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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯 公仔箱論壇" j  V: W  Z8 @& T

呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t% R" c: c# ^8 u1 P2 S
您地都玩下啦.第一次比個易d既.5.39.217.76/ X0 c& G# s3 ^' L! Q7 v1 a) E0 w1 J
""朱古力雪芳蛋糕""
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z% D2 O+ J2 Q3 }8 V% T
1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　公仔箱論壇9 Z% Z) \* G$ I2 M% u
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次  z8 [# J% i9 O0 ~9 E
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.公仔箱論壇( u& @4 J) C" m3 l
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.# C4 I6 R( [! i- J" s+ p8 F
   然後分三次加入拌勻.
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.tvb now,tvbnow,bttvb: X. _& l1 l- f
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..tvb now,tvbnow,bttvb* q: A0 O+ z- D' e- C
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出5.39.217.767 M5 i( y6 A0 j" ~+ g* ^
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.: x3 O5 y5 W8 u7 E# A" \- U3 D+ S
10]  出爐後要立即倒扣待涼.7 Y+ C5 J" r; B6 d
5.39.217.761 N& R/ \0 I. D" L
[attach]635789[/attach]# [% v5 \: L- p. R- Q$ [
公仔箱論壇2 O# O: F+ c7 j
[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T) \8 O& N$ |  `0 r% f- y' I& V

紙包旦糕
5.39.217.76$ {4 D0 z# u4 X6 p
9隻muffin 杯份量
材料低筋麵粉 60g公仔箱論壇0 ^8 T# W4 m# ]; }# f5 e
粟粉 15g
砂糖 90g  Q( ]+ G, r: s' `+ u6 \! |) j( C
雞旦 5 隻5.39.217.760 X2 m1 g- ~3 r
牛油 60g公仔箱論壇1 L9 ?& d( y. i' b2 y- R" O
云呢拿香油 1 茶匙
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個
做法:   t3 b# E: y6 u- r6 Z0 P
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘5 Z8 v2 {0 m5 k& |7 b/ O
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內tvb now,tvbnow,bttvb! X9 B9 j2 H" Q3 R5 x: T
3. 旦白分3次加入砂糖打起
4. 加入旦黃拌勻* S( o# |& k, Q" I& n4 n! v
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb9 O2 l& I, s1 |3 ~
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。: A) i7 h  W3 L1 T' B. K& @2 c# O5 C

[attach]688391[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕

材料:

紅豆       50g　鮮奶       80g6 R) }. \+ g/ Z) i- b& y
砂糖       130g 　椰汁       200cc
鷹粟粉    85g       水　    625cc7 V1 U1 q. G5 `1 |

做法:2 L, `' ?% f. i) w$ s, Q
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉5.39.217.762 R* H4 E  X" a
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食

溫馨提示：7 G9 j  r0 T% z+ u0 ]9 S+ e' p( f, D
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！tvb now,tvbnow,bttvb, v3 _2 j4 {& s
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]

[attach]640884[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯 1 f: G1 ~7 ~  C, G0 P: ^
, N) M0 w0 P1 }( E" e
朱古力雲石蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 u6 b+ Y8 S9 y' `2 @
麵粉    70克　泡打粉  4克　無鹽牛油 45克　tvb now,tvbnow,bttvb  J2 B1 p6 Z2 ^) c( B7 {1 j
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N: P( y, c: G8 [
做法：5.39.217.76# r- N* ~& x& g  G
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻公仔箱論壇9 ~5 n' n0 V+ O6 R0 g$ \
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻公仔箱論壇) A( N2 j$ v# Z4 |1 \+ H
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉公仔箱論壇/ A7 a0 W. g& p2 x
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成
5.39.217.76/ I7 @$ u9 D- M3 @: k' m
[attach]688369[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯
M+ J2 h1 {" J5 Q- X
""士多啤梨布甸""- h# v+ H) H" s1 C0 X! p' _: l" S

一盒士多啤梨啫喱粉
熱水 280ml
花奶 170ml
幾粒士多啤梨切粒公仔箱論壇0 x" X/ y/ f( o1 m, ~* C

將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ Q6 A. K2 d
加花奶再拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I" ~- W% t( D( _! t1 Q; s( }
再加入士多啤梨粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @) v% X2 G/ O
放入雪櫃雪約1小時
就食得拿！haha

公仔箱論壇: j5 H9 ~' x% K) O6 d3 N9 _
[attach]688363[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 }* d( M# ]: ?$ {# ]/ p
椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
材料: tvb now,tvbnow,bttvb/ E8 Y0 b  u4 O% a
tvb now,tvbnow,bttvb  y0 r" j6 f% b$ G! p/ k
1. 糯米粉　　 140 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X% E2 K3 ?3 T! i0 H9 _
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 % r+ ]/ t1 s. U
6. 椰漿　　　 200 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~& j. S% V2 e' |% @% `% [! W
7. 水　　　　 200 g - L) z, l; y/ `7 M1 b  {" X- g( J5 E
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1 個[切粒]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S1 w) K4 D, t) G/ K
& j# a2 c5 T! ?3 p" y
製法 :  公仔箱論壇1 i, U7 k) x- \

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  + \( }7 I# `* N4 m/ b) s
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡.
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內,
轆滿椰絲為止。

## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.tvb now,tvbnow,bttvb9 o1 M9 ]* X# T8 m, n- ~% R
- ^5 L. e5 O  _" y
  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

[attach]688373[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?- f' s1 Q* W

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯
公仔箱論壇$ l8 z6 O- a1 U9 W% Q* y! q
朱古力旦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. c) w+ m7 `4 R: B+ N- Q
5.39.217.764 f' A) s: J6 C
我用日本棉花蛋糕　公仔箱論壇+ V& Q% l6 S( p" k8 l
材料:
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙, tvb now,tvbnow,bttvb7 k2 ]; R5 Y* L4 p" P1 t
做法:
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 I7 k3 N2 v0 I& {
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)& Y4 @! ~6 [; d. m
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)& Z4 H2 y& o3 I4 v
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，tvb now,tvbnow,bttvb9 b( V0 S/ H; x# y. e
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 ~+ M/ T4 T, ^/ {2 V
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。
tvb now,tvbnow,bttvb5 |0 ?8 d: a6 ?1 i5 B, f
[attach]688359[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯 公仔箱論壇* C* t1 a, A& W/ l' \/ X# ?

""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""

批皮：材料：(6吋批)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N! j' N% v- [0 G8 T
牛油....................................50 gtvb now,tvbnow,bttvb4 b: y( w; w* R9 o! x
麵粉...................................100 g
鹽....................................1/8茶匙5.39.217.766 E, @" C5 f. I+ y4 q
蛋黃....................................1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* W& {- R4 S. B% N
冰水....................................20 g
8 w% |( Q( T5 q2 ^6 N
做法：
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，tvb now,tvbnow,bttvb2 V' g! \- ]- S0 b9 C$ G+ _' B
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。5.39.217.76( \# C0 f5 X, s$ ?- R
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。tvb now,tvbnow,bttvb* e0 o) e1 I! ~
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。
(7) 用叉在批皮上打小洞公仔箱論壇2 Y" Y& F1 X- a3 X
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****tvb now,tvbnow,bttvb% P/ H8 {' ~4 r* `
4 O0 V2 v2 w/ Z" f* X  ?! x, V. ]
芝士煙肉餡料：材料：' h+ _& Z: K. S& S9 P; V# ?( [# h
煙肉碎...........................100 g5.39.217.767 I! ~9 f: _1 @4 l& D
洋蔥[切粒]................................兩隻
淡忌廉.................................200ml
蛋........................................2隻
車打芝士 (刨絲).....................20 g

做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 m; p6 n$ u7 x* S0 T2 h& a
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味
(2) 將蛋與淡忌廉打均.( o- A+ z8 z% D+ G2 @1 y
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.* J8 ^  h  n4 i! B
(4) 焗30分鐘至金黃色。5.39.217.76! r) o/ [% b0 Q. U5 F

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯 3 c( t( G7 m6 S+ b

Tiramisu
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！

~~~~Tiramisu~~~~公仔箱論壇1 `( w& n' D- x; u' g9 c& m- f
材料
Mascalporne芝士    250g
淡忌廉                      100ml5.39.217.760 f8 h" W2 X6 e$ W7 w& C' e
糖                               1湯匙5 n0 P6 u$ D# a
手指餅                         10條tvb now,tvbnow,bttvb( b* j) b$ _7 n. c' p, Y
Espresso                   1杯tvb now,tvbnow,bttvb2 h" B6 }* q: l1 c  J9 a
白蘭地                         1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D6 g0 p1 _6 c% v
可可粉                         適量
長方形或正方形玻璃容器一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W( F8 j0 o- M& A2 R

方法
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>公仔箱論壇+ w  I. J8 [- A
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。
<小心不能過籠，否則會分離>tvb now,tvbnow,bttvb) |6 I! b+ U" q
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。公仔箱論壇; x0 d  v7 G" ~8 \5 `( j7 h7 g
4.享用前灑上可可粉！
5 y& a# V  ~4 l. G- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k& v( H% v/ Y. I- N; j0 y
[attach]659327[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~tvb now,tvbnow,bttvb3 ~- \2 o" r" P0 `' \, v( c' l& N
6 b9 ?! Y" P% X  D: e' [
蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個) / K; U* ~. f$ F& A
甜脆皮; z) g: \6 q1 g  d
牛油 70克
糖霜25克5.39.217.76( D7 g1 ^) D! X5 V, }
蛋黃半隻
花奶 14 克
低筋麵粉110 克5.39.217.76. f9 s* m4 k) W2 _: s3 W4 F
公仔箱論壇% P# z* _8 m* E/ Q' k

蛋漿5.39.217.762 N( Z$ B6 I8 y7 g
滾水 150 克tvb now,tvbnow,bttvb# S; N  R! t$ G( b1 B/ A
蛋 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb1 x9 y0 c4 [. j8 J' q
花奶 40 克
糖 50 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K% Y1 Q9 R& E0 f
甜脆皮:
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮
5.39.217.76# c# L) b. V- M& z5 c, U
蛋漿: 5.39.217.760 K! S6 k# g5 ~6 j
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻
2. 用篩過濾雜質及蛋泡1 n" A) x  W* F2 H. X; i4 J
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘4 G5 e. ^7 D& n  Z0 z* k; H+ W

- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘
3 w: l" Y. U4 P5 ]
[attach]659329[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯

""好味道格仔餅""12片3 m7 q9 N5 Y/ p! d3 l& W
; o; g9 l5 w+ p$ d0 K) w; k4 C' H. X
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ Q! Z9 n$ [1 [0 `$ B+ K
100g 牛油<溶液>9 _7 I+ O" E7 \( y
50g    糖公仔箱論壇% H" V, V1 D- S" c
3隻       雞旦7 h1 Z, {" k  I4 D0 B8 x
200g    面粉
50g    粟米粉" `& O9 E( v2 ?6 [- F* z3 B3 p
2荼匙發粉+ h7 T3 U* Q* l2 _$ ?; D% x( U
250ml 鮮奶
1個       蘋果<切粒>公仔箱論壇* ^: S& \# R1 V; I/ r3 o8 v9 F2 d
1個       格仔餅机
; `' T8 _5 w: t* {8 c6 x
方法：
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s9 Z, ]/ m+ }% \7 d3 \* ?' }
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀7 Z8 W: t7 c0 c% L2 x3 [
3.發５分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb! Z2 w5 H! O$ E8 }3 T3 ~7 d- n
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。
. r0 k. |" f" m  x' o' Q
[attach]660077[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m& T1 @1 x" ]- t

作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯 * L7 |  @3 v& S4 G0 k3 ^  k

蘿蔔糕 $ e; `- {% M4 H8 h. E# f# e- \
tvb now,tvbnow,bttvb* r9 w4 `/ [$ r7 u3 i+ u, c! H
材料：　
粘米粉兩杯半% V% ?  y7 ?: M) }7 E. F! E
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀
水2杯半~3杯tvb now,tvbnow,bttvb/ B. l- ?* Z1 d  `( j: ]
鹽1小許. H) _5 s. g3 o& q9 o+ J
胡椒粉小許2 M: ^! y7 B" n& c
tvb now,tvbnow,bttvb5 D* B. P! N! ^5 g; `3 Y6 q) }% a
配料：5.39.217.76. R7 K, X, ?* h" f0 i7 v
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）5.39.217.760 m4 W3 K' z0 E2 S2 p: E
香菇三或四朵（泡軟，切絲）1 u6 C$ i5 C5 k3 N) z
大蔥2大匙（切碎）5.39.217.76; x) \2 {3 e! v) L: \
臘腸1或2條（切小丁）。

做法：　
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。tvb now,tvbnow,bttvb& d( U  n  W8 N; w4 L3 ~  r- r
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。5.39.217.76, q0 u# A& w( `& M0 z
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。公仔箱論壇" k  p; `' ~. F) g( z9 f7 _6 \

[attach]688337[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb( y/ Z* j# d; c: K7 V

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯 ( E2 l/ O0 [- O& O3 m% o8 N

""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"
5.39.217.764 @6 U/ M# x9 Q8 I/ x
*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內$ \1 [, W& o1 G# B2 N7 y& i! z6 C
tvb now,tvbnow,bttvb) M" H7 i8 S8 i& y- @: g( J/ n
餅底：
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )
兩樣野混合埋一切.
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!5.39.217.76, }, o; ^0 i0 H& o& X5 r! u

慕士：) X% l' m9 V/ V$ j" |4 X* V
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)
檸檬汁 3 湯匙 5.39.217.76+ [/ e# c$ \, q" c7 Q- a
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )
幼沙糖　 150 克公仔箱論壇! y0 y' x3 E$ d
蛋 1 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb, x* J0 W7 u: |
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、- ]$ Y0 ~9 @3 p; ]) }/ B+ X
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。公仔箱論壇. }+ }9 Z: b. h# k3 `

+ F# j+ N( s4 t! |5 o5 M
[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯
公仔箱論壇5 v' r1 E! ^. n/ T+ M
桂花糕 sweet osmanthus cake
公仔箱論壇* X7 |( }; @( g
桂花糖  3茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 h; M, Y7 j  v% H2 g* o
魚膠粉 20克 8 N, l8 L- j8 o  V$ _( j
水 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: d4 y+ z# n
糖 45克

製作
1.水加桂花糖煮滾。
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。公仔箱論壇! h8 q4 I9 N, g$ h5 F) O9 R% D1 X
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u) p2 c& A# G. B: a0 O
tvb now,tvbnow,bttvb3 P: ?4 O% ?7 v( s- k4 r
** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.hahaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v1 C: q' f. q8 @% I$ j

[attach]688348[/attach]( c  |6 C% X1 D* A, m. P3 a
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C0 B0 {5 Q2 V+ ?

作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 O2 ?. ~) M7 S
  H& _+ S! \+ W& S
砵仔糕  Put Chai Pudding公仔箱論壇9 j; E6 m! _) ^3 Q7 O( `

公仔箱論壇: p$ e& Q/ Y1 Y. b. j" k6 q
粘米粉 100g公仔箱論壇. u- \. h& S8 I1 l, g* U7 @. P
澄麵    22g4 Z6 w+ ~% r+ @3 P* n# M* [8 e
馬蹄粉 10g5.39.217.76$ [# s! Y8 L9 s1 e- F' N% C
蔗片糖 95g
水       425g
紅豆    適量% D, Y3 e" M5 K2 ^2 A0 a+ q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {3 m5 B% _5 p+ S5 l! F8 d
製法：; U1 z: n. U, X, Y" S

紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，5.39.217.764 |: z6 T8 x% B$ U& u& {$ J
7 U9 _1 k, V+ |4 ~
用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S' H; l1 B: W) Y& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) |+ i" p0 ]" z( d$ A. ]' o
300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。

糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。5.39.217.76. a# [9 n; K: q& j4 F  G
5.39.217.766 v+ `" ~9 a5 J3 b! s
把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。
, O" n* z' k' D& ~$ j3 j. \$ `
完成後，用竹籤把缽仔糕取出。1 ^! ^7 G+ M% n) H$ D; P# g6 a' d' r

**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。

^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

tvb now,tvbnow,bttvb* V0 k3 C5 D" q. l

[attach]688338[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb9 j# e0 u; ^0 }( m
5.39.217.767 W6 E$ ]4 a) w% b9 s' G
( ^8 ^, h+ [5 y$ c4 j1 S! u
3 w {' z+ J: e0 n

作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯 ) W# F9 B1 E2 h$ O; O3 R+ a  H

""  Cream Cheese朱古力 Brownies ""
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y# \2 u+ [0 m1 |4 B/ b/ c& A( n
材料
忌廉芝士 225g
砂糖 50g公仔箱論壇7 y. _  v7 T! x$ V, @) Y+ ^; }
蛋 2個
牛油　100g( r- B! F7 m: h& Q
糖粉 100g
朱古力 120g' _4 B, a/ t5 a3 ]' q4 I
低筋麵粉 60g5.39.217.76+ y( }/ j4 G8 W2 n% t# X
tvb now,tvbnow,bttvb' R: p+ i/ x9 O, I
做法
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻* @7 K. y% c2 E8 i! e
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。公仔箱論壇8 y, m; a" O; }& j$ b/ I$ X5 R
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用. 公仔箱論壇( N4 h4 k7 K6 m0 J

[attach]688372[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W- N& D! t1 R! s8 ?- i

材料:約20件tvb now,tvbnow,bttvb, |$ c) j2 n3 R, m( ^5 p
西米 100g
馬蹄粉 50g
砂糖 50g
清水 75g
油 1/2湯匙
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |7 Y3 _1 a' {1 y; ~

製法：

1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，tvb now,tvbnow,bttvb! A# p0 H) x( L$ ~( ^5 X' h
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。公仔箱論壇5 q! @- j7 ^3 X

2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。2 g+ Z' J0 r1 [" p) S7 ~! p+ o

3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。tvb now,tvbnow,bttvb; t' T, b$ o" x- Q; p6 L* e4 l% _
' l. T0 j# H+ P) \% S
4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢! tvb now,tvbnow,bttvb1 J2 U/ k' k% E/ `( O
5.39.217.76# i0 c2 ?7 {) H! h* W3 `7 D( |6 D
5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。tvb now,tvbnow,bttvb  I1 _; X3 [, c) y/ U8 f$ F. N

心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w2 x# g% Y- V) p/ I
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[attach]690760[/attach]公仔箱論壇$ x& x+ H6 O2 l" `3 e: Q+ I) Q/ O

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)

低筋麵粉 3/4杯　　5.39.217.760 S& @% |- {7 v
公仔箱論壇$ I- b" m# g; _# q
澄麵 1茶匙
( `" m: K: w% l& Q8 p7 T
雞蛋 1隻    公仔箱論壇- f  Y4 M* N9 S8 q/ L% i* d
5.39.217.76: \  x2 S( f6 F- K3 s5 u# p* o
水 250毫升       公仔箱論壇$ H6 a4 a- f. w

油 2湯匙　 8 t/ R; o+ E0 l9 `# ]$ K) W8 x
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豆沙適量
做法：
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。5.39.217.768 G/ K$ n2 I  `6 L, Y; k
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。
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## 特別嗚謝"蔡師奶"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P8 M7 o! u* @; r

公仔箱論壇% [6 n# u& E( N* n* p
[attach]696343[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇

材料 (約20件)

牛油 100克+ W3 G; R. C7 u: P9 e- ^2 O
糖粉 60克
雞蛋 40克5.39.217.76( h; h" G* @- `% i. y
低粉 200克公仔箱論壇) F% Y# K4 E* P1 @# |
泡打粉 2克
鹽 2克
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半

做法﹕
tvb now,tvbnow,bttvb2 n3 q2 v* t, @5 f& {
(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合# Q5 m/ m% Q5 M6 u1 Z
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央,
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C0 j7 E+ C4 J/ g7 c
** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~tvb now,tvbnow,bttvb" ~5 D& P, y$ K1 [  H0 E
公仔箱論壇6 b; b% b6 B: b" }
[attach]702866[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q( \  e8 c- |, a# z! D
[attach]702867[/attach]
[attach]702867[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕( t- \% E7 K- U" u, x' V: u# N; S

材料 :
牛油95g             砂糖95g
蛋95g             杏仁粉40g5.39.217.76( G. d0 ]. ~+ Z* x1 [; N
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個
鹽少撮                發粉1小匙
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用 5.39.217.761 @" c- D8 Q" D4 ]

預備 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d- `) W7 J( L& j: L' g
1.牛油放室溫.
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩.
3.焗爐預熱至180℃.公仔箱論壇# t8 G3 ~% d2 d
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.5.39.217.76! B( \; r; n0 g* u9 d

製作 :公仔箱論壇0 O8 @  y$ A- H, \
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.' a+ l9 ^+ g0 ^, d! B  U
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 Q6 S/ h/ r3 e% O3 l

[attach]706913[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''# Y% {& `+ G. Y0 G! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M9 H% F; J0 y' t
材料：
水　　65g
奶       65g
牛油　60g
糖       3g
鹽       2g
低筋麵粉　70g
蛋　　　　3隻
做法:tvb now,tvbnow,bttvb- f$ O5 L9 }( Q! I) K; f$ g0 D
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb1 I& k; [9 y$ `1 k2 n( A3 E' [/ G3 j- v
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.5.39.217.76! U0 y) R: H3 Z3 m
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,+ E4 ]. N  R1 \4 k' w
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大, \+ ?* y6 G/ Y9 j0 y$ T/ U& o; K
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25mins5.39.217.76% V! N2 F  V- x* h3 P
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~公仔箱論壇% r4 A1 M& t2 e9 i. {( [
8) 雪凍至好味道.$ T4 T- s- r8 Y  s8 A, c
''吉士食譜 ''
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |4 ^5 ~" {% X; B5 [

＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]5.39.217.763 @9 M+ G! @  {6 e1 G1 w6 U" `  Y

[attach]950664[/attach]2 `6 l, _, r# l' j
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tvb now,tvbnow,bttvb5 G6 S1 h# S* ^: _/ _

& z; r4 F+ h, b! @, Q
5.39.217.76( { Q: i1 w+ M6 O7 b7 ~) F

作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯
) {' A5 n c5 H7 m! E
今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

$ H/ h" k% ^' n6 T/ z
其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

公仔箱論壇, i3 v; q! Z% `# O3 ^$ _" z! H- R/ p) l
6 |) o+ X3 g/ a. k9 U
[attach]1135150[/attach]2 o$ W5 U4 s( _$ I4 O: F* x0 _

好易整架！
材料公仔箱論壇+ s' X: U% y" N2 I% W9 _( H
黑朱古力55% 150g公仔箱論壇& z( u& c' C" Z$ S7 u
牛油             150gtvb now,tvbnow,bttvb! b' c. `9 w+ |5 v
雞蛋             4隻2 j. C' v7 d. G1 r) H
糖                50g
低筋面粉       120g
發粉             1茶匙公仔箱論壇0 e0 V7 q7 o6 z" @7 E+ \
入爐紙杯       12個公仔箱論壇9 k& A, {6 T: M, q1 M( t
預熱焗爐180度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M7 {) t5 d4 T  Q3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b* j, s2 o  g7 Y9 r- ~
做法5.39.217.76) ~5 J0 R+ ~6 C( t2 _: _: E7 l* ?
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶
2.全蛋分3次加入打起
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡公仔箱論壇( \0 N' [7 g' w5 I, J9 \2 {
4.篩入面粉.用刮刀拌匀
5.平均倒入12個入爐紙杯
6.180度  中層焗10分鍾
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.# S) ^- j) _, i: [9 O! R
所以要特別鳴謝'yen home bakery'% {# `3 J( {3 {3 D/ j8 Z* r

~~ 紅豆草餅 ~~5.39.217.762 U% e& ^6 b5 e; o ?# V
3 T+ a( V8 f7 y& J2 z+ i3 s2 a: V5 `
材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250ml' _) ~; |0 {5 _( {# Z0 s9 O+ J
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k6 Q9 b- [9 r: X+ u: P' M
手粉﹕熟粟粉3湯匙 [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]

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剛才% I: k/ `4 e( G1 F" J# N: J) F6 N

做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ N5 e" d4 y. ^, d" N R
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒
2..微波爐加熱2分鐘
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻3 ?2 K) ^* m. a' w) g
4..將熟粟粉放在大盆內 + d! L7 P- a4 L1 o$ i# \# Z) d
公仔箱論壇8 o5 I1 s, n/ x1 {- [' b3 j7 j5 S

[attach]1158656[/attach]/ y: H! H7 e' U7 X$ f9 X' a O
公仔箱論壇6 w3 c1 r( {. }6 i
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剛才5 |3 y5 u: E7 V7 R. k0 `

5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，
6..即成為草餅團。大約有500g.5.39.217.76; L: z- w1 G2 I$ E2 B+ N# [
7..切開十六份擀薄
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡

[attach]1158657[/attach]
下載 (96.94 KB)
剛才公仔箱論壇( M; o; B0 g# g% ~* \; m

9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！5.39.217.768 M" \( V5 x& j1 P# z* p
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公仔箱論壇0 A) {0 S0 s/ ?+ Z; W& _! b* r9 [+ v

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子4 v- Y7 Z, f& V# G/ o
材料：公仔箱論壇+ G$ ~- v  g1 m. B
蛋黃          3個       5.39.217.76* ^0 l, a3 Z# l3 R# Q% E  P2 ]+ \
砂糖          35g
椰漿          50g '暖身'
班蘭精       10g       " @" g1 D# F* F4 I
沙拉油       40g '暖身'
椰子粉       30g
低筋麵粉 50g
泡打粉       1.5g
蛋白       4  個
砂糖          45gtvb now,tvbnow,bttvb, i, m6 s) W& W6 f1 U
做法 :
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度1 w. _6 Y, x3 M- x2 i
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.$ K/ ~9 }  y9 ^
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.& Z4 q9 X3 L1 x
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全tvb now,tvbnow,bttvb& e& z9 k* }/ _( q  x  D5 y
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.
公仔箱論壇+ _5 ?2 c$ O1 s* f. u  M% V$ U
[attach]1166033[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模
蛋白             160g(4隻)" N/ Y% x; J3 P9 a+ S
砂糖             30g
蛋黃             40g(2隻); m* f/ y6 j$ c
砂糖             40g
菜油             40ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u& I% K, P7 X: U7 f! B) T" s
低筋麵粉       80gtvb now,tvbnow,bttvb& j4 F; V" {  W: K
鹽                   1/8茶匙
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)2 d" Y7 }" `( q, s! C5 J
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替). `8 t3 |& g  M! C$ j8 ^1 N
預熱175℃烤箱tvb now,tvbnow,bttvb9 Q3 Q) z, T+ N0 W) I

步驟：& `3 H2 A, F; C! _; P
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。公仔箱論壇3 H! z1 [8 J0 I/ z, h+ c
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。$ ^6 [, t" o7 i' N
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。5.39.217.763 h" D1 }# g/ F! }  [: {5 `, r
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ A- E$ [, V! j
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。2 ~1 s+ Q  `( h2 M- f( j) T) p
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。. b5 V) S6 B* ~& z' m
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。5.39.217.763 S  q; Q1 A8 b7 m: Z
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。
9 I; ?2 e+ A* {! \; N
~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~6 E% H( Y# `1 h

[attach]1172212[/attach]公仔箱論壇& ~# H, |  ~0 @0 H& ]; `( h$ k

作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯 8 W+ h" o% ?; _

綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)
海棉蛋糕 ~~
A) 公仔箱論壇1 W) Y. Y9 H( A0 f2 Y" R
蛋白..... 4隻tvb now,tvbnow,bttvb8 W9 l5 B, O: G! {! T- s) b
砂糖..... 60克5 S" k# X- y4 e+ e* V
蛋黃..... 3隻, s4 ~! H, T5 D" ]1 G
砂糖.... 20克
菜油.... 60克
牛奶.... 60克5 w6 ~! ~. U0 a. ~% z  P& O
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)% g9 Q5 J5 p7 D* y
泡打粉 ...... 1/2 茶匙
梳打粉 ....... 1/4茶匙
自製雲尼拿忌廉 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `% j2 c  j" L: w# e2 W. x
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙
饀料 ~~, p  _; e, i0 Q1 A2 L1 `" d6 x
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)
做法 :
先打起雲尼拿忌廉 ~~公仔箱論壇, m" v1 R' Z9 q5 N5 [# s' J" ?8 l" ]0 h
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!  j3 g3 F4 S" F. }
海棉蛋糕 ~~公仔箱論壇( }+ X) O* s. p/ p% U
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用tvb now,tvbnow,bttvb* i2 E* _. D+ X2 H% \
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)5.39.217.767 }" j7 {- p6 H& }: S+ _/ {7 L
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻公仔箱論壇! l. ^3 [+ o! W7 \* S
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)
tvb now,tvbnow,bttvb7 a: s* C3 ^! f
[attach]1181163[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~5.39.217.76+ M4 M. V6 L4 ^# W
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個
5.39.217.76% f9 e* N3 e6 A. |# v
餅材料:tvb now,tvbnow,bttvb1 p* ^/ S  Y/ S% }# \$ V
蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb7 }0 B0 j1 U4 x) C1 \& G) U
蛋白 2隻tvb now,tvbnow,bttvb! `# y2 v  B2 {' S: I
糖 30g
低筋粉 40g5.39.217.768 K' e) Q/ w/ n! D5 \
5.39.217.764 Q* c- W# A2 r9 ]: ]) p0 V

芝士餡材料:  R7 _- d% G# {7 O) _8 H
Mascarpone cheese 500g
蛋黃 4隻
蛋白 4隻糖 100g
淡忌廉 250g (打起)公仔箱論壇; ?, l4 F( B9 k1 O0 r, z
魚膠粉 2湯匙
水 50g tvb now,tvbnow,bttvb/ j9 Q) z! s# q0 Y, l+ E/ L% Q

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙公仔箱論壇9 Y6 z- J; N6 X/ t
咖啡和amaretto勻合,待用。公仔箱論壇# q+ f0 e* Z8 j! a) o5 b
~通常我喜歡1比1份量公仔箱論壇) t* b5 T0 \3 e0 A: t

(裝飾用) 適量防潮可可粉
tvb now,tvbnow,bttvb) X; W1 n3 G" @( [6 N4 @8 `/ [1 a- l

做法:
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b- V- q6 N7 c" r
用200c焗10分鐘。出爐待谅.公仔箱論壇8 v% [4 _1 ~/ a+ y' E3 U
低面都要掃上咖啡酒液。
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。- h% ~4 L4 U$ X( G# c" {
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。
再拌入淡忌廉。公仔箱論壇& V# z4 N8 o) m# f" {$ Q
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻tvb now,tvbnow,bttvb/ M3 m2 s# b5 c' ?- F
倒一半芝士料入盤內做第一層。公仔箱論壇( P- k$ ^4 \5 h+ c& q5 @3 i4 x5 X# C
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。! U3 s' n8 d# y7 X
進食前,灑上可可粉,即可。公仔箱論壇2 m) a5 M4 F: T3 k: l2 v

[attach]1197338[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯

Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.
) k- P; X0 d$ [8 U4 P( ^0 |只係用呢4樣野.tvb now,tvbnow,bttvb0 p2 j0 `* e8 i  j8 _
1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶
[attach]1215350[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L4 Z- ~" p% W0 K1 P* r- N

1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~: [3 ]: K: o$ ~3 i
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。公仔箱論壇2 @8 o  U7 ?3 w! ?
) d. v$ `' `5 R5 ?7 Y
[attach]1215351[/attach]
5.39.217.763 }( i7 f) P4 V9 B
2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z; R- Y) Z" t' `
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。
+ B- z1 z1 Y& z3 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 P" I* n$ k' V# L2 L7 m0 l
[attach]1215352[/attach]5.39.217.76' w# f" O% {4 D/ h
5.39.217.76* n" d. \4 N3 F
取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.5.39.217.76) [; V  d9 o* ], n; R9 a5 i
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j. m3 A, W7 B1 g3 I% B
* P8 B9 J* f6 X( X
[attach]1215353[/attach]
公仔箱論壇& A. K2 G' f% ~  H( n$ V8 _8 m" p/ M
5.39.217.76" x3 U5 M+ N* W# y; L- Z
將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。
8 B2 S. Z2 ^' T/ t, N4 s! O& t2 G
[attach]1215354[/attach]
5.39.217.76: k! U% \, ~" U5 q
忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。

[attach]1215355[/attach]公仔箱論壇2 Q( F8 X' }% o4 m8 f3 C( o
tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 P9 Q" u& U0 K+ c2 N, ^
再放入雪櫃.雪凍., n/ o. L6 V: m* L, M7 A
公仔箱論壇. n3 w+ Y6 @# g" [6 f9 B

作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕
公仔箱論壇9 V! ^6 `" v) W! S( @' w' E' k
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tvb now,tvbnow,bttvb4 B- b+ V& b: \9 k' T7 ~3 `$ T
朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤)
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g  5.39.217.76! O' @: G) U( _
C)  蛋黃  5隻
D) 液體菜油  50g
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘5.39.217.768 V4 e/ U. `1 G0 }
製法 :
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.公仔箱論壇5 v7 ]/ j) v3 l& {  X* j
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,
再轉高速打至企身成蛋白霜.
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內tvb now,tvbnow,bttvb- r( |% D$ W* A" R* n
拌勻至沒有粉粒.3 n- r$ d2 }$ ~3 c
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.5.39.217.76; `  @" c8 r6 [) q. i
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.tvb now,tvbnow,bttvb& n( P! C" T2 z6 L
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面, tvb now,tvbnow,bttvb4 ?) x" n8 S7 R& C; R3 f
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好.
出爐平放放涼備用! t9 O$ F$ V! W. Q
5.39.217.76. j' w. U& I0 C+ I
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朱古力忌廉材料:
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /  tvb now,tvbnow,bttvb$ V9 W; V* u" |. C' `
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1)朱古力用熱水座溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ H4 j6 q# d6 ^4 J
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.( ~% x* A* j. w( i  ?/ b
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用5.39.217.766 Y0 |( O0 g, u+ S& s

捲蛋卷公仔箱論壇$ A* \! o4 F5 E* E
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! y$ a0 {9 @- x
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.5.39.217.762 O4 o  U) y% C& F# }1 M0 f9 i4 V
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉tvb now,tvbnow,bttvb' o% f' r% ?5 u% S
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.tvb now,tvbnow,bttvb' z( O$ G) I, X5 t* k1 x9 L1 C
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.
南瓜既香甜令人難忘，
南瓜亦係非常有益既食物呢.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% I3 H9 ^: D* f% J/ Z4 B
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，, _/ Z& ^: R( P$ A1 [! L( i! h
但比年糕多一份鮮甜.
做法亦簡單得多~~tvb now,tvbnow,bttvb/ \0 V2 T6 Y8 {. r
只需要預備三種材料，公仔箱論壇4 }, Z0 g( x( H+ _, z
快到15分鐘就攪掂.
煎得好完全可以外脆內軟.
8 J" R  M4 ]  C& G
食譜：
材料：
南瓜  200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i  }2 T2 E+ _/ u0 \5 C$ ?3 C3 i
糖    80g(可隨自已喜好多或少)tvb now,tvbnow,bttvb9 q  C; x% b5 T( z" d
糯米粉 100g
做法
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔tvb now,tvbnow,bttvb0 w1 r: Z7 x3 R
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)公仔箱論壇1 I( X6 Q; a8 s
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)
(4)搓圓、按扁、煎、done~

[attach]1252367[/attach]

作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.$ B; H6 c, h- m j& t* _
做餡先公仔箱論壇% T' s4 p( F$ U; l
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.公仔箱論壇% k$ V: `0 |& r! q6 J$ K/ c0 {
2..工具沙布、隔利、刨

下載 (75.03 KB)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X b% P2 K, [3 V p
昨天 08:33
, Z9 M! }5 `) x! c/ L% u2 o; r
tvb now,tvbnow,bttvb- E' Y/ X$ C5 K0 a8 E0 F! k

3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.tvb now,tvbnow,bttvb# f/ o3 s# g, x4 k' _
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* ~. y" K5 A- q* U% w# o& z" j) t" E* q
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^4 O6 \. F4 k! d( }
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.

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昨天 08:33

9 q6 e- N* @! a2 V: Y9 w) d2 b3 w( j

做皮嗱！我要需要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S8 L. j! \4 F2 t5 t/ S i
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均- ^. i5 d& n0 Y
11...再加入低粉和吉士粉! t: Q8 i2 o8 W; t$ W
12...把所有材料搓成麵團.# }$ x8 w+ A0 u

下載 (70.57 KB)
昨天 08:33tvb now,tvbnow,bttvb$ g" p3 s3 [' q/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; M. @3 w- @% e. ]
, w( k: z2 D' `2 ^; I

13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形

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昨天 08:33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G9 F* e7 T3 |9 o8 S
7 {. y. Y6 Z% R7 w1 o2 D- f* J, G! x% L

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }( F% ^  \6 [& a# \! J' j: Z
   這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.5.39.217.76. b& N  j+ |: b$ n
19..放上鐵架待涼.5.39.217.76/ m8 p9 H/ ^. d
20..包好就可以送比人拿.

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昨天 08:33
# m) v, l. ?5 o. T ^2 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n, c3 }. p. m; z/ k' x5 |+ l8 \
~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧
[attach]1305415[/attach]公仔箱論壇0 ]$ ]9 J% ~4 w2 |6 Z
5.39.217.76! U7 E) [( c: _6 ^$ v7 m2 \
材料方法好間單.

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了./ n/ [5 x8 ^/ a+ @: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k6 Y2 v$ K$ L! R6 W$ V
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。
. ^/ Y6 z1 _+ w( S: N
4. 封好放入雪櫃30分鐘。

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''5.39.217.76! K# ?; c7 u) O  W6 n1 A
材料： (6 吋蛋糕模)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 E* Q+ P1 ]
消化餅底2 G3 p$ j7 e/ v8 P4 c/ c9 y8 l
消化餅  5 塊5.39.217.76$ r' o/ I" z- N8 I
淡牛油  30g
芝士餡料：
忌廉芝士 250g
糖 40g
淡忌廉 250g6 `+ J" \9 R" Q( L( q
魚膠粉 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 n5 f+ P0 ~/ ?: n
水 2 湯匙
藍苺果醬 60g; b: k% u( G/ U1 w* Z3 r
飾面隨意設計

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。5.39.217.76! ], _( Z3 f/ S8 h5 b+ j& D- W
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c5 m+ `( M/ c4 ]) h. z
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。* c- W3 M' A% R8 i" y- c; F
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。

食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm
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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍5.39.217.760 ]$ s" c* I/ G$ E1 f9 E
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

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5.39.217.76% S7 j% Z: q1 W9 x) b; U
送比你地嗱.希望你地岩使.

tvb now,tvbnow,bttvb2 {1 r: W: [+ f

糯米粉  200g
澄麵    100g& K" }* J1 s5 D3 C* V4 c
糖       100g公仔箱論壇; {, k0 G" O8 U# ]
凍水    400g$ b! X; d& Z4 N9 D9 L
猪油    25g

全部混合放入大碟中.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S$ L8 C( q& w0 z
蒸15分鍾.5.39.217.766 ?# }8 i, ~# F" e2 }. E
趁熱用機拌勻.5.39.217.76( d3 }9 V7 G& ~8 a! M
攤凍就可以分成20件.5.39.217.76* N$ j2 v, Q! \) Y2 ]% _) E
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.) D8 S- `, ~$ E- d+ R
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紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。

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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 5.39.217.760 t6 O* G) ?1 _
# ~2 [' P1 i+ D  d5 p% N
♥ 椰汁馬豆糕 ♥  公仔箱論壇8 T' L3 i7 S9 `, B
* v4 b  S  o9 q, e' {0 _1 K. f; z
材料:
♥馬豆---100g
- S3 x  d, u& ?6 E公仔箱論壇♥三花淡奶---170g  tvb now,tvbnow,bttvb: u% D2 k; D, o: e! g
♥砂糖---280g
) i/ c) N" ~( h; }0 t5 `♥椰汁---1罐(400g）
♥鷹粟粉---170g ) Q/ m1 k5 y+ T' @( t  Z1 [0 ~2 A1 t
♥清水---5杯(1250 ml)
, M/ B* z1 a& x8 ?- P
做法：
7 D* U; w1 M; l# n# E♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 P5 Q0 m1 h  p: t  \+ o, H
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
- v* ^4 x8 `( X♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
) E4 s% Y- U9 U♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用tvb now,tvbnow,bttvb3 N' Y; ^. M, }1 Z" L8 @( D
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s$ S6 ~* ^3 w+ c* e8 A" K2 o4 Q
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; ( j3 r* X2 H$ @( L% J2 j2 z
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，# [' a- U0 a' \" x4 v
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥+ K- [* H" [5 Q4 Q, r

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/ o. }1 y" k5 P" a) Q[attach]1428164[/attach]5.39.217.764 `" o* D8 X( ^5 L

作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！公仔箱論壇6 ]! K9 ?/ Z$ H
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/ J% \7 x+ |. n1 v6 S) K9 s5.39.217.761...做個原味蛋糕体先
食譜# o. G$ r* M; b- l/ Y* h
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g 5 L9 {! l  G9 k* N
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g tvb now,tvbnow,bttvb% H$ V5 {! ~! X7 c* W. x* z6 g# k! N
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g $ d' w& f4 E( z+ o$ m' ^( t. ]
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         公仔箱論壇/ X- A! F0 @3 J5 D/ g5 m! T
1.焗爐以180C預熱10分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c9 t0 G. H8 o
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.5.39.217.76/ b' i& Y% Z- ]  K
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.; x3 k1 L9 e- O! ?5 F2 c
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,5.39.217.76/ ~5 v+ S+ r" e6 A
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. p- U5 v: E! X
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2....甜味栗子茸150g.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @5 o+ B  D/ V$ E( S! [' M1 H* O5 ~
3....忌廉 150g打至7成.6 J  _5 N( S6 Q0 E2 e0 E4 |  c
4...將2和3混合.; M1 u# m7 v- S. G* d
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[attach]1437995[/attach]5.39.217.765 E- L. V. D( i

5...將4完全混合打至有汶路.公仔箱論壇1 L6 P2 D3 Z9 w6 F  M& ^6 x9 O* L
6...準備長面粉棒和間尺.5.39.217.76! f  a$ ^4 `3 Q7 w8 D# r
7..在旦糕上楂滿1/2的5.  I3 n/ M4 m9 v1 K. _
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.tvb now,tvbnow,bttvb6 d; q" q; r9 H0 H& c
放入雪櫃定形一小時.

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3 s  U6 c( `5 h( h* V+ X3 L
9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.公仔箱論壇1 K6 w* x; t2 B- V1 r
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.公仔箱論壇: @( ~$ ~; f6 E* Y: m
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.公仔箱論壇- N  E% k% e+ u$ ?4 A5 W
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 公仔箱論壇2 i/ z/ h8 {! t8 B& y- x. s
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朱古力慕士
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1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )tvb now,tvbnow,bttvb! Z+ s- e5 t1 Q2 W
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.
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5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用

[attach]1455983[/attach]公仔箱論壇6 w. c9 Q* _9 a, [

9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.
5.39.217.76; l  X- ~7 A- D
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13..打至7成.# z2 ~, s1 o- ^( s
14...將一半13做入11中.拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l4 g+ v1 v, a9 \# e6 [# o0 ?
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固

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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎1 j- d4 L+ l# l  Y  G5 @
.放上現成朱古力裝飾，完成
# o' n' {# ^) S8 ~$ p) ^; ]
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歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)