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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯

呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.) N# q8 \+ Y  C3 Y" c' K& J
您地都玩下啦.第一次比個易d既.6 s: t! L! o2 H" ]' a0 E# ?: H
""朱古力雪芳蛋糕""TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P! {* \' B! e: y

1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　5.39.217.76& c+ r8 B/ R8 x2 U) L& x2 T
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.5.39.217.760 O' E5 R: F3 u1 _
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.: d/ g5 d8 H; `9 c. c
   然後分三次加入拌勻.% v1 w1 U- V5 e' R
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.5.39.217.76% |5 {/ c" u( O
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出公仔箱論壇& n+ v( c4 ~& A/ a, c1 m9 h9 [
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.
10]  出爐後要立即倒扣待涼.
公仔箱論壇5 C  ]  Y' u2 h( U+ k- q
[attach]635789[/attach]5.39.217.76+ t& M1 _' r6 l% c1 y8 `) j
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[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯

紙包旦糕
公仔箱論壇) g7 y+ \3 p# Y; x
9隻muffin 杯份量
材料低筋麵粉 60g5.39.217.76: B  @  ?' y/ i7 T/ C
粟粉 15g
砂糖 90g0 W  r, d% ]  o; A, s9 W' \6 L* S
雞旦 5 隻
牛油 60g
云呢拿香油 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O5 I& b. e! X& @
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個) M0 Z  _% Y7 _) z9 w
做法:
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘+ x+ ~" A" f) }0 A. K
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內
3. 旦白分3次加入砂糖打起! _0 u8 k" d. X2 F0 A# G. U) W
4. 加入旦黃拌勻公仔箱論壇/ @* E$ E5 _, P
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z2 L' H, K6 l# ]6 f. g
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。

[attach]688391[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕tvb now,tvbnow,bttvb) |" o+ \. Y% e* A6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' f( c- P: z/ l" O' K
材料:$ u8 Z, m9 U! }) C% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t  h. v/ Z7 {9 q7 L3 `( o7 \4 l
紅豆       50g　鮮奶       80g公仔箱論壇* U, ]& I2 X6 T4 Z& s! u+ @/ A
砂糖       130g 　椰汁       200cc
鷹粟粉    85g       水　    625cc% d/ \. G$ ~( V) c

做法:
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G( I- f1 L1 Y+ x% i& m" |$ d
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食

溫馨提示：
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]
tvb now,tvbnow,bttvb- _& F- d3 V( H" C' X
[attach]640884[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb) ?" l) D% u/ X7 A( }8 ]5 ]

作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯

朱古力雲石蛋糕
麵粉 70克　泡打粉 4克　無鹽牛油 45克　公仔箱論壇+ G, m0 u# b5 h: c I9 u
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 a- {( Y& y& G% ^
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻公仔箱論壇' y. y% Y) x% D) P. M. H+ P8 [9 Y
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻5.39.217.766 G, Y% m7 K" P1 ~+ e
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉2 B3 b3 Y! X) e0 O
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成9 V$ f* h& f6 S! J$ l; W

[attach]688369[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯

""士多啤梨布甸""$ k4 G' @/ E$ G/ U! f+ X+ A

一盒士多啤梨啫喱粉 2 q4 q! I5 W' N
熱水 280ml公仔箱論壇9 a# o* n" J: H5 v
花奶 170ml公仔箱論壇9 d9 [& h/ z4 J/ W
幾粒士多啤梨切粒( T2 V7 C4 i- j) m3 W9 L6 D

將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。1 n3 ^2 [6 p; W+ I& m: `3 E; Z
加花奶再拌勻
再加入士多啤梨粒。
放入雪櫃雪約1小時
就食得拿！haha

[attach]688363[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P* f* d, L* S6 P. j* ~( x% H

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
材料: tvb now,tvbnow,bttvb$ T" c$ J$ H+ H( y% y, T5 p

1. 糯米粉　　 140 g 9 U6 _0 Q2 d3 @- x* t& V3 l" w
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)5.39.217.76) x" c" C/ K. y
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)1 e: t+ @& n; q' E
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)( ~7 e( ]/ a9 }
5. 油　       1 湯匙 1 I# m2 m+ h1 ^- D  r4 h+ w
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1 個[切粒]

製法 :
. D. q. C8 H0 L- F+ J; Z7 Q ' ?  n' U* T" I  N! u4 I% K5 J* i
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L& z( l% o" D7 \8 y! z5 x
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡.
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, $ G7 ]7 F' }. }* t- \
轆滿椰絲為止。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I5 P" C) \7 f7 D; S3 Z* I
## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. tvb now,tvbnow,bttvb# d, X: H& G/ U  v6 L1 ?
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.tvb now,tvbnow,bttvb9 a) K4 x" w' w% H

  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

5.39.217.763 J7 U( \2 S9 W; j+ R

[attach]688373[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb; e1 [% u6 l) Q) |, D1 A. u

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯 . g3 t6 S" I  {, f2 P

朱古力旦卷

我用日本棉花蛋糕　公仔箱論壇% B1 o5 a$ f7 l8 p
材料:
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙,       % l0 d& R! X7 ?# [3 e
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r/ e$ f8 t  [
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，tvb now,tvbnow,bttvb* S4 J7 k' Y: @7 N
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。公仔箱論壇  ]& L: k/ v: t  C5 q& ]8 ^( }

[attach]688359[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯
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""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""9 |% n5 }2 t, j
公仔箱論壇( K, Z+ @& l5 R3 ~: R
批皮：材料：(6吋批)tvb now,tvbnow,bttvb$ N) P+ f& a2 {( K' M
牛油....................................50 g5.39.217.76' \& \3 Y8 z3 H  `, U7 o
麵粉...................................100 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h$ D( K3 Y  _; B
鹽....................................1/8茶匙
蛋黃....................................1個公仔箱論壇/ _% ]- f  U  g1 d3 k# N' K3 d5 |5 e
冰水....................................20 g

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! Q# _' G2 H7 E+ H! K8 u# S2 u! `: }
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% G+ p% Y0 e$ h5 t5 ?
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。0 I2 F: l9 G5 ^- R7 W
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。5 C+ D2 b2 q( u6 z
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。
(7) 用叉在批皮上打小洞( S, K3 l1 Q0 T
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A7 q  E" t9 n3 ?; L$ _, t

芝士煙肉餡料：材料：
煙肉碎...........................100 g5.39.217.76- }1 i) P9 C: K$ [  ?: U% @
洋蔥[切粒]................................兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~6 Z7 s6 `8 E- F0 T$ C1 p
淡忌廉.................................200ml
蛋........................................2隻5.39.217.76; ~4 V' S/ |% ~) {' @+ _( w) W; N, T
車打芝士 (刨絲).....................20 g

做法：
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味
(2) 將蛋與淡忌廉打均.
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.
(4) 焗30分鐘至金黃色。

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯

TiramisuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e, D/ x! ?+ W" j
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！; {% ?8 c8 }$ x8 u

~~~~Tiramisu~~~~tvb now,tvbnow,bttvb8 s, w% E; k0 U1 a3 E
材料
Mascalporne芝士    250g; \$ p0 U9 E  z
淡忌廉                      100ml公仔箱論壇$ I! _1 c1 s( h
糖                               1湯匙
手指餅                         10條8 X; s3 S; u/ D# S
Espresso                   1杯
白蘭地                         1湯匙- k" K9 G% `2 p7 u& z' e
可可粉                         適量
長方形或正方形玻璃容器一個公仔箱論壇* V8 r0 r* z+ {: _: Z) Z- f
& U0 V0 q6 M6 x+ C8 p6 h1 m' G7 S8 t* m
方法
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [; X2 {' w+ _- z2 |
<小心不能過籠，否則會分離>tvb now,tvbnow,bttvb5 i4 t! H: u' E: P0 n
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。5.39.217.765 `" f' v% E% m' [4 \
4.享用前灑上可可粉！
5.39.217.76% j9 j0 \4 Q+ e! r) q$ z
[attach]659327[/attach], H' @$ q- R; E& _7 f& N

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~$ m- S" d$ o, U
+ F) C2 E: V& P! a! D6 _' W
蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個)
甜脆皮
牛油 70克  _& Z8 N7 l. U1 {
糖霜25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z+ h2 P2 v+ p5 |: g
蛋黃半隻公仔箱論壇, |7 l! P) T6 N5 A! k- C* G
花奶 14 克tvb now,tvbnow,bttvb- u% [3 l8 m  b- E/ _) g4 i$ a
低筋麵粉110 克

- O# e& K# r0 B( x6 @9 m3 o
蛋漿5.39.217.76* `3 m" K" z3 \# h$ E
滾水 150 克
蛋 2 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 M: [; V. u2 J' H
花奶 40 克' }' |( Y. ~& v0 ?/ _
糖 50 克
公仔箱論壇( l5 a3 I* H: s0 k  D0 b
甜脆皮: tvb now,tvbnow,bttvb$ Q  E2 D) k1 u7 P; Q, u# W& Y
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模 2 F/ \/ |  P, s7 v0 e/ N
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮
" b! ]+ X& Z: s* l7 l& r( T1 P
蛋漿: 公仔箱論壇' T' N! F7 q# ]
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻
2. 用篩過濾雜質及蛋泡' h, l1 w" H7 {3 F
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘" h/ z0 _! c. [, I/ {9 R+ y
: F* i  l0 O8 O  s* N6 i
- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘公仔箱論壇. c: n% X2 k; J1 I  f0 A. }
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘
2 n$ h; w/ f4 d, M/ i# M
[attach]659329[/attach]: b* o. t+ e) I. H; g

作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯
. R# v1 v9 Y: k$ N* H) [
""好味道格仔餅""12片

材料：5 C5 Z1 g( n# M) i
100g 牛油<溶液>
50g    糖
3隻       雞旦- z6 N" _$ t8 G
200g    面粉5.39.217.76* U$ Q; }, ~9 J/ t/ n" ]) |
50g    粟米粉4 m2 ?1 B, x+ O$ _+ M; X3 a) C
2荼匙發粉. x$ l) @, W" I8 \/ ?. j
250ml 鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O/ ]: ~  {; W: h9 b/ C
1個       蘋果<切粒>
1個       格仔餅机tvb now,tvbnow,bttvb3 B& l$ R2 x, K8 o& m# s& w
5.39.217.76- _; J3 |. v5 G* _" u2 R# \: c
方法：tvb now,tvbnow,bttvb$ Z& L, d* d: b9 Q+ I& n
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻' a. w' A6 Y0 Y+ ?/ B9 x, [
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀
3.發５分鍾。公仔箱論壇5 G7 C  |4 }, @# N$ U
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。

[attach]660077[/attach]! e9 E0 n  x( L( s" S) i

作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯
公仔箱論壇+ T# @7 j0 d. N, Q4 m: Q8 I" y

公仔箱論壇# G) |+ X& S2 K# g2 O5 l
蘿蔔糕

材料：　
粘米粉兩杯半
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀tvb now,tvbnow,bttvb7 J% o: ]' R; P
水2杯半~3杯tvb now,tvbnow,bttvb( [# l2 ^8 D/ W" C2 ~
鹽1小許1 v7 N" P2 L7 Z6 m7 _. X2 Q% h
胡椒粉小許
8 W6 h3 O2 z0 ^2 u) u
配料：tvb now,tvbnow,bttvb+ i7 Y" }" t* I( Q$ G* \) {
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）5.39.217.763 H* c8 }% t3 D! T8 V
香菇三或四朵（泡軟，切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R- h4 y$ f' `2 o$ q& N8 u
大蔥2大匙（切碎）
臘腸1或2條（切小丁）。

做法：　tvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ P; F/ e4 c$ D6 e9 q- S f
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。tvb now,tvbnow,bttvb, M2 E: B1 X% \8 c8 z
1 {, D: V, s3 r' o( _
[attach]688337[/attach]公仔箱論壇5 O4 W' D9 Q$ `- o

" I( A; t; S. m" [+ y w

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯
" E7 G# c" ]; ~2 p# J
""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P  e4 v2 X5 v

*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內5.39.217.762 A. k' t8 Y& d% |
公仔箱論壇3 z3 Q) j5 |: P
餅底：
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )1 v$ \: x" z  P! K8 g
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t  m4 Q; ~) ]* u: ]5 ?
兩樣野混合埋一切.
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }3 d& O( Z4 v; G- @9 ?! A6 @* K
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!
1 ?# F/ x7 z0 G' J
慕士：5.39.217.768 L& }" k4 R2 H' ~3 Q, U1 _
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ T- s% J2 Z' {: Z  Q& e
幼沙糖　 150 克
蛋 1 隻　
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，3 k$ [" v6 ~; e" B! o" K1 Q" p% D  A
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯
5.39.217.76* a) B8 @$ h7 C$ |, h9 @' h
桂花糕 sweet osmanthus cake

桂花糖  3茶匙
魚膠粉 20克 tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 ~8 ?9 k8 p
水 200克 5.39.217.767 `2 J$ A% M$ ]/ R
糖 45克
) Y% `0 Q9 o* c" o1 F; k
製作
1.水加桂花糖煮滾。5 `7 y# }9 W* S
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。' j7 |. @* _  `
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。
" b8 @1 ^+ T, ?3 s8 O/ h7 p, D" A9 P% ?
** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha* `7 [5 B: B( Z. O1 D4 Z$ e/ c0 c

[attach]688348[/attach]" n( l" R1 q' `
5.39.217.768 l. M- n5 B, U. g5 k7 g$ n% d

公仔箱論壇9 z; b# J0 G9 E/ C/ o& ^

作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯

砵仔糕  Put Chai Pudding
+ k9 M8 C1 w( U; Y% y8 o/ B- J  Y

粘米粉 100g
澄麵    22g- f8 l! u" O9 v: C
馬蹄粉 10g
蔗片糖 95g  ?, N* S: }" Z- g6 k5 ?$ S
水       425g5.39.217.764 Q; k$ O7 W1 f
紅豆    適量公仔箱論壇" P/ N! C0 B, k0 t
5.39.217.76( l; {: U; \1 ?! E6 y% O

製法：
5.39.217.766 \% n8 o' G& X( j
紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 Z# S9 d: i$ t( b/ j
用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。5.39.217.76% A* t& ~) \0 T9 v  X3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L4 x* \. `2 B4 v. T  Y) x( F
300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。5.39.217.766 j1 Q! q8 I. H% K
5.39.217.76- N: z! x; B- S
糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。
* c) ^8 O8 b, \
把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。
" \. V6 M  M( b% j2 H( L
完成後，用竹籤把缽仔糕取出。

**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。公仔箱論壇* f" j" N( V  ]' E1 b! |
tvb now,tvbnow,bttvb. V& y- p9 i3 B% r1 \$ W
^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

tvb now,tvbnow,bttvb) K4 W d0 i, {6 f3 ~2 e

[attach]688338[/attach]5.39.217.76) r, \, m3 }0 D$ b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `9 m- a2 u$ U

作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯 ; Y8 u) X; p% q2 O
0 o0 s& {( s( a( m) U1 Y
"" Cream Cheese朱古力 Brownies ""# A, a: M& V. w9 e5 L2 K. j# s
% M. f4 S- w1 s- f/ A
材料
忌廉芝士 225g公仔箱論壇7 B; P- U, H2 h8 l+ a
砂糖 50g5.39.217.768 i# o8 m) p* x! G; C
蛋 2個
牛油　100gtvb now,tvbnow,bttvb. a: K+ W2 H! T4 r/ S0 J
糖粉 100g5 _9 V! X! t! H+ w
朱古力 120g- N3 M! ?' O, V; v3 H# _
低筋麵粉 60g

做法
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb& S! A" C0 \$ n" Q; o! z
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案$ O+ }, a! e2 c4 Z3 x! [; X
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ \' l6 R, l e7 p
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用. tvb now,tvbnow,bttvb; D9 {1 Z; W7 m3 Y) v

[attach]688372[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb' U5 F7 }' r" ]

作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......5.39.217.76( x# f& A, V$ u
# u3 G6 y. B4 q9 K5 U5 T: m' y
材料:約20件. g& ~& }! m/ m/ A% m
西米 100g# @! n5 W' ?5 B4 T% i
馬蹄粉 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r. w9 U+ M' {! z  Y
砂糖 50g
清水 75g公仔箱論壇0 E2 @0 d9 Q% Q
油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D  R. J- F4 h) j4 i
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50g

製法：

1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，tvb now,tvbnow,bttvb& |; E1 ]5 w7 L5 z2 P
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。( o+ Y/ V; M, Z9 s' c4 u
tvb now,tvbnow,bttvb9 c+ t) e" _2 f3 v4 E5 s
2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M5 L: g" ]% U( J$ U
3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，" W" g, m' \& ^2 g/ m; \( p2 a
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [2 A3 e* B0 E4 i6 w, a( J- O4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H( p( @6 X% b9 J2 }8 r
4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢!
公仔箱論壇3 g" g: ?4 s/ w$ W, F% Z* L
5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。. u0 o3 k8 G" I9 O5 L1 _
公仔箱論壇, n) @6 A' A' [- M; T
心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。: s+ Y% Y0 t1 ^1 \5 ^
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。

tvb now,tvbnow,bttvb6 u. X! G, i, U: v0 J, T; o
[attach]690760[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)公仔箱論壇5 f# t# }5 x8 U6 ?8 W, b. v' S6 I
5.39.217.76( _1 d/ Y# t0 o: m1 P) Y1 y$ w0 j
低筋麵粉 3/4杯　　

澄麵 1茶匙
公仔箱論壇% y4 n1 g/ r8 J# x
雞蛋 1隻    & d' e" ~5 h( S( ~. u, l' ?
tvb now,tvbnow,bttvb) v. A' ^6 b5 q+ Z: T$ y$ g3 ?
水 250毫升       tvb now,tvbnow,bttvb$ `+ r0 j1 p) p+ f) ]. Y

油 2湯匙　
5.39.217.76  U" f5 N3 S( l% [0 c7 u4 N9 n
豆沙適量5.39.217.76& i0 C& ?  O  P1 i4 N5 r/ ?8 M& h
做法：
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。5.39.217.761 m5 Q9 Y1 J, c9 n+ o$ r
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。5.39.217.76& B: [8 p3 R9 f. n- k+ V
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。- m9 R/ R. o! O: `" {( c9 g

## 特別嗚謝"蔡師奶"

, k. r: x) s, M
[attach]696343[/attach]公仔箱論壇! n5 x9 }' b# r- V& W3 f. a

作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a; y: C4 @1 E& O; T& K+ K# J
5.39.217.76. m8 A3 U8 B" D  J0 `8 S) @- E
材料 (約20件)8 S" B* X$ w0 H4 U+ x

牛油 100克公仔箱論壇6 H4 V) D* Y4 \: U
糖粉 60克
雞蛋 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G7 h( H6 n# b; t1 W
低粉 200克
泡打粉 2克
鹽 2克( K% Y& J- o7 }- ^% Z2 p% R
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半

做法﹕

(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合: I+ d! z6 n8 W& v
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇公仔箱論壇6 C3 G9 Z  v! I6 }6 P4 f! O- f
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央,
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶tvb now,tvbnow,bttvb) l6 V9 d& I! S/ e8 K& T+ U
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出
公仔箱論壇/ Z& o4 v  J7 a' i2 J! X) E* b
** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~
5.39.217.764 h4 C+ f0 M* U2 C3 e* \
[attach]702866[/attach]公仔箱論壇* P4 D1 t2 \. f* R% Y: y- Z
. g+ ]  [$ a* l8 S3 w
[attach]702867[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb5 p7 q/ E3 x/ p9 s3 t: ~
[attach]702867[/attach]  y$ ?8 y3 O# E, T9 L4 h

作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. j/ u* L! w; S# a
5.39.217.76& L* V) x" l* g8 c) \0 e
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G2 W+ x2 m* {7 a/ O, i% Q0 k$ l
牛油95g             砂糖95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E3 v4 Q/ a/ I% ]
蛋95g             杏仁粉40gtvb now,tvbnow,bttvb: Q3 \! d" X. b. _, k
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個
鹽少撮                發粉1小匙
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v; R9 k* W3 |# [* S, V

預備 :公仔箱論壇7 _( e( x& P" h
1.牛油放室溫.
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩. % U; U  P/ |. O$ M
3.焗爐預熱至180℃.
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.

製作 :tvb now,tvbnow,bttvb3 y8 M6 _  `, l) T0 C
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.tvb now,tvbnow,bttvb+ P# u" r  N7 U, H; s4 X2 L/ u; V
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.' J5 r! x* j6 K, T- D8 H9 J
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.9 E3 T8 D0 q! q) s  ^- f

[attach]706913[/attach]5.39.217.765 |$ b/ r  |  `. D, l

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''5.39.217.762 `- `6 y2 k# `0 R$ M
公仔箱論壇* E; y6 c/ f! H, J
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; {6 U2 P9 N2 k/ g  H; F( E
水　　65g
奶       65g
牛油　60g0 U% R( h" p7 E! G! U
糖       3g5.39.217.76% m, w/ y5 x1 l8 U: D1 p. x: q
鹽       2g5.39.217.76/ _& O9 G( c2 \/ |' D* h) k$ r
低筋麵粉　70g
蛋　　　　3隻
做法:tvb now,tvbnow,bttvb" W5 P4 h, \& ^
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩公仔箱論壇- Q2 s# T# u0 {6 L6 E8 P8 X
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.公仔箱論壇2 u4 u9 O; I1 f2 Q0 M& D
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,8 r: P/ ^6 d9 P% [' B' s
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25mins
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~
8) 雪凍至好味道.
''吉士食譜 ''tvb now,tvbnow,bttvb2 t' T/ c, H: P) T6 B; T) E
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb1 R7 k( M; H/ l" E  r2 i6 T$ c- h
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身5.39.217.760 f5 Y/ q& x9 g. Z( J+ q" ~3 V( @1 w
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用% w2 ?* L9 L9 y8 d1 }' j4 ?# F/ s

" [! G" t1 w- F: W+ V' z- r: L
＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]0 h) w. j8 j5 }( ~( A1 {
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]
公仔箱論壇; j) k) |: R! V& A* h' S* r
[attach]950664[/attach]1 p6 B. D5 _3 U( f$ |; T
5.39.217.763 D; U* [: [/ r% C5 @+ k7 D' e
[attach]950665[/attach]公仔箱論壇) P9 q1 m' V6 r. k
tvb now,tvbnow,bttvb% F7 F/ N/ b5 D, B9 I7 I( S1 t

% S. B& f$ x- s' s& G" N% I

作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯

今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

5.39.217.762 ~+ f9 N, z) M' {8 Y9 {; F/ h$ \
一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

5.39.217.76' D, [) e) z. p) b. s
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[attach]1135150[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @% ~- j1 ^' B5 n0 h7 Z
好易整架！tvb now,tvbnow,bttvb# l" v' G5 u6 L2 }! `
材料
黑朱古力55% 150g
牛油             150g
雞蛋             4隻* S4 ^4 t, G) I. r
糖                50g
低筋面粉       120g5.39.217.76! E: U9 s' \0 v6 _/ w% q
發粉             1茶匙
入爐紙杯       12個
預熱焗爐180度

做法公仔箱論壇/ i: O6 C6 H3 r9 x4 k& l8 @
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶5.39.217.762 o6 |  a/ ~& c2 e
2.全蛋分3次加入打起
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡公仔箱論壇2 f" h" ?: H% |! E1 g! A- L5 K9 _7 @
4.篩入面粉.用刮刀拌匀tvb now,tvbnow,bttvb2 G* X  c7 k1 ^5 a. V
5.平均倒入12個入爐紙杯0 H% x2 V- b$ l- c
6.180度  中層焗10分鍾( X5 [4 n/ C/ `- o
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.5.39.217.769 S' u7 q/ \  v
所以要特別鳴謝'yen home bakery'
5.39.217.76. M1 y, i3 v# E
~~ 紅豆草餅 ~~
tvb now,tvbnow,bttvb: {+ m& p( g# [# `
材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250ml5.39.217.767 B) R$ r& N3 e
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g* ~8 S4 X7 {0 o  c( @  B# ~' I
手粉﹕熟粟粉3湯匙  [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [: H" X. ^. c! h

[attach]1158655[/attach]
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剛才tvb now,tvbnow,bttvb* `( K# U; F, B& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y' i9 C. u: s9 D
5.39.217.76! `( x: p1 @9 F' K$ c3 I7 \
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb W8 q3 w" A7 e+ n5 q! u
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒tvb now,tvbnow,bttvb, @( `' m5 I$ i3 I: b: k
2..微波爐加熱2分鐘
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻# @% m3 g1 z" e
4..將熟粟粉放在大盆內

[attach]1158656[/attach]. {; @& ^6 V, M5 p1 y7 z+ ^; {9 ~6 n
/ O0 ^% _: U( Q. q
下載 (86.58 KB)7 ]; G; Z8 G3 _6 Y4 H' j0 p
剛才公仔箱論壇9 `9 X' R0 x, h y1 ?
! [1 z E/ E+ c9 z
5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 y# D7 {2 `) N/ Q6 ~1 g
6..即成為草餅團。大約有500g.
7..切開十六份擀薄
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡公仔箱論壇2 N6 B3 \. {$ U1 H4 Y0 i% B# c6 s) y
5.39.217.764 v; |" K2 N( G1 ]8 T9 ]; V

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剛才
公仔箱論壇- r7 |5 j4 e9 f; k8 s- j, p

9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。4 g& d/ z2 `% v7 s1 L
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H7 T3 w8 H: m+ i
材料：
蛋黃          3個
砂糖          35g
椰漿          50g '暖身'
班蘭精       10g       公仔箱論壇: b" h" d; J. b* N: C' f4 f
沙拉油       40g '暖身'5.39.217.76' _& K* S4 Q& t; e( Z
椰子粉       30g 4 x  t0 P6 Q& r* A2 ^! N) s
低筋麵粉 50g" i" h; u$ E, m' }& k
泡打粉       1.5g  8 T- F5 q7 y9 u# z2 B( a% ~
蛋白       4  個
砂糖          45g
做法 :
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.tvb now,tvbnow,bttvb  I" j$ i8 G# p/ `# m2 y
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全公仔箱論壇: r; ~2 k& ?/ Y9 n3 L
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.
* j' h6 @7 _8 ~
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作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模tvb now,tvbnow,bttvb+ V& A# M0 C, W
蛋白             160g(4隻)
砂糖             30g
蛋黃             40g(2隻)5.39.217.76' J* `2 ]' A0 G2 i6 U& [$ U
砂糖             40g公仔箱論壇' w( q9 o7 M5 q( ^
菜油             40ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o4 |) U3 I: E  c5 j
低筋麵粉       80g9 p. I+ d4 K9 u2 J
鹽                   1/8茶匙0 e; c* r" j  F4 C8 y5 l, Z8 x. P
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V1 q- @- d6 }+ X2 z( f+ j
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)5.39.217.765 ?. V( G+ M! g, S8 [1 }3 G" |2 E& x
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)tvb now,tvbnow,bttvb; s8 I9 B7 r. p, g1 m
預熱175℃烤箱* a& m- `, f9 H" }5 w+ q

步驟：tvb now,tvbnow,bttvb7 ~* q# k& m. `
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。公仔箱論壇3 V1 G% c# j6 `' X$ v9 M
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。公仔箱論壇7 W0 p" P5 w/ E0 I/ f8 I
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。# t7 B0 @" K: [" J! y# i
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。( F+ f# ]5 e, v' I2 D; J
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。- i( _$ E* s7 j: O; a* y4 J" j
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb4 m9 A% M5 j' C: Q  Q
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。
tvb now,tvbnow,bttvb* Z9 L8 y: Q' Y% {" N+ q- o( B
~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~1 j$ L: _! U6 W! {% s

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作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯

綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)5.39.217.76, C; [" j1 q  c
海棉蛋糕 ~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; T7 ]$ O) Y# B: z& \) U# s
A) 6 a* m* r4 n0 m) p3 ]9 d
蛋白..... 4隻
砂糖..... 60克
蛋黃..... 3隻9 V  Z' d! Q+ E, @& t, I* A
砂糖.... 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f9 V+ l) q3 u+ e
菜油.... 60克
牛奶.... 60克
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)
泡打粉 ...... 1/2 茶匙公仔箱論壇2 V. Z! ^6 d; ?$ x) x8 f
梳打粉 ....... 1/4茶匙公仔箱論壇5 y3 K2 v% l" C2 J5 h; j
自製雲尼拿忌廉 ~~
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙5.39.217.76! _% s7 u2 R; t% t6 B- ]
饀料 ~~
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)3 l9 U" B: X& R+ N
做法 :
先打起雲尼拿忌廉 ~~
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!
海棉蛋糕 ~~
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E: g4 W+ k7 c, X  H4 X& q8 v
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻0 i1 X% w1 C9 f1 U* S: R
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!). v+ o' ]2 y  |. ?3 E* i; |. i

[attach]1181163[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~, d) }" d+ f6 J2 r4 Y8 C
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。
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19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個5.39.217.761 A _$ C+ s# l5 f: {

餅材料:
蛋黃 2隻
蛋白 2隻
糖 30g公仔箱論壇7 `+ X/ v/ t9 R# R: l0 U) g: B
低筋粉 40g
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^& f7 R0 g9 l9 d2 I' y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }: o5 \% V: N: z! L7 }, E( P
芝士餡材料:
Mascarpone cheese 500g
蛋黃 4隻
蛋白 4隻糖 100g
淡忌廉 250g (打起)tvb now,tvbnow,bttvb, t" o4 o9 O: P: h! o; D3 Q, @8 D1 y
魚膠粉 2湯匙* e4 g# O& t* P) T" m+ |( ]5 ?
水 50g

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙
咖啡和amaretto勻合,待用。
~通常我喜歡1比1份量- M0 x# W8 V* u8 r

(裝飾用) 適量防潮可可粉tvb now,tvbnow,bttvb( M( F7 |6 D0 x

公仔箱論壇5 O3 Y* O; s) E7 {1 D9 |5 \3 N
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a- r& T* B# H: J4 B7 ~
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- p. L3 Z) _) _5 n7 Z1 n
用200c焗10分鐘。出爐待谅.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 r1 p# b( [8 s/ ^, i) a
低面都要掃上咖啡酒液。* L0 J, y; r" P& U
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。# ~7 o8 v+ k0 j) O
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。& U) e' X4 l( ~2 U4 Y% ^7 F' j1 b
再拌入淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 S/ a) i* x) p9 r) ]& U* r2 O# t
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻
倒一半芝士料入盤內做第一層。5.39.217.765 _9 R- @7 y2 O5 a5 z
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。4 a% w3 s R8 T7 h
進食前,灑上可可粉,即可。
tvb now,tvbnow,bttvb; t+ R) J) ]7 x) W# S
[attach]1197338[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯
5.39.217.76, X9 j: D; M8 A. `+ X( p+ |# U
Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z3 ^. x. o9 t% t# G
只係用呢4樣野.
1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶
9 d$ k9 i* C' R! {[attach]1215350[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb! ^" v! g  \4 A/ K  R. b

1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。tvb now,tvbnow,bttvb* D4 k& M: H9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 z6 x) g$ p* }1 T( |5 x/ b
[attach]1215351[/attach]

2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。5.39.217.760 F1 ?. z$ [* ^0 L/ e0 X
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。
( M& q1 ~' J( L5 F5.39.217.76
[attach]1215352[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m, Q3 ]0 ]! ?! j: Q% ^+ k) [

取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.公仔箱論壇: [; q6 L& H. ~: a) ?$ |
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.5.39.217.76; m8 {2 A  F4 ]  Z
$ f: s- N6 H# b
[attach]1215353[/attach]4 R/ L$ b8 [+ q5 T* [! H  J& ]
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將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。tvb now,tvbnow,bttvb$ E) Q, M5 \) u* v: |* O* @3 L
5.39.217.767 B4 Y! }6 D9 Q5 ^7 }
[attach]1215354[/attach]) Z$ z5 Q/ k# q

忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。

[attach]1215355[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb0 ]# A: x( x. b) l

再放入雪櫃.雪凍.5.39.217.765 [" B6 B0 p/ M' K: n# g
tvb now,tvbnow,bttvb1 O3 p5 Z. j' l0 C, l

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作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕

[attach]1227422[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb# W( `* @! w& ~) n& Q

[attach]1227423[/attach]9 ^3 A9 ]+ F0 K
5.39.217.76# `4 ]9 n) @& M! r2 Z* q' y
5.39.217.769 y, c7 w8 x  n  S3 i& ^
朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤) tvb now,tvbnow,bttvb8 `/ q1 D5 X+ H7 }- `
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g  # }4 [/ W, C% @3 t' R- X: A, B
C)  蛋黃  5隻 5.39.217.76: t# }5 L8 {1 S/ `  @: y* N
D) 液體菜油  50g
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘
製法 :
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.& a; |9 X0 A5 \/ A
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,0 B( C  q. o  C+ }5 f8 J
再轉高速打至企身成蛋白霜.
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內
拌勻至沒有粉粒.
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.% V6 z% l  ], l8 K3 D2 O
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.5.39.217.76: b3 ]4 N3 ~% |7 y0 y* u
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面, ) q! _; z: {) S1 ?+ T! ]' T3 t& U
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好. 0 R# Y5 M+ z1 m. o% N! X  L# F$ G
出爐平放放涼備用
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朱古力忌廉材料:
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /  5.39.217.76% N$ k7 E7 @6 v6 {

1)朱古力用熱水座溶
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.( O4 U9 J, D8 b6 [1 D
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻公仔箱論壇5 Q/ w6 w4 @( z. [2 P) D- A
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用公仔箱論壇' ~3 K4 m% `! a' }/ \8 y9 c2 y
2 N5 l* M( c/ l6 w  ?2 F3 M
捲蛋卷9 R4 W" @8 \' {  Z- o6 V
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀  公仔箱論壇: W2 Q: v1 x% o- r
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.5.39.217.764 E8 z. u3 k- H$ ^  y5 l
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.公仔箱論壇  E, I% r; j. ^2 A; t
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉5.39.217.760 J- Y& }% {+ x' D, n8 T
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.1 e) T: M4 s. p- Q$ q
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.7 B' I; c9 U5 H( I% N1 j$ A
南瓜既香甜令人難忘，
南瓜亦係非常有益既食物呢.5.39.217.76' d7 c( |2 T6 o' L- J+ g$ V. G, j
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V3 G- C) L% M8 {' A# e
但比年糕多一份鮮甜.
做法亦簡單得多~~
只需要預備三種材料，
快到15分鐘就攪掂.tvb now,tvbnow,bttvb- I( `, t+ C: o" x' g5 u
煎得好完全可以外脆內軟.5.39.217.76. l2 K; B$ `1 \3 d* |& `
公仔箱論壇$ w# j& v. ~9 V! _; h$ ?% x
食譜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x; G; q0 }! t  B! q$ F
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 q4 u: D% ^0 Y  b1 w3 X, D
南瓜  200gtvb now,tvbnow,bttvb6 u" P8 ]/ G2 `: V% t
糖    80g(可隨自已喜好多或少); m6 B! G% J+ b& E  k# @1 J( Y$ P
糯米粉 100g
做法+ |1 ~( n6 k! F6 q3 A
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R: u9 d: V  W4 m/ v! N
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)5.39.217.762 E4 G* x% _3 N' C) G1 O
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)公仔箱論壇/ z) [) T* k/ h1 ~
(4)搓圓、按扁、煎、done~
" A0 ~' e# p0 R- I9 y; E6 _
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作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E- I& m. Z5 a' G2 N- L0 O
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.公仔箱論壇$ N1 [, N* S2 t
2..工具沙布、隔利、刨+ u' H( i& ?' B5 y9 K* F6 ~
8 V% f- p2 l0 M
tvb now,tvbnow,bttvb$ o1 o, V; l& B* z v

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昨天 08:331 N# Z; X, N, M' Q" ]
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3..幫隻菠羅刨絲先，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 `! G7 l# t9 k
4..要用沙布隔去菠蘿汁.
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V' j" E' M! V6 o o
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]tvb now,tvbnow,bttvb% w* s: U) |! `8 r' i* X: u
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.公仔箱論壇5 n# e5 u6 |2 B
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昨天 08:33

做皮嗱！我要需要公仔箱論壇8 w4 }7 O6 G6 |7 B7 O7 K8 M; ^
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g公仔箱論壇* r& e; V8 m! q. i
10..牛油和糖霜打均5.39.217.769 o/ o3 A7 H z7 T3 ~6 w: O
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.tvb now,tvbnow,bttvb% b$ ]! I$ c! m: R9 \

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昨天 08:33
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2 [' w7 P, `- \% m

13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份tvb now,tvbnow,bttvb0 t, I2 I, B1 U7 N- h" d: u
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]tvb now,tvbnow,bttvb5 y* U& P: [ N: i! v3 {# i
15..麵團包入餡滾圓, 放入模5.39.217.76) [% V& C8 t" ^2 T9 o, }/ S
16...用掌心一壓成形

下載 (62.16 KB)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~3 ?% K1 T! D4 P! G
昨天 08:33

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t' F, V" d6 T, R5 [, L
17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
   這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.* E! I1 t; e/ T1 s
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.. p/ h9 ]1 o6 e3 {+ v$ D2 L4 G8 r
20..包好就可以送比人拿.tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 ?. \# T3 D. k  T! t% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o( r$ R9 E/ C4 `$ N. `  l

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昨天 08:33
5 Y! |9 o' d% o- ^+ N# t
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tvb now,tvbnow,bttvb, T0 N" n* e; s- h* b5 y
~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧6 F& e. D& ]' w9 `
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" p% @9 T) U8 E2 t
材料方法好間單.
公仔箱論壇0 |7 N- T3 V8 W
1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( q- D6 V/ L$ i# l9 q9 U3 [
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4. 封好放入雪櫃30分鐘。
9 Y$ T$ c. o" \* `3 F5 k
5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''公仔箱論壇+ ^2 V) P4 s9 H) ^! i# S' s
材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底
消化餅  5 塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x0 G: Z, M) l+ c1 K7 {0 \
淡牛油  30g
芝士餡料：公仔箱論壇) _3 T/ R2 W5 `* V2 V
忌廉芝士 250g
糖 40g
淡忌廉 250g7 x/ ]! b- }! E, a; a
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計公仔箱論壇4 M! o- X: u7 r7 b4 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @& m  a; ^6 z8 H. g- Z, g1 E% P( j) m0 l
做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。' W9 y  c; u: K' ^
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，tvb now,tvbnow,bttvb. X* C# i0 R8 b, N& a
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d' K( j0 m: \9 ^5 Q
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。" S0 ]; e, U' a3 y7 z4 o
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食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm" W# ^* q8 w6 ~

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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍+ D) d9 n" p1 h5 n. }" {( }
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

5.39.217.76 D, S5 r/ S0 X0 d' ?
送比你地嗱.希望你地岩使.

糯米粉  200g
澄麵    100g
糖       100gtvb now,tvbnow,bttvb+ B# J' [6 B6 y3 v
凍水    400g
猪油    25g" l4 M; H' G1 v: b( C! C1 {
, W2 U' s1 D  v2 e6 [
全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻., Q7 Z( p6 l& x0 j- C
攤凍就可以分成20件.5.39.217.760 `2 L* h4 W' E+ U% ?
包入你鍾意既'餡料'.5.39.217.765 W% b4 r5 S/ O7 N5 d/ |
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.
5.39.217.76& n+ G; A  n1 X) P
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。1 R$ k# P& K& x i& C8 o
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。
5.39.217.76+ e' |7 Q9 X: M @4 e
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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X6 k2 Q# A) F
公仔箱論壇0 O( F& V/ m8 @0 X# @% {
♥ 椰汁馬豆糕 ♥
8 D( r# U8 h* g公仔箱論壇
: V. W) ~# S9 ~1 F& x+ h公仔箱論壇材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j* C+ k5 q8 ~
♥馬豆---100g
- _9 a* [1 P& J: Y) H" D+ {♥三花淡奶---170g  / i9 s$ A. {; g* N6 W; }; ?: l* ^
♥砂糖---280g  ; G3 x0 }2 @3 ?9 R' E8 P
♥椰汁---1罐(400g）
" D+ S$ d8 I  m ♥鷹粟粉---170g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P) ^2 v: y6 {- r* R
♥清水---5杯(1250 ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a* V1 T" D$ i( G. ~% {
公仔箱論壇. H+ q# i' [7 }/ l6 Y+ i: v
做法：公仔箱論壇9 {7 t, b- U3 Q5 {) ~8 m
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘tvb now,tvbnow,bttvb% i! X6 f2 v; b
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水5.39.217.763 _9 G$ B; p9 c# i: X! a: a
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
9 w$ c% r9 ^; \- R( ]♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S! i/ L( U- F8 Q# j) J9 [8 w) `
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
# }+ @1 P, x' U! ?6 ]2 x5.39.217.76♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; tvb now,tvbnow,bttvb, D4 H8 Y2 y% A. I- D* v
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，tvb now,tvbnow,bttvb' O6 K; v+ e$ _2 B0 ]: }
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
4 T0 a) E% c' Z0 ctvb now,tvbnow,bttvb
# X* w! h) n0 |0 M& Z9 \. a5.39.217.76[attach]1428163[/attach]; j/ E* W0 w% J8 T- o! Y
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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E5 i) Y4 G2 v5 k, a( ]
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1...做個原味蛋糕体先; t* E% Q* c% J+ f! ^3 f+ Z
食譜5.39.217.76( ^7 o; b: z" I3 @" k
材料 : 0 x/ _/ W& J. x. F
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g 7 r. @( J- A( ?9 ?  O) T
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         3 T7 L  Z$ b$ U- a0 m5 D
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |5 i# X' l$ D' D
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.公仔箱論壇: E& g; O, R8 U8 |" w+ ^* n* M
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切5.39.217.76, W8 B! o6 H7 N9 W7 N1 w- M4 C
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I1 t- T8 Z! g$ S' V5 D$ K: V
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.2 m# O5 b) g& \7 k" |/ C& i
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.' ~- p* s% }) _% f% T* {3 V2 [
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.5.39.217.76/ |! j' B  j6 x/ H
[attach]1437994[/attach]

2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.5.39.217.76$ z7 L& v3 D5 S" U
4...將2和3混合.tvb now,tvbnow,bttvb0 m; O* U% T+ D; A$ r

[attach]1437995[/attach], j. e' X) G+ j- G# Q, P- r+ S! ~
tvb now,tvbnow,bttvb& S# x# j9 Z# Z0 }# n7 Q4 n7 A- G
5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.! q( g& v, B! F: }. T/ F' W
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.tvb now,tvbnow,bttvb; r) R/ j: R9 h. B! f0 B( E
放入雪櫃定形一小時.

[attach]1437996[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb4 E# _3 t' e# Q
9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯
5.39.217.76" f1 W3 a( s3 J  b3 u1 |/ G' T- T
朱古力慕士tvb now,tvbnow,bttvb# s/ m* V$ A( \3 p/ W, o
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1...6寸模具0 P0 i4 h2 }' @% |+ G0 `# S
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d) g5 R: v7 t# E
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t7 O- y% H9 d1 r* O9 J
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.
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5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.5.39.217.769 H1 m: ]1 T- R8 D! x5 j. Q& h
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.5.39.217.766 h" e5 W# @, o, r$ b
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用

[attach]1455983[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb( S" ]3 b/ S  j. }, B! u: I8 P4 b+ B

9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.

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13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q0 b$ ]( i+ ~5 g
15...加入另一半13拌勻至完全.7 z8 ^. T% X# f- V
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固

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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎5.39.217.76/ U% o* j' T3 s* t0 u3 B- r/ ~
.放上現成朱古力裝飾，完成: P  j. p$ w" d; O$ R' S/ Z+ J/ f: o

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歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)