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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。5.39.217.764 R+ x1 d8 z) _) d  ]% p
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。tvb now,tvbnow,bttvb. I) {- F3 B& U5 b& N
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s3 N4 X2 f9 f3 P7 j/ X( o
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 5.39.217.76; I1 z/ x8 k0 K- j
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `3 K e2 P! l9 r3 j: f' f0 Q) Z
5.39.217.769 ]# a0 B9 C( W& ^7 q8 k
做法：5.39.217.760 R( j* a0 G! U1 o% ~) A
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘5.39.217.76# n8 c1 U( b3 x1 `
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 q' t1 k6 [1 m5 f& ^
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起2 v) n# u, K9 A: w; J
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:% M. q4 b: w; l/ d& C. [
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 7 I( i- V3 Q3 ^& l- b, [

做法tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ O% R0 N/ X" G8 V' {% h. [
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。公仔箱論壇6 f6 R# S7 q: g
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N2 n2 C- e( L9 Z9 m: c7 O2 G" W
排骨  100公克 5.39.217.76$ [- K& h6 ^$ ~9 o2 s  M, y
薑  2片 5.39.217.760 \0 ?9 ~5 Q$ O8 h$ {) w9 K. f6 ~8 t+ u
油蔥酥  1大匙
【調味料】
鹽  2小匙 * g! _# c) n! Z
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 ) r# i# |" K8 J& S3 u9 k
酒  1大匙 5.39.217.767 ^& M: ]- e3 w' K
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

+ H7 s8 ?' T; A% n

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 M& l+ @ m6 P
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒) S! P+ C0 S; L6 T5 n% a1 i/ O
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。6 N! j5 R W# d, e6 h1 g
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^* Y+ d2 p+ a* m
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( f4 P9 l; j/ Z/ t
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。6 T6 |. F# b" E1 z
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可) b8 v1 Z+ p" X; H: f- H& \9 V

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料+ j. \& a1 I5 r$ z
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l" y6 U' Q9 n( a
四朵乾香菇 5.39.217.76" ^0 \4 \- ^) }) V2 D% c) U
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯 / ~$ ^' k3 m: {
調味料# ~. }5 X; w" @- D) G" z/ }* ~
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖 3 i+ x2 _. i M3 r( n
二分之一茶匙五香粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 z: u: t2 n5 f; w/ B" y9 y
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 5.39.217.76$ w1 ^$ t! m2 f- @- ]- s% u
做法： tvb now,tvbnow,bttvb" B1 G0 L# ]. K1 b* _& ~
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B# c. ~2 A% S! Y, |( v
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb& e* R$ q) M4 z9 Z
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾公仔箱論壇8 F, q5 O1 Y" O7 a, X; Q( c
起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb. m: n8 ], T$ Q

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料
公仔箱論壇( C+ O' T7 e, Q
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
公仔箱論壇2 i0 q/ Q0 t6 j$ T7 c( }$ c
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~9 m, j, [+ s$ H, W( l5 i( g
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p4 s& q3 ?$ d4 l: t
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) ' T- N, Y( \* Z; w9 X; E n Y
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `* ?* M* _) f6 B, P
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 ! j- D3 d7 w& y2 O
8.落鹽調味即可。公仔箱論壇* A/ u1 e& i$ w: o6 B

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: 5.39.217.763 R2 j; N/ S! u1 |) u
鮮牛肉八兩公仔箱論壇# o* P4 p9 `* N3 E
蒜心4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e0 Q- d. h+ o. t/ A+ E9 A9 q4 C
蒜茸1/2茶匙5.39.217.76; V0 p& U. o. a
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻5.39.217.76# i! v0 a0 y/ V4 t! _* ?4 ~, ^8 a2 t

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- G' l5 S7 u3 }$ a  \
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇& f; Y* H6 A6 [
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許

! V* `2 V9 |$ x3 j  U) w8 ?4 i# n
調味料:
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S7 W/ e6 N0 {
生抽1/2茶匙
糖1茶匙5.39.217.762 N" B  H: n/ ?; a) c
麻油, 胡椒粉, 少許

做法:7 m- Q3 f" G9 u- E
公仔箱論壇2 t7 u" f. l* e" s
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.tvb now,tvbnow,bttvb( x$ P/ U. G. k( ?/ ~

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋5.39.217.769 p4 Z" a  a' Z. i2 D1 O, J) [; z
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯4 J; I9 @. K4 ^6 Q* r, T
         2  兩原粒蒜肉, C- y5 F) b3 n: j2 D. v) i6 w
tvb now,tvbnow,bttvb) Q# ?  g1 R8 j9 |9 O1 a
調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb7 t7 p; d* L9 f% v9 u
      酒，麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 j6 u( p# c) i/ h/ K0 g1 X( ^" n" @! e
公仔箱論壇! F( a- l4 x: F  Y/ [' u
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋+ h" m, C1 X6 z  J
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 B; M: Y& N% ^. E1 T0 \
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐6 x5 @- H* }, w/ R+ ~8 ]" v$ z
      1/2 茶匙椒鹽
tvb now,tvbnow,bttvb2 G9 u) T3 Y% f$ F5 F  A
脆  漿 : 3  安士水$ A0 S" y! E5 z8 x3 }
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許
公仔箱論壇3 J& C) L! d7 e9 B2 j
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。公仔箱論壇9 g1 @' J$ }* Z
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- Q8 s/ b) F6 {1 `
tvb now,tvbnow,bttvb) q% [' f* Y: V# Z( G3 N2 E

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 ; K$ t& [( i8 b- h, e$ A+ o) L# h
鵪鶉 4 隻公仔箱論壇% \( _* I* `0 I% U
瘦肉 4 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w, p% K2 S. M! ]! O6 R
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c4 d2 r/ z: w
淮山 5 片; p7 {- i& N4 m; I8 h
陳皮 1 / 2 個5.39.217.763 |" W4 v C* f1 J5 u- b
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 tvb now,tvbnow,bttvb- i2 l ^1 n. A9 X- m v ?8 W
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料% i/ U1 _$ N- e$ Z
5.39.217.764 Q( t; H/ j& G
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb6 c, y3 T0 i+ ]+ m
粟粉上粉用
tvb now,tvbnow,bttvb) A: ^. C" Q" \$ \, p; \' d
芡汁 5.39.217.76/ t( d; y: u: t( t4 M. X7 B
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: A( s2 Q, P) d* g" J" N
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ i" \/ a5 @8 d9 v+ D* B
tvb now,tvbnow,bttvb* Y! v) U' H4 ^8 y" w
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 ' J/ E1 e/ T$ I) K
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l8 i9 L0 ~* a" b7 `; h$ v

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
tvb now,tvbnow,bttvb' v; w0 |* i' R' I" m" q. V& y
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K  l# L! T7 g) b$ E0 I
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~$ ]1 K) C# y+ Y% I

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，$ q) S% \4 x; r2 k
水 4 湯匙5.39.217.76* o  z" x4 K" t. X& Q, v
6 P6 ]/ R* Q; Y' o+ [5 z% k
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z5 F% e- N$ i: c4 a7 Z
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" p" }7 U4 Y% H& c
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^$ c, t# H3 V: J. b: ?+ H0 X
) ?" y! J# k, w/ Z; w$ i+ q

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：; F, e" T! b6 y
急凍雞扒　　　３塊tvb now,tvbnow,bttvb; b. {3 s0 k9 s9 }+ n) v% o
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）* {! k* z- O- I2 G/ Z; i1 O7 m
麵粉　　　　　適量5.39.217.76& y) `4 j$ h' M) O$ L9 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K" p3 H. X! [2 ~
調味料：
雞蛋　　　　　１隻4 W5 T- O. u' v3 ?" k
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙5.39.217.76$ A  J- P  x: l- G) N
胡椒粉　　　　０．５茶匙( Y2 a' P  `4 M: J) Q
生粉　　　　　１湯匙5.39.217.765 `2 s  e+ T/ B2 s1 Q
5.39.217.76$ Q7 {* V# c) j; g8 I( n
汁料　：5.39.217.769 K% k- c7 x2 s2 n+ V
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' a" h, |/ X$ ]

做法　：tvb now,tvbnow,bttvb: |) ~' V, I4 E, E. F# j" Z
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
' K8 {4 R0 S. n6 ~- M# U6 T
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．5.39.217.76( ~! Q+ c% L) Z3 g5 a3 l- S: B* G6 F  f; Y

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）公仔箱論壇5 N9 |: D3 u0 O" R' A( v5 E
花旗參5錢
紅棗12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e) C* i3 m( d) @' W
生薑2片
生魚1條5.39.217.764 T: a* L! Z1 G2 }& S
水約10碗tvb now,tvbnow,bttvb" K. Y# B' \+ Z1 P/ i
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。5.39.217.764 j- y/ }2 j: @, X8 L
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 c( V% ?! q! p. ?7 U9 J
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。$ t3 q% `) s, t2 f8 p: g s' E

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: tvb now,tvbnow,bttvb, Z( R% g/ ~  _* _; _$ w+ z; _
新鮮的魚 1條tvb now,tvbnow,bttvb+ w, I/ w6 j% O4 O) K. z" }' f& v( V3 R
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ?* Q/ `- r# g7 J$ P! N

醃料/調味: 5.39.217.76, V* c; H8 C. Y4 _4 l$ w
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。公仔箱論壇" s" [( m  _1 b" m( r, @9 K/ ^
2.蒸盤內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( \3 `, \4 i& D
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。公仔箱論壇8 h0 P. E. ]" h0 i2 X$ y2 }, z% K
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [+ \+ M" r7 g$ f( h& E
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 & _4 G; X  E4 r1 B" j9 z

公仔箱論壇: Q# ~, |; D& j# I( Z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、5.39.217.765 ` _' |2 x: [! X: J' G) Q
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、公仔箱論壇4 S! w: S* q3 ?. E
香菜少許。

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C; u" U! T3 W2 O
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {2 C9 d3 n, R5 B' l: z. s' J4 d$ [
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、公仔箱論壇. W( R, V" C' N! n8 n) B
水二大匙、; y& o$ E' E, \
太白粉一大匙、
鹽少許。% I6 S7 _0 X# P; E1 G
(3)- i; ~8 @* m& v& M! |8 Q
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。tvb now,tvbnow,bttvb }, `! v- _$ W( I! z/ N) a
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。6 Y: `; i( X8 y& c( ~8 A
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。5.39.217.76, M: K) p1 l8 k6 l) A) G% T

公仔箱論壇7 C/ M$ q R. A) t7 y$ Y" y

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精

製法: 5.39.217.76- I, s, |) ~8 d
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L& V+ v# G5 O0 B
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L- R- W6 L( ]5 h7 k
無骨牛小排(short ribs)200g       3 T; K1 U( B. E( R% Q8 Y3 Y
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
公仔箱論壇% L* Z0 M) b/ ^2 r
醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; U) ?0 n8 R. \4 w+ b1 H
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 {' h; \- n* ?: i4 c, W! P/ b

製法: * t, K7 v4 X7 ]) m  A
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡公仔箱論壇. |1 I& i; j. ^+ y4 R
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： ; [6 F6 v9 d* C% |/ L9 A% {( O
半肥瘦豬肉 4兩 7 N: _+ F# z6 c5 i9 J
茄子 1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N' l( x5 K4 Q
蔥 1棵 , R6 ]+ R4 m8 W8 ]$ v- g
調味：
生抽 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) z( |, b7 j2 J1 }! D
糖 1/2茶匙 ! r* ]& b8 L  T. p  ?
生粉 1茶匙公仔箱論壇0 s' C( L2 Y, K5 x0 ]  l& `
麻油少許公仔箱論壇  r+ Y2 C8 l9 q; |
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙公仔箱論壇/ L7 M: [9 H8 i; L' x
滾油 2湯匙 ; [8 w3 u9 r, @! u( y5 i% C
7 g6 H/ F2 C# `! Y
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 4 N( O( _7 g7 o
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P) F. f4 M8 m3 q4 h
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾tvb now,tvbnow,bttvb! T6 j- k& g* m' t' K. T
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵公仔箱論壇+ L" ^: L& L& S
椰汁半杯0 c# E8 o% O% Z- Z8 L' q

香料:公仔箱論壇' h& x/ @" E: ^0 q3 `0 V
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎- C+ U% n; h* B
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y3 f( Z5 d; i' W, r' ?# @3 y4 O
! [6 M* d& l% j7 m
調味:6 p. Y7 d& `& M
鹽 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& Y" E% ?2 Z# V# Z" z( @
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙
" L4 Z- ], T# J+ r6 T
做法:) r5 X& j5 ]! G f: M$ f7 I
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口公仔箱論壇- e0 g# ]) @. w1 C4 v* j
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃 U1 M3 k7 U; F3 g2 Q+ |5 T
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) 5.39.217.76! P# r. X  w( \/ j8 O
煙肉或火腿8件公仔箱論壇1 d0 R% P% O  h. u* L  |* ]
5.39.217.76: @# v- y6 V, [* Q* Q
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 6 ?, \8 W6 {- |- n) _) R2 _
百里香半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p" r; ?3 g* q" _
麵包糠公仔箱論壇& Z% F: L+ \! |) K( t: U; E

做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J0 m3 J1 o- R  J9 ^* I. B
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 5.39.217.764 w( J; C1 k. Q' Q
2.煙肉煎香 # Y7 _8 n4 d$ y, u
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉' ]7 X! K2 Z8 Y3 y1 @. I* G0 V
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 n0 D" {# Y
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d8 b& O+ u8 ?: p: m& H
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件tvb now,tvbnow,bttvb! D' T9 A2 |. k" Y, k! k
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O. N" u9 \  M0 e* X
蔥適量

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙公仔箱論壇. r2 L$ y  D! Y6 [
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m3 X% P6 b3 t  M8 V/ F
# O& @- H1 W! }
汁料：$ q" V; _: [4 O' ?' h2 H8 ~
水 3/4杯公仔箱論壇  b' t4 ?7 \8 C1 Z4 A. |
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb: D0 G# A7 W' x" q5 O* ]( i
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃公仔箱論壇4 e* Z  g; s9 T. N/ |0 r! O% h
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙5.39.217.76. r; @1 M+ B& m8 u8 d
美國雞腿2支切段tvb now,tvbnow,bttvb# v1 T0 u/ F+ \1 y' D, \$ G% y
薑片2片公仔箱論壇$ X/ b; y! a- j* Z- ?
米酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb( N n5 D/ c1 M z/ g9 y* v+ [
做法:5.39.217.76; j3 i7 d2 A- D% ]; s
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 公仔箱論壇  S- o' `% r7 l
火腿肉 2支
大黃瓜 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d( d# y# j% R' z+ y7 r2 p  D; [
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個公仔箱論壇2 C& u4 y( K. }
紅椒１個9 E& Z* ~" x) X( w; O' @& D+ [
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ g' T% U7 K8 f* ]) I4 \
糖 2茶匙
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許5.39.217.760 y% f  K% q" [( S$ O+ g. [
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb( _( q# m6 \% N  ^; S! m- P* `$ F7 O
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥公仔箱論壇* w4 F5 U8 F s/ ]8 V* x
薑tvb now,tvbnow,bttvb5 b/ \1 x) P/ Q: H( Z! X( s
植物油5.39.217.767 W+ s9 O9 T3 \, B2 {9 B
太白粉
醬油5.39.217.765 J. `" ~+ b; x( r# k3 I
胡椒粉5.39.217.763 c, q' ?+ Z! V6 f, M9 K: R1 ^
糖# V+ x9 \2 L$ c: _
米酒
味精5.39.217.76" ?: m% K9 E" K6 A2 a0 r, L
麻油 tvb now,tvbnow,bttvb9 A- L& ]% Q3 a3 L
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。- ~; v) L3 ^3 |
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙- W/ l7 @9 C G R0 ~2 p) c4 E T
芹菜1根切末
做法:tvb now,tvbnow,bttvb- p# J" `- L2 x0 r! [/ e
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒 tvb now,tvbnow,bttvb% X" G7 `9 t4 z% r
2 湯匙蒜茸 / z- C) l) m4 u) r
2 湯匙荵粒公仔箱論壇3 Q7 d  q2 K! c6 r( x0 d
2 湯匙紹酒 5.39.217.76& ~2 u. }* c  E/ U5 I: e
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 6 M6 v8 k2 t1 ^% }% m) N) u+ o4 o
: k8 C9 K$ F  ^9 }4 Q
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb2 m$ i0 y9 p' U  A/ }& H) ?
1 茶匙雞粉
5 Q+ c, ?; D/ O6 D4 @2 I
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。   w6 H5 i0 |. _/ O6 t5 V: T2 V+ q" C
(2) 指天椒洗淨切粒。 5.39.217.76& |; i4 J* g  `, L/ a
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 8 {+ U. N6 X* I! L$ i1 ]% z  l9 T+ J( L
瓣醬及辣椒醬拌勻。 , J0 o( n; z7 |" |0 S2 F( X0 c
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v& E: e6 O  O- _1 L; m
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 tvb now,tvbnow,bttvb$ m9 f: V: P0 m( [* v
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 7 t/ d* \. {% I" ^' B1 I
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 }5 {6 l1 S" `: f1 W
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料tvb now,tvbnow,bttvb0 H+ q2 K8 }6 [9 i Y
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N1 j; Y3 n9 r4 B' I
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 tvb now,tvbnow,bttvb$ j* s( j1 |; a; J
蝦米 - 20克，浸軟公仔箱論壇" q" L. M, {, i* X G% c2 {
蒜茸 - 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 C# o+ j; \1 Z. o! ]
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 4 x5 B8 _7 c! K) s. U/ O% L3 J
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料- i& ?/ _0 ^" }3 d9 F
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克 " s* r8 w0 X* `6 h
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
5.39.217.76' s! ^6 ~. `6 E* I7 C4 e6 W$ Q
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 / g$ k; I8 y, @3 k: J
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 5.39.217.765 v5 O9 @: U9 p' t$ K
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 o. K0 B0 d! l# h1 m) {" c# M
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 tvb now,tvbnow,bttvb) g7 p2 b( ^. B
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克 ) ?" Y) b! x. M: Z: R; t* I
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:4 p# U( z' x1 V$ n4 `# ?, U' N
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 5.39.217.76# q+ ?4 Z, k. Q8 w' I: w
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& b% t0 n! }/ h# k% L4 h$ Q
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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