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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。5.39.217.760 b/ U! @1 _/ ~# W# t! W
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。. ~# a- n: X* I) l
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q0 r0 [$ [3 C8 H3 t, e
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。1 b& \  @9 A' n( G
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩公仔箱論壇$ x  Z( j4 Z! r' @& w
tvb now,tvbnow,bttvb4 V) Y  Z* }3 z9 j7 e- ~$ J
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個公仔箱論壇9 E- b* P& S! [7 R. X
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M, X% ?4 Q% }
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
公仔箱論壇1 K( O, ~: m$ f4 Y+ B
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘' b6 L' i8 t7 [. J6 D
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用3 _+ B s, S% a6 y
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起5.39.217.76" j U3 K/ x9 ~0 n8 ?: c- [: J
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

$ a) Y8 O7 S8 w- B. e
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:公仔箱論壇( G% L, G, Z+ [" [4 e3 t
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, t5 Q$ X  K! r/ Y
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙  9 [! Z8 e4 U  d) [, a* \1 ^  z
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做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 & _( K4 Z0 y2 x5 Y
紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. ?& S7 q, L9 m( T, M0 b. t/ I- |  Y2 Y
排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K; ^6 o) ?6 P+ F, ]% e* I
薑  2片公仔箱論壇* }: F& }% y: {. Q3 `) x
油蔥酥  1大匙
【調味料】 5.39.217.767 }; {' {7 ^- S" t+ o) r
鹽  2小匙公仔箱論壇, [) U( f( ?' [# |. v+ ~0 _* O1 o! P
雞粉  1小匙 - n! b' G, F5 N* K. g9 \- M
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, E) e8 _' ]1 l+ Z- A6 Q; q
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 ( a/ }/ y. e* }( ^; \
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 % c9 D( ^7 h; N7 b* t6 k( X
3.再放入油蔥酥、調味料即可

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊
蘿蔔1個5.39.217.76' Z. e& g8 q2 C; m
汁料花椒2小撮公仔箱論壇- b( ~! r$ u& x/ Q! C, s Y
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟tvb now,tvbnow,bttvb8 s1 r2 d4 T6 O
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |2 M9 a( I2 g2 G
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5 ?7 S. G( |/ [3 E( ]0 ]2 S
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。! a" \1 A4 ?9 j7 J9 B+ t
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) M* U$ @3 j

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 tvb now,tvbnow,bttvb8 T. P- h! a( D* \0 N
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥公仔箱論壇/ b, \5 I4 R* b" _9 J
二杯高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]* ~( T* H- q4 u
調味料$ w/ a0 M$ S  a' o
一湯匙米酒 % y  N0 `8 O# w, F+ a7 R1 l3 R
四湯匙醬油 5.39.217.76( N" r# W) y8 W- ?' |- |
一湯匙糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ @8 q# g7 Z1 e- a
二分之一茶匙五香粉
做法公仔箱論壇  H8 [% M6 s/ k
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 {2 k+ \+ f8 G) s3 W% C( Q
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 ' R6 q9 @; m5 R
做法： tvb now,tvbnow,bttvb m: C; E- U* c. z
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E p) m/ U" q2 @2 ?6 G7 l1 o& Y
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T: k) A+ u. V. x* f$ I) b
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvb now,tvbnow,bttvb- J! A6 X# y& w4 i; K
起鍋前加醋拌勻.公仔箱論壇7 D: d+ Z( b4 c' o9 D: E

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R1 S5 S ]2 I+ v( a" \

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 5.39.217.76- P1 `1 N. F. M% P4 n) X. L8 f4 N
0 J( V' u1 k0 C d
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 6 X& h8 r/ e2 T5 U
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L# U# f2 c1 O3 Z! V
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: 5.39.217.763 [  J* x& I1 u2 I
鮮牛肉八兩8 R; S0 E! c, I+ g+ D2 C! W- L7 y
蒜心45.39.217.766 Q1 H3 W: u& g) f
蒜茸1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; S# a: F2 n, w6 g6 Y
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙9 m3 W' ?1 w! D: K/ L3 W6 o
生抽1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }" W% D- ~; v4 W2 d
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許

調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S, B3 I. T8 f" T) B( F# j" d, t; s
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c9 ?+ i) Y& w5 @+ ?$ W5 M
生抽1/2茶匙
糖1茶匙6 k3 S0 A3 Z$ n" Z( W$ J9 P# l  e/ S
麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 z+ Q0 d4 M8 y) G4 A

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k. n, l3 D; Y. N, H9 _

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用- |& d( J4 @: @1 ~4 `: {
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜9 _2 o9 e! h& O+ N- D& D7 q* L1 t
         1  隻皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V, \8 o' e% L7 O+ [1 E
         1  隻咸蛋3 _$ n4 b" c' D* X* R- Y/ D1 \' t
      1/2 罐上湯3 n# v! L( {: X, D' P7 N
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。5.39.217.76: ~# j/ L1 \9 A  P+ ]
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。8 ~; Y. ]( _' m4 W& k  h
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% t9 y; P) s5 q3 R7 Q

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐9 D! B+ h) [1 B9 r4 M& C. K
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I. K+ Y- {9 v
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @6 h3 s# B+ u# V
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。5.39.217.76. H( K1 l' H' ~( r- u) B# e
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油5.39.217.76* N8 W/ E6 W. i+ c" N. O4 R
            中炸至金黃即成。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 5.39.217.76% t) u4 P7 X5 u2 c7 F7 X- r7 }
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩tvb now,tvbnow,bttvb8 B7 N, L4 I8 H2 |; }
淮山 5 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. T. O$ b7 `6 H2 O; L. Q2 W
陳皮 1 / 2 個' n5 t+ m- o2 u A) p( y
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。公仔箱論壇; O' [- a/ u; X& S- Q7 w
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 7 F6 x! D, O! ]6 M" K0 r

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，公仔箱論壇6 D; v% Y6 c2 m# X- n5 D
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y, y2 o+ N$ \2 Z6 S s
粟粉上粉用

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb' Z5 ?( w. I' Y+ z& l
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法公仔箱論壇5 @8 M0 T5 F; a/ c. K1 n* t
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 . C, u" i( Y5 C! H5 g
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 3 h. ]; P& R& u) r; d7 s( \
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。公仔箱論壇( N* O8 e7 F: R- g8 S

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料  O% ^& D) ?  s& a5 ]" d$ L

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，tvb now,tvbnow,bttvb' v+ L9 p; F" o. L
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，公仔箱論壇$ j6 ^% G; y0 V) C, A  i( Q
蒜蓉 1 茶匙
公仔箱論壇5 C% W6 |7 q9 |0 ]- |
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，- z) C: x0 K/ I7 W
水 4 湯匙
5.39.217.76" R8 z9 N5 P0 t' U# ^/ w
做法% s, h) |3 b, x7 r: p  r5 V
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
5.39.217.76( X; |9 Y- o4 E$ D# A

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N/ D/ @& E# N4 ~6 k
急凍雞扒　　　３塊6 N" D' u* h' {! G/ e
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量
tvb now,tvbnow,bttvb( G* Q( F( [7 n) `
調味料：
雞蛋　　　　　１隻1 N: J4 @3 j$ J. O/ W% U
雞粉　　　　　１茶匙+ T2 x( E7 }  N9 ?
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙5.39.217.767 l& ]/ S$ N% u  f* k
生粉　　　　　１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^( `3 b- Y2 A' w

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯% E3 P% \4 Y- u& P5 e
糖　　　　　　３－４茶匙5.39.217.76* Z) h, B1 ^. `* T

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．tvb now,tvbnow,bttvb% Y* J5 k- D3 }0 ]( w9 w0 X
tvb now,tvbnow,bttvb5 L: A, I4 ]1 d8 [
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．+ k; h: q- ]3 ?4 [
6 B: m4 q3 y, }. {2 s1 A' N
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食公仔箱論壇! c9 _0 d5 t5 ~  G' Q& H. e

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢/ i" ?* M* o) A! f6 O7 C
紅棗12粒& p" S6 G- V' f" `4 A8 z
生薑2片
生魚1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f) r& N2 N t& ~- x" U& e
水約10碗
　　
做法：公仔箱論壇2 O2 m. c3 N' _0 v* {8 x
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N8 Q/ L6 j; B! Y1 d4 s" m4 g
香片茶葉  半碗/ G- A8 T+ l. }  I: w
鹽及油  各少許9 @9 H; _) H) l) K, N! `2 s

醃料/調味: ' O8 a: X% k# T7 p
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法: 3 w: m8 ]6 U9 P0 t$ H3 r# `3 ^/ H
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。% \! q+ D+ D* s
2.蒸盤內+ r) h9 T4 \0 d  \( ^
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上tvb now,tvbnow,bttvb$ t2 b+ A$ N% C* j
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。tvb now,tvbnow,bttvb; z8 r, z7 }; z( J
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。公仔箱論壇1 i! V1 S/ }5 {' W8 k

公仔箱論壇1 y. \. F6 z6 a& j

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、5.39.217.762 `$ c* f( N1 T* [
蛋六至七個、- ?. D& z$ g: B0 `
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
公仔箱論壇6 C2 e" i: r$ i  ~9 Z
醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; D& I$ W& K" \
(1)蛋白六至七個、1 W: H* G7 n+ {& P
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、5.39.217.767 N8 w6 N/ I9 a* m( ]5 Z3 C/ q
水二大匙、9 ^8 m  T) P: V7 f/ |' x+ A; |
太白粉一大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p2 A4 s: n/ s0 J9 o% c
鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a) v+ Q2 X0 b# I- g
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。) q* U) b6 A2 z8 s5 j
製法: tvb now,tvbnow,bttvb  n3 i1 H, r1 b( p; H# l& x
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。6 r* f: t3 J, s. Z4 ]
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。tvb now,tvbnow,bttvb, x7 X- ?, w$ x$ |/ I3 t- ?

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: 公仔箱論壇, F* X- I/ F  `& @5 d/ d
土雞一隻，
薄荷公仔箱論壇5 \  V. Z$ Q4 l  x9 N! [
" _, Z0 K; M' ^* A
醃料/調味: 5.39.217.76. R3 q7 E! I" b- @: d  }0 V1 q
五香粉或鹽味精

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．, d) f$ T6 ~& z1 P0 P' z! X
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: tvb now,tvbnow,bttvb1 H0 y! g& L1 b
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W4 d- V1 j) Q7 j

醃料/調味:
高湯4杯       ! m2 \2 r  P7 x$ a4 d, ^. _
玉米粉水2大匙       * v) g7 {9 l" u/ h: y. ~) h) J- m
醬油1小匙
鹽1/2小匙
5.39.217.76# Z& j- j9 k  f& k# E* A5 {4 ~
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A) \) l& P0 P* H
1. 無骨牛小排切成薄片* E3 R  \; Q6 w& z9 }. ^
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中5.39.217.76- C) B3 ~- b8 y- k7 h
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡  D/ z: E: q$ X% _$ s
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用6 k! r. |. F8 P# d/ R6 |9 p

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 R9 M: ]6 e; d9 H3 X' _% o
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：  $ z1 Y& ]" [* c3 {
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 % {- X" D( t$ h0 j. }: ]
tvb now,tvbnow,bttvb, D) q! D4 T3 S4 G  e
做法：  5 P) E' h0 D9 q# ^1 X
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻$ P1 }# Q6 b* m4 C$ I9 u$ V" e
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵: r4 U5 `0 `2 [1 b8 ?3 Q
椰汁半杯

香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:tvb now,tvbnow,bttvb$ o( G# Q! g8 @; s0 w+ M
鹽 1/4 茶匙9 B* D5 j( z/ v
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙6 J7 C, h; @1 m& v! F- K

做法:2 Q8 `) ?1 U5 D; B. @
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚5.39.217.76+ L/ R) A, ]: O d; A
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃" M9 s- d* U3 m9 W
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件
tvb now,tvbnow,bttvb( @1 A  E7 v. n7 }
蒜茸蛋液: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i+ S! G# e' f4 u+ M1 h& ~
蒜茸2粒公仔箱論壇8 j* z1 ^5 l5 Z5 k5 R. ~/ e
蛋2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h8 c. G3 C+ X0 ?/ p/ u
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~( U9 Y" V8 u9 F6 N
, z1 z4 d  P. q
麵包糠料: 公仔箱論壇, K$ ~  {0 D+ \# H
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙   O$ o% n" A! _+ N
麵包糠公仔箱論壇' i) s: i1 }& r% L
  c! M; j( Y( f7 F8 G+ ?% g
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香 ' x% I% c1 _. G2 G  [- N& R* x
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：5 \4 {( r  T9 f/ l! X
牛肉(碎) 3至4襾tvb now,tvbnow,bttvb# W& g, v% i; ^! T, N% k; p) D# t* |
板豆腐 3至4件5.39.217.76# ?7 J) B8 m" D. @
冬菜 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z$ e0 G  L6 e+ p
蒜茸 2粒tvb now,tvbnow,bttvb, t# u# t) {. @
蔥適量
# D6 p( _8 ^) ?
醃料(牛肉)：4 P! t; g# k9 L# g5 l! ^" r3 w! G
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb7 s0 w8 H' }5 _, L. U5 R5 c9 s
糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E; C# k% u5 A" S! W+ n/ K

汁料：
水 3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb) l0 }5 h( K/ ?, [( M
生抽、老抽各半湯匙公仔箱論壇! Q1 D( g: }6 @2 Q
生粉 1又1/2茶匙) @* l- p: r) K7 X7 Y0 u- j
糖 1茶匙5.39.217.76- R! s  @0 Y5 [* _* j

做法：公仔箱論壇& V6 {6 Q+ b5 j
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃公仔箱論壇; K' G' X6 H8 a1 L2 X* {' g" I
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟5.39.217.76" [/ h6 P! v! i$ o6 p1 [4 f
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: . l7 @( w) G6 z1 s
麻油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 W. ]9 l4 P2 X- g
美國雞腿2支切段
薑片2片7 d! i$ d. }7 h7 m5 A
米酒適量 5.39.217.76; _* ^5 l3 @* ]6 N7 M
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h; K( o/ {8 C2 y
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M# E/ g' B, U1 ]) q/ M
火腿肉 2支
大黃瓜 1個( F  i0 U; o- |
蝦仁 100克
青椒１個5.39.217.76( x0 m: ^2 R, ?  v& J
黃椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f3 _3 h0 M. F8 I) Y6 B
紅椒１個
當季水果適量公仔箱論壇: U% }/ d4 l$ p+ D# g
青江菜 4朵5.39.217.764 j* S2 l) |. V5 w; x4 L$ `4 Z" Y
鹽 2茶匙. L% L- x- S2 s; S9 E
糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& E" d5 ^6 c( H  G& Y- }
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙5.39.217.760 k8 x2 [2 y; B4 U( M4 O  e6 I( h
醋少許5.39.217.769 O) n' [$ O! ~; `" Q9 P! @2 e
味琳少許
做法: tvb now,tvbnow,bttvb5 t# B. {7 ^* g( I5 ^! V3 f
1.將所有調味料做成調味醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C8 \* g( }2 R# z8 u
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: . H- H& S. X2 [- ^; e, m
豬肝 1-2個0 E  D% v6 G9 L! W" D1 @) q5 K
洋蔥 1個
蔥2 q+ a: T6 {, q4 n/ i
薑5.39.217.76' l1 ?! L* J- x( K; J  n3 O, J
植物油
太白粉
醬油
胡椒粉7 Q# m& g# U% I" [/ m0 }/ X8 Y, V
糖% a; t8 [3 [, |$ ?2 N8 P" M
米酒tvb now,tvbnow,bttvb  j. V; H* x5 x5 X4 N
味精
麻油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q0 m/ l: I7 Y! l# P* ]9 J
做法: 5.39.217.76* f4 k' N" [' f/ ^* X+ w) I! q- M
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。4 D6 z! t4 R  W' E/ Z% i3 U
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒 5.39.217.76) x; B, e* @0 h( o. o+ o
2 湯匙蒜茸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {! |& Z4 p4 Z0 l( ]$ `
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s2 C* b' ]% e/ g

調味料 : 1/2 茶匙鹽 7 `1 f& Q+ ~1 d& `9 Z, d+ U
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t" B% O/ S; }+ ^) O
1 茶匙雞粉 s: d" h0 z8 n& |
公仔箱論壇- e) L5 ~+ a9 n' f! f- \2 j
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~& ?0 W+ k! @3 M& Z( W, G
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆公仔箱論壇) N7 U" d2 M8 A) `' x2 b; q0 z0 h
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 4 s, {4 }, M# i
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 % R. N( a& b1 L4 H7 _% Q e
荵花即成。 : t8 s3 `) n" p; C8 E. Z% o
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備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料公仔箱論壇2 N; N( b, i; O" u: _# D! j
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \- P5 E7 Z3 |- R
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 5.39.217.76  F& t* k* ]2 S0 E
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 5.39.217.76/ M  ~' P: n8 c) b9 H" ]  t
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 5.39.217.76$ S/ A" V8 i; Q  U) l- }$ j0 K8 F
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 5.39.217.762 Z9 l: ^4 w, \ Y* D
薑未 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb5 u! ]9 h: P9 E5 y
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 `' N: W; T, N1 s: _0 d+ b. a1 }
' d4 ^) }5 U0 T" c4 r+ j% f5 X
做法:9 H3 D0 T" S1 ?( @
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。公仔箱論壇# |& @$ N5 _8 l0 l
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l& d' A) W- ~" F
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |3 r/ f8 |+ L3 G8 Q! v0 }
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 f3 c; U: I) b" b" v! Z
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。公仔箱論壇; k0 u, s4 Q4 R
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料8 `8 R4 m" {! w; m# i! g/ h
猴頭菇 - 3個約40克 6 X: d2 O6 X0 ^+ t) ~5 k
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j+ k1 `1 \3 F3 i3 G G/ ~3 k8 |2 o. X
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。公仔箱論壇& y" ]/ }1 H- g. ?7 U# g
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D! o+ A7 C$ |4 p* @6 e
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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