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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N) F" `9 ^0 T4 {$ D
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y: z2 C' P- y! k# o4 c
製法公仔箱論壇/ L0 ~3 {3 f+ N% {% b
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。8 o5 L3 f: {( D
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇& |  y, G2 k$ W* V6 `  Y
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q, p. O: |  B' p- {2 o
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 tvb now,tvbnow,bttvb% b4 k+ m& w7 {% H2 O
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 5.39.217.76* n1 l7 j& ]$ g
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 k4 C8 |9 s' k$ w% i( X
5 j: M& L9 Y1 _) ~1 L
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用% c4 D3 H& |. ?+ D
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。公仔箱論壇9 P6 V& ?% _; \7 [9 R. |/ q: p2 R

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:! f0 ?' I# b3 h' S9 I" R
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙  ) [: x, ~8 x: L3 A& K  Q8 b
; |; L$ a/ K- a8 a1 i
做法; ~( a* `4 |, W0 E# I3 J
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb  f* D) N9 Y& `& G. W
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F  E, g, E% l
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 5 b$ F/ r" C- K+ p. J( l
紅蘿蔔  50公克 0 O. X5 b; b: l0 n- L
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 }6 b, ]8 {; u/ Z4 B, B: i
白胡椒粉  少許 ! V4 X; V7 m. y% C; O
酒  1大匙
【做　法】公仔箱論壇7 c: T% e7 V3 c, a$ P* w
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 % U6 r" f+ }; S
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 5.39.217.76( [: \( c2 r$ e
3.再放入油蔥酥、調味料即可

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e4 A& {3 ?( T3 ]* I% y
tvb now,tvbnow,bttvb4 o/ M# T5 q1 Q, O
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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t4 i. s" q, `: x  R/ y- T
肥坑腩1塊
蘿蔔1個6 X! n+ X9 s# m8 s
汁料花椒2小撮tvb now,tvbnow,bttvb  h, i) n4 ?7 p, H
八角7、8粒5.39.217.76: x# d; O8 {& F; x0 V! |5 |; u7 Q8 O
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。公仔箱論壇- m3 P* R5 z8 O/ R
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c, G7 |4 ?  a: m, n
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5 p4 g1 p; i. C- F0 ^, N# u
4. 將汁煮滾，放入牛腩。8 M& ~3 G1 D( W) ]
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。& y. k/ I# {" P2 w
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- {; F: ]9 }5 I- Y' H
二湯匙蝦米 5.39.217.763 J0 m* h# o7 l/ G8 H
三湯匙油蔥酥 tvb now,tvbnow,bttvb0 T) R. L: u0 I4 u
二杯高湯 tvb now,tvbnow,bttvb* y2 `3 A7 |. d* ?) j
調味料7 R) f2 Z4 h# A0 p! A, G4 c
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖 ; J" p, A+ W6 Q" u
二分之一茶匙五香粉 8 R* q& W Z1 L- g ]/ z- N! V
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V( C2 Q6 z# w" y5 g2 X

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ x, l& |9 O8 n5 n5 ]
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法： 5.39.217.76 P: t8 K5 _3 P2 b0 Q
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 9 V" z/ J% d l" x$ L
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾公仔箱論壇% B2 h) D. v! K+ |5 k4 A
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料' M+ z# _3 B% l5 f0 r/ P, o# x

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 5.39.217.766 m, j9 h# O% v- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T, [4 M' @ i
做法:tvb now,tvbnow,bttvb* l0 Y5 q* d$ y( k
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c5 n8 U* \+ o/ \
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。公仔箱論壇1 \2 k% G3 f2 f3 Z$ }. k1 U3 O7 h
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 5.39.217.76* o/ s5 ~& [, y! x- f
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb. h: s8 y9 n" h8 v
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: 公仔箱論壇  S& C% n8 S% P6 M# k6 r
鮮牛肉八兩
蒜心45.39.217.76% S+ q' c2 F& b$ E# ^
蒜茸1/2茶匙: {0 y1 H+ A" F/ |% m  s
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
公仔箱論壇2 r: s! T; T( k9 O/ f/ M
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 e) a. Q) y" f( `6 W1 g
紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E. L. v5 u# J( _
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇3 _7 `$ R- ]& _& i/ h" F
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n: O) t! K2 \2 B) c% w0 I+ z
5.39.217.76- A9 E; J5 g7 s! O. Q3 N# T
9 |* U/ d7 f9 ~6 O
調味料:公仔箱論壇* [& p1 k' u" U  J7 j+ J  L
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f( X& {9 P+ m6 J& C
生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% q/ u, B' h1 t6 ], D
糖1茶匙8 p) i- G' T( w4 k
麻油, 胡椒粉, 少許
公仔箱論壇; \) D" @1 |( E/ T, V/ [( E
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb; R" T' |+ H5 Y
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.5.39.217.769 Q8 C9 K5 U) Z8 V- n7 u8 @, ^( |; a  I
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X  L  v8 v4 k; E: G6 o+ F% n0 x% @

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許& Y/ j4 k, z6 e0 {! m* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d! R& f2 G0 [
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮$ Z( [- e3 Z' p2 x
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" T$ h6 i7 `4 m+ F9 \$ Q
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。8 k2 ?$ W$ e5 E" o5 K7 _
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調5.39.217.76/ O# V- |) W& J( L. Z+ c, T% ?7 x
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽公仔箱論壇' M) w- U" @1 O! T0 p8 L4 C% o' [

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉5.39.217.76, i* z' W2 @8 [) C: A3 W
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。公仔箱論壇" z* ~1 K* J. F* D( l

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料公仔箱論壇) V) S. L$ ]$ U. p( ]7 e/ e
鵪鶉 4 隻tvb now,tvbnow,bttvb. c$ A! N, Z% E1 w
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L& E# i3 X1 A
芡實 1 兩公仔箱論壇2 O: ?5 |; v0 V% \1 K( {8 M A8 D
淮山 5 片公仔箱論壇( F( ] D# m8 c8 @+ F$ p% ~
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 9 L* H, O/ l" e8 y: v, {
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~; U$ B6 _% t7 `0 Y7 g; R

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb- G; a5 j- t8 b) t& V* m0 o/ v
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用
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芡汁 5.39.217.763 E5 p5 K- B* t" S$ I) c
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& I$ ?3 g* W

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 5.39.217.76- T9 v, p" R6 ~/ H8 F4 _; M! r
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z; ~! |8 t$ n1 G1 I
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
tvb now,tvbnow,bttvb! [& S8 e" i- u8 V0 p3 ~1 E4 t
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，" Z% ~# c- M/ q, |% b! ]
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，9 U- G3 a& |* y  J/ l, T& |3 S" @
蒜蓉 1 茶匙5.39.217.76& U7 i. F5 B6 Q' j

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb, [# T' |0 |: y0 x, r. r
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L- q2 b5 ^% `# J
水 4 湯匙5.39.217.767 S7 M3 b1 k; h5 Z) d' w
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 q7 r( V5 R; C$ C( x
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 2 S) O, i. i9 P* _2 s1 Z8 @6 e
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 {7 L0 [( p: p  s
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。tvb now,tvbnow,bttvb0 M4 L& A  D( ^0 y
tvb now,tvbnow,bttvb, V! q: P" w5 g

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）5.39.217.769 ^5 ^% q+ v( J: x! K6 a$ h9 Z
麵粉　　　　　適量1 l* l" j8 ~6 |7 `: c
5.39.217.76  A  k" x1 H6 K" f3 b! g! n
調味料：
雞蛋　　　　　１隻, _  j7 v% q+ F+ m+ J$ h& F7 j1 [0 T0 N
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙
5.39.217.76) J2 T( I( \) Z$ }- Y
汁料　：& u1 F" N6 o4 [( Z8 ~) F; g1 o
檸檬汁　　　　３湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: `$ X$ T. B4 Q- _: k  |
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙5.39.217.769 n* w4 {& Y7 O" t% Q
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做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
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(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食tvb now,tvbnow,bttvb/ m' F% s2 k/ q5 }. T/ H* @, M

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒/ s3 M0 N4 e* j- p! n% m  C
生薑2片" Y% P2 D0 O8 w2 |2 h
生魚1條3 M/ X' _$ {% U  H
水約10碗公仔箱論壇2 B  V6 V/ `; t7 P& [$ F& x8 A' U
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l/ F9 U/ t2 w! C; [2 w+ C+ X0 [
做法：$ o( v$ _  N7 j+ b) U0 ~
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。5.39.217.76( D$ X. Q, r0 y, @* A: I9 K2 L
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。5.39.217.76; l: z" \4 X  w+ P/ A) \

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: tvb now,tvbnow,bttvb* Q, \3 `; y5 @2 a5 I$ }
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 b( m! E, i/ i* E1 T
鹽及油  各少許

醃料/調味: : ^3 V8 I6 k" s3 ]- I+ m
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內公仔箱論壇9 c$ \' o# b* y$ E
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。8 p7 i; k! z6 @# c% ~& \4 n# A
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

公仔箱論壇, M8 n7 i$ G+ v
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、; j& q, _+ J. o) m
蛋六至七個、; v; j b) I$ c( L% e4 ]) @
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y5 \4 H% @" B' j. @. x2 j4 a9 J
醃料/調味: 5.39.217.76" @/ N% F* M; s7 C% _
(1)蛋白六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb; b! m# ]" ?8 t0 n
鮮奶半杯、5.39.217.76+ ^6 a" S& w! Z1 u$ P9 u8 Y/ j
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j9 w% W* V, j# [" s# l& }
(2)蛋黃七個、tvb now,tvbnow,bttvb* T2 W& M1 Q* D) ?1 L
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。5.39.217.76/ ]- A1 v) x ^1 Z1 c7 P
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。* e9 x- R7 p8 W
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。0 r) k; n6 U& `- z, j" D
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

5.39.217.761 X# Q+ {8 a. \! Y
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: * B1 j! H* T: a5 o
土雞一隻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 ]$ M- y$ F) I0 Y) J
薄荷5.39.217.76% U9 e1 B% y+ ?( d e# k

醃料/調味: / n3 n/ N& o4 n
五香粉或鹽味精

製法: 5.39.217.76* M; l$ f# u( Z4 {' C
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）! t4 c( i* \4 L) \2 x* H
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！% b2 U8 Z1 O" z' t9 h2 C
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．5.39.217.764 W; N- o6 h" f$ W7 [
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.0 B3 Z7 ?/ e [, |& G: ?

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: 9 N4 m8 P! _6 S7 q
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙

醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb# Y4 Q( r2 x% n8 r+ {8 H8 e9 _; }* p
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       ! K% g5 Q" N0 H9 o  i5 N
鹽1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^" i/ |: R: X) {* E1 h4 T
/ m8 S% A$ t$ y4 D
製法: 5.39.217.767 r5 Q' [: f, q" X5 u1 V. I
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：公仔箱論壇8 Y: ^- L, `# s$ o) @
半肥瘦豬肉 4兩公仔箱論壇2 G* s* K6 {4 w5 p) y( ?2 Y8 D# ^
茄子 1/2斤公仔箱論壇+ ^4 ]" L2 a! @8 ]& b) ^! C, x
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C1 G7 Z$ G5 g5 A2 U+ {$ ]# ~  K
生粉 1茶匙公仔箱論壇8 [$ N  F: D" C( {
麻油少許 5.39.217.76& S- C5 z6 F  ^. y1 l
胡椒粉少許公仔箱論壇" o- u  ~; S! \8 {
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 6 i# w( M/ m8 I" v

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 5.39.217.76" l9 n7 x; H6 X
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾tvb now,tvbnow,bttvb4 G; e. B% g& y* y2 P! u6 J. q) L
蔥碎 2棵tvb now,tvbnow,bttvb# j& J& Y! G  B7 |  u' ]% V( D
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
公仔箱論壇/ E: Q; d( F' J. p4 s6 q7 [4 D  E3 B
香料:
乾蔥 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k" r$ R, H) F0 h7 `+ P' H) k7 {
香茅 1條切碎+ U0 Y, V9 x- e8 a
紅椒 1個切碎5.39.217.76* e+ K. v) h/ J/ ]! M
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙0 w5 V6 \" e1 W5 h) s& C0 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V7 j/ ^  i; w. A
調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許0 N1 b8 o" h7 y8 \
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D) @( ~/ D% s
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠5.39.217.76; y5 }9 \8 I" I1 A1 l0 ~
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口5.39.217.763 a3 r- T, A+ B% Q/ D
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇: X4 X0 R3 m; V; c. g/ r
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 ] b: ~) v- ~3 f! V+ l! N$ I
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件 6 r' L# E% }, c' }1 _9 |
1 ^ p; ~" ?. W. w% V
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒
蛋2隻 tvb now,tvbnow,bttvb, U* h( S5 j4 \0 f# N
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙
* L, l0 [% T0 z: `2 L
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q- ^+ N: `$ D3 p# Y# s
百里香半茶匙 0 y7 C$ j/ J( S, Z; \1 y; i+ Q
麵包糠

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香公仔箱論壇' V% G: z* t* G* i
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N$ Z4 q0 e5 }5 G3 _
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：公仔箱論壇% M. A! D8 ^: }) K3 \! V3 y
牛肉(碎) 3至4襾& @$ H9 [7 H* Q( U  S6 o' \( I, J
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒公仔箱論壇# V* m' n0 C$ ?) ]1 W
蔥適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; y2 r/ U  S' g  O, ^
公仔箱論壇, Z$ L) }) N  n( O; E
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許公仔箱論壇% e) n1 y6 g4 i' i( H
糖半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb" I( |4 b  y7 @. n7 t( C( Z! M
汁料：公仔箱論壇+ l+ `. @' L" C' p# n
水 3/4杯公仔箱論壇. Y0 c6 _5 I$ k; y8 L) [
生抽、老抽各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y& ~  {& G- _
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ B0 W" _- a1 G+ o; K
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃: D& p4 N6 v2 W8 q! ~: [/ l, I
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟tvb now,tvbnow,bttvb0 H0 _" r) R6 W4 p+ j7 h
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: tvb now,tvbnow,bttvb: F' k( ]- p3 K0 s, a0 M
麻油1湯匙; d, a7 \9 L9 {' \! B
美國雞腿2支切段
薑片2片4 D( K! K5 [$ Q$ i' b' N, {
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g& `( c, z0 B; ]4 r2 _1 X
火腿肉 2支: N( L; g2 {' e8 [; X& _1 F+ b
大黃瓜 1個
蝦仁 100克) F' o7 a/ `( M. r6 D# S8 @9 Q
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. c4 S: L" I) O' s: C' n
當季水果適量5.39.217.76: q& @% s2 u( K8 O Y( O+ F
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙2 t7 ?' w, z7 c9 i# L( R
紹興酒少許5.39.217.76" r" n. ?" s+ y: S( e
胡椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 b3 [- D; j8 K" G
醋少許
味琳少許 " K8 s5 T r, a9 ]) A6 {4 J
做法: 1 d7 U# F. W4 ~) x; `2 I9 T8 ^9 |! O7 E
1.將所有調味料做成調味醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% o" ^! M) K
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: tvb now,tvbnow,bttvb, b2 Q; @3 x. t; \. h0 X
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥
薑5.39.217.761 Q  k  x. i, U% }" W1 l
植物油5.39.217.768 e5 H* _" T1 X; p
太白粉
醬油
胡椒粉
糖5 r/ I) h4 E$ a" }  C: t) c
米酒
味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) X/ X* e, X% j  q% X/ A
麻油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s; H! q! T  c+ R# i
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。& g1 H. v' J2 @' X% {" E7 g! A' P
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]& l1 x0 A. \) C% _- g
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙5.39.217.76/ B2 s# q" a* r( s+ o% P6 s
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 5.39.217.76! W( Y+ U; F2 t: i1 b2 V+ i
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 tvb now,tvbnow,bttvb" b) c, f/ V/ ]- y
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 5.39.217.765 H* I% Y0 L  x+ b  L. l: F
公仔箱論壇  w, M6 E: E; h$ C+ [
調味料 : 1/2 茶匙鹽公仔箱論壇% V- z( L/ k$ e% M7 ?
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 ) [( ]" I1 }6 z1 o
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。   e/ m3 S0 g  q, o+ O/ V+ q
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e- M) Z4 P2 _, L3 H
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 tvb now,tvbnow,bttvb$ d/ |/ }/ Z6 X, j1 y; I
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料tvb now,tvbnow,bttvb' r# x! O6 N8 F2 ]
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 , n, K, E4 R* K' |4 C% J0 \  `8 J
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 4 c  ~* x$ F3 b) ]7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @# P: E7 O1 S* @9 u, R8 U  w
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 # I  i$ j% A$ ^( H2 d
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 5.39.217.76- \3 w  B" }$ J! S  ?  q5 w
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 tvb now,tvbnow,bttvb+ g8 h5 L2 n& P; r8 L/ \
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
; ^, N( `; L: X4 y0 @$ |/ S% m4 g
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料% f6 p' a* A% g* u- M" o
猴頭菇 - 3個約40克 5.39.217.76' d; ]- E  [% I7 ~, E+ X
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 5.39.217.76) u/ u( ]1 e- P. p
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克 5.39.217.76. H# ^" k  C% l; H1 L  U
金華火腿肉 - 10克切粒公仔箱論壇3 H$ R  o$ W: A/ E3 L
調味料 - 鹽1大匙 + |  C" i; c9 @3 \: @9 e
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 W3 X9 X" y9 }+ G, \
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 # K- d" h/ ]9 C
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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