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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉公仔箱論壇7 a7 L' e0 [+ O6 h" O, v  h/ ?6 O
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法; ]% l4 W) c# @# y+ c6 _) q
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇0 `1 p$ s* H0 J2 t( m% ]) E
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。5.39.217.76$ U' M) X9 F7 d# V) t
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。! V  J& H* {9 _! v
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^' q: w5 Z" h. o; K+ Z

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 ' L* |7 \6 b, z! K
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙公仔箱論壇. G) N. Q/ S' O' }$ }
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
2 \0 Q& i; |; \' k! [+ u& x+ U
做法：' _# ~% w9 ]0 x2 Z$ u* S' a
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ p# G, x# i' \, N
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 ! \ M. w2 V* v! I7 W: I
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 5.39.217.76: o$ @' Q; B( h, C& F* A- f
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g2 H# \6 E( g9 H/ }: L$ q

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 5.39.217.76" X1 e( M2 y7 H7 F8 d9 q: z
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 7 F! R) {# j, {3 U
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb; T% {5 W- \& d( e# q# m4 [

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 ) C7 c% ~; k! s7 s4 n" [
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b+ C% T0 ~% _& G4 k
【調味料】公仔箱論壇9 x; `6 J1 l$ S6 Z4 Y2 K4 X: r$ z5 z
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 5.39.217.76/ c: a) A, w+ T/ T9 x
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】 5.39.217.768 E: a9 r7 n  D0 u) w0 r9 c
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 5.39.217.76+ a) _$ k; Z  J- S
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 9 `, U& t7 W, U! C, P
3.再放入油蔥酥、調味料即可 5.39.217.76* M- g0 y" J  n3 W

5.39.217.76 ]3 t, _ m) c1 X
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊
蘿蔔1個公仔箱論壇+ O( e. ]" U5 R
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量公仔箱論壇$ [' o0 z* U2 H8 b9 F
烹調步驟5.39.217.761 p  E8 H6 N. U
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。0 b9 L' S5 ?. m# K6 {& k3 g
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。+ l8 j& V1 N8 \5 f/ W" Y$ J  d
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。/ p% K( v8 r+ V/ Z* y# e. [$ e
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可tvb now,tvbnow,bttvb, G1 P6 f  M6 D0 r* e- S4 g/ ^4 _

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料公仔箱論壇- E6 a) O4 V$ ?2 }& ?; O% U9 s H' X$ o
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q) b. M# c& a$ K8 [
四朵乾香菇
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥 5.39.217.76: E* y& D& |) ^$ l
二杯高湯
調味料+ E2 n: c* K; h( \) A' G
一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb- q& L$ h$ P! Y7 i( W3 L
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： 3 ?; D$ {# C) F% V8 c5 k+ Z
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 4 h) l1 ?  D9 P$ E7 R4 f
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 0 g+ l5 ?; Z- z- {6 T  B* l
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S( W: _! n7 p5 Q
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 8 o! L5 k; k& z2 I( c: y
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 , L  }2 ?) L1 d! m) }+ T2 G
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 8 F* |' u" @8 l% b& H
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.5.39.217.76: }9 w+ W! Y# H/ S5 P( G

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料5.39.217.76  O6 Y4 p3 W0 C% t) _

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.公仔箱論壇) e: j5 t/ a7 F! _8 E* ?* x
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 7 o) F+ \7 T, u
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.4 q" Y  u6 p3 A9 L3 `1 ^
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 5.39.217.76. a# x, `# w# @( K- b' b' W5 l
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) tvb now,tvbnow,bttvb) J; u2 ?# u5 G( `+ h# @6 S  G
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘5.39.217.76# m* P& A: q& K7 T2 r$ _% Q" ~" D
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 9 j4 j9 ~0 v3 o  x

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4
蒜茸1/2茶匙公仔箱論壇- r* T' x6 W7 r) J: ]' d
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
5.39.217.769 S0 S& a+ ~: p# W0 @9 z- k4 [
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 J! f" [8 s; c7 C7 [! S
紹酒1茶匙公仔箱論壇. A8 p' F) C2 O. {
生抽1/2湯匙5.39.217.76! O8 y- l: ~5 E2 Z2 G/ w1 j. e
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb& p. V2 e8 r" W$ R8 B' u
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調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {8 T7 u4 q3 g+ n! M
水2湯匙公仔箱論壇- F" t& ^# q! r* e% c4 J
生抽1/2茶匙公仔箱論壇# x" x8 O7 h# s4 J- S) I  ~
糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k* c3 n) D# C8 ~+ ^4 l
麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 U9 X) U5 E4 Q2 l( Y7 e

做法:5.39.217.762 g" ^* A7 k) G0 B& Q& Q; V
. a! ~% [: Q8 B% d6 S3 ^
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U) H4 ^; e# a) T  s
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖公仔箱論壇$ g+ \- m* N: p1 P  P
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~4 Z; U3 E6 k& i$ p

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮# @: v: u; h" o- v, x/ _( o
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋9 q* W! S# \1 O8 d, N
            黃壓扁切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb- m/ l9 m% Z  K
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。- y, t, y  H% P* S
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }/ b! E9 G4 h6 _! x, e
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脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許5.39.217.761 G: \/ U7 e3 ~* t  d( Q$ _/ l

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。4 h2 `2 T4 s' o5 s, F3 [8 }
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 P4 P2 T% H" q* L9 q" g: x
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c- u ~6 O9 n
芡實 1 兩
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k; C% |+ Q' g( S& I; s
做法 5.39.217.767 p+ y6 i. f) M- c* |1 _
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 5.39.217.76" V) \, K! X+ }9 T
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。公仔箱論壇$ V; G' m9 {5 H0 c
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^ z& t- a; G

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。tvb now,tvbnow,bttvb, {3 i& H U! r! z6 R* ]
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料. K  T. L/ Z* l2 b

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb* [* u% K2 L4 W' s% I7 v: l% P
甜椒 ½ 個 [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d% S$ \' t; d1 ~( M9 p
粟粉上粉用5.39.217.76- L0 {2 B  A; G+ S
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芡汁 : m$ e: C  c  P# u
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& N0 ?# {& s3 o! g- z9 d
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
公仔箱論壇0 e% e: Y! @9 r0 K$ \! }- N
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 - A; U' n! R4 K% A4 l1 {
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。( s. W2 \( e8 v

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
公仔箱論壇6 V& `, ]# a" Y( v$ `8 s0 D
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，5.39.217.769 \' D* M  S' h* o0 J' |+ m( p# o
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，2 |& {" l) ?4 Y5 b- d5 V
蒜蓉 1 茶匙& B9 w3 y8 R+ h/ x  X$ r+ k6 V" U

芡汁 , ^; U8 }  A1 E+ Y, p
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，* Y: ^  a6 T4 N
水 4 湯匙5.39.217.762 p, u7 W, b/ C( ]( s1 c: m
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& b  ]+ z8 |* u5 W/ T2 p; G. ?- T8 x
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t) `5 ~& P! a( P( ]
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。5.39.217.76+ W5 j2 i! J6 u0 M

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：公仔箱論壇3 L/ ]* k" g8 U+ C2 X2 S
急凍雞扒　　　３塊5.39.217.761 }0 R- P" N* J6 I8 c& j
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）5.39.217.76! l8 H' v) M- }+ \
麵粉　　　　　適量

調味料：
雞蛋　　　　　１隻7 Z7 ~+ X& O+ @$ V/ P7 w
雞粉　　　　　１茶匙5.39.217.76, y3 O4 a. V. x1 x7 l$ I
生抽　　　　　１．５湯匙5.39.217.76. A( E! P& M! c0 J7 N
胡椒粉　　　　０．５茶匙公仔箱論壇2 y( }/ G1 K$ u8 Q8 c; F+ R; D
生粉　　　　　１湯匙
5 d' V/ a- A( e( |( e$ }1 {
汁料　：5.39.217.76: l, E) b' C- U$ p; z5 h
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯! |( [/ B2 r- z$ z7 i7 R1 ^
糖　　　　　　３－４茶匙5.39.217.768 v( u1 P6 _/ l W# j
3 C4 q& k5 f" K" ]# G* o8 [
做法　：tvb now,tvbnow,bttvb! r C) M: f/ u( l! d8 A
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．. G0 s5 Z, e' i$ a& J

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
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（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食公仔箱論壇3 Z- {6 J1 @0 p) s! i" n% m3 Z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢公仔箱論壇/ B# g+ _, Y# e- L$ N: n" N
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條公仔箱論壇, ?, i6 }+ m$ S1 N! N" r
水約10碗tvb now,tvbnow,bttvb/ R8 W3 P) w& y
　　
做法：+ n/ O% k4 `( \
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 a, t+ \) a- K5 m
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: tvb now,tvbnow,bttvb) F, ^5 T+ M) I8 V$ |4 I
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許

醃料/調味: * A9 z3 C3 R; ?
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q$ P- O  p( O/ F5 g# G
2.蒸盤內" s& Y9 G( J8 |  N
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

tvb now,tvbnow,bttvb# ^+ D3 J: r4 m+ g" U6 m3 @7 x8 e
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、5.39.217.76; O5 ]0 _' h3 ^2 G: o
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、' B0 Z2 m( O" m1 \4 W3 K' n* O- U0 d
香菜少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W; `/ c; a& m
醃料/調味: 5.39.217.76$ C) h* O2 `9 u
(1)蛋白六至七個、公仔箱論壇/ Z1 r& R$ {1 B$ n
鮮奶半杯、4 i& }7 y0 S1 t8 n5 }
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、tvb now,tvbnow,bttvb/ M& e5 s4 k$ s% o: F
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。9 P0 H+ J# d7 H6 U: t. _" T6 E
(3)tvb now,tvbnow,bttvb" u2 _" ]2 ]# A5 n% O" w4 E
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~' C3 G2 R6 k2 ?% z
製法: 5.39.217.76. @" f9 S! f* h! {6 K/ _# P
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。3 x$ y4 l! Z' m) F: I
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。. J4 b9 G$ |5 a7 G3 x' p3 w9 @+ i; D
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

公仔箱論壇/ Z# a; d K" o9 M4 y+ k" t# f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷8 l  W: J5 F& ?- Z

醃料/調味:
五香粉或鹽味精
tvb now,tvbnow,bttvb6 G. M, J. i9 O0 t
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）5.39.217.765 c9 Q! P- T8 k2 I7 O2 ]* f8 f$ x
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．" ~! S6 S  t$ P: \8 g5 [
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！tvb now,tvbnow,bttvb: `. z* i# K' ~5 C+ [$ y$ a
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.公仔箱論壇6 w  G( `1 A7 N1 t+ z% `$ b4 C

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: tvb now,tvbnow,bttvb" z4 @$ C9 h( X$ b+ r/ n
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S+ D# {0 _% S2 X: j: G! ~" Q
高湯4杯       3 p. y2 {" }2 H6 O1 J1 D8 A
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙

製法: 公仔箱論壇; }7 k( i, b; z7 s9 ~5 o
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中4 D5 K0 A+ T9 \/ ~; T8 n
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]3 I! N2 n1 W% D! `2 I9 m2 ~2 C
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 5.39.217.769 L+ j3 a7 {+ q9 X0 C
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙 7 ]# [/ X0 l' a: Q5 @8 D6 J
糖 1/2茶匙公仔箱論壇. O$ a0 M( d" i9 [
生粉 1茶匙
麻油少許公仔箱論壇. {' W# f- o& B0 q# ]0 _# J
胡椒粉少許
汁料：  5.39.217.760 [# {6 `0 f5 C/ h
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙
5 [' g+ E7 d7 P5 V
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 1 W) Y, y) j& v1 e
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 8 P1 N0 }' [& W/ u, s
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻. e5 ^4 S; t! s6 E/ a; e- B* K# ]
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵tvb now,tvbnow,bttvb' l4 G0 c7 K: B; N$ H
芫荽碎 1棵# J& S# i* `8 T6 c' t
椰汁半杯3 o% Q+ _! |+ p* p% s- I

香料:
乾蔥 4粒公仔箱論壇6 h2 q- U, z, d% a6 b6 L
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎5 I: ~& n/ V: V4 {7 F* Y/ H' d
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 b" V2 C/ s# x3 d4 D% ^1 c! a
5.39.217.76( o% L$ R. N- P6 ^5 _( Y
調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙5.39.217.766 B8 U6 W- W" B& U2 R: W
5.39.217.76/ Z& K( \ h" c
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚公仔箱論壇* l0 C+ f6 Y6 W7 s6 @
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口tvb now,tvbnow,bttvb. u9 n5 d1 c0 B7 ~3 j; Y, r
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S/ x7 \! Q$ [, N1 \
  ?9 M  D  Z( \) e% t3 n* ~7 g7 Z" q
蒜茸蛋液: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P0 Z. r/ i) R- Z
蒜茸2粒
蛋2隻 tvb now,tvbnow,bttvb; b8 w9 \8 N$ [! T: `5 j
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙
公仔箱論壇. r" m: d. ~* H' B( {& U7 X3 _
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙 ) n8 F9 B, Z  }; h
麵包糠公仔箱論壇+ \! A5 O( H6 k/ Y

做法: tvb now,tvbnow,bttvb- a& i$ V: n( v5 c% |1 k
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 5.39.217.76/ ?1 u# [4 d2 k
2.煙肉煎香 & P) l- X9 \3 A% A  p( h
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉0 \7 M6 V+ O" Y# \8 F/ S
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {* j/ x# n/ p4 Q
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件/ e% s1 @4 _% H3 o0 j
冬菜 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^6 }5 h" l& ?5 c
蒜茸 2粒4 }- Y" F% X  f. `+ l$ @
蔥適量
tvb now,tvbnow,bttvb; P' d# {# d; `9 C( c
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量公仔箱論壇/ c1 y/ m( M' O' T. J) ^# }  ]* L
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許公仔箱論壇& x! C: _2 N1 G! N+ ^3 K6 a  @
糖半茶匙

汁料：
水 3/4杯5.39.217.76  g% e: }0 }( t8 ?3 d: p
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙1 ]9 [! _, j, a- v4 p9 [8 m
糖 1茶匙5.39.217.766 ?# C- E5 }  `; a6 {# e5 @! c

做法：tvb now,tvbnow,bttvb" ?$ ?+ V, \$ V
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T: Z+ B/ `" t* t% f3 b2 P  ]
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: " \  U2 g; ^1 z
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段$ E( s# k& W) f9 `3 f# E8 j  _
薑片2片
米酒適量  公仔箱論壇% i* N! t8 k7 E# E7 M3 a  s9 a
做法:2 Q; Z5 L. l1 C3 P% e8 s
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: , J% t: x) e* C' u9 Q
火腿肉 2支
大黃瓜 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s* Z2 ~7 O4 N4 ]& Y+ T/ V4 {
蝦仁 100克
青椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t |- l0 ?5 |3 j, Q6 C0 i
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵5.39.217.761 l& H# w# O. q
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許) y$ }: A/ ~- I2 Z$ A
胡椒粉 1茶匙公仔箱論壇) H2 E; G/ e3 t7 o( o* b
醋少許
味琳少許公仔箱論壇6 `. `3 F/ i7 m! n: W% l
做法: ; I! h' {0 A' A4 E# g
1.將所有調味料做成調味醬汁。- u' H1 V6 [( x- y
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 公仔箱論壇- a/ l- N% Y* ~5 Y
豬肝 1-2個" g$ G$ }/ C- u8 R
洋蔥 1個
蔥+ b2 }: j1 s5 A9 O& [
薑
植物油
太白粉
醬油8 N# B1 k4 d3 a4 C2 k
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb6 D+ i& O1 H! C
糖公仔箱論壇# o3 g0 o* G3 g6 W/ L* S9 B
米酒
味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( A4 T, H9 q- X
麻油
做法: 6 t* I) u0 z; }& A
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。公仔箱論壇0 Z* R8 k+ B2 B4 q+ m' g0 W
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: / F0 e8 K9 [ |7 t7 O8 F( N! ~# K
花枝丸6顆. ~# e0 K% n; _, p( t# Q
雞骨高湯3碗5.39.217.76- r: u, `: V( F( F$ W0 P
鹽1匙公仔箱論壇. K$ |# ?4 I1 e/ L$ u2 Z1 l& J
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 5.39.217.760 ]0 S' Y. L+ H( P
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {8 B0 D; ?7 |8 H) e9 o; T
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 2 J& T2 ^  H- Y  ~3 v
1 湯匙豆瓣醬 1 X6 h# N5 x7 u
1 茶匙辣椒醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e$ T% c$ k( e9 t% j6 j
9 m7 @- u' g0 v! A9 m
調味料 : 1/2 茶匙鹽 5.39.217.76: s- k/ p" ~; Q
1 茶匙糖 5.39.217.76" h7 l) ~6 Y0 f( f: F# X- a, E
1 茶匙生抽公仔箱論壇7 _  k! |$ y- u" H7 J9 o+ `9 e- ~* o
1 茶匙雞粉公仔箱論壇' }3 F* _8 P; L$ c! g8 d( ?- }
5.39.217.76% R$ S4 F, [$ Z4 M8 S
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 6 Q4 R8 Q* g9 d6 d3 H2 B3 S) K
(2) 指天椒洗淨切粒。 tvb now,tvbnow,bttvb, U. R2 h/ c/ A( K  V5 c
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 / y' m9 ^5 \& @% G. v$ ~  i
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 5.39.217.769 q7 U- n: d* T' K" ]/ R6 y3 A
荵花即成。
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備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* f: h9 b; S0 }8 R1 v6 x
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S5 [! l, h9 |; h8 D0 C
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 O9 ^7 a. v" v2 v8 A

做法:& h' g1 o; h9 \- d4 P5 [$ a
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 5.39.217.76* v. W0 ]2 u/ e( c% Z, p; a
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 7 F1 d5 t2 p1 o/ q$ k' l8 y: S# S" ]
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。公仔箱論壇& \# _; ?4 Y( E8 b6 V p
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 7 \' v% J8 K7 n/ u8 G$ X( U, I
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb( _5 A. ?+ Z" H1 ~) z
鯇魚 - 1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. Q2 P6 Z6 [7 n1 L7 m1 H0 z3 i
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
公仔箱論壇( b, {, W; Q% W- Z& G% B
做法:5.39.217.765 u! Z; w# d0 j) [- }2 ^
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 5.39.217.763 c# ~5 G' b1 E
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 7 |+ g3 X) Y4 }. S3 }
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 5.39.217.76' j8 K, A" p6 v( g
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o5 ?" w5 _6 c1 S6 U* Y
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~4 `. `. r2 u, s0 \* \$ \2 l$ R5 z
猴頭菇 - 3個約40克公仔箱論壇% s/ c; t% B, u; }# i8 t
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒 ) I" n& l0 [/ H6 n, E
山楂 - 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p4 q' z7 @& _. S2 T, b1 \4 o
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ h& M% a5 v* G: i O, X" W
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 & K( R6 n8 v: L2 r
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb. w3 [2 r) E: F2 f7 ]* H
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 : J+ h4 u1 H: ^
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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