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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: @8 V5 b7 m0 p- l
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。5.39.217.76) u6 i0 c! Q% d5 j1 E! _. a
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。* c8 b) C# S% ]- E/ Z' g8 Q5 p( z/ y
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇3 I$ c6 u) |0 u, {1 Y
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。2 N; k- F  @; p1 S0 n
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 tvb now,tvbnow,bttvb/ C& e, ~, T1 J% O; W4 @" S+ {
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙公仔箱論壇/ W2 ]' f* [# p$ [, H' L
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條公仔箱論壇0 K0 }- [' u8 k1 M7 M
5.39.217.76: s {8 ?- Y( m
做法：公仔箱論壇/ o7 ?2 O, Q$ q- L. f* {& ]
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; x; }" X' f5 W/ i7 K0 u
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C% z0 T! {7 r" a$ z2 G
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 U1 l3 x, k: N5 l0 V

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T& X: z# {, i8 X
. e) x/ @ C, q% t! F2 f6 Y' l1 x
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ S) q7 x% U; Q! R
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I) Y% P; E' [' K1 W
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】公仔箱論壇- a' S3 N0 D' ]! e! S  N& T1 |
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 5.39.217.76/ W8 ?) l* t; h1 {+ f
排骨  100公克
薑  2片 tvb now,tvbnow,bttvb9 t$ R- x, ^  {, k! U
油蔥酥  1大匙
【調味料】公仔箱論壇! M: R% X! u9 V* u% t
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @4 V9 }& `! n
白胡椒粉  少許
酒  1大匙 0 W/ k" }- ?0 Z5 ^" T3 T
【做　法】 $ e; w1 j6 |: U: a( p( T! Q. g
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 Y; o& _( D4 b8 G" m* _9 B3 S

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y4 X4 A" e! Y8 W" v5 R. S; h
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。4 U3 z5 G8 g7 S( Q
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。5 Y% _% K# R/ @& M
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。tvb now,tvbnow,bttvb \# @" } B }( x$ u5 C" E: `6 ^
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q) X( u6 Z1 }! e
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K* u9 n) E5 S% e* z
三湯匙油蔥酥公仔箱論壇/ y* L6 L4 i( D/ w' d, ~
二杯高湯公仔箱論壇3 [. y& | ]; I1 q: |& J3 Y
調味料
一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb k$ Q! V5 {# N+ c, H4 B/ U
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法tvb now,tvbnow,bttvb% r9 }, B+ W8 q7 h' D% K
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： 5.39.217.76* {* ~% k* ~( f  j5 e" K
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 ! T$ M- _" Y. o$ I
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙公仔箱論壇& A  w% O; k' n) V. F3 W
做法：公仔箱論壇% g; [1 |# o% k) Q9 ~
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 9 D) V: b9 h# a  A
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb& P; }9 U. d0 w9 V9 X& [
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾公仔箱論壇4 l' H, v4 T4 }+ ?- t' G4 T3 v
起鍋前加醋拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, A  C. I: u2 V9 Q8 M

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料: d8 e. ~6 D' E1 [: R; N
tvb now,tvbnow,bttvb! B( v1 @4 D8 F3 @- D
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb% y2 D, P( S3 A4 g* I0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb( _2 e& b, l) A
做法:% S$ \' ?* ]) D- e* R3 ?
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.. i0 p" F( l6 J& T' G
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 * P  w* O& w3 |- {
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 公仔箱論壇6 Q! r) p% s; \9 k" H; q
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' f8 D  B, ^0 v
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 ! d# f9 X( ]" N0 }0 b8 E
8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 N# z  Q1 t' ^1 C

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩5.39.217.76$ W( }# f' J+ v  L% ]6 u
蒜心4
蒜茸1/2茶匙  x( D! V, Y6 g, W
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:公仔箱論壇' E8 P9 Z& ]+ Y: k1 P
薑汁, 生粉各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X$ z. ]: N+ ^2 E0 f
紹酒1茶匙: `9 e9 m  P: @
生抽1/2湯匙; B9 ~7 J' W+ s0 F& l" x6 x% X7 m8 H
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
5.39.217.76( k2 p& B. v; A+ E1 j
5.39.217.769 X; d+ ?3 W8 u
調味料:
水2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1茶匙+ {$ Q" T# H- j/ c7 l  A% ^8 M
麻油, 胡椒粉, 少許
+ G  {, }( e1 p5 Q4 `; L
做法:5.39.217.76& B8 Q/ w2 _" u$ V: }; v* W
公仔箱論壇% v+ \$ h1 ?- u( g2 V
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M6 a7 ^7 f; J) g. ?. t
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.5.39.217.76' b8 B4 |- d( o% R& w1 m5 J

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E! X" u' i  ]  i" G4 r5 O
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋# E, G0 g! w) K+ z& W
      1/2 罐上湯) T: T) _+ [: }- D5 U. f
         2  兩原粒蒜肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M, |( x! Y9 L( N# H! y9 a
調味料 :  1/2 茶匙糖4 Q5 c' r$ e6 Q# F
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q+ F& w6 w; n; Y" |
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋tvb now,tvbnow,bttvb# o5 I( U# ]5 o
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。公仔箱論壇* F+ E3 D! l/ X$ S0 Z- n( X7 T
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _7 C5 d9 i% j( R

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐$ l( _. h+ @1 h, X+ D* F
      1/2 茶匙椒鹽tvb now,tvbnow,bttvb# q) S- Q0 F# s1 i' W: c
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脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉5.39.217.767 E' o; K# L( B
      荵及紅椒碎各少許
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做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。5.39.217.76+ f$ }3 M- M) K3 Z# p# b
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。0 I. M6 T- t1 |- N* W  I

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩tvb now,tvbnow,bttvb; j: Q7 @) ^+ W
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V4 W# _. o8 w! g8 B
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h9 S1 \$ W5 f( d0 m( L
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 6 T8 r" [6 Z+ v( C \0 b5 h
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 5.39.217.76/ `! X! Y. c- o; Q' G! k% i6 K
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \0 h! N+ E( D+ _
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J* G& J" l6 A0 P" ~8 K; M1 M( S0 o4 w
甜椒 ½ 個 [切片]，- L- Q2 o8 Z/ m& e+ J* e. I
粟粉上粉用

芡汁 3 s8 {/ t/ h# l) R: V5 T
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙" P3 Z5 j0 w0 `2 U& f
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
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做法 ( g& L7 Z' n; W! U) q8 `& S
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。6 }6 Z% }2 t; W7 C
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
; g: {  J9 q% J; Q% {
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，  q2 O( ?. k" ]$ r" s9 \
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙' u4 a6 P3 f9 m4 t  e) w

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb( L! |: g! h7 M  g# l
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙
+ ~9 d# y0 c+ C6 |: b. v
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _% R( j6 c  v4 b5 t
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X: [1 D, J, b! V p( O6 t' C
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量tvb now,tvbnow,bttvb) r& D, v2 L9 T( J# R& v( P, G: L

調味料：& M% i6 r; X/ x' x2 q
雞蛋　　　　　１隻6 |* @# G$ F. v8 v
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙. f% u5 a+ E3 s& \2 K( N
生粉　　　　　１湯匙7 y* X. e8 m/ h( Z
公仔箱論壇7 r9 T1 Z& o% D4 L! {& l
汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯5.39.217.76; A. x1 y. P) h t% g
糖　　　　　　３－４茶匙
1 @6 t; y, y! g2 k0 ]' @
做法　：tvb now,tvbnow,bttvb( O; ?. Q. U) J3 V( f1 `
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片( u! t+ }; N! I" q* O' q8 I& i
生魚1條
水約10碗
　　 " x+ F" y% C6 R% r1 B, l ~
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。公仔箱論壇) B% N. c3 o/ j
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w1 U8 T' d7 d x
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。# L6 l( w) N2 U0 @4 Z. z6 }
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。+ v: Z) \/ m2 Q# k* A9 r0 I
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: & @1 @" r/ x3 ], Z1 d2 j
新鮮的魚 1條5.39.217.76: y8 p$ u, x& z/ u" a
香片茶葉  半碗公仔箱論壇4 A! ~" Q5 `$ s$ G( K
鹽及油  各少許
: o0 z; X2 L* c* c+ V& D: d7 H# \
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上公仔箱論壇" z- k" Q! s4 ]2 K
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。1 V, T' m- G9 M" P6 d8 E! j( ^
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

公仔箱論壇( `* L- S- B w& b) g5 z- ]
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: ' V0 \$ _/ x! ~
蝦仁(切丁)一杯、tvb now,tvbnow,bttvb; p5 q, i# G% H- Z5 M, I, z2 q0 n
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、5.39.217.763 D; s; }+ @: c; j
火腿屑二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb \% _$ t; O: I
碗豆仁二大匙、
香菜少許。

醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、公仔箱論壇& e9 ^$ K' V% U( h$ e' H
鮮奶半杯、, n- [0 t) o. y" ]
鹽半匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G6 t! o9 X5 Z: F. Q2 C/ D6 ^; @7 r
水及太白粉各一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q# I: T3 \1 ^% g9 j2 l2 ]
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)tvb now,tvbnow,bttvb }7 M: c) s# U5 n+ M
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o. N9 R- B0 G( W: Y; d
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。5.39.217.76' g. Y# Q* H2 @# @
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻， tvb now,tvbnow,bttvb( K" i* M1 Z: t$ T0 B+ x# K6 ]9 E
薄荷
tvb now,tvbnow,bttvb- t8 z* h; Z1 [. C# M
醃料/調味:
五香粉或鹽味精

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．5.39.217.764 O" [# r( D1 u+ S
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！5.39.217.766 U- ] W m: X" b
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．tvb now,tvbnow,bttvb3 @. s6 I9 J1 E
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.# W* j) Y6 g, w

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F( h) c0 W2 V; S
蔥末1大匙

醃料/調味:
高湯4杯       5.39.217.76/ }" ~* |* o  ]" v: L
玉米粉水2大匙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h# P, q: C& ]
醬油1小匙       $ r4 A$ Y; {4 B4 Y
鹽1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% m$ ^+ P: j( ~

製法: tvb now,tvbnow,bttvb. i7 b1 D' T0 i
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中9 L+ C3 |# |5 Z# H* S
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡5.39.217.76% d  k' b% b6 }2 ?, d' ?
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用5.39.217.76: u- }/ Z+ A2 v. [# L9 \- [

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]. Q) u, H- U' {, U1 x* Z* _
調味：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E+ c& ], U& C' o! i$ H
生抽 1/2茶匙 9 u8 x' Y# m( F& N# i5 g) }( [# {& _
糖 1/2茶匙 / f6 a% @, g2 f& k. V
生粉 1茶匙 5.39.217.76* j" O0 }- Z8 W+ d2 \8 v& r$ Z
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：  公仔箱論壇" b( j/ u$ j( c5 ~' Y6 `
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v6 e! S/ z5 D; _
公仔箱論壇' |" s% h' g' r8 C1 I5 f2 _
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X: P. ?* f3 c2 k) C7 F
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯公仔箱論壇: ~/ a2 O9 k$ L P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q5 [' R- c- N( w$ |7 u4 z5 E
香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q0 u4 k# u3 ?+ d! _3 b, a6 g
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb; n5 l+ I2 B/ |& m5 M, V. m
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚公仔箱論壇 j- K/ o* e4 I3 o# u! q2 E- d; ?
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠; E1 f+ p; b+ L: \9 B# Z
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件
公仔箱論壇* t% H5 M% Q/ E( X
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A, ^3 j( F0 i3 O9 I4 J
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P6 f4 k* x  G$ R5 f* m6 y
胡椒粉半茶匙 5.39.217.76/ F! M4 q# d2 b6 w  A
5.39.217.760 b  y) u4 L3 ^2 d5 X
麵包糠料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M' l0 q' y: z3 n# Q, C# A
洋芫荽碎4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E: R+ j+ Q0 g  T; m: H
百里香半茶匙
麵包糠

做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z7 [( k- T6 t" X* x& I
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香 tvb now,tvbnow,bttvb9 K* O+ m0 H- Q" E4 z7 l  t! _
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉5.39.217.76* B5 L# W# ~# l' |
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟tvb now,tvbnow,bttvb& s  {. c" K- ?9 G' d1 ?
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：+ f3 I5 e* A' o$ N# l& E2 u7 A5 [
牛肉(碎) 3至4襾tvb now,tvbnow,bttvb- X) c% M0 t, t4 k1 h" h
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r, G0 x8 x( n- W
: K0 C. j. h8 F5 z0 s2 V7 i
醃料(牛肉)：5.39.217.76* x2 X/ R( V) o1 I
生粉 1茶匙公仔箱論壇) R. _4 T* q7 t, _
水、油各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i6 e3 [' ?8 _& t$ H
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d" y  U: }5 U; f, J

汁料：5 G4 P1 n  C% u0 G
水 3/4杯4 c" T  P( o7 T
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙公仔箱論壇3 E5 X0 V* q/ f( b* _
糖 1茶匙. B0 X& a' C, u  k! f5 y" |+ |8 P
+ ?4 U4 C; p( a  _0 j# Y  t
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙公仔箱論壇4 W! P0 C. J w) g5 H3 O
美國雞腿2支切段tvb now,tvbnow,bttvb; ]* t5 c7 x( @! X9 @# _8 h1 o/ e
薑片2片5.39.217.76# z+ [( O- @8 B8 d
米酒適量 ( N) g4 M8 b8 u* w6 H
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個5.39.217.76; I! E# L8 @) G/ v7 @+ M
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙公仔箱論壇2 J( }* m o+ h( M$ y s- |
糖 2茶匙8 I9 M' Q$ A! x2 H) B
紹興酒少許tvb now,tvbnow,bttvb8 G( S2 M0 D8 \2 P+ J# j- s p3 B
胡椒粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L5 a" p" G. R/ ~* i$ I8 _
醋少許
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: tvb now,tvbnow,bttvb. F- f. L# f/ t2 D0 [: ~
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥
薑
植物油
太白粉5.39.217.76' d! P5 C. k  P4 f* ^- S" u9 h
醬油
胡椒粉公仔箱論壇; W( }0 U0 `- |  Q9 ~% W
糖
米酒
味精tvb now,tvbnow,bttvb. K! ?# f  J9 M$ Y6 w0 L
麻油 6 s- j9 H5 Z) ^$ e7 W- Z& g5 D
做法: 5.39.217.764 X* p- f0 x! k0 M
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗5.39.217.76 I" d( i: H4 `5 R
鹽1匙tvb now,tvbnow,bttvb3 m" B0 I T- g: z
芹菜1根切末 + R3 p/ C2 A' y& n2 H6 J. h
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 tvb now,tvbnow,bttvb3 \" ]" E9 Q5 o
1/2 杯清湯 5.39.217.76- |/ O0 J. g& t! V9 h! w- c
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 5.39.217.76+ f% X/ s. \  D6 E: m8 w
1 茶匙辣椒醬

調味料 : 1/2 茶匙鹽 6 h4 X, f$ {. \) ]. v& r
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I( h, @9 p  j! G& o
1 茶匙雞粉
5.39.217.76  D) }' S# r8 Y4 b9 I, a
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e/ M. x7 y- B
(2) 指天椒洗淨切粒。公仔箱論壇* H+ J7 ~; G2 q2 G$ ?8 M; f  d
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 1 f  m2 {& ?, Q( z( T( T
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 ' C; K4 e- f9 `) Y. F
荵花即成。 5.39.217.767 @) U) c1 [' z: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z+ @# y5 s( g! e
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 5.39.217.76/ Q  h9 d. h# P
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |/ _# w) i# G9 }; H
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 : P& u( N& S& a* {  r/ V
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙 % i7 o8 g5 p5 [/ k
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ z8 h m% }# K* H! U3 Z' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y! L2 r5 `9 v% O3 `
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 0 d) I7 [6 E0 Y5 E; P3 k; @
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 ) S" e; F! g$ \" _- J( K
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 ! D/ m2 m1 E! O% f. l
薑未 - 5克 5.39.217.76; z+ `) _) }. f6 W6 M/ Y& A
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 2 j  q* w% k' z; z/ o

做法:8 p  v" L2 b4 G* D
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s  o8 a1 s+ L% M8 H
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 5.39.217.76; Q, ^7 c; t( X
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @% _5 A- x7 Q( W
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。   f( S" _5 q$ h/ D6 P" C
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料公仔箱論壇5 Z& o; v9 g% \. @
猴頭菇 - 3個約40克公仔箱論壇6 L) z0 h: |) K+ j, ^" k
瘦肉 - 250克 - o  Y) x; N% {& u& [
靈芝 - 10克 4 D7 K* r3 k- C4 I3 z& _& U# E  b
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒 : F5 M4 I" K* i/ P
山楂 - 30克 $ _8 k4 t- s5 `4 m+ D. u( e
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 , z6 U, I( \" s5 `, Y" `4 y, U7 @
做法:, ?: b' ?5 w+ ]
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 * Y( P3 ^  @' ]) E9 a1 V$ p. I0 h7 B2 m
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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