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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉公仔箱論壇6 |4 {, I' |) d0 O( e
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }0 V, E7 f7 X. M& [
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。tvb now,tvbnow,bttvb' h0 p( ^( {& ]  |% J6 t1 c, e
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。: V! Z, }0 g3 `: u
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
tvb now,tvbnow,bttvb7 g8 j2 ?3 F$ t; B0 j$ A
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙公仔箱論壇& P/ J/ N# d/ ~7 C0 I
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條

做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用tvb now,tvbnow,bttvb1 o e( ?9 S( p, L! b: A
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:公仔箱論壇  S  C/ E" `! Y# u0 T  v
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. r/ z1 R2 J9 |% M
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d. [1 P9 V8 S: V' z) T3 g
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙  : S* z$ E6 b2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 M& X( u9 [$ q  ]3 r7 ?
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb# x/ Y) z( q8 a! p
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 5.39.217.761 F9 `& D6 z/ b: I, N
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 5.39.217.76( w* Q8 a( Q( {: X( R
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
  H6 h8 N- v' q" T' G( d1 w- s

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) T1 P/ a6 {( N3 N6 c  \+ u
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克公仔箱論壇; J  z6 w- h  {4 }- p# U* g$ Z) o1 V
薑  2片 ; H7 z& X/ l0 z- `1 q! p4 M
油蔥酥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& ?. [- b4 g- L7 y
【調味料】
鹽  2小匙 2 s" i) k/ b, e  G9 ?
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】公仔箱論壇( e/ D+ [6 t+ Z6 v2 Z9 g
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可 5.39.217.76" m7 M& i9 c& a; f

2 L: t1 t& v o3 @2 A: x5 _1 C+ g

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊5.39.217.76% r/ _7 k" j5 X$ G1 G9 S3 G% k
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮8 |( @) N2 Z) e) Q. E7 ?: `1 x
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。1 ]5 V4 V1 h4 T" p- }6 l
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X# e4 z6 | y- h+ M0 L
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料tvb now,tvbnow,bttvb1 i/ a* y1 ^1 A" Q% t, j6 X
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇公仔箱論壇8 G" D- w$ `' G* M* ?
二湯匙蝦米 ( g+ s1 s- @3 T) O( I2 A* T( _
三湯匙油蔥酥 5.39.217.76& o& Y: d+ o% Y6 n4 a+ V2 h3 z) U
二杯高湯
調味料% h+ x) O: U1 o0 K! x
一湯匙米酒 5.39.217.76; ^( t# c+ J. ^- q: l: j7 Y
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 ) f6 I' r' Y) e+ O& g

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：公仔箱論壇8 q* z" m" g9 V5 C- H! c+ O) E* @. }8 ~
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v+ L$ B: v/ o  {1 Q$ R3 o
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 O$ ?$ x2 d3 W
做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 t. T! f* M. b8 v+ ~; M
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 1 I6 Z% I+ ^$ \  |0 m5 Q
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃公仔箱論壇. x' s  t8 `5 b. L
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb" g9 N1 O, I' z, d: ^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料$ J! H# l: O9 X/ r' c" z

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
tvb now,tvbnow,bttvb: I$ }5 s6 A3 {( N
做法:8 v; u' \% S* _( x
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘5 u& T: y$ e3 x' B- `1 b/ C
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 ~. ?. ^4 d! e' q8 P% P* y. R
蒜心4. u% n- n# D. B+ f: a3 \) p
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻: ~) E; R  Y6 m1 H3 X
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醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙5.39.217.766 |! _1 f, e# L! ?) U# b
生抽1/2湯匙5.39.217.76: }3 {, G. U. w- G, {3 W
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許0 ~- |$ Q  X! t

調味料:tvb now,tvbnow,bttvb( d7 ~! q; b7 O- Z
水2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1茶匙8 ~' {8 X8 r) a2 E
麻油, 胡椒粉, 少許
5.39.217.767 t# e7 c8 a, F
做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 j% s0 P; ]" N% S6 ^2 Y4 [

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb( j8 \# O& }6 x. T8 J
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯5.39.217.76% X- ]- k& g( y- K, X
         2  兩原粒蒜肉8 a% K/ e: A! a! @( P3 f
2 O( D/ y6 r. I4 f3 Y5 O
調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許9 E9 y% U# ?0 n( H

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I8 c" x2 j6 d$ y) a  c" C
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。5.39.217.769 n+ w" p/ I# i+ X$ y: C7 u3 ]
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x- U3 _+ A5 y* B) Y; `
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z! B& n) z1 u8 r8 O4 ^" B
            面。6 p6 R' v! i. L' L/ G) U

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐5.39.217.76) e9 {, h& d8 X( B2 |/ P
      1/2 茶匙椒鹽
  q: C7 T, }6 y' M/ v6 m/ d( t
脆  漿 : 3  安士水tvb now,tvbnow,bttvb3 G% j8 i5 Q% a1 N8 s: ?( X4 G
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H, l* n1 C% Z
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。; S9 e5 C( i7 Z, E9 [' r3 ?4 H

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G! w* J, S! g) K- M) y
芡實 1 兩
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v( j+ H. @. ]. R* E) h8 a
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 2 a3 Q) E7 @, A: z; @" X2 M
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。公仔箱論壇; h/ }" A o3 R/ G, Y

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
公仔箱論壇1 w, E: u. N% l" |: U
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb2 h0 i, V0 H1 ^5 B: _ B
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h& d2 n5 r# y5 Y1 F
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x4 N4 ?6 G1 j8 E: O% ]( F
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A3 C+ T! t8 q# A
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 5.39.217.765 {8 O1 ?% e. ?; h0 ^' _! W
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。1 x) H+ N7 q# P! k, C. w7 D+ i
5.39.217.764 O. u4 s; o" b/ P

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，公仔箱論壇; \% N7 |: t8 ]( f) [: P2 Z, }1 o! @
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙

做法: u/ b. V' S# i# Z& N4 p
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 4 n7 G# Q! ^6 K
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l7 p4 W2 G* F. A
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。5.39.217.76. k& e3 Z; b3 o* j
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊) }0 u. n8 t# ?7 g. f4 q3 w
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）( E9 Y+ f" K p4 c, r
麵粉　　　　　適量
: R4 H6 i7 V6 A3 z
調味料：
雞蛋　　　　　１隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e0 Q8 y# o) ^
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙5.39.217.76& r3 e, b- I. d: a4 s' }
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s" F$ y# t' o0 F6 r, \
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙
- W3 B7 O# w& j
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S& @( O$ Z( V! b0 z' U2 z

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）5.39.217.761 s. l* ?( e8 G7 K+ b4 A
花旗參5錢tvb now,tvbnow,bttvb- z( A+ ^0 K$ v  K) d+ }  \
紅棗12粒
生薑2片5.39.217.76) @! H* V4 Y+ e: Q8 }( z0 I
生魚1條5.39.217.76' @5 w  p8 W) x  M4 o$ Q  _
水約10碗
　　
做法：2 y. Y4 r/ m% k+ N( [
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。) g' V( |1 l$ F6 F) V6 a
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。公仔箱論壇4 n, W  x2 |- A. q) Q
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。3 K; b! B# a* Q- T
功效：5.39.217.76& }# k& X- M# [) W7 X0 K! N
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許% z* y0 u, C0 A

醃料/調味: 5.39.217.76( D% A2 l$ d( v" Y
甜椒絲、紅椒絲  各數條) R, R/ A8 N$ ^0 i

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。公仔箱論壇' ]: Q. W% F  d! L' T& N% t8 `# o
2.蒸盤內公仔箱論壇& u  A" H9 u* U; ~1 C( C* ^
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上4 L/ @% X6 t# o3 _$ F4 {! H' L
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。tvb now,tvbnow,bttvb7 k, x( Q" U: A9 z1 ?& l
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 5.39.217.76, A4 K+ x. W, [: z8 ]4 y
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {( ~' I& i4 c
蛋六至七個、& l; {# U: `4 w, r, `
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb  U! X- Z  ^" R' M; d0 f) G
碗豆仁二大匙、, q) j0 ^# [* [
香菜少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ f; Q1 m% e
醃料/調味: 0 P7 t" ?: Q" N; Z: o3 c4 g  \7 q
(1)蛋白六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb: c0 Q: I& Y, w7 C! n4 f
鮮奶半杯、tvb now,tvbnow,bttvb4 N2 U/ E0 v2 c, n2 X) k' X8 ?
鹽半匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^/ v! e8 o2 }/ u2 ]& A8 O( P, y
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、5.39.217.767 e- w9 N- [5 N9 v2 ]5 T; o
鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T  f, c# u  H6 y; g8 x8 @. Q3 M" e
(3)5.39.217.761 N; ]3 U7 N- w7 c# d* e: C4 ~
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。9 T# y1 G2 v$ e: \1 ~9 E8 f  c/ ?
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

/ r* z/ _ A' p2 V
tvb now,tvbnow,bttvb5 a( d/ t' c: }- m, Y. {, a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味: 公仔箱論壇3 v( o, C3 V5 P
五香粉或鹽味精

製法: ' P3 ]- Q0 l' u" b
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）5.39.217.764 A( v* ~; y5 ?$ Z6 J. S7 v
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！tvb now,tvbnow,bttvb! X; T' f- X- z! d5 S& `3 H8 j& G
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: 5.39.217.768 y9 ^7 l% V8 g; ?, V( |
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    tvb now,tvbnow,bttvb! c6 b5 n( D6 h! |+ f5 K
蔥末1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 w. F4 V& T. a9 ]" l$ r
醃料/調味: 公仔箱論壇8 L0 `+ z8 Z5 W6 m2 ~2 o
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙
4 `4 R' U1 e" ^: u  [8 C- J( I1 s
製法: 5.39.217.763 e0 p- Q* U5 W3 k. B
1. 無骨牛小排切成薄片5.39.217.76+ Y4 y2 W& [  d$ v* D  D
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡! l! P  _9 N0 J
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：公仔箱論壇; ?, ^/ h, k  m* t& u3 ]9 d- r
半肥瘦豬肉 4兩公仔箱論壇" j$ U% ~6 ]7 j& R& j
茄子 1/2斤 ' v0 P( ^6 G+ F& u$ f& D3 y
蔥 1棵 + {5 v# K2 A' B4 U& h
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W# k6 v- s! \7 [
滾油 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& U& b1 f0 i6 o+ y4 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G1 O* V/ j" O+ n( D$ {2 t; d
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。公仔箱論壇4 P2 w  E; y+ s+ T# ]. {
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:公仔箱論壇: t. h( c, }# N; C# d4 p. Q
中型鮮魷 4隻公仔箱論壇/ ]# K+ [" V' j7 ?
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯5.39.217.76+ z: j" h+ p, M- p  ^! F7 i

香料:5.39.217.765 n1 L+ ]0 U$ s, U/ e; T
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
* C% o+ o7 Q# _5 M$ f" H* q
調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ W) Q9 Q  n
鹽 1/4 茶匙5.39.217.76  _9 ?2 I; ~8 H7 F! k/ Q
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙
" C& o9 S! \5 v% O
做法:5 V! Y$ R$ v4 K6 @! Y* Z
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: 0 k5 o2 B- ~; n# w3 s
牛柳8襾(8件) tvb now,tvbnow,bttvb3 r3 V: P0 @1 A3 M( ^3 |
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: 2 B# `% ?" r; \# `4 }, n
蒜茸2粒 : j( O; u& c8 o- M/ _
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙

麵包糠料: 公仔箱論壇& j8 O1 x8 u4 y2 U
洋芫荽碎4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 k9 G+ N! x3 L0 w8 w9 s* T
百里香半茶匙
麵包糠
/ u1 i! a; M1 | ]' s/ s
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉5.39.217.76( c1 ~+ G: q7 |
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟/ K' A' s5 X1 I
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N+ V) K. s* |6 J7 D. B; G
板豆腐 3至4件5.39.217.76) W: ]0 t3 ^2 `: u9 i9 D
冬菜 3湯匙( Z2 ]/ k1 @& I2 q7 z- h! M
蒜茸 2粒
蔥適量

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量5.39.217.76$ _1 [6 G7 K) K4 t0 p0 r- P
生抽 2茶匙& N" X. h& H( W, T
麻油、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb o- `% v% d- T8 ^! C! j' D5 V
糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- J+ \! k p- W

汁料：+ q; w4 y, D2 q* w3 ]
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟tvb now,tvbnow,bttvb+ t9 R4 z! p- a0 ]6 J1 m
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙公仔箱論壇. A2 R- {) {; Y u2 y$ {
美國雞腿2支切段
薑片2片tvb now,tvbnow,bttvb6 J; Y+ F: g8 H) v) C$ k
米酒適量
做法:tvb now,tvbnow,bttvb" z( X$ o: S5 [! T) G% j9 R
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; O$ B7 y9 U1 r
火腿肉 2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& s) O! y! }* u7 q% ^% r8 B( Y
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個公仔箱論壇5 q3 C% W) o5 K+ w
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H( z! M; k/ q( H7 D
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 y+ |: S; d* A/ C* H: w
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P7 D* y4 b' u9 @0 t V4 \
蔥
薑
植物油) N$ H& Y* u& f& K8 I9 F; ]9 q( j
太白粉
醬油
胡椒粉5.39.217.76* ^' L9 ^* g# C0 A# q# m# ^3 {6 _
糖
米酒
味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B$ D- A6 K, e
麻油 8 r9 A a9 L$ p8 r+ ~+ ^
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P5 [) }7 x' H& f) U8 j
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 5.39.217.76; }7 A0 S1 u b. n, ~% D0 B
花枝丸6顆tvb now,tvbnow,bttvb) C' U2 Z" H* x; U
雞骨高湯3碗5.39.217.76/ O, q+ t* I- z9 k& U1 Q
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 ; |9 x# j' w# m: T' ~& m
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 ! f2 a( r* |  B% y5 p
1 湯匙豆瓣醬 tvb now,tvbnow,bttvb3 f5 V; v( }7 b) v
1 茶匙辣椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb& o0 n1 S; O+ ]( H: F& x' @' @
  b% \) @1 Q& K
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z* P  A) h) P/ [: h6 O) L% c
1 茶匙雞粉
& X+ L! D% k" U: A) s  Q  {# A
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V7 n, F- N1 }2 u/ \/ M  C! u. T
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 6 l- Q4 }9 p) V
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l0 A) y. E2 D
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 - j" v# x4 [. U$ A5 a' X6 N
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 9 p3 Q$ T) [! K. w! Z1 f( {9 T  ^
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料5.39.217.76( m1 F" S! T5 Y; ^# C) a
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 5.39.217.76) n3 @/ z( N% o5 x8 {
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 ) h: E- m1 u+ W: X
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `7 t8 U; [$ e$ y D& j
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 x8 W- Y( k3 S% v
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。 5.39.217.76( @+ @( G5 q# t0 u( Y
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 5.39.217.763 g% [% H* w- O2 ]/ N( I
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G2 z9 C+ z8 H0 j# Z+ [8 B
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克 1 I" I9 `. L8 a8 n
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S+ K0 y2 N" f. m6 A
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 - Q6 \( O/ ~/ S$ M) d! A) X
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |( N; M% x$ p
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p6 ~# |$ l" s/ \& O2 l" [. q ~7 {
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料公仔箱論壇7 J2 v" E. ?* }
猴頭菇 - 3個約40克 5.39.217.76! X1 W. b- I* s( ?, E8 b5 t
瘦肉 - 250克 tvb now,tvbnow,bttvb) G" n H) ?! F. Q2 T, T6 j" G
靈芝 - 10克 - ?5 X3 \& m# U
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒公仔箱論壇# j# c7 V, h" V
山楂 - 30克 5.39.217.76# m, ]* Q. @, {0 c1 X0 m/ b y
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 0 @! }" K4 ^, {) V- `
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 5 K8 M2 U$ Q/ F1 y
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?. n+ b! ]7 G7 q9 ?9 ~, F
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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