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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉5.39.217.761 T; E9 ^/ {. M. A4 m
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。* X" a& p" t# u1 {9 |* f" i
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法公仔箱論壇: h4 N) N$ s( o' t
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。tvb now,tvbnow,bttvb( U( h9 ?, D. G  _4 ?% ^7 _6 w
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩5.39.217.768 ]# F9 ~; G5 u! A2 d
tvb now,tvbnow,bttvb3 J( L2 N& |: V7 v5 O. o
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙公仔箱論壇: u% n R7 Q f$ \# t2 n
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條

做法：公仔箱論壇) ]" A" K6 V/ L, i: e; k( H5 |
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起公仔箱論壇1 Q r* }4 b7 N1 _' m
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 5.39.217.763 g# H% A0 `) ]$ g, M" A& x

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
/ u. b4 ~- Q; b  T# f( w
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 9 z2 _. i5 w" Y
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 tvb now,tvbnow,bttvb* I+ U  h4 m+ r6 r) k
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】 ! l6 h: D5 m% K1 S/ i
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( [& x$ M' v5 n, p& J$ S+ Q
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可 tvb now,tvbnow,bttvb5 C( J5 J" E4 F- m; J; D3 [& B

tvb now,tvbnow,bttvb6 ~1 n$ C1 e! G
5.39.217.767 U: U( A, w) `9 O
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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q0 s  ]  J: y$ F  h; T
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮7 u) E  h6 o. O8 e
八角7、8粒tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ I4 o2 l1 m) b$ l! K
老抽、生抽、冰糖、水適量& l5 `8 I  K  e1 A1 {4 J, [5 `# s
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) ~( p5 K! v2 s  i( m3 I
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。) t, d! J2 |# z$ c# n
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。% s4 K( n- x7 c% Z9 I4 v
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可1 |3 F4 E$ U- I% T2 [6 r, X4 U

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 tvb now,tvbnow,bttvb& i! _; g% M4 W/ d
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 $ R% e r! i4 j2 f6 ~6 |
三湯匙油蔥酥 0 F4 x8 x1 K# x& O- J9 l
二杯高湯 ; h* j. ~6 w( w9 R* X2 t7 e& ~. _& t, D
調味料
一湯匙米酒
四湯匙醬油公仔箱論壇' d; M* g" j5 o4 F; E& M* Z
一湯匙糖 1 H5 A& C- Q4 s
二分之一茶匙五香粉
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 z" C; m" C) F& g* u3 T9 D
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 tvb now,tvbnow,bttvb' S5 G/ L; {$ o7 V& u( d- W$ `) Z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：公仔箱論壇; k8 o6 D( V5 c y4 g( ]
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃公仔箱論壇; v& h) b. Z; ^, a0 U
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 5.39.217.76/ @# g; y8 ~3 |- |4 \
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.5.39.217.762 x# r) b1 R! a3 ?

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! Q. b% c# G3 _ z; x$ [
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g( d8 G4 }) e$ K8 X8 ?7 J
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb1 C, I& B4 f; F0 E8 c
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩tvb now,tvbnow,bttvb4 x, D9 a) Z) W7 o* m& ~/ n4 W, ]
蒜心4
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻, u9 w- Y# H' Y, q4 y2 J  _* v

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
tvb now,tvbnow,bttvb* |+ c: Z& g( {1 c. L

調味料:tvb now,tvbnow,bttvb- l. a% u2 Z4 o# g% t  ?" D
水2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C/ ]: i: l3 S6 f' M: {$ m% ~
1 r: Q& x' E- y, K0 m' e1 S
做法:
' {) Y. A; O6 `7 Y
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.公仔箱論壇9 T3 L8 d% c7 P4 q

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯2 G7 F* q( |9 |
         2  兩原粒蒜肉+ g- b9 R8 ^' g. U
0 X0 S4 E# `1 k' Y& X$ Y  p
調味料 :  1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u  C: _& |1 ~
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許' q9 |& J. E9 X

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋5.39.217.76+ t2 d# b: f0 D. `
            黃壓扁切粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [; A; ]! D9 Z& K$ }2 O
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a- N. `) u. `; P2 B+ d; j
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。2 W- ?: J2 g6 }! w( q
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許公仔箱論壇$ i8 m' i6 q) |

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。公仔箱論壇4 O. [2 X4 M9 [" p- G, P0 Y
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油公仔箱論壇2 x9 z4 U4 D4 q! C3 p% i. d
            中炸至金黃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y9 ?' r+ p" E* p! z) D0 \( ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 ; H3 @4 Z0 u9 e$ ~. u
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩tvb now,tvbnow,bttvb; {' L8 [! |/ }+ M
淮山 5 片2 U( r! _) g9 [8 ?; T* L: t, d
陳皮 1 / 2 個公仔箱論壇. x4 t/ k* v5 p! r% N, Q9 H
做法 $ v7 }% k1 D7 T$ O6 e
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 : n- d3 ?8 P; p
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p- {9 @5 G' L+ |
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 5.39.217.76: f3 y! X) p# F$ l1 D+ Z$ i9 Q

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用
tvb now,tvbnow,bttvb3 K# |& O# y4 }
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
5.39.217.76' X8 P9 e, k5 n% u* L f
做法 tvb now,tvbnow,bttvb4 e8 }: u0 p/ [: M$ X
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 5.39.217.76" \& L7 v2 A& \! u7 j, q
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L0 U+ j3 [7 l7 z) Z9 V8 j
5.39.217.764 ]$ H) @3 Z# \

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
公仔箱論壇" {2 a$ P$ k5 Z; m/ i
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，5.39.217.76# q$ P# k" L) H" m
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，4 h. J/ [- W' f; r8 E/ y
蒜蓉 1 茶匙
0 a" Y, w; o/ x( S- \9 Y; R: Q
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙* E) f* g( D/ S. Z% v+ F# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \( p3 k' h, l( Y$ t
做法公仔箱論壇1 d% c* @2 {4 n6 C* E; e
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）! J, H- V8 n" {' e( s
麵粉　　　　　適量

調味料：9 q( ?/ u; l1 u6 @+ G
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 A  T  \" g& B: M
生抽　　　　　１．５湯匙5.39.217.76; s  \- {3 }% ^4 Z/ X
胡椒粉　　　　０．５茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ g: S) o: ?( o- q7 q, N" B& T$ z
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：tvb now,tvbnow,bttvb8 {) X2 g  r* I% b+ L+ x
檸檬汁　　　　３湯匙6 Z1 v5 \! V3 s# K8 R% v$ U
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V7 f& F2 p; D! D; G- L

做法　：7 o+ E$ S" U" W0 r; `* K
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．/ [' S7 J2 O8 U

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒tvb now,tvbnow,bttvb/ T# W, }  _9 ^1 w. y; L' e6 P
生薑2片公仔箱論壇6 @/ |) Q& m. U+ c2 H
生魚1條公仔箱論壇9 `) W' Y) h& c1 s. e+ |
水約10碗5.39.217.76' e% i4 {( _& d  v5 U" r* U
　　公仔箱論壇4 M# b2 z  I2 u4 P& N
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。# s8 p* f' H9 K( U
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。5.39.217.769 A6 m$ K8 U4 j# }1 x1 `
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]+ \# B6 D  e  t; m; d
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( m0 L8 x$ l5 U# ?) w2 K
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條! x' i2 }: u  ~8 ?' m5 G( _. ~
香片茶葉  半碗tvb now,tvbnow,bttvb; H. \. r+ o. L$ \, B" k, O
鹽及油  各少許

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條2 ~: h' S: s% V& G% W
5.39.217.76! e3 h  H! l! w/ d7 s, H% A
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。4 C7 x( G4 b; g. N
2.蒸盤內5.39.217.76* A' M. K6 w% y' L/ n
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。公仔箱論壇' Z1 N: E3 o' x
3.魚身上8 U) \+ ?# X4 R! ?
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。9 G1 K3 }3 S' X/ d& E. T4 I% c
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光6 D) _; |  I; {1 ]6 f, c' S4 Z9 X
彩，即可上桌。 # Q8 A; z: F. f' ~. o' M

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 5.39.217.76* W/ ~: V, @9 [/ }) a0 M* s @
蝦仁(切丁)一杯、5.39.217.769 C6 C9 a9 ~+ F( y
蛋六至七個、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J1 E' a' G5 O; v2 t% @+ r
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L* Y* Z9 w. b( Z, d; Z
碗豆仁二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H% c( @5 B* ]7 J2 c; G
香菜少許。
( \8 |. M7 i, m, e2 {- p9 K
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、, P( @# @! M5 s% s& ~, I4 z
鮮奶半杯、
鹽半匙、6 X, M4 ~0 |: K
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、公仔箱論壇& U" \. {/ Y3 w7 ^- C$ X
太白粉一大匙、
鹽少許。+ O0 p. Y0 j z) n/ B5 o: B+ R3 R0 v
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。tvb now,tvbnow,bttvb. Q; ~2 z7 L) i, u' M& c
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。公仔箱論壇' C4 X4 b& j* U* U1 F" |& o
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]. @" ]2 v1 f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷tvb now,tvbnow,bttvb) {! n& ^2 {6 B' v% w3 j3 @

醃料/調味:
五香粉或鹽味精

製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P' x; E5 T' y$ W; E- L2 J0 P" }& M9 B
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）5.39.217.769 Z* T9 b- { Z3 s! c
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！0 E; C" F, ? ^; w
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．5.39.217.76, h( A8 A0 @' U( x* K- H- F7 r& Y
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.tvb now,tvbnow,bttvb- _, v7 i0 \" {

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
5.39.217.766 a1 C9 B: v" \- h- I
醃料/調味: 5.39.217.76" Y0 v7 [/ Z% _% S9 \3 [& Z
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       * k; i) Q" b' _! h: h
鹽1/2小匙6 R# W! Q+ `  L- l" \2 f4 Y
5.39.217.76* L5 G! U9 I$ T; m$ n- ?- K
製法: 公仔箱論壇$ o+ ]0 b3 T1 M+ a/ b9 [6 D. N- {
1. 無骨牛小排切成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z  k2 j4 C7 ~6 s- W
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O( z% p! B  s; q7 c/ z
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：  ( C$ A3 \% ~5 a3 \" d
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙 5.39.217.76( H  }& [! F+ R! s
麻油少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 I% N$ o) M$ e" O" E% v
胡椒粉少許
汁料：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G6 \' P+ ~/ b: f% M/ ^
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! L4 d: w* N* N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L% I, e  A/ |. w8 c% _
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 z1 x$ w2 }, k
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 & U9 O# s: n$ t. O. G3 W# k8 \' s
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:5 t4 G- w; j) L, Z. L& A
中型鮮魷 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U; B# P2 W% u) \: t8 D* F( O
蝦仁 6襾公仔箱論壇" K- i) j1 b; }( w5 M
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵5.39.217.768 b9 B# J8 e! c0 B3 d
椰汁半杯
tvb now,tvbnow,bttvb1 z4 t% T+ B7 W% ^% C8 Z$ }6 c
香料:
乾蔥 4粒5.39.217.76+ \, a& a4 e' |1 g" [6 [
香茅 1條切碎公仔箱論壇0 U9 {5 E5 ?! L* l- j
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
公仔箱論壇3 j. M, I9 y0 ?
調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許5.39.217.76 l5 f* s" p" E6 [/ L* @% d0 I
粟粉、蛋白各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v) p* s% g$ \( k$ [

做法:' w7 j2 G; [2 o- l1 k8 O
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚公仔箱論壇! L0 A0 }% K; A! U$ v% s
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃4 ?1 Y( o5 J7 z7 g9 C
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件
( F$ D5 O  D3 m% R1 {7 l# I+ `; b
蒜茸蛋液: 5.39.217.760 b1 K" u) C: P4 P* ~
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙

麵包糠料: tvb now,tvbnow,bttvb) ~3 Y1 M6 {' P# h/ x( [. n8 v2 v
洋芫荽碎4湯匙 6 u% W; q1 M; \3 M( |) C2 `' P  \
百里香半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; @3 X. K  N2 j' ~7 A8 y; `# `
麵包糠

做法: 5.39.217.76- m4 L) W$ X* z
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香 6 N* p# v+ c8 n: h
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 `+ g1 A, q# o
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料公仔箱論壇+ G0 ~) t0 i0 J4 {& W
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：5.39.217.76+ g( Q8 j3 @$ j2 k. j+ A  l4 p) y: _. h
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件5.39.217.763 j! q, T. u8 D" ~0 V
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量
0 p! O! i+ h8 o: w: \+ g; z
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙公仔箱論壇+ S: b7 n- ]# u* L5 K( u
水、油各適量公仔箱論壇! }+ o2 A3 `5 @
生抽 2茶匙公仔箱論壇) D+ D& @8 l. G
麻油、胡椒粉少許5.39.217.76" {. Y" C+ |- A
糖半茶匙+ ^8 ?, U6 |1 i. D  J6 [

汁料：5.39.217.76  K& }1 R: C# r  K, P, a/ Z9 T
水 3/4杯公仔箱論壇, f1 |. A. E) W9 I
生抽、老抽各半湯匙5.39.217.762 Q0 C; R2 V6 `) `
生粉 1又1/2茶匙4 f( Z* z, p, c/ U3 a: J
糖 1茶匙, z- E5 |- r& Y2 c

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \7 a. z: |' ]; O; e. l( i) F
做法:tvb now,tvbnow,bttvb5 O/ L" E3 h6 \
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支公仔箱論壇  g% U* s( @& i4 |, b
大黃瓜 1個5.39.217.76/ I- `! Z( z1 u: N& A; j# D
蝦仁 100克
青椒１個公仔箱論壇: B: |* g% q5 I$ r) x/ T; {" n( ?  ~& k
黃椒１個
紅椒１個5.39.217.76: [& j! D! z3 j$ d0 `
當季水果適量tvb now,tvbnow,bttvb7 t* v5 _/ f$ N8 h% U. E6 r. r
青江菜 4朵
鹽 2茶匙公仔箱論壇! Q! G8 E. c, ~
糖 2茶匙
紹興酒少許tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 y8 q" Z) Y3 d5 s! R
胡椒粉 1茶匙
醋少許tvb now,tvbnow,bttvb  O5 j/ @& J! N* f6 H7 S) b
味琳少許
做法: tvb now,tvbnow,bttvb6 o1 K5 v0 R: p) z4 X! i% v
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 9 ~6 ?$ W6 k3 ]: o
豬肝 1-2個公仔箱論壇7 s! O! j$ z# A' J8 y# F# v
洋蔥 1個/ [) d* G1 U7 ]: \& T9 k# F
蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P- W! U; w+ {
薑
植物油
太白粉
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 |# `6 _* c. l8 {+ J
胡椒粉
糖
米酒0 b5 D3 N8 S6 f/ C) f
味精5 m1 A8 H5 {3 G# d% B
麻油
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q5 \: w! L( r$ t+ Z8 @
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。" u* U- h( b8 P
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙公仔箱論壇+ p9 Q# z/ ^7 K
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 5.39.217.76" O$ V, w) J! L
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 2 t. W5 p0 @: v9 m2 a1 D
1 茶匙辣椒醬
tvb now,tvbnow,bttvb* E. _* ]/ n1 v, V) L
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 5.39.217.76; F' Q8 t! A6 ], y: B+ L: z# I' @
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉 4 M* w% ]% O( a! E" y3 y

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。公仔箱論壇2 `. C2 Z- r ]8 Q" q1 n! N
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。
9 J: U1 ~! |1 G
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?8 d0 C3 Y& m b& g3 Y4 P
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
$ b& G3 Q8 B0 u$ p% @8 E& `; d
做法:公仔箱論壇9 d7 g2 F/ X( v T
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. h$ ]$ X! f0 n) z0 o7 p! M) I
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* H! u! u. B; l: v! e' q
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料5.39.217.766 b: C( \! v) Q  r$ r9 H
鯇魚 - 1000克 5.39.217.76; c! ^; P7 m$ m) b
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 ?: S' z+ P  e/ ^
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c: i6 z5 r6 K" @  u" z: B( [
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 tvb now,tvbnow,bttvb& v+ ^0 n% W- l$ b1 ]5 \3 @) h8 c
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 ' e" X" \" K$ J3 v' i5 h
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \5 m$ v- X! v( Z" Z
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 5 |* I0 K2 X) l0 M1 |
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]% C( r4 }0 ^! }+ d
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克公仔箱論壇7 `7 ]$ Z0 ?7 h. a: N" z
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒公仔箱論壇; e1 w" R, T- N; }% f g
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 5.39.217.761 \! Y$ w5 W# S9 `% o
調味料 - 鹽1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- C7 B6 h0 k0 B" [6 X! N3 \
做法:tvb now,tvbnow,bttvb% T/ S& ^. w# X! a" @9 Z% D/ o4 f
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t1 |! b1 a8 t- y6 x) p
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。公仔箱論壇* O- w4 a0 d( k# ?
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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