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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯 公仔箱論壇6 j0 S% X4 h# p# U3 n) D2 t

呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.5.39.217.76* M& C. q& o" _, T+ \
您地都玩下啦.第一次比個易d既.
""朱古力雪芳蛋糕""+ L+ ]4 K6 f) O1 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 K- L- ~$ \
1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P, j# \. \+ V( P4 G! b
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.! u9 y1 j# j4 ?7 L  y- N# I
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.
   然後分三次加入拌勻.
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..tvb now,tvbnow,bttvb7 I$ l$ R9 `; M2 K1 R; K) f( T" {0 ^
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出! c) m0 k) ?. J( U$ L
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.
10]  出爐後要立即倒扣待涼.tvb now,tvbnow,bttvb$ Z) |  l9 H" f

[attach]635789[/attach]公仔箱論壇; [0 e: C- \% n( e
9 N( x( ~1 m5 `) x3 J1 L
[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯
公仔箱論壇  S6 c4 R: u9 I- K2 O* @3 N
紙包旦糕公仔箱論壇* ?( W/ G  s, p# }: Z

9隻muffin 杯份量. l( B7 |% x3 j  f0 G+ }
材料低筋麵粉 60g
粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N* o8 u1 t6 g, O- J9 _" j( G+ H
砂糖 90g
雞旦 5 隻! U3 w8 `8 g& I$ _9 r
牛油 60g公仔箱論壇# {: c2 T! I8 V( N1 s3 p+ s  b
云呢拿香油 1 茶匙
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個
做法:
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T3 X' e4 h7 z- R. }
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t1 F6 @, u) i, D
3. 旦白分3次加入砂糖打起公仔箱論壇7 X- P, @7 t3 X5 O$ [4 e9 u
4. 加入旦黃拌勻
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻7 [( {8 x- d; E3 s
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿tvb now,tvbnow,bttvb3 K7 f, c$ x$ K1 F8 ]; u% ?
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。公仔箱論壇6 d9 r, F( r  M3 U7 n

[attach]688391[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕

材料:5.39.217.76% Z; N$ N3 ?' i. g  z: [+ y
公仔箱論壇) e4 O8 T/ K% A& A" L5 w1 y
紅豆       50g　鮮奶       80g
砂糖       130g 　椰汁       200cc5.39.217.76  I+ N9 o: c4 ^" b+ p& Q# Z8 S* T
鷹粟粉    85g       水　    625cc

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F2 l( x8 p: V- O
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要! v+ G8 E0 A$ s( v
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食

溫馨提示：
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！! w% _4 ?6 }- j# l
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N. Z. _, L$ D" k5 }/ d5 {5 y" |
[attach]640884[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯

朱古力雲石蛋糕
麵粉 70克　泡打粉 4克　無鹽牛油 45克　
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克
做法：公仔箱論壇1 `% F. |% }, i# ^9 [6 V' c
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成
tvb now,tvbnow,bttvb1 w3 |8 @( F7 R1 |0 z1 r( \
[attach]688369[/attach]- _% ~& l8 H8 i& c4 Q! }

作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯

""士多啤梨布甸""

一盒士多啤梨啫喱粉 V7 p+ S6 _2 P5 B1 |! v
熱水 280ml
花奶 170mltvb now,tvbnow,bttvb* p5 h! ?# ?5 q4 b% I
幾粒士多啤梨切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K; I7 a1 x% T
5.39.217.763 \9 v+ l3 B; E4 a' M0 O
將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。
加花奶再拌勻
再加入士多啤梨粒。3 o/ D8 C. X4 _$ v6 X
放入雪櫃雪約1小時1 W1 H6 z: |! T" B3 i
就食得拿！haha 5.39.217.766 Y- B+ B4 j5 i# X

[attach]688363[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯
" j6 X  p/ p- M$ Q& Y0 ?' L6 b
椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
材料:

1. 糯米粉　　 140 g ) D# e9 r5 C3 a
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v. D6 [! l; y* G
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O  j+ U2 Q- X7 h6 J2 k3 {) R
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g & p! S: l% ^9 c% {) R; R; [7 ^& U
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g: L1 {8 D8 _5 k$ y
9. 芒果       1 個[切粒]
公仔箱論壇9 a$ ]$ |7 r0 C( x
製法 :  9 M5 p; {3 |  g/ u# r
  y2 D$ N4 m* a3 `! ]
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 5.39.217.762 `" B5 x5 a4 ~; _& _6 W
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡. tvb now,tvbnow,bttvb! X$ l2 a. p. T  e& Q
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 公仔箱論壇; m" \; P. ^7 `
轆滿椰絲為止。  5.39.217.76. |1 Z) X9 w/ M: w5 n

## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. - i- u5 Y( Q6 `9 j3 M
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.公仔箱論壇: L, l( l2 n2 s6 R( N

  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

tvb now,tvbnow,bttvb: {5 j+ U: [4 p# n1 ]
5.39.217.76: L8 K% n5 a4 y4 @: {' R) y
[attach]688373[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb! K& ~0 P( v& Y0 V3 x( ~

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯

朱古力旦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V( z2 M5 f# p

我用日本棉花蛋糕　9 q9 _" m: y% D7 U9 B# E) c! d1 D; r
材料:
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙,       2 L7 n0 `" [/ Y2 V1 _% c1 y
做法:* ]! r* L6 R- F; w2 Z8 X
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，公仔箱論壇6 N  ]1 _$ C: r6 ^2 ?* ]
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，( \% g7 ~  D; }( K8 ~; y1 C
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。

[attach]688359[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( u( h6 T5 l% w5 I4 u& a

""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""
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批皮：材料：(6吋批)
牛油....................................50 g5.39.217.764 g6 @" |) L2 c/ ?; z9 i. T/ Q1 b+ Q
麵粉...................................100 g' Y, d9 N& Z! K2 O
鹽....................................1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 U4 z$ ~4 \0 p/ x/ H
蛋黃....................................1個
冰水....................................20 g
5.39.217.76% C& Y/ Q+ `; z" T9 l, E
做法：
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。公仔箱論壇' x& d; W" j# O( B
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。5.39.217.76. e# T- p+ @- k  a; k8 N& x. `
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。7 t9 q% l* `+ y2 O9 ]& D
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。5.39.217.76/ ^7 n) N! Y4 q: A% A# c6 N9 Z
(7) 用叉在批皮上打小洞
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****

芝士煙肉餡料：材料：
煙肉碎...........................100 g
洋蔥[切粒]................................兩隻
淡忌廉.................................200ml5.39.217.767 \$ L) c5 Q% L1 c. T
蛋........................................2隻1 S: S$ e+ W7 S6 y: ]
車打芝士 (刨絲).....................20 g8 O2 M( L0 \/ f6 C9 |3 f- q% W% x

做法：
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味2 i- o  ]6 N6 m
(2) 將蛋與淡忌廉打均.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y, O. p5 L6 a. C, A
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.5.39.217.76- |2 b/ v+ v+ x, c5 ~' L
(4) 焗30分鐘至金黃色。
tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 G9 ], A5 Y0 d: I3 i

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W4 A4 Q7 G7 v" Q$ x! c+ C* M

Tiramisutvb now,tvbnow,bttvb3 f4 h+ B8 Q! b# q+ F
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！. c  u# H! b4 }
8 M% l0 s, t7 F4 l5 M$ }$ i7 ?* N  X$ I
~~~~Tiramisu~~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e6 x0 e0 [& `3 p! ^7 v5 x" e
材料- V9 ?" L' Q) m4 E& O
Mascalporne芝士    250g4 ^4 r) t7 e5 N
淡忌廉                      100ml
糖                               1湯匙
手指餅                         10條公仔箱論壇$ l( k7 V0 A6 M$ F0 O  h
Espresso                   1杯
白蘭地                         1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- d8 x+ J; u8 M. W  z* @( N
可可粉                         適量
長方形或正方形玻璃容器一個5.39.217.76  {7 a7 a4 ^4 e/ Y7 u. Y

方法
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>5.39.217.76/ l& f. h3 Z# n. v
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。
<小心不能過籠，否則會分離>
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。5.39.217.764 M* q5 s" q- W
4.享用前灑上可可粉！5.39.217.76; n( L4 h! A% Y8 X9 }  C
+ r* v3 `  w3 a/ ]6 H6 z$ X1 L/ V: s
[attach]659327[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb7 w. C& }6 d2 S; [* l. y. m' w4 x$ U

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~
, ?9 u, V3 W+ V8 vtvb now,tvbnow,bttvb+ X$ w5 _9 ], e/ a* y
蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個) tvb now,tvbnow,bttvb& {6 g: e' z8 G- h
甜脆皮
牛油 70克
糖霜25克
蛋黃半隻
花奶 14 克
低筋麵粉110 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N6 o3 \8 [7 Q8 ^& r

% R! h; L, N# w( \2 m% l
蛋漿
滾水 150 克
蛋 2 隻
花奶 40 克公仔箱論壇) I" W& X4 e9 Y" c2 B1 r) \$ m
糖 50 克 ( `2 K, X! Y; i6 U# n& w
tvb now,tvbnow,bttvb! a; E1 Q+ B' _6 n  H1 w7 g  Y% `5 N
甜脆皮: tvb now,tvbnow,bttvb/ Y" c! ]: }7 v( }
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘5.39.217.76, I, G8 p( z/ R7 \) |7 t6 e& y
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模公仔箱論壇2 u4 {7 e' z+ m5 z
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮
tvb now,tvbnow,bttvb# f& W& f# P, z1 u5 y* _1 j
蛋漿: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g- x  I1 ^0 t; @( ^
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘
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- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ N6 R5 o2 z( g: a4 Z
5.39.217.76) t3 i% p+ ?, y' F! {& ~, H1 @8 L" z
[attach]659329[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯 公仔箱論壇: v( X* n3 e  Q  E$ R3 O$ o9 c
公仔箱論壇2 _7 X; _; L- f# ~' K
""好味道格仔餅""12片

材料：公仔箱論壇. d0 Q1 \8 @9 a
100g 牛油<溶液>公仔箱論壇# S" E: b; C5 v  F
50g    糖
3隻       雞旦
200g    面粉
50g    粟米粉
2荼匙發粉
250ml 鮮奶公仔箱論壇! ]  K8 Q0 {$ y. l: L
1個       蘋果<切粒>
1個       格仔餅机5.39.217.76/ @' v" [/ T: t/ v# ~. Q/ o
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方法：tvb now,tvbnow,bttvb8 L8 b; A# s+ _+ Z1 `8 F, v
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻! t* \; U5 e9 m4 x$ O
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀公仔箱論壇4 [% H% A  b7 g0 E4 R2 r- p
3.發５分鍾。
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。

[attach]660077[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯

蘿蔔糕 5.39.217.76+ C& f5 t" I" i8 H! f& s

材料：　公仔箱論壇6 D% A( i+ b4 I4 N0 P
粘米粉兩杯半
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀
水2杯半~3杯tvb now,tvbnow,bttvb3 ~* c4 Z4 T6 t+ N! _- P
鹽1小許
胡椒粉小許' A5 L! X5 U: P$ a+ R$ r# `4 \3 o

配料：
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）: u$ @ R* B' j5 a% r3 Z T
香菇三或四朵（泡軟，切絲）tvb now,tvbnow,bttvb8 e3 A/ Q1 P* ~
大蔥2大匙（切碎）
臘腸1或2條（切小丁）。

做法：　tvb now,tvbnow,bttvb. |2 r2 g8 e' p0 U7 R
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。) X$ L% V' O# u* R

[attach]688337[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb3 l' ~) W0 c3 ~% k1 P0 m: |

5.39.217.76& P3 K- a* L E+ N5 W

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m5 C8 X+ e0 g) N5 Y3 W
公仔箱論壇' b: m" _1 a, J& n# a
""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"5.39.217.764 ]& V: C: P1 n* \3 V

*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內

餅底：
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )公仔箱論壇9 Z# O, j8 D& P7 l
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )
兩樣野混合埋一切.公仔箱論壇1 ?+ Z. v" ~( s- m
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!0 P( s2 G$ D- j; E3 e
公仔箱論壇4 t' o; @/ \7 \
慕士：, j( h2 ]5 ]  l& Q2 H" l
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)
檸檬汁 3 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! H; G8 S; K4 G+ I, b! `) F
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )
幼沙糖　 150 克tvb now,tvbnow,bttvb; e: w  k" d4 i( \0 j
蛋 1 隻　
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、5.39.217.76& ^) Q1 y3 J* y9 ]
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，tvb now,tvbnow,bttvb6 g* K$ v/ I& K5 F
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯 公仔箱論壇/ V+ x( z) U+ J" h4 {

桂花糕 sweet osmanthus cake公仔箱論壇1 f* e/ D2 g# x2 E+ h! W; L

桂花糖  3茶匙
魚膠粉 20克
水 200克
糖 45克 tvb now,tvbnow,bttvb8 W; p: ~( Q) a) I# U- W! s
tvb now,tvbnow,bttvb: m- C  ~, s+ K% V. k" s$ k7 a/ j& L
製作
1.水加桂花糖煮滾。
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。
公仔箱論壇3 G  j% q! J( f
** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha
tvb now,tvbnow,bttvb  B7 C3 n3 N: ~. X0 T: ?
[attach]688348[/attach]

* H5 x+ U- ?* q0 G4 Q

作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯 5.39.217.768 K; x; T# ?4 ^% O+ m- r) a& ^

砵仔糕  Put Chai Pudding

粘米粉 100g5.39.217.76+ C% |+ \* e1 q! C5 y
澄麵    22g5.39.217.765 U/ `, M1 o" ~7 r# Q& O9 l
馬蹄粉 10g# x: G! j7 D) @/ k) R
蔗片糖 95g, }: L7 j! @8 T6 g; f- i
水       425gtvb now,tvbnow,bttvb& b9 k% Q& T, J$ ?
紅豆    適量5.39.217.76+ P! s. N9 x3 _! ?6 \1 S

製法：5.39.217.76! [! o* n% D% [- P4 ~
5.39.217.76$ N2 d9 o$ g6 Q9 ~0 @
紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，tvb now,tvbnow,bttvb6 ^/ b: q$ W7 R) s' D$ k* n7 h
5.39.217.76) c+ n1 \) l; o$ f7 p% x
用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。

300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。5.39.217.76/ G' m0 W+ D5 S  U( e

糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。; M6 ~' t. l# f+ A/ R, @

把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。5.39.217.76" Y# V; Z3 i& \4 r" T

完成後，用竹籤把缽仔糕取出。tvb now,tvbnow,bttvb. Z, c+ b% B+ `0 O6 q
公仔箱論壇# K! V( p! p, S1 c8 v/ S
**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。
公仔箱論壇- h- r, ]. ~! Q$ `# f
^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M4 Q M9 g4 Y3 _! a

[attach]688338[/attach]

5.39.217.760 H1 m% ^$ d: W- X1 |
tvb now,tvbnow,bttvb1 f' H% x# j& u; u, e$ Q

作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯

""  Cream Cheese朱古力 Brownies ""
. ?) A9 k, y# Z- u
材料/ Y/ p4 n2 U4 k
忌廉芝士 225g- m! |3 x2 e9 i& i$ m
砂糖 50g
蛋 2個
牛油　100g
糖粉 100g
朱古力 120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?/ k+ X2 t( o9 F# `  F8 C
低筋麵粉 60g
公仔箱論壇6 H) o# h' `% E5 l6 ?' x; e  A
做法; P9 D- j( [  ~( y" O5 a: H6 t
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合5 R/ h% P7 J- c" Q5 H2 B1 M
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。公仔箱論壇6 o4 V* r( j7 m, q# Y; r
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 v- k& f' m3 A! Y7 A
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用. 2 m; B: _) ?2 C4 m0 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e. @  }. w8 H! r% d4 a
[attach]688372[/attach], u- F& d# A5 M9 j* P7 z

作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......5.39.217.769 ?' M7 J" ]# k0 r" A% e, M6 q2 I; S
tvb now,tvbnow,bttvb6 J  J* B& x) [) X
材料:約20件% V( g" Z' ^8 F$ g
西米 100g
馬蹄粉 50g5.39.217.76; m7 o0 ~! h5 i( b
砂糖 50gtvb now,tvbnow,bttvb5 u# V$ a: a0 s0 F+ L
清水 75gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @. q2 |/ A2 h6 Y7 Y1 b/ |% y
油 1/2湯匙
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50g

製法：
7 V. ]: h2 Z4 N( }  u
1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。/ e$ l- I* V# c" L  r. O1 Q
. q; O! R6 s, j: H. b  z$ G
2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。公仔箱論壇, K6 N+ B* g' Y" i3 {5 d

3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。tvb now,tvbnow,bttvb: m: S% l8 R  ]# u" b/ [

4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢! 2 T8 [5 V5 k2 z" p* D% `
5.39.217.76% P+ f9 a  W% `! m- J- @! w% @, O
5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。tvb now,tvbnow,bttvb* e) e' f; K, E& o, E

心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。& a  N  i( j6 N
5.39.217.767 G# j1 S* r0 ^' y3 k* A
8 n8 k  r8 S: v; n
[attach]690760[/attach], i: ?- d5 O: `+ q7 u

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)5.39.217.765 C, ^) y" q' B! k, d; A3 b/ Z& m

低筋麵粉 3/4杯　　tvb now,tvbnow,bttvb; F! e1 u! \4 V* |4 D5 O8 h
' P9 |4 l; B  V4 n" `
澄麵 1茶匙       tvb now,tvbnow,bttvb5 ]0 f3 B5 y8 [9 e, |4 C' C

雞蛋 1隻    5.39.217.76/ {. X  R( ~: j7 l; e% C7 W/ I( ~

水 250毫升

油 2湯匙　 5.39.217.769 d6 H* O2 V% o3 ^0 k. k

豆沙適量
做法：
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。  k$ C0 p( A- l4 @
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。

## 特別嗚謝"蔡師奶"

[attach]696343[/attach]/ j, C- `- N& l

作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇
tvb now,tvbnow,bttvb; z2 b* T( ~" t' J$ N
材料 (約20件)tvb now,tvbnow,bttvb0 F2 a& O4 d2 V" j8 n/ _" F
5.39.217.76  l2 V( w1 l6 l7 w( y2 T2 L% B
牛油 100克
糖粉 60克5.39.217.76& k$ s: o2 j( f0 A, s- p. L
雞蛋 40克1 x0 h8 q5 ^# A. Y' p
低粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb; {% I6 t  t4 @0 Z) z) f, }$ G' U
泡打粉 2克公仔箱論壇  h2 K1 z9 A# r8 h  r- z0 K: Y
鹽 2克
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半 9 N% i1 C; P2 j6 }  @5 A& ~  w
tvb now,tvbnow,bttvb: h' G9 t; E1 r% }9 C2 B1 ^' g
做法﹕公仔箱論壇  _! Y# J3 V# Q7 G
5.39.217.76& w! c2 @. Z" H' O) s% V
(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i% P! z: D; {3 K0 x$ ^, i
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊tvb now,tvbnow,bttvb8 v3 g( L$ q# h: |
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇+ I) c$ P: n8 R( H
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央,
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶9 R9 F, M. I. ?% H* C% ]. I
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出

** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W+ J6 a! O3 a
公仔箱論壇/ N8 e9 [/ f, T6 o. u$ E
[attach]702866[/attach]
8 _4 s+ o% x" Z/ g
[attach]702867[/attach]0 P7 f6 R- @& L1 Z
[attach]702867[/attach]$ d' U, J1 W5 |3 m5 i- q

作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* Y) q5 o* w4 u$ @7 @9 J, C8 l3 b

材料 :: q5 w) x( ?. ~5 B; ?% q5 r" p
牛油95g             砂糖95g
蛋95g             杏仁粉40g4 f/ l0 ]% m" x+ Q
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個
鹽少撮                發粉1小匙  [& Q+ v; ^5 S" o! f
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用 5.39.217.765 v. {! {  [* Z7 R- u
公仔箱論壇0 [( q( O0 H* A- M, j: D: d

預備 :9 L1 E: A% u" T1 z9 G" _. g% i
1.牛油放室溫. ' E. |* H8 ^5 V" S
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i- H/ q! V/ d9 t0 W* [
3.焗爐預熱至180℃.
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.

製作 :公仔箱論壇/ s5 G  Z3 }1 c; A
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.) T) I7 w0 e7 V- ?" Y+ @% F6 x
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.5.39.217.761 s  }/ @6 h0 Z
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.5.39.217.76; S" h9 k. m( |4 |; ?, W
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.

[attach]706913[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''

材料：
水　　65g
奶       65g
牛油　60g
糖       3g
鹽       2g公仔箱論壇) n0 D1 Q8 G+ p
低筋麵粉　70g
蛋　　　　3隻
做法:公仔箱論壇9 u% W+ N+ ?! ^1 c2 w
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb+ K5 }0 V5 c3 \; D. b6 v
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25mins5.39.217.763 }+ {* [& _! \/ q- B6 a
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~1 L8 ]4 p( X4 F& d  ~' g
8) 雪凍至好味道.) @# u' W: e2 ?" [6 N4 F
''吉士食譜 ''
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ F1 @2 R/ ?) x$ V8 {0 P
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃5.39.217.76- m! }6 G6 K1 y, [
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌tvb now,tvbnow,bttvb8 a5 N% S9 b+ O
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用/ ?- H$ T# v  q# ~; p( D0 J2 q

＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f. N1 o# w3 d  F; C" d5 u
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]7 d; o2 d8 b, o
公仔箱論壇9 n$ D$ S6 Y% @* C3 F% p7 n
[attach]950664[/attach]
公仔箱論壇) S$ k# c& f( F  g0 i! s
[attach]950665[/attach]* u' R9 `4 i$ k/ W
2 u" Y- ], Y- J4 C/ X
5.39.217.765 I( k% L  X4 ^. g5 i, J

作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb- M( _$ ]" {* x
今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

5.39.217.766 u6 r# v1 m( h
一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?6 w7 m) i: [; \3 i
其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

5.39.217.76$ Q" l+ z/ U9 Y5 V$ _4 T7 F# i, P

[attach]1135150[/attach]

好易整架！公仔箱論壇* e& s  q0 Y( x+ u0 j' b
材料
黑朱古力55% 150g
牛油             150g
雞蛋             4隻
糖                50g
低筋面粉       120g5.39.217.76' z. A" c' g' M- j5 c) {
發粉             1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 i8 r* ^8 p6 w; z# z6 `
入爐紙杯       12個
預熱焗爐180度
tvb now,tvbnow,bttvb( r) n5 O# O- m, Z
做法5.39.217.76; V8 I/ \* ^! T7 n* ~
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶9 W  g/ k& m8 M9 |& ^
2.全蛋分3次加入打起
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡; O0 I1 G# X0 r9 t1 s
4.篩入面粉.用刮刀拌匀" A* Q6 R3 L% \- \
5.平均倒入12個入爐紙杯
6.180度  中層焗10分鍾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i% E/ j+ S0 o. N  n& B6 O
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.( c: O- a6 x2 d# k9 |, G
所以要特別鳴謝'yen home bakery'

~~ 紅豆草餅 ~~* b6 w- M0 c/ X% z5 T
; k! H' X! q$ b9 {/ S! k0 f5 M
材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250ml5.39.217.760 f- n+ |) k& b( n
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g
手粉﹕熟粟粉3湯匙 [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]

[attach]1158655[/attach]公仔箱論壇/ P, q- Y( J# `( }9 [# R
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剛才TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @/ D: P: P$ t9 j: i" Z

4 W/ Q3 s8 q' @
做法﹕
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒
2..微波爐加熱2分鐘
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻
4..將熟粟粉放在大盆內
/ k7 F4 \. _. _9 e$ L$ W

[attach]1158656[/attach]
5.39.217.76; e1 {2 {: H. D. }, @( Y& j
下載 (86.58 KB)
剛才

5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身， R. J0 a( U) R2 l( h
6..即成為草餅團。大約有500g.
7..切開十六份擀薄0 C7 I1 @+ o9 O) s1 W# |; j( U( O& {
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡% e' r4 z# z5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ g S1 K( `! d

[attach]1158657[/attach]
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剛才

9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。tvb now,tvbnow,bttvb' ~. A& l9 x A: G) w, @4 W4 h0 B1 J# Z! N) v
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！5.39.217.764 t3 c( } b1 O5 f, M
3 `$ D# P- E/ B6 ?
公仔箱論壇, ?2 T* K2 L/ w% i. O) P

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子
材料：
蛋黃          3個
砂糖          35gtvb now,tvbnow,bttvb+ Q4 m" k+ c1 L) `
椰漿          50g '暖身'
班蘭精       10g       5.39.217.76* I: {; j( E- T  _
沙拉油       40g '暖身'TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W. F! ~% z' l$ l/ g
椰子粉       30g
低筋麵粉 50g1 U% _! M; ?% c0 o+ _
泡打粉       1.5g  ( }2 }* N" ^6 z$ k3 R; `: r9 B- q
蛋白       4  個       tvb now,tvbnow,bttvb$ q0 V& A- x2 ]+ g# }  [2 b
砂糖          45g
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb' G5 J. N: A$ Y
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.5.39.217.76) p+ p5 T, W4 a2 f% {% I
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全tvb now,tvbnow,bttvb6 E! `7 _5 G. r( U
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.& }5 i. k# A7 x' V! o
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.
tvb now,tvbnow,bttvb. Q  T7 r3 B# J
[attach]1166033[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ E+ s1 V2 N+ _* U; m
蛋白             160g(4隻)8 s5 s0 H$ o* m" z' b
砂糖             30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b" {+ `9 s& Q: n0 w9 e0 [
蛋黃             40g(2隻)
砂糖             40g
菜油             40cctvb now,tvbnow,bttvb! M  s1 M* c$ U4 |$ h  E" P, U3 j
低筋麵粉       80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y( ~& z7 ?3 Q: M# _+ U
鹽                   1/8茶匙
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)1 i, d9 C4 D( m  u* `: r' {
預熱175℃烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c" ~1 `  Q' `# Q

步驟：5.39.217.767 x, p+ \% w5 O! C
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- ]) O8 `, X, Y# H: O9 c
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。% {8 x. O& n6 Y
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。公仔箱論壇+ u+ \' S7 d6 s% J( s* T
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。) z+ B/ I+ k" K! v$ D5 i/ H  @
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。7 {1 p" L  w8 ]. |4 ~- k
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O: {% W# t) R, c) b7 W
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f" }8 T  Q: {$ m
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B  b2 P5 d3 v, |
~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~

[attach]1172212[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯
" D8 w- I; D5 s  x& `' z
綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)
海棉蛋糕 ~~ 5.39.217.767 S# E3 t. F2 f2 k
A) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {3 E  f: C0 f2 S5 k; e
蛋白..... 4隻
砂糖..... 60克
蛋黃..... 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p( ^7 r7 T  X+ X1 o' t$ \
砂糖.... 20克' s7 |* Y0 l/ w0 L: N
菜油.... 60克
牛奶.... 60克
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)
泡打粉 ...... 1/2 茶匙
梳打粉 ....... 1/4茶匙
自製雲尼拿忌廉 ~~
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙
饀料 ~~5.39.217.76( g: [* a; d9 Q2 e  c
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)公仔箱論壇5 J: m" s  I5 }2 v+ K8 r( Y
做法 : 4 X- T0 b0 ~6 p
先打起雲尼拿忌廉 ~~
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!; v% E' f% V) V: Y. a6 D1 Z( s
海棉蛋糕 ~~* Y9 W2 m" V' Z: y: m) {# {  Q
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D  y( v$ m5 ^/ g" B
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)" ?$ f/ e  R# S; `" |0 @8 Z

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作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。
$ y3 F' i8 j7 Y+ x# [
19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個
公仔箱論壇% S, E: w7 k- r% D) \: {% I
餅材料:
蛋黃 2隻- W5 h: J% i' \& C* s
蛋白 2隻
糖 30g& {5 X s( J( l8 ~, K% w3 n
低筋粉 40g

公仔箱論壇% n( l* C0 w2 f/ A5 `/ `; R
芝士餡材料:
Mascarpone cheese 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P& o5 B- B9 D8 l* v( [4 M
蛋黃 4隻
蛋白 4隻糖 100g! ~0 K$ ]8 A6 ~0 O% U
淡忌廉 250g (打起)5.39.217.76, {$ v7 ]" ?9 [' s
魚膠粉 2湯匙公仔箱論壇: T* U" ~& U3 |" x/ S
水 50g 5.39.217.760 M# j, P: P& P# z. p9 A6 ^

5 V: {5 S! Z6 r. M2 U4 [& ~5.39.217.76

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( b9 v, g! v7 G# Q0 R
咖啡和amaretto勻合,待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l/ o' \: [# c" n# }
~通常我喜歡1比1份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D! I; d! l6 u0 e  S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h- b4 h& G5 O" o
(裝飾用) 適量防潮可可粉
5.39.217.762 K2 w1 D4 W  b, \. T

做法:公仔箱論壇" G# _  a: Z% A
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。
用200c焗10分鐘。出爐待谅.
低面都要掃上咖啡酒液。
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.1 e- C7 M% C1 e" p: V  J
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H; M$ W, x% Y: L0 n
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。tvb now,tvbnow,bttvb1 V+ }( k; ^/ n! i& Y
再拌入淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb5 D6 i" r; U. E7 ]: h) U
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻
倒一半芝士料入盤內做第一層。
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。
進食前,灑上可可粉,即可。

[attach]1197338[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯 5.39.217.76( Y& D7 B5 e- z. N" p% I; n
5.39.217.766 r8 L6 ?  u5 r- O4 G: H1 C
Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.
4 W& ^7 D8 b/ }" c+ y: }0 X& Z只係用呢4樣野.
9 y9 ]9 m( W+ O$ T2 f+ ]6 F5.39.217.761.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M8 k8 K9 C  C3 W! j6 W" Y$ l
[attach]1215350[/attach]

1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。公仔箱論壇6 G( {+ B- m2 K; y; w
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，公仔箱論壇- ~. C2 E2 P& x, D. Q/ D$ s
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。5.39.217.76- N$ ~% a$ e# x. d" y
tvb now,tvbnow,bttvb7 @+ K' a5 w9 Y' \6 ]
[attach]1215351[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r0 ^! E2 O! f: I* R. q6 {& L
2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。5.39.217.76& A: B' I) |9 ~- t. U3 Q8 l/ t
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb# f5 S7 v, g8 T$ y

[attach]1215352[/attach]5.39.217.76. M* Y9 ~! g/ ?- h, q/ j6 g

取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.tvb now,tvbnow,bttvb$ \( s" }4 Q2 ?2 N+ u9 S% k* P

[attach]1215353[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ n% e4 @) n8 E, B2 H

5 K2 u8 p5 O9 y; J9 r8 x
將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。3 P2 I1 |+ a) L7 ~. w' ?. |( D4 y

[attach]1215354[/attach]4 G8 e* t% H# j5 Y/ N
5.39.217.76' `0 ]6 Z2 r8 ~
忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。公仔箱論壇. I; R8 {7 D; |2 k

[attach]1215355[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb' t6 w/ f1 m3 K! ?; V' q
5.39.217.76" L2 z/ h7 M6 E& I: p7 x
再放入雪櫃.雪凍.5.39.217.76  @% }1 t  b( ^& g/ x& }; A) y

5.39.217.76% T# j% V7 r6 a
公仔箱論壇9 G4 }5 t3 Y* T: e. x9 q: [

作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕

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朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤) $ O( s5 R0 I1 o; G
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g  tvb now,tvbnow,bttvb! [2 }% e. u, _2 ?: N5 u
C)  蛋黃  5隻 5.39.217.76' [0 @3 T9 X6 Y$ B0 S# R1 b  J
D) 液體菜油  50g
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘
製法 :
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,
再轉高速打至企身成蛋白霜.
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內
拌勻至沒有粉粒.
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面,
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好.
出爐平放放涼備用
0 r6 i6 K' t. g9 n, ]/ d0 M
tvb now,tvbnow,bttvb6 }! s# k1 E0 G
朱古力忌廉材料:
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /
5.39.217.767 U0 k/ K7 X2 b# M# u1 Z
1)朱古力用熱水座溶公仔箱論壇# c' x: e. j" l* q8 g$ a
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.1 N, e# Z" r0 b
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用' B* I9 r! ?, B

捲蛋卷公仔箱論壇8 k: Q( E/ r4 f) F
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀  公仔箱論壇( c  V: Q: F& R" w& m
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉  o" O1 m0 \" B4 j& }
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉公仔箱論壇4 S1 g, [2 @" G/ Q
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.5.39.217.76% `8 T+ U- f0 x% ~& _% B4 u' O
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.5.39.217.768 {' d, \7 |) A9 F: }9 g& H0 |
南瓜既香甜令人難忘，
南瓜亦係非常有益既食物呢.6 f3 V, F+ o9 q" b
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，
但比年糕多一份鮮甜.- @) r( l9 s& H; W
做法亦簡單得多~~
只需要預備三種材料，/ R% F  E; `; }. \5 j' {
快到15分鐘就攪掂.
煎得好完全可以外脆內軟.- s; a0 e+ [. O5 i1 K

食譜：
材料：
南瓜  200g. }- {: k; t6 K
糖    80g(可隨自已喜好多或少)
糯米粉 100g. Y* w% O; Y  ]( w% ?& V9 Y5 _
做法
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)公仔箱論壇1 H) u# U9 R/ S& ]
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)
(4)搓圓、按扁、煎、done~5.39.217.76$ ]% x% w* _% v: K
) i% B& P, ^1 E7 l" O8 }  p% B1 p
[attach]1252367[/attach]

作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先公仔箱論壇, S* A1 ]+ F9 @; w+ o. o% G/ Y: a
首先我地需要5.39.217.769 ~5 p6 i% a2 p6 ?. y+ Y
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨

tvb now,tvbnow,bttvb6 P3 |4 x6 u, N# l: L" D* {

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昨天 08:33公仔箱論壇5 D9 o( v# } ^: M0 ^

3..幫隻菠羅刨絲先，: L, A" E3 C1 O5 N' h, }3 \
4..要用沙布隔去菠蘿汁.
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V- Y0 B& Z; J S% n4 l# h# J; w- J
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.公仔箱論壇" u$ o3 }0 V$ n+ f% N

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昨天 08:33
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做皮嗱！我要需要5.39.217.764 r7 `: c" a* X$ }; j
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g8 J  n! E4 d' N- \, S& |
10..牛油和糖霜打均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?  L$ S7 f4 V0 d0 P' z) l
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.! X9 |3 @: S0 \0 F( e$ L) D5 v

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昨天 08:33
7 e' P$ p* z% {& a, }/ m) Y* h7 ]
5 n9 i) K3 ^6 B! k. H6 v

13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 e6 n4 F2 b; U0 d
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" {4 u' \( Z
16...用掌心一壓成形- U" w4 M: l% f

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昨天 08:33公仔箱論壇# n) U6 ?2 l) ]# q( P) z0 W
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公仔箱論壇: Q" ]7 p& y% j& S$ o+ {. {
$ {+ R7 E& @3 d2 |) u9 `1 b0 y
17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.2 A1 h: a7 j7 d4 g$ @
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.公仔箱論壇8 B# |# }3 J* i" M3 ^
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.公仔箱論壇* ?: l4 x" c$ [; [* u$ \" H- b
20..包好就可以送比人拿.
5.39.217.760 C2 ~8 ?) z$ w! @3 p

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昨天 08:33
9 _. c5 Y3 A5 N6 a" m- q# G
# \6 }& H9 w8 r/ o

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧( m: c8 m/ d& D! Y$ Y" Y
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材料方法好間單.

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.( r: U3 \4 H' F' j
+ c* H ?* H4 b8 I2 o
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。; G7 n' m9 s! Y" n7 s
tvb now,tvbnow,bttvb, l# O; f9 H3 C7 q% u
4. 封好放入雪櫃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 e3 j2 `3 K1 c' Y. o' e* _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^. K# ]! q2 g/ p: U9 e2 F5 o
5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅'': W# \( o" r( k+ e% T$ c2 f. |
材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底
消化餅  5 塊
淡牛油  30g5.39.217.763 a: m5 \' |+ w$ [% H/ q
芝士餡料：
忌廉芝士 250gtvb now,tvbnow,bttvb. _! G( L, }6 S9 ^* V& D
糖 40g
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙公仔箱論壇' S+ a- T( X( ?* x8 M+ ?
水 2 湯匙
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計5.39.217.761 Z) W( K# R* q+ v; {8 `

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。5.39.217.76; N' ?, G. f* v5 M' N4 P) z) A
(2) 淡忌廉7 分打發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D9 V% j3 D. \4 G  u" c  k
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T9 c! `, @3 T0 ]
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W4 L2 L7 r6 H& a1 I
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。

食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm
9 J) \, N* f+ G1 F

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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍
6 B5 e5 _; H( t0 j) m& W$ i, r2 M$ v呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

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送比你地嗱.希望你地岩使.

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糯米粉  200g
澄麵    100g
糖       100g
凍水    400g
猪油    25g
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全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb# [( M( A& R/ s, ~* F8 Z
攤凍就可以分成20件.
包入你鍾意既'餡料'.tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ Y4 D7 W4 m# q* p+ q
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。tvb now,tvbnow,bttvb3 W( U9 |- m# G( _
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。8 X) D" D3 D `
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。

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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯
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♥ 椰汁馬豆糕 ♥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b, a8 V  ^; x+ ]* D8 ^
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材料:
♥馬豆---100g tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 Y; q2 {0 N" e8 I' g  _, H3 c2 K
♥三花淡奶---170g
♥砂糖---280g  ( c$ M! ?1 |% Z9 k/ M8 k
♥椰汁---1罐(400g）
0 p, M" E; P! x4 T2 x3 r5.39.217.76 ♥鷹粟粉---170g
♥清水---5杯(1250 ml)
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做法：
: p! r& `& g! I' }公仔箱論壇♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
% x- [8 \$ g  c公仔箱論壇♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
+ D5 j+ d6 [! [( M& z♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶公仔箱論壇. i7 D; c# P- Q* {
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
" @/ ?, }  C# ^3 n& Y再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，公仔箱論壇/ {4 M# G3 p; \! i  r! y# k
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥

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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
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1...做個原味蛋糕体先
食譜5.39.217.76: Y( |" O* b2 m" G. Z( o
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g tvb now,tvbnow,bttvb, B7 x" N* A2 t2 Y, M+ M' ?
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g tvb now,tvbnow,bttvb( y7 W( P' s. m# ^/ X
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.5.39.217.768 V2 c. j1 X9 f* C' ]8 p; F
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E4 [; {) d  w  M4 W1 {- Y
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切公仔箱論壇7 C( V1 l. Z  y( f& l( a# b
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,公仔箱論壇( ]* o# k' s3 U) b7 v( j0 }
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.5 @( O9 i# R5 u0 l% n
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
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2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.! {1 N/ W! q. X- G
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5...將4完全混合打至有汶路.公仔箱論壇& |, X6 e+ A; A' Z' x3 F
6...準備長面粉棒和間尺., @( F7 s0 C  K+ W
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.5.39.217.767 t9 b, i& h! b& M$ i: h
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9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 5.39.217.76' L; T0 c) {9 N. Y

朱古力慕士公仔箱論壇& D: x v L2 Q% O
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1...6寸模具tvb now,tvbnow,bttvb0 C0 v- J) X% y/ U
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.
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5..魚膠片4g以冷水浸軟，5.39.217.76/ d7 _% e) @+ Y# C1 A5 j1 d
6...牛奶90 朱古力120g.' L2 B* c. D( v) c" m( ?9 v
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.5.39.217.76# ]9 h7 l- B, P$ l. g/ O5 i
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用

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9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.1 h; j/ c' X: [
12...將150g淡忌廉打起.
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13..打至7成.tvb now,tvbnow,bttvb2 Z% D, ]8 h4 X: Z$ @, V
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固
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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成
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