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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯 公仔箱論壇' v1 O8 m" k6 H( u2 {+ }. y
公仔箱論壇7 k* a4 `1 F2 x% }/ N
呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P) [$ D* ~  J- f
您地都玩下啦.第一次比個易d既.
""朱古力雪芳蛋糕""! l+ U+ p# V+ m# C
% ~7 H. e, c% \) L! e: x* z* m
1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻, T, R. X) m9 m
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　/ u7 U7 G, s- {; X. n  e% p7 q
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....tvb now,tvbnow,bttvb+ X- \/ D2 M0 q! i. Z# e1 Z
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.公仔箱論壇8 ]" @3 s2 i# ?+ T
   然後分三次加入拌勻.
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..公仔箱論壇, j, }1 c+ v7 ^3 S- r- J
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出8 {7 O0 n/ d$ M
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.5.39.217.769 O' r6 o! b7 P$ P& y7 @6 W& r
10]  出爐後要立即倒扣待涼.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& ]9 Z( C, g% i* `4 G1 b

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[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯
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紙包旦糕
% c; @0 c4 V0 Y+ L4 M7 K* b7 k4 k _
9隻muffin 杯份量9 E7 S( V5 H% K
材料低筋麵粉 60g公仔箱論壇" O" C( y1 x0 P
粟粉 15g
砂糖 90g
雞旦 5 隻
牛油 60g
云呢拿香油 1 茶匙
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z+ \5 e* ^- t, v
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘+ q8 X3 _( J- [
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內公仔箱論壇# c, S/ I4 s# q5 r+ N: X
3. 旦白分3次加入砂糖打起2 Z$ d$ l5 ]9 S4 }/ g; l
4. 加入旦黃拌勻
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。
tvb now,tvbnow,bttvb+ i! }, k0 N1 u+ ?9 z
[attach]688391[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕
5.39.217.76  W) o# O0 s) H
材料:
公仔箱論壇4 F' z& Q5 @/ K& M+ D5 N
紅豆       50g　鮮奶       80g
砂糖       130g 　椰汁       200cc
鷹粟粉    85g       水　    625ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z! e& A3 ]7 A2 I2 s
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* E. o$ y6 p* S# b- B( M
做法:
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食1 P1 r7 N0 Y% ]6 K. q* r8 c

溫馨提示：5.39.217.764 H6 O; d9 v" ?1 J5 W7 R
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: z6 f9 d0 Y3 V* C  d
- P! n' p4 f0 O, k1 C- e
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作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯

朱古力雲石蛋糕
麵粉 70克　泡打粉 4克　無鹽牛油 45克　5.39.217.762 A8 f9 Q+ {7 x& V" D
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^% E' A$ B/ I* O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" c- O* {" O" s. B1 v. A: ]
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻tvb now,tvbnow,bttvb7 b0 Y4 Q. D; S# {8 t1 |8 ]+ [
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉$ ^1 g' N1 f* J" X
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成

[attach]688369[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯 公仔箱論壇4 G7 T" o+ C3 z& I( h
5.39.217.76% I; R" u, K. f* t
""士多啤梨布甸""
# L& d8 o% p; S
一盒士多啤梨啫喱粉公仔箱論壇, r, b5 c6 w: ~* P7 {0 Z% {! t
熱水 280mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {, Q4 b( r* w% V1 b! _ d
花奶 170mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k, y2 |0 ] @; H; ^
幾粒士多啤梨切粒公仔箱論壇0 ]- o) O1 L& r6 ~' R+ \$ p

將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。
加花奶再拌勻
再加入士多啤梨粒。1 F6 H' P* W" A3 @* C; g, Y0 F
放入雪櫃雪約1小時
就食得拿！haha

[attach]688363[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯 公仔箱論壇/ v9 V9 p& q* b6 s) m7 E

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D" F  k6 w+ n9 C' x  ^

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)5.39.217.763 @' k% O8 h, [7 Y
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)5.39.217.76. V0 w$ e  @% W3 w; l
5. 油　       1 湯匙公仔箱論壇6 k; ~4 W7 q$ ^% P* V9 v
6. 椰漿　　　 200 g & M6 T. t  W4 O- N6 F+ R
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1 個[切粒]
tvb now,tvbnow,bttvb; {9 U8 {$ `! e
製法 :
' s8 \* f9 N% ~+ I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q9 @% s5 O; v" i! F" u
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡.
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內,
轆滿椰絲為止。  公仔箱論壇# g- K# w2 E) M- z
tvb now,tvbnow,bttvb" `$ C0 s& d) \: H. M3 ~
## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.

  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

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[attach]688373[/attach]5.39.217.767 J- J- M) w ^1 _

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯
* m" d; N2 l  S+ f) j$ ~
朱古力旦卷tvb now,tvbnow,bttvb6 {! o; v$ V0 z
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我用日本棉花蛋糕　公仔箱論壇( S1 ~! ?0 `& }& K9 b7 I
材料:
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙,       tvb now,tvbnow,bttvb( Z& E5 @9 B; q4 @+ t2 a
做法:5.39.217.763 g3 ?8 E, Z' h8 R8 j
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，tvb now,tvbnow,bttvb8 f8 `7 J4 e) O
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q9 y8 c* l3 q; v
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y* ?( Y' p4 ^
- I  c7 I/ N; u
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作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯

""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""
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批皮：材料：(6吋批)
牛油....................................50 g
麵粉...................................100 g
鹽....................................1/8茶匙
蛋黃....................................1個
冰水....................................20 g
tvb now,tvbnow,bttvb* T' @+ V7 v& N" d8 u
做法：
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。2 ]: ~8 W2 k7 h  @
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。公仔箱論壇4 B1 l: k  K/ t
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。公仔箱論壇8 C5 @) E+ e& d1 |7 S, A5 F6 S
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。
(7) 用叉在批皮上打小洞
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****tvb now,tvbnow,bttvb9 e- ^; X6 t! E3 r; I" b
( `, F4 |3 x5 C" q& E5 A* S- \" g
芝士煙肉餡料：材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S5 @' C/ V7 w' y
煙肉碎...........................100 g5 d/ {7 w: x+ H) ~% q
洋蔥[切粒]................................兩隻
淡忌廉.................................200ml
蛋........................................2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% j0 ]: r8 d1 @6 ?8 r
車打芝士 (刨絲).....................20 g
, [" t; F  P! z& Q* n/ j* ]. C" F
做法：5 U8 |! s: D: a( n; A
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味5.39.217.767 s6 _4 K2 j3 p5 R  k0 \
(2) 將蛋與淡忌廉打均.
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.
(4) 焗30分鐘至金黃色。

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯 5.39.217.76% T! G; o" w9 M1 p9 r$ R

Tiramisu
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！
  ]* [! b+ u; B" A9 @& ^
~~~~Tiramisu~~~~
材料公仔箱論壇) X* h- j# ~$ D  A% R5 h
Mascalporne芝士    250g
淡忌廉                      100mltvb now,tvbnow,bttvb+ @5 A% ]! Q' z, M+ L: c; J
糖                               1湯匙
手指餅                         10條
Espresso                   1杯
白蘭地                         1湯匙
可可粉                         適量
長方形或正方形玻璃容器一個. m3 B2 T2 s3 F0 H& [% ^0 C

方法
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。+ c; Q! Q# b/ ]0 }, S! |
<小心不能過籠，否則會分離>2 E  ~$ l  X+ \
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。5.39.217.766 @$ Z2 v: p# `" q* H( O% V
4.享用前灑上可可粉！
8 h8 X: p7 X3 @% Y  f
7 ?$ Y4 o# D$ G( Z+ ]5.39.217.76[attach]659327[/attach]
4 t1 X6 W$ T: q$ f3 e4 |( U

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~tvb now,tvbnow,bttvb4 @0 o( ?/ ?9 g& |9 a9 Q& P6 \6 J

蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個)
甜脆皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ ^' F) I; X% r
牛油 70克
糖霜25克公仔箱論壇4 B7 ^9 y3 [& b& l
蛋黃半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b" _, \* N0 I1 L3 H2 V6 m' q& k1 i
花奶 14 克tvb now,tvbnow,bttvb& P' ~2 g+ V6 m+ ?8 U0 w+ F
低筋麵粉110 克

蛋漿
滾水 150 克+ D6 o9 b5 o  ?6 z
蛋 2 隻公仔箱論壇# Q8 o9 g8 ]  f6 B2 O0 ~
花奶 40 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R) X% D0 `' s, X9 r9 c: E; ~- `
糖 50 克公仔箱論壇6 ]7 G& Q1 ^, r3 _
) I( @+ V0 }4 p- y" ]
甜脆皮:
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮
( C+ K" a8 K9 a0 ~: O* G) @% i
蛋漿:
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻5.39.217.76" `+ |/ H) ]# a* I0 z
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘
- y6 N! t/ S2 i, k: J
- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘; @9 ^2 m/ r& Z0 k) E) R% ?  ^
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘, f9 e9 `3 m) A% T/ M" w

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作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯

""好味道格仔餅""12片

材料：
100g 牛油<溶液>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 a8 ^: e' d( B2 y5 r% a/ L+ o
50g    糖
3隻       雞旦
200g    面粉
50g    粟米粉& D% V7 ]0 A, U0 g
2荼匙發粉
250ml 鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb% J0 u/ f+ f5 m, q& D4 C, `
1個       蘋果<切粒>
1個       格仔餅机4 K7 k5 T. p& g8 S+ |( V$ x! Z$ i
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方法：
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R" `3 ?( s9 E. e% b
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀
3.發５分鍾。8 E/ ~! R$ y- T9 {. |- ^! O
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。tvb now,tvbnow,bttvb* o  d3 L' o' T- P" `+ \

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作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯
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5.39.217.769 i9 e- }' J& B1 P, V4 W" D- f
5.39.217.762 h0 e2 P$ u: r% \. u
蘿蔔糕
5.39.217.763 W1 h1 c5 j: _" l" h
材料：　
粘米粉兩杯半公仔箱論壇; a5 e& U& i8 D3 w; X* x/ a- s7 Y
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @! C  I: }) R# n* s: E" ]
水2杯半~3杯
鹽1小許
胡椒粉小許

配料：: ?+ G6 C: R0 b& W8 S6 h# N
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）
香菇三或四朵（泡軟，切絲）
大蔥2大匙（切碎）  a2 G8 w5 o% M; s3 ~. z5 ~2 U
臘腸1或2條（切小丁）。 * P# Y' K  i8 i0 j+ y% Y/ E2 i" f" f) `
$ H3 i9 _4 ^- r$ H
做法：　
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。5.39.217.76# e5 H6 c9 c4 p" C3 F
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。

[attach]688337[/attach]/ q* f5 _9 \3 |7 M9 N3 V3 B

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯
公仔箱論壇. k" D( Q) S9 C$ d0 H/ ?% ?3 |" Q
""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"公仔箱論壇. z! E* A4 |" ^- d% V9 k( ^( a

*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @- w1 F4 y  I2 v. o: \% X

餅底：2 s5 U- F# I. ^$ q) n& P4 a
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )5.39.217.76" Y( a! q, {# |' ~, Y; {2 C
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d$ D3 K( W1 s& @% ?
兩樣野混合埋一切.
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!5.39.217.764 p8 g* y+ \7 Z( U/ y; x/ d5 J2 }  H: v
2 i* @' e- d4 b0 d" N
慕士：公仔箱論壇7 w, O7 Z2 r2 |# |7 U  z
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)
檸檬汁 3 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- l, E' y( K, _, t
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)公仔箱論壇! H% J% Z1 W9 C: L2 m# Y7 ~
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )5.39.217.761 x  U4 b" ^8 o) k. t' N
幼沙糖　 150 克tvb now,tvbnow,bttvb( @# q- Y, K* C* f: {$ F
蛋 1 隻　公仔箱論壇& _$ Q4 v; c# [2 |; I2 h
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、tvb now,tvbnow,bttvb1 e6 \: b* R% b+ o
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。( ?- |9 ]( W7 ~5 v/ \
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

1 E! \/ ?+ ^, ?. Z2 s& \% y7 A1 d
[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯

桂花糕 sweet osmanthus cake/ o8 G8 D. V( q- A# G7 n- S

桂花糖  3茶匙  公仔箱論壇" K; J1 U* t/ k6 h! _
魚膠粉 20克 tvb now,tvbnow,bttvb2 z9 }: N# Y& Q/ [* |; \! Y* p
水 200克
糖 45克
5.39.217.763 v) t; w/ d1 j1 {; n; K- A6 k
製作
1.水加桂花糖煮滾。
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。
5.39.217.76* C/ v% V' o3 x2 [3 q
** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha
8 c# N% R: ?& e* S" V
[attach]688348[/attach]
. R7 U* y. `  c4 R+ Y# q" c

作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯 * U0 y( t* A! i/ Q! i
' r0 _; K' N, c
砵仔糕  Put Chai PuddingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E; z7 N/ T# `. F, z3 N. t, v3 S
5.39.217.76) W/ Z+ _# A. W+ r7 @/ i7 m8 Z
2 C# N2 X- ?1 d
粘米粉 100g
澄麵    22gtvb now,tvbnow,bttvb% Z9 E6 x  k. G  ]' i
馬蹄粉 10g
蔗片糖 95g
水       425g
紅豆    適量tvb now,tvbnow,bttvb/ e+ H) Z: ?6 G2 |8 ]

5.39.217.766 q/ u: M( f8 E' t5 i4 ~+ u
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l! C. O' t5 o2 Z1 }; \
tvb now,tvbnow,bttvb: J% F& U# A# ]; S
紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，
公仔箱論壇4 k4 E. }6 U/ f$ Z3 |
用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! M: S: a/ {0 n  L% z0 g. X
1 l! w; j$ ~* ]8 E
300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。

糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。
1 E  I) w+ p. w
把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q) Z1 m( [# E

完成後，用竹籤把缽仔糕取出。
% s* A: u: @8 ]8 e1 z; F
**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。

^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

公仔箱論壇5 T: I3 v8 U* Y. e u* q5 X5 c

[attach]688338[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb3 I* @8 ~3 ~% j$ ?! U P9 z; k
公仔箱論壇9 x; ~5 t, N6 l0 j
0 u$ S( Z) u* s: `( `% q" `+ ?

作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯 公仔箱論壇* z$ d/ g/ T0 D% S

"" Cream Cheese朱古力 Brownies ""
( u; @- A1 F- ?* e! Z
材料
忌廉芝士 225g
砂糖 50g
蛋 2個
牛油　100g6 z$ R1 O9 l @- Y7 ?5 s8 l
糖粉 100g公仔箱論壇0 @4 @; f( f( t' U& ^. O" N8 g
朱古力 120g
低筋麵粉 60g公仔箱論壇6 R% m' T, t% ]: D
. B2 a9 I$ y, H% O; j; a4 P
做法
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌8 B5 w; I: @0 D$ J: q
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e5 O( B/ o' G0 D6 L" K
[attach]688372[/attach]5.39.217.76" e; w6 i8 E9 P( x/ ]

作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......
1 z. x( v: M, A5 ^( |# E$ u" S; e
材料:約20件4 j* A1 h. V0 \$ a! A
西米 100g% w$ s) o9 N- I3 |* p' M6 o3 P
馬蹄粉 50g. U: n5 U: [3 G' G* \' y0 C
砂糖 50g
清水 75g" f( {( _/ ?" U4 ?! L
油 1/2湯匙公仔箱論壇  }/ L7 q; @/ k. V. A
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50gtvb now,tvbnow,bttvb5 T+ S" Y' Y+ C( @, O( t

公仔箱論壇1 c% V6 W  `) Z+ Y
製法：, t1 J9 L$ n& A) W; x. J
公仔箱論壇- P% {( D9 I' v
1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，tvb now,tvbnow,bttvb/ B- {7 Y2 l( b4 c
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 l; l$ I1 J- \5 s) d& J% [
2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* {' L' q8 G& M; m) O; Z& E
5.39.217.764 ?6 V3 F% y8 m3 K9 q
3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，tvb now,tvbnow,bttvb! U* j+ `4 ?, W% E
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 l3 O6 z: ?% ?' f1 h/ R2 W: n
5.39.217.764 q1 ?+ B9 W3 |, q) z
4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢!
5.39.217.760 S/ _5 s8 ?( x5 t; k# b: f
5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。

心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。
公仔箱論壇. Y! x0 k3 p- V! R% k
0 D9 W  s) g3 H) v- U) `
[attach]690760[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)公仔箱論壇5 r% l4 H: ]- v# T6 M

低筋麵粉 3/4杯　　

澄麵 1茶匙       / f3 k8 S1 j) S
公仔箱論壇! B# m4 j: y  u- X5 \- E% W- b
雞蛋 1隻    - I! l. S7 [1 `0 P! Q3 d5 l
5.39.217.764 X* P. d! S5 Y
水 250毫升
& E- \) r5 {6 v
油 2湯匙　 . M) G  \% i2 ]4 D  w$ G9 L& {+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M, R2 p5 i5 i. m  }4 e/ D- R% O$ l9 d
豆沙適量
做法：
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 \  F/ G4 r( C
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。5.39.217.76: y" v0 G: }& j# s9 B3 E
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。

## 特別嗚謝"蔡師奶"
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[attach]696343[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇 tvb now,tvbnow,bttvb1 c0 \2 H4 s: g! ~( O" D( U( y3 {

材料 (約20件)

牛油 100克
糖粉 60克4 P5 J# V. p, P- A3 |/ G, i
雞蛋 40克
低粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P: J4 O& {3 N% y
泡打粉 2克
鹽 2克
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半 ' O8 Z" l7 n. Q& c7 Y
7 ^) t7 {% T: Z8 Q0 i% i0 u
做法﹕公仔箱論壇7 x6 n% J; w9 A
tvb now,tvbnow,bttvb# x! w4 u9 w. {# [7 B  U
(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合公仔箱論壇* Q; f+ C* O+ ]. h/ t6 ~) |. H
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇: ]( d* g6 B" S% `
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央, + B" i0 S) L6 _0 C  I/ j, g" Z
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出
公仔箱論壇& x# w! B# P8 ]2 I& m  O
** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~

[attach]702866[/attach]

[attach]702867[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb+ H# @' X, v) t; C' b+ d; k0 [' m
[attach]702867[/attach]4 C) I. o9 C% J! _

作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb% y. H  b1 ~# G: }
材料 :
牛油95g             砂糖95gtvb now,tvbnow,bttvb$ @, F! H5 m# L/ D5 `! Y
蛋95g             杏仁粉40g
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個
鹽少撮                發粉1小匙5.39.217.762 c5 g( t) @$ _$ r1 [, o/ j' r
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用

tvb now,tvbnow,bttvb  F- t; b3 l- D5 o/ G  o
預備 :+ W; c1 j: h$ {$ \" `! R7 M1 @3 U
1.牛油放室溫.
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩.
3.焗爐預熱至180℃.5.39.217.76% R2 T* Y5 B7 g* q2 J" L; P  Q
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.

製作 :/ q/ f7 H7 j7 H  ?! s! G) Z( o
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.公仔箱論壇, R4 R; \# T, J1 X8 l, f
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.8 n, U% K5 |4 j# Z/ z2 c& s2 O
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb3 D. f$ n4 w7 h, `
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.

[attach]706913[/attach]公仔箱論壇+ g. x" H/ U: p0 J+ `8 S( X

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''5.39.217.763 D% o2 ?4 c: x. Q. H# s& ?
公仔箱論壇: _% O: n& t5 L4 Y
材料：
水　　65g
奶       65g
牛油　60g
糖       3g0 f4 v! L. ^6 x0 X+ O
鹽       2g
低筋麵粉　70g
蛋　　　　3隻
做法:
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb) E6 y- @$ X' G0 d( T! {3 [
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z0 Y1 u- D2 I. |
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25minsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g( V" }. \' X
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~5.39.217.76, ?5 C( n, T( {
8) 雪凍至好味道.5.39.217.76: ?4 h" j5 T8 ]1 w+ t7 X* t
''吉士食譜 ''公仔箱論壇; i* V4 w2 m: e6 N. N) h9 w: c1 e
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h) w( W7 q6 L, G5 Q  F0 w/ S
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用

* s) F- ]6 s+ o4 \: M
＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]5.39.217.76/ o- Y* a- k# @) U$ I5 H' m
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]5.39.217.76) ~- A& d$ ?/ E8 W
5.39.217.76$ `% x3 q% }: [. a8 u- q
[attach]950664[/attach]公仔箱論壇  }& o& d0 M! h6 Z3 a7 J: O2 g

[attach]950665[/attach]
7 O8 I" ]+ P0 i% s

公仔箱論壇  W) Y6 x( C: x& ^8 E5 \$ K

作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯

今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

[attach]1135150[/attach]) B, S" d! x' |2 C
tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 J& O1 ^# z! x0 h
好易整架！5.39.217.761 v. o$ G  F4 f* L0 v
材料公仔箱論壇3 v; g/ ^7 S5 f, j" D+ O! H
黑朱古力55% 150g
牛油             150gtvb now,tvbnow,bttvb5 N! [6 ]" B1 ]# K# z
雞蛋             4隻
糖                50g
低筋面粉       120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I+ E1 u, S) k/ B
發粉             1茶匙
入爐紙杯       12個
預熱焗爐180度5.39.217.768 I( W! z* ~. P
公仔箱論壇) e" w1 J5 r/ r4 Q, |
做法tvb now,tvbnow,bttvb) u7 L- ]& j; [1 v% _& K9 M& ]
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶
2.全蛋分3次加入打起公仔箱論壇* T6 `) F! }  g5 a6 E5 l
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡公仔箱論壇7 G) H+ B; w, S6 G
4.篩入面粉.用刮刀拌匀5.39.217.76, t$ ^( H0 Q, p, Q) q$ O5 G" N- V3 D
5.平均倒入12個入爐紙杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c4 y2 G# X' V, A  z
6.180度  中層焗10分鍾
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.% g7 X/ J$ G( n  p  L4 i% w
所以要特別鳴謝'yen home bakery'! p* l+ H; g# ~5 Z$ e; M9 p! ]5 B

~~ 紅豆草餅 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W9 {, c, H* O( r  [# m" O+ ?/ t! j

材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V; k5 C0 g# h
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g9 G& G0 b) K# T0 {6 D
手粉﹕熟粟粉3湯匙  [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]tvb now,tvbnow,bttvb" X# M7 Q3 i9 }

[attach]1158655[/attach]
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剛才
公仔箱論壇. ~$ F4 J3 q7 F; b0 v" X
5.39.217.760 f% ^% H: W0 m, r
做法﹕
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒
2..微波爐加熱2分鐘7 T6 c6 s, z3 A3 y* l4 D* r* v7 D
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻
4..將熟粟粉放在大盆內
) Y3 }# z4 Z) [+ U

[attach]1158656[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 S/ C: G! M0 \; [: T
2 U4 ]8 L: m, M3 @! e' q( v
下載 (86.58 KB)
剛才
9 h" n' G, ?$ o$ P
5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，
6..即成為草餅團。大約有500g.
7..切開十六份擀薄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o! R, D+ ^2 ^7 `
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡

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下載 (96.94 KB)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R+ v0 n" c1 f( A# S. E
剛才
0 C9 v3 b+ A/ ^$ V
tvb now,tvbnow,bttvb- h7 x3 \. g( y- v% D+ ]$ F
9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！
5.39.217.76( ~# l( m+ q7 u7 ?7 b( h! ^/ A1 }

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子公仔箱論壇, J0 I  |0 B5 T0 _: a
材料：" W8 f/ H  Q  ^/ A
蛋黃          3個
砂糖          35g
椰漿          50g '暖身'tvb now,tvbnow,bttvb: s& S: \# l7 j  P5 H! z0 ~
班蘭精       10g       ( u: ]+ x  g7 i. b! u
沙拉油       40g '暖身'/ L. r( V# P' l0 l! h2 ^3 v
椰子粉       30g tvb now,tvbnow,bttvb+ A" |  @6 l8 y" ?
低筋麵粉 50g
泡打粉       1.5g
蛋白       4  個       6 u' R; e! O6 X4 S. x
砂糖          45g公仔箱論壇1 U3 o6 e! u2 O  D! W; @9 N
做法 :
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度5.39.217.760 u' n2 s# n7 Y
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.( c5 q) M+ ]+ Q! Z2 k" `/ j
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全5.39.217.76- p' Y- x4 p+ P" L* Y) p& ?
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.tvb now,tvbnow,bttvb% g4 G9 ?5 [4 _" K$ r# I9 _' H7 ?
5 c+ a  Y/ A0 b9 e, C
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作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x2 @8 `2 u9 @% j
蛋白             160g(4隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @; ^' g: m; B: g2 v  U' ]
砂糖             30g3 o* x; f' w; B3 E& }. v/ c
蛋黃             40g(2隻)5.39.217.76& I2 u3 i9 b3 s* Z
砂糖             40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [  J* z; A1 j  Q
菜油             40cc
低筋麵粉       80g
鹽                   1/8茶匙
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)5.39.217.76! v$ J, m7 B" e
預熱175℃烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k# E+ n$ Q) v& A

步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H% k6 o6 E  V9 [
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^& P5 @' Z2 l! d! _9 l$ Z
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。5.39.217.76" ]5 u' s( I) {% e1 u
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb, }( d) h! d. U+ X% x: c% N: G4 ]
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。! S% r& U4 u# h3 K5 X2 i$ t3 U
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。- J" K( q; M: D2 @& I' u1 R! o7 ?
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。
tvb now,tvbnow,bttvb3 E, M8 Q; [, [: Z1 W
~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~
9 a6 V7 J0 T: K, |- ^, w+ f
[attach]1172212[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯

綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)
海棉蛋糕 ~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a& c3 }+ F$ Q6 l& m
A) 5.39.217.76 Q) M$ R Z$ T& O8 h! y
蛋白..... 4隻5.39.217.76$ `2 }& x" _% T+ }; U
砂糖..... 60克
蛋黃..... 3隻
砂糖.... 20克
菜油.... 60克& A* v3 R( v0 _: ?
牛奶.... 60克; _- e+ l8 a" l; B/ S H) U% ~* p
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)
泡打粉 ...... 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, o# }+ Z4 m0 x3 U. ]' Q
梳打粉 ....... 1/4茶匙
自製雲尼拿忌廉 ~~
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙5.39.217.767 d' ]* ]. }% {; \2 n) a$ w
饀料 ~~5.39.217.76) g9 D% A5 g5 O& d0 T
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)公仔箱論壇* P4 Q) [3 x- {% n+ `
做法 : - ^; I& ~+ G! j" d' w
先打起雲尼拿忌廉 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- ^8 A5 b/ c7 v
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!
海棉蛋糕 ~~
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用公仔箱論壇4 u6 X, T+ [' p9 E6 @* n
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)tvb now,tvbnow,bttvb- W# G6 j! i9 @) K9 w
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻5.39.217.766 r: m' [5 S- t$ H3 M# a
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)tvb now,tvbnow,bttvb$ l. S4 v* I3 b7 B8 u4 `- e
5.39.217.76. T4 l9 |( ~1 @% I- f, j6 s$ {
[attach]1181163[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~tvb now,tvbnow,bttvb+ D4 u! U2 R5 y, s
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }  U. K9 _4 a' L& \, X( [6 y
            公仔箱論壇. B. r, z: _7 k' k
19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個tvb now,tvbnow,bttvb) f/ H) D; h# N0 {
公仔箱論壇3 f. m+ ]/ S; X$ B
餅材料:
蛋黃 2隻公仔箱論壇, H0 V4 l. y% Q5 R. N; F6 q
蛋白 2隻
糖 30g
低筋粉 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A5 C% N, l6 z7 P. e5 S( ]# p/ A6 z

5.39.217.76% s+ T5 O0 |1 ^; Z4 d5 B
芝士餡材料:! a7 _4 m. ~$ h5 b
Mascarpone cheese 500gtvb now,tvbnow,bttvb- b- j- X8 Z8 l/ @
蛋黃 4隻$ z: q6 L/ G/ l( N6 v! ?  c
蛋白 4隻糖 100gtvb now,tvbnow,bttvb8 l  X: E8 V' {6 `9 N
淡忌廉 250g (打起)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^6 [0 s; `% p! J, L5 s
魚膠粉 2湯匙
水 50g 5.39.217.76$ F0 H- p# Z( j' F

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙
咖啡和amaretto勻合,待用。
~通常我喜歡1比1份量公仔箱論壇/ F1 f: P1 j. E) e& y5 j( Z6 j
0 F7 _- G+ {  o: n2 \* k0 \
(裝飾用) 適量防潮可可粉

- w1 {, ~8 y4 a
做法:5.39.217.76  J+ {# L* W$ U. a2 l
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。公仔箱論壇3 J1 ?8 u; b& q9 Z7 S
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。
用200c焗10分鐘。出爐待谅.
低面都要掃上咖啡酒液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l; r, ]$ g3 W2 Y
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.5.39.217.76* w( n! p2 v  @& F
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s" j3 `8 C1 a
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O; n3 X6 i' ]% |2 A" R1 V" p
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。
再拌入淡忌廉。1 ?' R/ M0 C5 @- c) H* m
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻
倒一半芝士料入盤內做第一層。
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。5.39.217.760 h) H! w5 ^: S! e8 e
進食前,灑上可可粉,即可。

[attach]1197338[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯
2 M1 E. ^( h7 r' j  Y1 r
Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.
只係用呢4樣野.5.39.217.76( k4 R, m) y# l$ j6 z
1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶
[attach]1215350[/attach]
5 l6 Y, E( B  g( e& B7 U公仔箱論壇; M) }4 j* D! b% J) v4 K
1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。 + I: o5 q* v+ l! x
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。/ i4 t7 V4 v: H. y* d- w& \, |9 n

[attach]1215351[/attach]公仔箱論壇3 ?: _4 {% C- z1 P

2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。5.39.217.76& _- @# @4 D2 _( q
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。5.39.217.76/ k  s6 c) u1 P! g7 L6 ^" H6 x
2 k' [8 F5 S( @& m, ]0 o
[attach]1215352[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb) {! {0 }3 b8 p& B& L* K1 D
tvb now,tvbnow,bttvb! \$ _: g0 k1 b, G+ s
取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.1 K/ A$ x5 C  {, C& u* H
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E, h) t$ z; f- P3 @
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[attach]1215353[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb& P6 @  a$ Q3 U& g, X! S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |9 {; ]4 s; c

將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。
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忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。

[attach]1215355[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb5 X0 J4 ~1 D+ ]
, a- z  i5 h6 ~3 v! r
再放入雪櫃.雪凍.4 O/ Q* R/ G. E
公仔箱論壇% T0 x' K4 x4 z8 z$ b9 ?& L7 U

5.39.217.761 q% x) \* ^! }0 M% s. v9 ?

作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕5.39.217.767 K. ]2 e. {; E4 H9 D' @

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[attach]1227423[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb+ |- ~7 z9 ?) R- n3 E4 s& T
公仔箱論壇2 U% A' [2 Q* O4 C& v( L3 @

朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤)
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g
C)  蛋黃  5隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U- t' z. Q$ `8 X# M' l
D) 液體菜油  50g5.39.217.763 @& @4 e* B( K- ~& e
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘
製法 :
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,
再轉高速打至企身成蛋白霜.tvb now,tvbnow,bttvb2 B) X* O: g2 j6 u
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內1 M6 L' @. C$ }; h* F, \6 P
拌勻至沒有粉粒.公仔箱論壇" q9 u8 Y+ u% h+ l
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.. h" V0 ^3 m2 S' u# k9 J
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面,
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好. 5.39.217.76; |& Z; w! M, U7 H1 _
出爐平放放涼備用/ v$ a$ A% _) {$ m

公仔箱論壇& d9 C# ^" v& ?
朱古力忌廉材料: 公仔箱論壇0 h! e4 F" e6 w% @0 H. q" z
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /  5.39.217.76( K& o  N1 o% r* w
5.39.217.768 \9 U2 J4 V* b/ I
1)朱古力用熱水座溶
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用5 f1 ^% U1 P; c" z
公仔箱論壇. m2 o. F3 N6 j! Z
捲蛋卷
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀  tvb now,tvbnow,bttvb* X8 i: W& V3 @) w
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉tvb now,tvbnow,bttvb( \1 f' B+ S$ G1 Z6 {+ |
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉! g, m# H! g. h6 ~3 P
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( j& q) |, w* y
南瓜既香甜令人難忘，' y5 z, o; T: Q3 r9 v! G4 G( ]
南瓜亦係非常有益既食物呢.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ b0 H4 t6 P' r7 J; ?
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，5.39.217.76* r& V3 b: ~2 ~' B- S1 \: y
但比年糕多一份鮮甜.tvb now,tvbnow,bttvb" K) W; ~0 c3 y. h' l
做法亦簡單得多~~
只需要預備三種材料，
快到15分鐘就攪掂.
煎得好完全可以外脆內軟.

食譜：
材料：tvb now,tvbnow,bttvb: ?2 r$ {5 w, |( ^
南瓜 200gtvb now,tvbnow,bttvb n0 {# ?" u& \$ [ c8 {0 F
糖 80g(可隨自已喜好多或少)公仔箱論壇6 i, z. t& o9 {( ^4 K4 ^
糯米粉 100g
做法4 Q' P( [+ h! J) ~5 h4 ]9 H
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔5.39.217.76" E- f1 \4 e( J& ^9 b! G6 j
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉公仔箱論壇) l: W6 K/ h$ @4 H. q6 S
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)
(4)搓圓、按扁、煎、done~5.39.217.764 {7 c+ D: _8 I* K: m' \
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?2 e" x/ G8 }+ h! ?
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作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先tvb now,tvbnow,bttvb2 z5 Y3 n# {' \! }* E
首先我地需要! u4 e' I! a9 V
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨6 e/ L9 [- _/ M

下載 (75.03 KB)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* o4 Y. @( p) v6 r% k' T
昨天 08:33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N; R5 @1 j% g# d

5.39.217.76! p/ b' @2 m! h9 {: F8 _1 Y C' Y- j9 O

3..幫隻菠羅刨絲先，5.39.217.76+ B# Y5 x% B( ~; R# [& `: `
4..要用沙布隔去菠蘿汁.公仔箱論壇6 g( q' W+ l8 T
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.公仔箱論壇0 s: W% k: `+ J. K) c- ^1 x3 m; f& ^- W
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.

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昨天 08:33* j* n; V+ {5 E3 P0 w2 c6 u" |

做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g4 _0 `3 r/ R. M, B
10..牛油和糖霜打均公仔箱論壇( Q8 B, f- W3 j2 ^: L, T
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r/ D) M1 D3 d$ l
公仔箱論壇( x% X: p- a7 W/ ?, W* S. {9 t$ R" E, w

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昨天 08:33
. C$ N" T( v% Z/ T
公仔箱論壇% e% t5 M' K$ a, i {

13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模/ u' _6 H) Y% {! c8 w
16...用掌心一壓成形tvb now,tvbnow,bttvb; ?* g% a& t6 x+ Q! z6 W

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昨天 08:33

tvb now,tvbnow,bttvb% U7 @% V" B# p2 h1 X6 b, ]1 k7 j
17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.tvb now,tvbnow,bttvb& b! x$ u1 E1 r* e3 D
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.公仔箱論壇5 @8 w& q* O1 n5 b: G" d5 i
19..放上鐵架待涼.) o9 K) c) E+ f4 ~
20..包好就可以送比人拿.1 i0 L1 L' d/ U' M( E3 Y
6 t+ |. r- H5 i( q

下載 (63 KB)公仔箱論壇: @+ M9 [2 b2 ^% S8 ^$ o8 g
昨天 08:335.39.217.763 u- L$ `6 F% I
公仔箱論壇" O$ R z# n5 f4 |8 p

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧tvb now,tvbnow,bttvb; n) M0 B2 \+ C8 s: U: Z7 J' S+ \8 S
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tvb now,tvbnow,bttvb# H6 R& |7 ~" x$ P
材料方法好間單.tvb now,tvbnow,bttvb D6 ~* i- \' V' _+ C& ^/ Y3 D1 v
5.39.217.765 s0 C/ f( Q* h) \# J
1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.tvb now,tvbnow,bttvb/ p9 x% X$ y6 i* ~7 R2 D) Z+ ~$ \! V
% z1 _1 K7 f9 |) f
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。" u- M. K0 x: H% M
$ B; v6 o C3 }/ j) [. ^
4. 封好放入雪櫃30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]* L- Z) q1 P, P5 g6 _+ W
5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''tvb now,tvbnow,bttvb* w3 V2 s& p+ r" l
材料： (6 吋蛋糕模)公仔箱論壇& M2 s# E- X3 s  S
消化餅底
消化餅  5 塊
淡牛油  30g公仔箱論壇& d- P( E; z$ ]2 L
芝士餡料：9 S# ^  h+ Z9 @
忌廉芝士 250g
糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v2 C8 ~1 l3 P+ c, u: f9 p7 |
淡忌廉 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s' q0 n  \: L6 h2 q$ g
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙
藍苺果醬 60g& V, {% [% I  p: q2 ^2 N- x; Z' t" |) P
飾面隨意設計
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X+ D$ B/ Q" r4 `1 z
做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 h; N2 |1 t$ {2 Y
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。公仔箱論壇: B! b1 S! Z; d
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V( M; f2 _7 ~- ^
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 l  Z2 R; A5 d

食物參考自~美味DIY~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- o0 u* `' A8 P( @/ t- o5 P; P
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

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5.39.217.76, {& ?9 M6 p; m7 R
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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍
W3 h s% [$ I% t: A- }2 Y呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

送比你地嗱.希望你地岩使.

0 n; K& ?, X' u. I) ]% ?. d

糯米粉  200g
澄麵    100g; L1 q- U$ ]- c6 z% f& h
糖       100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R: a4 J- U% U$ }
凍水    400g
猪油    25g
2 z  q0 Q. {. j
全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.9 _1 x  L  }" V; B3 ]
攤凍就可以分成20件.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& B% w4 t& J8 A" m: t% I
包入你鍾意既'餡料'.+ |9 I9 S5 O* ]/ A) c: D
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.
) o4 M1 z$ y0 I) K: g; i9 F
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。tvb now,tvbnow,bttvb Y7 R. A4 T) ?! ^: z& o
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。
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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }1 j" I+ Z; u4 z% B2 p% u

♥ 椰汁馬豆糕 ♥  公仔箱論壇. a$ h5 q% b" h/ q9 A3 F, u
公仔箱論壇" _7 F  w+ @0 y
材料: tvb now,tvbnow,bttvb! B) \, n4 S+ u" ?* ~
♥馬豆---100g
# `1 I8 E) A+ q♥三花淡奶---170g  tvb now,tvbnow,bttvb2 L! V+ G  _8 o( ?! b3 ^
♥砂糖---280g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 y: o2 ~, E* m1 |3 y+ o( D
♥椰汁---1罐(400g）
, m$ R& L% o. Z2 k9 U ♥鷹粟粉---170g
3 h1 C- z+ C1 T+ P6 b. W, d♥清水---5杯(1250 ml)tvb now,tvbnow,bttvb; F: q) k4 C! L* A) o
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做法：
9 @, \3 k4 E( _- v. K, g3 E5.39.217.76♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘公仔箱論壇1 F4 j/ H( ~# a" r5 f
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水4 Y3 O; O% C. h
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀公仔箱論壇2 }( J/ l" Q9 m% B' w# L1 ^4 B3 A# j
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
3 A$ a4 O2 I0 a2 _♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶  |  e; B) m0 K
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; tvb now,tvbnow,bttvb9 E4 y. t/ p! |" c
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
6 J8 R* t: y' |/ `待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
* S4 Z2 \, m' i+ htvb now,tvbnow,bttvb$ a* ?2 }# x0 j3 h
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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
& ?" w: }- Q6 d' U0 j8 ?) `[attach]1437993[/attach]
  ]: A; e1 b* N' J+ u1...做個原味蛋糕体先
食譜tvb now,tvbnow,bttvb  T, t1 r% I) ]
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g 公仔箱論壇& U& T( f' g2 i4 l+ `5 V
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         5 T3 o, {, i9 X6 p$ l# b
1.焗爐以180C預熱10分鐘.公仔箱論壇( X' n3 e2 z7 d' e
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.# n8 A! A$ Z- {1 f6 r8 S
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.公仔箱論壇9 }9 ?! r) \) H" |/ }: K& i$ w
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb. @8 S* `* H% P% H* e+ T
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y, [4 _' C. k0 @& y5 V! v
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2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.

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5...將4完全混合打至有汶路.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% o+ U* _, [0 D9 }; P* S
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.公仔箱論壇+ v8 J. [: _8 v$ `# H
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.公仔箱論壇; }! U- w9 q1 D
放入雪櫃定形一小時.

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9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯
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朱古力慕士) e0 ^9 S6 c% Z7 H0 J% k/ n
[attach]1455987[/attach]公仔箱論壇& l$ _, r4 [# ^8 M

1...6寸模具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [1 H6 T/ `1 s0 t3 j4 Z1 X& G
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.) [, z" x: x' d' d; l  F

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5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g." V1 ^, g9 d- j9 \3 `9 m2 U
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r( {' P- @8 O" G% b
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9...朱古力醬要拌至完全滑身.% f  r, V+ \: {
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.. O2 Q. W% g$ p
12...將150g淡忌廉打起.
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[attach]1455984[/attach]公仔箱論壇6 q3 o. g0 d) X" Z' o
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13..打至7成.5.39.217.76/ Z0 x5 b) Y; }5 v8 N- w. l
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固
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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成公仔箱論壇. N4 L& \2 L* ]* r! _: v; g

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歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)