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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。tvb now,tvbnow,bttvb& C$ j- Q/ u: A5 }4 \# F
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
tvb now,tvbnow,bttvb) c- Y1 z3 N2 Q+ W
做法：7 [: _$ J- u! Q4 K8 L5 w) w
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* Z! N6 o, E0 h; O6 [ Q8 [: ^
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起; }( m3 {9 I3 t( o# y* A1 g$ r+ \
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。公仔箱論壇! i1 v7 C6 p( O$ A5 i2 D( M/ W

tvb now,tvbnow,bttvb& S# Q5 t6 _9 I' ~

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:5.39.217.76) ]+ ]* O9 o7 S+ r; N7 f
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙

做法5.39.217.765 N8 I2 l! J4 }
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 # ]" b- X/ ~7 y' ^, j7 T
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
. t0 L8 a! G) i4 f, O

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 % V/ {# m5 }# a2 }/ O4 P+ K8 z$ T
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克公仔箱論壇! [  H' ]. G7 m2 q- v
排骨  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# F5 V. M" ~# q. g; g
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 T0 t7 l. t, o8 g
雞粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x8 {- s: W4 k# z& A; C
白胡椒粉  少許
酒  1大匙公仔箱論壇" O! L* Y# y9 Q( c: B
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I) E, m1 E* Z8 h2 F$ ]
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可公仔箱論壇# f- H4 L$ e* ]# Q

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊公仔箱論壇6 @5 j& p; r5 K8 e# o& O- j* q
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量5.39.217.760 I* E# S1 K6 @4 b% u {3 F! f
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R- Z! u) G/ x
4. 將汁煮滾，放入牛腩。5 A3 u* G9 J; H" ]
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。公仔箱論壇# }0 ~ }- S+ P; a1 c9 u* C) Q9 Y
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ b: Z" p( l3 L# `2 o
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a3 N/ r, _ _5 M. ?
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 8 l7 ^8 A0 N8 h" ]: ~
四朵乾香菇 5.39.217.76" s4 E+ |' u5 I* n# s
二湯匙蝦米 5.39.217.767 m! o P; H4 p/ z' C0 u
三湯匙油蔥酥 5.39.217.76. l: k5 `' U% F: W0 D
二杯高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 g' l* S+ u) m9 C( n& Z
調味料
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖公仔箱論壇: W+ S' L1 c$ M+ G# a: ~) B
二分之一茶匙五香粉 + z+ c9 _+ H1 c
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： tvb now,tvbnow,bttvb' L$ J' b; |! u3 F
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 * g6 d9 Y0 O& K1 g# Q6 j% a6 o$ H
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法： 5.39.217.765 ~( l8 o) X- I5 E
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb$ C0 p& P: z! R# ?
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% } [% q+ U. E" e9 Z
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 tvb now,tvbnow,bttvb& A1 }6 K( w! r5 A
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvb now,tvbnow,bttvb$ A* ^8 o! J7 L3 k) y
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U% c6 q1 F/ R) L h
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o+ q* v: u3 p+ m0 e$ l

做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 5.39.217.766 I$ M2 _: H* A; s" A# M
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.公仔箱論壇' |3 v3 i; p" t: L" \: v
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) - Y2 }1 T# y3 G+ |: D" g
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ `+ U/ g- E3 T. f
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩tvb now,tvbnow,bttvb6 |: L2 f% p. L, R5 y& O1 {0 i& p$ v* V* D
蒜心4
蒜茸1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: b& `$ s. A' f- F2 N
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻公仔箱論壇: y0 {7 a6 Z) b

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙3 t* n. M- r0 h1 V; G( Z
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇) r' a4 U! B- L! M7 w/ _6 g

0 c# R) }" w6 X, {1 Q3 T
調味料:
水2湯匙
生抽1/2茶匙5.39.217.76  i' r+ x/ `4 d/ |
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許/ L+ M7 I* N) T. D+ D! J+ a+ e# ~* \
公仔箱論壇; ]! t! C7 |: V
做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.' a- `+ g# n/ x* Z, ?( R, ?
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.tvb now,tvbnow,bttvb) p, c% D3 k- ~1 g% x# Y" |

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb/ h) H: B1 C: h5 b1 g" d1 g
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉公仔箱論壇! P) t1 G" v& Q

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇; ], o. [& i+ H( t' O1 ?

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋tvb now,tvbnow,bttvb& b% g: d$ D1 ?: ]1 Q# [
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。5.39.217.76+ Z# P6 K3 i. t4 G
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調0 O7 Y# s" X$ m5 x
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽5.39.217.76) v# q! k/ u# I0 {( W
& X7 V5 r* [" i+ N6 h  s. r
脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許
2 l* }# e/ v5 b) v4 S
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。5.39.217.763 q3 i. J8 h8 e, ^
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油5.39.217.76; d0 @' i' G3 }" u
            中炸至金黃即成。
5.39.217.768 A# ]2 v0 q$ a

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩tvb now,tvbnow,bttvb$ n- J, x, i' }1 p
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩tvb now,tvbnow,bttvb- V+ M3 K7 k" c6 v# f5 a/ @3 }% ^
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個7 l" D3 }. `0 `# @/ X
做法 5.39.217.76$ Z6 x, \) n. u0 C
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 5.39.217.76! y0 Q; y5 @6 r, |
瘦肉洗淨切塊。 / \9 U- @: X1 N+ t
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料$ B9 j' P1 M- f: c% ~' g

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，+ U, K9 \0 a0 @2 \. ~
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u5 T+ [. k; \* Q, D( c# u

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb) l: n' W3 |' Z* s0 C. X. }
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙" i& a! p/ j' P: b0 `0 i
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `5 r, H6 f4 T1 ^* C

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料tvb now,tvbnow,bttvb$ X6 c# e5 D* S1 G) e Q6 n6 v4 ]

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，5.39.217.769 P) Q$ Q. c$ Z3 W3 @$ Z1 R
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙
公仔箱論壇1 k/ Z- _# R) d3 G' u
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，5.39.217.76, V2 I% ^# @8 n: d! X
水 4 湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k& G8 I7 N/ Z
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 ( [% t2 }7 M4 k/ D: J) D' S
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `) v( `0 ~, P
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。公仔箱論壇/ |3 b/ h! x3 o w; }1 t( ^* ~
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j! h) f) B/ [- r! B4 l- b

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊5.39.217.76, F0 R1 @2 u) a7 l' Q% N5 ~
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z: T0 o+ h9 @& [3 v* k  s7 }
麵粉　　　　　適量tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 I6 b9 q7 ~% b( d

調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s$ m( Q8 r- O! Y2 R1 C; e
胡椒粉　　　　０．５茶匙+ X2 j" i) `6 p; O
生粉　　　　　１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 g# V2 f" W  O# B6 I( E8 e

汁料　：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x. t. C9 d5 k, W7 j) I
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙+ ?! S, s$ O) e6 J" o- d* H! d3 m
! w* ]$ H$ G9 \3 I
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．公仔箱論壇" f2 W; z1 r$ z! Q  X
公仔箱論壇3 m; e+ Z2 X  M' H, o
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食tvb now,tvbnow,bttvb7 P8 o3 q# C0 S3 R

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）5 E/ l3 |& p) ?1 S
花旗參5錢tvb now,tvbnow,bttvb. K( h) ~5 e7 \$ W  P
紅棗12粒
生薑2片5.39.217.76# ^. R3 B& G+ ?) E  i3 F( m
生魚1條
水約10碗
　　 5.39.217.768 q7 E& L: V. z0 h
做法：公仔箱論壇, g* k  R; c. v. R+ f
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。. \. b* U% ]2 N) J' p
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g$ U0 h2 v7 m) ~
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。公仔箱論壇7 S" R; G- h' B$ a6 G3 i9 t* C

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: 5.39.217.76$ i$ i& D1 R) G1 e% c' }) I; f% [
新鮮的魚 1條& f) D) j4 T8 e: m# X# i" @3 x
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許" O* ?7 z) M* k: Y3 n: R7 O
! I' C5 X. D6 F* T) ?& }9 w
醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb+ A- I) y7 K) r$ u. C
甜椒絲、紅椒絲  各數條tvb now,tvbnow,bttvb+ q7 U$ w) X  c$ b

製法: ( \5 ~* x% l1 L% d
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。公仔箱論壇. f) |0 ^6 Q. k/ F+ f2 T% E2 m1 g/ g
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上5.39.217.76+ `# d7 ^0 `0 Z4 u# T6 j
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。# O8 `, ?$ U( k6 `$ r
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 公仔箱論壇! E& |- Q' Z. h4 @1 s( z
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、公仔箱論壇4 G) t1 w- C3 V2 B1 g3 t' M
炸熟米粉一杯、tvb now,tvbnow,bttvb8 g' o1 K! M! F  v" n  a
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb# q# U( v) y& E8 s6 i6 x; E5 b
香菜少許。tvb now,tvbnow,bttvb" j6 H3 C* s  R& k1 {6 e$ J

醃料/調味: ! }- P2 k$ w- Z1 k
(1)蛋白六至七個、公仔箱論壇1 t$ L+ \$ _$ O& i6 J8 _6 R8 ^
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、+ ], y$ |# W( c- D( ?; t$ D! l) U
太白粉一大匙、公仔箱論壇) U' a1 B* V2 V5 r4 O) P+ c
鹽少許。
(3)7 f; N. T& n; c  Z- Y: H  f
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: ' F" ^, Y5 b* @% Q) U9 n
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷5.39.217.76' Z" _7 ^+ k; _- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N. `. V* M! J' n( }. O/ ^& f
醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb8 a. h' U7 }' G7 ?/ q
五香粉或鹽味精

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．tvb now,tvbnow,bttvb5 l. p3 l# y9 [- L, Z5 m! w' U
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！tvb now,tvbnow,bttvb0 v7 O. O; }- ^, B- w8 ~
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．tvb now,tvbnow,bttvb) V. k- I1 V. E9 C8 s# s O! M7 {
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f" n0 i8 S7 z5 Z
無骨牛小排(short ribs)200g       + L" T2 u  G: u0 }6 M- V
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ W1 f0 r2 A# E6 }7 L
醃料/調味: ' z( @- `( l& p7 \5 C& @- p, g
高湯4杯       5.39.217.76( w& U* ~  p. F' Q3 P
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       tvb now,tvbnow,bttvb1 H' l3 e$ a& Q% e
鹽1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 P5 c; y) N0 b

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡9 I% C! ?: M4 z/ }0 m/ q, o
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：公仔箱論壇% l' k% m& z: U7 T
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p+ b1 T# n) O) I0 s# @0 I2 g
胡椒粉少許公仔箱論壇5 p" E' U  X' V$ U$ m
汁料：
生抽 2湯匙公仔箱論壇# d* n3 y" s( n! X# C' o
滾油 2湯匙 + }" N) o! ]$ b" |: E

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 9 [  m3 f7 u5 h. b( o& `# D* n
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 8 w2 ?, ~2 [+ L- V3 q' D) c
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A  j6 [, d4 J0 V! m, R
中型鮮魷 4隻' V# W& A/ ]. H; S$ o+ G  [. Q1 w
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵tvb now,tvbnow,bttvb. l6 A; T1 X  z/ K. X5 T/ |; ]
椰汁半杯
4 Z" M+ q* B4 M$ L5 a- i! _1 ]
香料:5.39.217.762 H. ?0 w# ~/ R) M* B" d. v. _
乾蔥 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D& g; N% `! A
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* I' \: x7 B7 G0 H% t

調味:公仔箱論壇+ g7 Y, {5 v% |0 F
鹽 1/4 茶匙9 X/ M5 L- Q. W' p
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙
3 F/ j+ I6 m7 U2 n  ?" w3 Q
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口/ T8 v9 S6 T0 m' k
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃- e7 D9 K0 f' y& p9 O' X- K
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U4 G- g9 a# M  J) a
牛柳8襾(8件) 公仔箱論壇9 T1 f  k/ I+ u; b* k6 k( h
煙肉或火腿8件 , G% W& e5 V0 p6 K8 D, Y

蒜茸蛋液: 5.39.217.76  B* B* V4 ?+ w6 [+ n% G
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I- l, O. U- |5 \6 E3 e
胡椒粉半茶匙

麵包糠料: 公仔箱論壇  E% P; t- Z! Z* P% }$ J6 Z
洋芫荽碎4湯匙公仔箱論壇1 B( e  v; j- p! r2 H: ^3 @" {
百里香半茶匙 3 S  [6 g$ E) z& D' g# W6 q; |
麵包糠

做法: 3 [5 b9 [8 ^! }/ R
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉1 q& M) }( y% h7 W' o9 ^
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟5.39.217.76$ d) ]4 V  J' I9 K5 T2 i6 Z
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾. ]: z0 ^" z  g
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量
. U% u- Y5 e8 _: b
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' @; ~, P4 Z, d3 M' ]: ?
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許5.39.217.76( i$ L3 n  U1 n$ a+ O
糖半茶匙" y' v! }: c' @" m5 a- \  o
tvb now,tvbnow,bttvb( r: L5 y$ {# B% K$ g7 w9 R
汁料：5.39.217.76, R# S9 }/ A) N8 h
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙4 Z. J% H  A- b% j4 \, [
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a6 \. c1 b% ^+ p' z5 A( K
5.39.217.76( e' b& L# F; j4 M" H2 ^
做法：. r( D( w! {5 T/ P4 }% z! e
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃6 o/ w* j  d3 G5 W2 X
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; a: k' J) [* M# L# f
美國雞腿2支切段* w/ L$ t2 c! [. D0 v( T
薑片2片tvb now,tvbnow,bttvb. {* @! I0 j6 u; e Y D
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克公仔箱論壇& o  @3 A0 g' @# P7 d' v
青椒１個
黃椒１個5.39.217.76# H5 ?2 Z5 H" A6 t
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙公仔箱論壇- M" J! ^- W) g8 ^! W% ?
糖 2茶匙
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙5.39.217.760 V" Z& `* d; ]/ J: T- N( V- Q
醋少許# y4 S/ l+ M: e2 s1 t, L
味琳少許公仔箱論壇# I7 O. B: j  s( o1 L* a. |
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。% F7 N. I" B  W) M4 F# n
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥
薑公仔箱論壇/ U! z. U+ L2 p# s0 U2 X
植物油tvb now,tvbnow,bttvb2 N+ W. f0 h/ g# U5 U4 `
太白粉
醬油
胡椒粉
糖
米酒
味精
麻油
做法: 5.39.217.76( c/ T# x/ V2 o/ n9 m! n$ Z
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆' \- Z. l# l! ^2 P
雞骨高湯3碗; _! _: @) h+ W
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [$ A4 f5 Z3 b7 ^
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 5.39.217.76( E& u: [0 K, N5 |% z# Z( e
1/2 杯清湯公仔箱論壇; u) a  F! K6 l7 g  c  d
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R  s1 Z7 U8 R# m# {
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 ( y# _# r4 J  E$ D6 f$ M! L

調味料 : 1/2 茶匙鹽 : L  G7 l. u5 C1 z% a
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb: s* `) V# a/ Q' ^1 s4 Z: K  E
1 茶匙雞粉 ! T7 M+ S2 M! J, H4 ^! j0 g

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b! ?9 T* j/ m) |# z
(2) 指天椒洗淨切粒。 2 p% a( C2 h0 F1 U7 d
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 + Q% g6 B- \: d1 v" o2 P
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。公仔箱論壇4 V2 t6 W  X& V) G! a4 o; e# \. p
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 9 f0 R, |9 P' U5 _5 u( d3 x

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* `9 D' _2 o6 }4 z- f# S
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. E3 W8 r/ K7 W" U$ |- Z- A
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 1 D1 t$ T2 u% D, G" M9 a

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 9 x! J P/ u' c/ V
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f h% l* K7 @/ n- C; ^6 P
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 ; m) O+ i3 [, Q' \: T! m, A3 P
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 & w& n5 m7 I8 U

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h9 u6 w# k" {- B
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 5.39.217.76  a; b* o1 f; t+ `' |. K
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 5.39.217.76" L. u  K0 N( `8 v+ @) J
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 5 z# R, k; M4 x1 t2 z) J
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 ( Y( ^$ d5 I  N% M
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料( Q  U" R  w$ y' s& Y! W
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 * ^2 h9 @/ r/ I' P& i
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克公仔箱論壇, d3 L: I  P+ e$ l
金華火腿肉 - 10克切粒 6 H0 a4 K4 M. U
調味料 - 鹽1大匙 5.39.217.76. {% l# g3 F! K3 _. L/ _& B' l
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 3 W2 H2 L4 K( y) b  |8 ^* F6 J
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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