 r6 b* W6 C/ D$ |1 y; g" ^! l
tvb now,tvbnow,bttvb$ p% F3 r& ]3 t* G7 u
做法﹕
% i1 y" [+ F3 z; i
(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊tvb now,tvbnow,bttvb6 V) w: A2 K/ `4 m) N8 d
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合公仔箱論壇- o  i8 z; ~, `) A
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央, ; x; y- ?! ?3 b: \
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F$ n. W6 `! s. {0 N1 d
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出公仔箱論壇: s9 H! j8 A+ G, F( _
, ]6 a+ m9 t/ q$ D" T, K
** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~

[attach]702866[/attach], \1 c2 u. r: F; A1 r
5.39.217.76* z$ J# U. d+ k5 Z6 b0 Q
[attach]702867[/attach]
[attach]702867[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb# R1 [* Q# ]1 @0 y6 ~
材料 :
牛油95g             砂糖95g
蛋95g             杏仁粉40g. n+ f; F( U, t
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個# l7 P& S3 q- C3 {0 m
鹽少撮                發粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* {& u( C6 ~( o# A; J# r
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用

預備 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; D# z! \; B4 D* P& z8 u6 s
1.牛油放室溫.
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩.
3.焗爐預熱至180℃.
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v" \' w: K" Z; l$ ^2 i3 }  W
製作 :
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.tvb now,tvbnow,bttvb& Q/ I% n* W/ x+ z6 s: D/ J! x
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb4 I# r  o) W7 Z& \# {( r) h
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.公仔箱論壇, _( c- G# g! f" B5 ~
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.tvb now,tvbnow,bttvb- d% s# O3 ~# R/ B) \  @

[attach]706913[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''公仔箱論壇8 i% _& ]- i2 X; f" v0 s" [  H+ R

材料：5.39.217.768 s% d$ j+ I, N: ]
水　　65g
奶       65g( Y# _8 K7 z; J; T& J0 B
牛油　60g
糖       3g公仔箱論壇/ S. x/ F$ B$ U2 `/ s
鹽       2g: g4 f' `7 r& e* h( s: R; c( |
低筋麵粉　70g3 A; `* M" q+ n3 m. o6 s% y
蛋　　　　3隻tvb now,tvbnow,bttvb3 v* C, Z5 P7 v1 U& O5 \
做法:
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩: f! @9 Q) d$ v' {. \) j8 R
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火tvb now,tvbnow,bttvb4 |# u! R' x' a* r# [
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.0 f/ D: D; c: c5 P3 C0 B$ B3 v- o0 `
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25mins5.39.217.76: B3 J& B- D# O/ S
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~
8) 雪凍至好味道.公仔箱論壇1 ~0 V. M4 K, o% E. D6 k$ L6 X4 s+ U
''吉士食譜 ''5.39.217.76; g- p! j8 u# G# o. z( E& E
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃公仔箱論壇6 j1 Z1 w- s6 H5 o+ t
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q6 M9 u4 R6 m6 {, D4 [

＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]' \* y, d1 R) Q0 X. o* J: U

[attach]950664[/attach]' ?! W) f5 ?, D5 f9 V7 P

[attach]950665[/attach]公仔箱論壇1 c. j. {, M( ?- x4 c, x# ?8 I# v
. K$ S0 ]  \' \' j

5.39.217.76! ]0 d/ b3 `4 L3 n% B& N

作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯
% K$ t) c. |9 a( f% W9 {
今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o C% B5 y& b1 {. V( Z" g
一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

公仔箱論壇  y2 e) h! O) `4 O

[attach]1135150[/attach]
公仔箱論壇0 S" B& }( R( n) \. |/ j
好易整架！
材料
黑朱古力55% 150g
牛油             150g
雞蛋             4隻tvb now,tvbnow,bttvb( M4 q2 j! `4 F6 b0 P# {
糖                50g7 g2 M' v! ^2 R' \- k  t$ {2 [3 O
低筋面粉       120g8 B3 h  [) Z2 M0 O* _
發粉             1茶匙
入爐紙杯       12個5.39.217.769 u8 W( _& d1 g/ v* O
預熱焗爐180度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% l  e7 O: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H* x* E; U! B, I3 J
做法5.39.217.76( G* {8 m# \1 c5 K' t
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶
2.全蛋分3次加入打起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o2 ]& v7 _8 |9 F7 I$ r& l
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡
4.篩入面粉.用刮刀拌匀
5.平均倒入12個入爐紙杯
6.180度  中層焗10分鍾公仔箱論壇, {3 U/ i9 M+ h( h  G4 X* D( p
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.
所以要特別鳴謝'yen home bakery'5.39.217.76# O. t. ]% S# f: l
5.39.217.764 v1 W& p+ f/ \/ I2 v
~~ 紅豆草餅 ~~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o8 X, S; ~8 }3 _6 K
材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250ml
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g
手粉﹕熟粟粉3湯匙 [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]
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[attach]1158655[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb5 J2 S) O! P _$ _
下載 (74.94 KB); J: X& D( k) Q' {% {
剛才

做法﹕5.39.217.76( l# M# p7 h/ G8 R. z/ h
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒; L% J% Y+ f) o! E
2..微波爐加熱2分鐘
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻
4..將熟粟粉放在大盆內
2 A3 ]( g, I, `: {! L* }

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" I2 I$ V, Q) y `9 c( J
下載 (86.58 KB)
剛才" ~# b' M+ G: P, Z6 D

5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f i7 ?7 ~# e: n# v- R3 P
6..即成為草餅團。大約有500g.
7..切開十六份擀薄
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡

[attach]1158657[/attach]5.39.217.76, j0 x( {7 {- h S
下載 (96.94 KB)tvb now,tvbnow,bttvb6 N- Z% A0 J" h4 G3 x: V& `: t
剛才 v8 z. K. M7 H4 V' P

9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。3 @5 x4 |! U4 D
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]2 u8 ]3 n% x; F1 M- W% r/ ^& z

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子tvb now,tvbnow,bttvb& ^, M6 [4 Q! `7 O# Z3 e1 v$ b/ {
材料：公仔箱論壇$ y1 `8 c! }" L5 _
蛋黃          3個       tvb now,tvbnow,bttvb$ c8 L9 i: V: q* S
砂糖          35g
椰漿          50g '暖身'
班蘭精       10g       公仔箱論壇8 S6 v5 \- K% r) G; O% m
沙拉油       40g '暖身'
椰子粉       30g
低筋麵粉 50g
泡打粉       1.5g  / j/ i( y8 v; p3 O) k
蛋白       4  個
砂糖          45g( y% v# J4 u* F& G' M) p! I( w) s
做法 :
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度( t6 Y0 x3 n* H' M
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {* G7 v# x1 Z+ D( O3 P
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再5.39.217.76& k; m! X/ j7 H0 ?6 l! \  `! n
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q! l# i% v% a
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.5.39.217.765 i$ S& C9 }" \+ m
tvb now,tvbnow,bttvb2 n' L" T7 F% G$ y8 G3 S) N! N
[attach]1166033[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模$ F# c& K, c& x: k) w
蛋白             160g(4隻)
砂糖             30g
蛋黃             40g(2隻)
砂糖             40g
菜油             40cc公仔箱論壇7 h9 Q& b% |1 U8 i: D: ]
低筋麵粉       80g5.39.217.76# n7 m4 e% l/ X, e4 \% V
鹽                   1/8茶匙
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)9 t  g! p" u) G3 r
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)5.39.217.76$ \( N  T5 F  u  o
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)
預熱175℃烤箱) z8 W1 M  A1 f8 _
5.39.217.761 [) ?4 a' o4 D# I
步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U" V2 T% ^0 w7 z2 X
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。公仔箱論壇6 e8 @3 A7 _. p
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z) G6 j" ?" Q2 n9 |
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。8 D) O1 l+ t& F2 k/ m  h+ _
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。公仔箱論壇" Y( C! p- y8 e% E/ F% w) o8 u' o
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y9 q0 G8 }& |' c- }0 y; i
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。公仔箱論壇; h. D0 [) L! c: ^8 f3 _4 `  U
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( v9 _# d& s, n9 g6 ^% O
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 h, @# J; z$ z+ B4 C# e
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。公仔箱論壇8 u0 Z" ~7 w5 t6 u) I3 M1 Q
公仔箱論壇$ F, n' @) h* ^
~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~
公仔箱論壇# e3 g7 ~; v2 ~) h& P% J+ M; p8 Q
[attach]1172212[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯

綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)
海棉蛋糕 ~~ 5.39.217.76; s" Y: y% u& Z
A)
蛋白..... 4隻
砂糖..... 60克公仔箱論壇, f. z( a: W3 F
蛋黃..... 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K& [ J8 U3 H7 e4 ~* m
砂糖.... 20克5 d0 A* k1 z/ P! a
菜油.... 60克tvb now,tvbnow,bttvb+ }, F: E' ^0 P" e/ q% h7 ^2 B
牛奶.... 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u) Y) R& }. R7 R5 p
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)
泡打粉 ...... 1/2 茶匙5.39.217.76* n, r6 O- |! n. t
梳打粉 ....... 1/4茶匙
自製雲尼拿忌廉 ~~
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" g6 E0 v+ O" J+ f. _
饀料 ~~
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)
做法 :
先打起雲尼拿忌廉 ~~4 U2 i1 Y2 |8 w! M# O' {* {
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!公仔箱論壇' t& a- J4 q+ [6 `+ `
海棉蛋糕 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _# X- ]! V# j# m- o7 Q& p
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)" c- b5 v- a9 i0 v. p0 O3 g; U' |6 U; ]
5.39.217.767 [9 W& b* }, n
[attach]1181163[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~4 H! H4 V3 d" z+ [0 `8 n1 |* M9 f! i& C
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個

餅材料:
蛋黃 2隻公仔箱論壇; a+ b- t; i  z/ V
蛋白 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i; [8 y1 w4 j( t: Q/ E
糖 30g
低筋粉 40g5 X5 ~+ ]8 @$ p, ?3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' |: Q$ b$ z; \7 U" N5 {9 a1 }
5.39.217.76+ v; P3 Y& H& U# E! X
芝士餡材料:
Mascarpone cheese 500g
蛋黃 4隻
蛋白 4隻糖 100g公仔箱論壇6 a; R, |. F% E3 q4 o1 I/ Q. e
淡忌廉 250g (打起)
魚膠粉 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X4 b; N/ p& A) M
水 50g 公仔箱論壇" A0 y7 ~- p; o  e

5.39.217.76+ i8 c0 M& m" e0 h1 s( p

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙
咖啡和amaretto勻合,待用。公仔箱論壇 f( O7 h- \ J' {# d" V% p
~通常我喜歡1比1份量tvb now,tvbnow,bttvb( o6 Q2 `; x! l3 R- I" u

(裝飾用) 適量防潮可可粉

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o. j/ A; F; C
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。1 `' ?7 N9 {# O5 E! n) E
用200c焗10分鐘。出爐待谅.1 P/ a ]; }: F) q/ k
低面都要掃上咖啡酒液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m# a- K* b) l% m
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.公仔箱論壇: `5 P, U6 w. q; F1 @! J/ }
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。tvb now,tvbnow,bttvb$ A7 X/ T5 M3 c! z
再拌入淡忌廉。
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻
倒一半芝士料入盤內做第一層。tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 m9 h% G. l' f2 ]! J" R6 D6 f1 p
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。
進食前,灑上可可粉,即可。4 p) `5 S# F0 E; E
tvb now,tvbnow,bttvb7 g! _& A/ R: ^8 e3 v
[attach]1197338[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! t' V9 t/ d3 i  o) u
tvb now,tvbnow,bttvb8 K& h3 h' G# y  n3 R9 b
Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.
+ y8 r/ r/ O/ btvb now,tvbnow,bttvb只係用呢4樣野.5.39.217.76: s' ]8 Q! P% z: R9 h% K$ ]
1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶
3 _6 S8 j) {/ Q1 [+ R5 m( r( e7 O[attach]1215350[/attach]
2 V# f, `& b" s4 O5 Y1 @+ a4 n" w* ]
1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。5.39.217.760 \9 R; \5 k# P. @. ?* U" L) x

[attach]1215351[/attach]公仔箱論壇2 c/ O, P3 U+ _+ q0 j5 j5 B
% f6 [  w4 l- x" x
2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。8 I4 H- ?/ S8 U7 V2 E% d
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 w" L5 X0 l; g) k# g
5.39.217.76  @) U3 C3 y( G+ j( b
[attach]1215352[/attach]5.39.217.76# T7 a2 e0 c; {  s4 g# ~3 h
5.39.217.762 n9 ^6 o6 S) @) r+ \3 o) A7 _* f
取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.

[attach]1215353[/attach]
+ n% d. D( h5 [8 |; Y( [  \! v

將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。5.39.217.764 e$ t5 l9 d( I9 a, r0 ]$ C* h
公仔箱論壇$ ^, T7 I, ~% D5 J! U" V
[attach]1215354[/attach]

忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。

[attach]1215355[/attach]
5 L3 X8 W/ p4 X
再放入雪櫃.雪凍., M9 L: Q- H- K! R# p
5.39.217.76. G7 d2 b& u0 [% a. P
5.39.217.76. z, {: T. l/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 i9 T2 ]3 M" K# J

作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕

[attach]1227422[/attach]
& R  }+ s$ k2 O( @3 O2 g
[attach]1227423[/attach]

朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤)
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g  5.39.217.765 ?: u5 w3 q/ P  g1 I8 f* A
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g  , `; g- f$ x  R
C)  蛋黃  5隻
D) 液體菜油  50g6 c9 ]9 W6 M4 S+ [8 w; x6 F
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘
製法 :
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T# w9 c0 Y. B, v/ F; q3 h" N
再轉高速打至企身成蛋白霜.tvb now,tvbnow,bttvb' Z! t% M) T! |1 A$ s2 ~  D
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內tvb now,tvbnow,bttvb3 B% K' d# }6 r/ @0 j, x) A
拌勻至沒有粉粒.0 u" {1 m3 ?' {* \4 k5 x* @
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面, 9 X# P# ^/ k+ Y) [7 S# I1 c
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好.
出爐平放放涼備用5.39.217.763 M- e$ A) H! W& E
( P7 ?1 Z, t& b4 D

朱古力忌廉材料:
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /

1)朱古力用熱水座溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]) |! ^: x* Z4 J4 c
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c3 Y  {1 Z2 m# u4 \
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻5.39.217.762 N! _2 \. |. j% G# ]% p; C9 ^8 {
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用公仔箱論壇. T' o) `' S5 D

捲蛋卷
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.5.39.217.76- G/ V) P. h. ~% R$ t0 Q" y$ ~
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.. V' x( s& t6 G6 P+ q+ H
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.
南瓜既香甜令人難忘，
南瓜亦係非常有益既食物呢.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m/ ^9 [3 |* o  F# ~
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，公仔箱論壇: Q' Y: E' |0 L& R7 X, _
但比年糕多一份鮮甜.tvb now,tvbnow,bttvb5 c5 F/ |/ s) C! m
做法亦簡單得多~~tvb now,tvbnow,bttvb5 c1 _' C7 Q9 Z  `; w. a
只需要預備三種材料，
快到15分鐘就攪掂.
煎得好完全可以外脆內軟.

食譜：
材料：公仔箱論壇( S% |! e9 f* U+ U+ n$ S7 S0 B
南瓜  200gtvb now,tvbnow,bttvb9 J0 K: M* @7 w' P) e! P; g6 E' C
糖    80g(可隨自已喜好多或少)
糯米粉 100g' H% L( X! A: d9 Z* N  m
做法
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔7 Z# o6 b# {4 n' a* G2 K7 b
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o, }) [4 f: y+ j6 R0 O
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)公仔箱論壇, J' V- ~% R. \) C( F" q
(4)搓圓、按扁、煎、done~7 o- K, ~+ U9 @
公仔箱論壇" r4 U1 I' {9 a9 N1 F- I9 U- l
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作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.tvb now,tvbnow,bttvb, ?0 ]; F/ C, j, a5 e
做餡先tvb now,tvbnow,bttvb ^: R; W8 C$ B1 w/ v3 H! N) F
首先我地需要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @8 v- A' t" I
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.9 R3 p- b V5 s' u& z, I
2..工具沙布、隔利、刨

下載 (75.03 KB)公仔箱論壇 `" V+ B4 D; @6 b. J3 ~
昨天 08:33公仔箱論壇2 S) x# [5 X! ]# g! X
7 D4 m5 }3 z0 i1 B1 _- ]$ b% V
5.39.217.765 J" b& i- d7 F. N! Z
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3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E. `- v! _+ Z t# P! ^! q
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.

公仔箱論壇. m) c! F0 z7 z$ C4 h" K

下載 (70.32 KB)! B, v- M8 u, H5 N
昨天 08:33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& M6 _- R8 U9 a" o3 W
) m; T; ?, c+ q9 D9 G6 ~) r* p

做皮嗱！我要需要/ ]2 N2 p4 a( [$ q
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21gtvb now,tvbnow,bttvb, t: L; c4 X2 `) w/ ]4 v
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^6 \1 }$ V' C) k
公仔箱論壇) ~$ q1 D$ v% F- @% |

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昨天 08:33' X8 R! a7 `& _5 {9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N& S9 t k7 U
公仔箱論壇7 p' t- q& |! o5 N" o
公仔箱論壇9 G, ^, [% \# V7 {$ S: b
13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模公仔箱論壇" Y, v$ r- {# f/ a! l3 W* k4 v
16...用掌心一壓成形公仔箱論壇; t) z8 E( Y/ t5 ]6 y7 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?6 p% M8 U, `- [6 ]

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昨天 08:33

tvb now,tvbnow,bttvb$ q( B2 H. I- ~2 Q5 Q2 |& F6 Y

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.公仔箱論壇% j0 i* M( A4 |
18..金黃色靚仔出爐.7 N A: M3 x- n
19..放上鐵架待涼.5.39.217.764 S7 |3 H9 }9 b- r9 }
20..包好就可以送比人拿.5.39.217.76& l3 w& y" f& D) d

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昨天 08:33
tvb now,tvbnow,bttvb" j0 l: `/ ^; _9 O2 M! j7 q/ y1 S

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧
[attach]1305415[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z7 \5 d) i' y& L0 w; i# O

材料方法好間單.& s& g. X2 |6 a3 z) }, Z" g
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1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。, B1 X, l9 `' {. u

4. 封好放入雪櫃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K. `5 Y# @3 ?5 t& z

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''
- M4 [4 L  q+ ~" S) Y材料： (6 吋蛋糕模)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 u: d7 ?- j- C+ Z
消化餅底$ b6 Z) l  G+ {& k$ u3 f2 w$ g; A0 W7 V
消化餅  5 塊5.39.217.76) `: a& {9 B& d. }4 n4 T
淡牛油  30g
芝士餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u' K9 h5 r) u$ {$ J
忌廉芝士 250g) a% Q3 h. a6 m) U& Z% H
糖 40g5.39.217.767 @6 h6 L$ P: w9 l
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。# S- G4 g' Z; \, w5 s' c, Q4 y. V' q
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( t2 y) }& |7 `6 p5 n! C1 J
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，- C" P) |" Y' h0 g
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。公仔箱論壇& i- t  L# A# k5 Y
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。公仔箱論壇1 t2 g( R: {$ o+ i/ e

食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm- a  N6 q" N3 [+ p  j  F4 c2 ~
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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍tvb now,tvbnow,bttvb% R9 @ l' d0 d8 ]4 i
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

5.39.217.76! A% y- h; f1 P% d- I4 P5 Z0 T

送比你地嗱.希望你地岩使.

5.39.217.76% w0 C2 y4 U: G8 g2 x* b3 ~5 Z. L
糯米粉  200g
澄麵    100g公仔箱論壇0 W6 L) ^/ W" q0 H8 x
糖       100g2 g8 {5 W- G" s* t& y6 }$ V
凍水    400gtvb now,tvbnow,bttvb, H# M- z+ |# h6 N
猪油    25g

全部混合放入大碟中.公仔箱論壇: P3 _3 p+ d& N0 l; i9 y6 s8 Z$ l
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.' T) C( k6 @1 |0 O. i: f4 S
攤凍就可以分成20件.公仔箱論壇9 T, I% I1 t  ?. L7 w
包入你鍾意既'餡料'.tvb now,tvbnow,bttvb- G2 u; X0 X5 [* b& _9 Q
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.8 I4 f2 S+ D. k+ x3 M7 S% C' c3 a  {
4 ]5 s) ]8 Y* f& [
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。! b# Q; g& L) [6 l4 i
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb( f$ s @! L5 C) X( r" g# D
$ @( @8 X, ~: ^5 }1 J! h8 x
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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% c! A5 U+ O9 |# ^. ?

♥ 椰汁馬豆糕 ♥

材料:   H: _5 T: ]2 S8 m6 H. K
♥馬豆---100g . B+ e) g. Z/ |( x* D8 A5 x
♥三花淡奶---170g
♥砂糖---280g
9 f9 `3 X9 W- p1 @5.39.217.76♥椰汁---1罐(400g）1 }! Y3 g1 F% v2 [
♥鷹粟粉---170g
♥清水---5杯(1250 ml)
5.39.217.76- n, h* o( y" u, N6 J5 x
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X" S) M& r% R- _( L* U( s
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
  a1 y9 `1 O% x$ C公仔箱論壇♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水4 l& I( z  Q/ o6 J' s2 P
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀tvb now,tvbnow,bttvb$ _, t; W6 Y/ X, N7 z! O0 @0 ?
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
0 F3 d" K* T1 j公仔箱論壇♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
0 ?. n# D$ T: k, a( p2 {, n再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R  F: K9 P7 ^$ O: X4 n

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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！/ I* w7 Q" _0 P/ j
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1...做個原味蛋糕体先
食譜0 H" ^7 e: u. @; R
材料 : 公仔箱論壇; E& j) f0 _1 S0 x1 V& h% h
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.* E. y3 M/ c+ E
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.3 P) L$ m$ f$ z6 t' ~
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切/ ]$ y. [' S: R. T4 z& l4 W
拌至完全混合.tvb now,tvbnow,bttvb' N! V/ }& s0 U5 V% ~) c- S
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).. k; O  a; j" q! H) G
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,% v% _# l  U6 f: K
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
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公仔箱論壇' ^" m9 Y* O8 I2 F; W
2....甜味栗子茸150g.5.39.217.76) M" B) B7 v+ G2 j' n  |8 N7 B4 R
3....忌廉 150g打至7成.2 D' ]: X7 a( M
4...將2和3混合.
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5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.5.39.217.76& D; _  S+ d& I+ b, @7 m1 Y
7..在旦糕上楂滿1/2的5.tvb now,tvbnow,bttvb) Y! s0 E( _7 u+ S  b
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.

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公仔箱論壇0 J( \# U9 p3 z2 y8 R
9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.5.39.217.76$ c( b* ]3 s) q
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.& Z3 K# L0 Y8 H% U# Q5 W1 x
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.tvb now,tvbnow,bttvb- q" m) |- h6 z9 C" u- c- t
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯

朱古力慕士
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1...6寸模具5.39.217.76+ Y+ G( }' ^" G5 V4 d6 y3 z4 o
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )tvb now,tvbnow,bttvb  c- G0 O, P0 z& z8 v
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.  v! n! u" e! L# L' o9 ]9 [" r
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.5.39.217.76! I/ j4 i' D, ]* ~

[attach]1455982[/attach]公仔箱論壇0 }" A6 k, D8 g& c4 ^7 {; i

5..魚膠片4g以冷水浸軟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 H7 U2 `/ H' R* j
6...牛奶90 朱古力120g.5.39.217.766 _$ A2 t! ^! e& i7 K$ N: U
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用5.39.217.76; ~5 @+ ~3 f4 ~1 r  k  j2 m

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9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.公仔箱論壇8 N) q+ P# ~. L6 q% S- \8 D/ `
11...將9和10完全拌勻.公仔箱論壇& ]( Y9 ?# M) A1 x2 }# e5 L
12...將150g淡忌廉打起.公仔箱論壇( R# @. [% S, E& i/ {% ]8 L9 q7 ?1 Q
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13..打至7成.5.39.217.76( N2 T5 [6 L) \/ t9 m* N
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.公仔箱論壇* M/ q2 A6 Q. k: j1 H* R& U/ x
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固
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[attach]1455985[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb2 X! O  x- ]# B
公仔箱論壇- `: G- S( c4 ]6 h' U
ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎8 b1 x9 H( t' i1 l/ {; ?
.放上現成朱古力裝飾，完成公仔箱論壇+ ]/ K  Z) S# B

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歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)