公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @$ J8 d4 n) n7 s: F
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。) b1 f, G2 V$ J: {9 I$ b
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p- {0 @2 l& ^  q
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩6 C5 K+ f4 h4 {) a7 x
公仔箱論壇  ^  U& [" t& p2 r4 {7 @( l! i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 5.39.217.76( v T+ M) k8 F7 P8 C
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H" }. C# h) N, p- G ]
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條公仔箱論壇: {8 D1 o* l+ x5 e) L3 r, M

做法：公仔箱論壇* G" g3 X# u: e! ]- P, j+ X
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起tvb now,tvbnow,bttvb; t. o; ^' I7 m1 D/ Q1 c9 W
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ p! r* g7 J/ F2 V5 _5 r
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙公仔箱論壇" W4 d' V& n( ~6 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d/ I8 b' z* N2 \2 S# S
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 5.39.217.760 H: C( W/ `" Y' X
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 0 q0 q1 A! N3 M0 } N4 G* f
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 - e+ T+ ~# z3 j0 t4 F) }5 @
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 ' D- X) E( g3 j; o' ^% G

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 ' p: R% n% }* h2 n; m. E+ @
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片 tvb now,tvbnow,bttvb+ K( Q: W3 x, b$ y# `: |6 b; a
油蔥酥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. R! G' ~$ Q* D$ x5 K# m' Q! e
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x9 u1 Z& `4 J  X( J$ X4 Q+ x' m
鹽  2小匙 - K) F/ F  ]$ }  X2 @7 n( Y
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙 8 g0 ^6 y6 ]$ Y7 b5 i
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^2 e2 |) A- n
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可 : E1 u* b: U  U2 G) s# W

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊5.39.217.760 U1 F3 o0 ?# r7 y- u, q/ P6 K
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y0 M& ?6 g7 |7 F+ C/ E/ r3 e) F
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。公仔箱論壇/ |$ w2 ^7 b( B
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。公仔箱論壇; q2 a& ^7 ?7 c7 L
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; E) P6 {3 h! h6 R
4. 將汁煮滾，放入牛腩。公仔箱論壇2 E6 O& n7 D$ G, g) K
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。公仔箱論壇) n8 n2 b+ J N( W
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* n, M9 p; R5 a' W
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a) b6 H3 m3 j$ C8 T
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 tvb now,tvbnow,bttvb+ g' m6 w3 m) B* S: B1 M
三湯匙油蔥酥
二杯高湯 5.39.217.76- @+ n' V2 r( p6 x. d* A" ^
調味料
一湯匙米酒公仔箱論壇/ H( z" q+ X% b* t; B9 T( |
四湯匙醬油公仔箱論壇4 h1 n4 t I+ z+ S ]' Y1 y* Y
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉公仔箱論壇. o( T5 O5 [3 l$ j, {# Z
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 D. m9 O. [- b- z e7 T3 ^
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 S/ v( G; N4 U& O" ]
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 3 H% b- J- d L' w" F/ e8 @) H+ b
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法： 5.39.217.76! B& g4 N( F( ~7 Q4 \
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 4 i; a! Y% U! Y7 i; _
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvb now,tvbnow,bttvb- P) X3 ], G$ N8 E3 p2 y
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料5.39.217.76 Y% _' _9 |$ c2 ~* Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 N7 G: \2 N1 A" R
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 5.39.217.763 n# f) T/ M" ], H( H( d
tvb now,tvbnow,bttvb" M1 @& ]" v5 x
做法:2 h8 c& ^5 v( s4 j! g
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~- d" V! W8 l8 r
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.' S( a1 m6 T& T( \4 X3 H
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 6 [! b$ {2 V. A6 f" L1 c
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇; o* W: L6 S+ g8 q. v( C: F- w, j
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E: ^% ?8 J$ [7 U

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: tvb now,tvbnow,bttvb! }  ^( l9 `& j" ^6 H
鮮牛肉八兩8 p1 H/ o5 v  j7 s' `+ ^
蒜心4
蒜茸1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' w  z: V# G* ^! g1 G( t& h
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇# m* n' T0 e) B" F+ a
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許

調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 [& k1 e' L" c4 y
水2湯匙
生抽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a4 I  w; c: v! C
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許( S0 v, ~, p3 b! i

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }5 ^& w7 D2 O+ |! G
tvb now,tvbnow,bttvb4 J/ h9 f% u. l( k$ R  D$ w
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R" q0 O: x+ g5 \/ W# \4 |+ y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w# h# w$ z. f" P( _6 ~# s" s
      1/2 罐上湯tvb now,tvbnow,bttvb  c# E) {" j- @2 V$ ]6 n
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽' \) f, S9 I; B3 \
      酒，麻油及胡椒粉各少許
8 C6 ^$ i/ J; Q% h
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮/ v4 t$ @2 N: ?; L$ f4 x3 p
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。5.39.217.76* M) d9 Y. o/ o9 ?
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。! W& Y; H+ v4 d; w+ V
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。5.39.217.76) ?1 L* _! ]3 o! z( z0 W; X9 [
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調) Z! [: B' Z5 |5 C" ~2 t/ a
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜5 l# r' p8 E+ ~$ C/ i
            面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G! O$ L* R' U- }6 D; z/ T5 f$ e& D

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐! e& V, j0 q4 U9 Q: y+ j  G2 O
      1/2 茶匙椒鹽公仔箱論壇2 V5 D; p/ ?( ?6 g2 o: ]& I1 R

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b1 o. M; p: {- s
      荵及紅椒碎各少許
公仔箱論壇8 t/ ~; d/ E" M) o% X
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油5.39.217.76! F1 V% q) T! H5 b" h6 F
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料公仔箱論壇& n& d* @+ y5 q8 |& z# R
鵪鶉 4 隻% j: J. }% ?- S9 O' m
瘦肉 4 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q% N& _1 B$ ]& j$ F0 J
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片公仔箱論壇1 A3 v6 M, ~( \9 W% S
陳皮 1 / 2 個
做法 # s0 {8 u6 h5 J, D. q8 s# C$ Q
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L5 O& x' y# `: A3 g
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 ' k; m! k0 |* h; S
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。5.39.217.76* H$ A0 x R5 z# r$ h. R$ W
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，5.39.217.76: w8 B/ @- d' V+ r% z  ]6 I; U; n
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，: Z3 `: e5 J, l5 q7 E
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用
公仔箱論壇/ i8 v& l* Y, \
芡汁公仔箱論壇( s  B' o; c4 i, v% Y
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙5.39.217.766 k4 z" P- l+ [' [& q# ]
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 # T9 H6 `5 t: J* ~  _! E3 S
8 J3 O; F6 m4 z& R. p9 E
做法 + T$ z& D0 r) h, h# A
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 2 Y& r4 F1 z( e" Z) v3 J& ]5 M
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
. R( }, N4 z( i

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料0 |- V" G2 L* [8 X2 `; b

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，公仔箱論壇. p. n1 ?- v/ q8 v: t; `" j
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙
5.39.217.76) L* s+ ]: p5 t" r5 w
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，( b$ h, L6 Q6 n+ l: ^7 u
粟粉 1 1/2 茶匙，5.39.217.76/ O6 L: E! q7 x1 f' H
水 4 湯匙5.39.217.76+ Q; S: [- d, T. v: k
3 W$ M* r; t1 @9 s2 e) c7 z
做法公仔箱論壇; Y/ P( i3 m  F' b4 N, O
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。   |$ b. r" T6 u; @9 x1 J
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 5.39.217.76& y% ]/ N- E' R( E+ |( t
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）5.39.217.76* E( s! ?8 H# [0 F# p' N
麵粉　　　　　適量
, Z4 P1 y# X4 s. X
調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙5.39.217.76( M% X1 B. L: \4 a0 X1 J( [6 {% n
生抽　　　　　１．５湯匙5.39.217.76, }* x$ f7 B% J9 K1 r
胡椒粉　　　　０．５茶匙 [. V$ Y S( j& v
生粉　　　　　１湯匙
5.39.217.76# u$ a+ P8 A# b; }" e" N
汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯5.39.217.762 i! L$ r* G* e' L
糖　　　　　　３－４茶匙
: ?& X" A$ v# G( f# S3 a
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
, ^$ d$ c$ }! p
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）5.39.217.763 x7 k N$ E% D+ R9 ~7 M
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條
水約10碗tvb now,tvbnow,bttvb% O) V& G6 @0 Z1 S- l
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。5.39.217.769 m5 ]+ L/ U/ c: [
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。公仔箱論壇% g8 U+ B1 i4 K6 f0 ?1 U
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。公仔箱論壇1 @: }* q& d4 p/ A2 @
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。公仔箱論壇$ a7 T' x4 Q% j C

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條9 C9 p/ Z9 t# R# \1 d! m
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許公仔箱論壇: A: f$ [5 Z% U

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條公仔箱論壇: y6 U$ X/ b; W' e( j  F+ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G( K' C; o9 g! s. q! i; D
製法: . W+ I" T: ~. `1 ?0 w/ Q" Y- |
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內5.39.217.764 V8 |* M, K* j/ Z: T4 @5 s- S
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S2 X6 E, ?) ?+ }8 T+ v2 I: p

- L! l; E: R2 L5 [4 o" |( x r
5.39.217.76! t8 V3 H; \7 _$ a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、tvb now,tvbnow,bttvb; F1 |/ i4 A2 p+ w
蛋六至七個、公仔箱論壇) Z) z; i* s( U- u8 O- A
炸熟米粉一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A) @2 s% O) {, }( J, w( U6 ?
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb4 M6 }7 ^. b$ R& X4 C2 |
香菜少許。
tvb now,tvbnow,bttvb& s1 B% s8 u: K7 J0 R+ p
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、& U4 T+ M! [2 K6 I
鮮奶半杯、
鹽半匙、+ E& Z! ~9 k2 `) e, L5 l
水及太白粉各一大匙。6 w! V! C. X$ A' z- a. Z  j/ Q
(2)蛋黃七個、tvb now,tvbnow,bttvb# Z5 ~/ o! u0 Q' k$ }8 H& F
水二大匙、
太白粉一大匙、5.39.217.76: ^4 \) I! l  E. h' l7 s
鹽少許。+ _: n: D1 |3 w& p
(3)tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 R) K$ J3 [3 k, Q
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。1 g4 _  q  N! G' l  E( ~% K8 E- u  J
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b, l. g8 Y8 P* }$ @$ O+ K
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 s  r8 T5 c4 t9 p  [, I
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' t* t3 h6 u6 B, `+ W% y

tvb now,tvbnow,bttvb- @; n) h% k9 {9 ^
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: 公仔箱論壇2 q6 j  ]3 b3 `  i
土雞一隻，公仔箱論壇  S* q% q& F; U$ |$ o
薄荷

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \1 n1 I5 d6 z$ e- Y
五香粉或鹽味精% m$ d  G8 Z( ~5 i( h: y; \

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！. v+ u! C3 ]" F9 a+ I4 @
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．" j" I, M2 i8 A; N
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w1 j0 E) s5 |% p* u9 m
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G+ J% l' @8 y
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       5.39.217.76" W# w# g. I7 R5 T! D
鹽1/2小匙7 w) I% u8 f4 G2 I
公仔箱論壇, n' f% J* N1 T( o5 R2 i
製法: 5.39.217.76. A) i/ R3 c) ^, R0 B6 w  {7 A8 j
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中1 l+ L* N8 A# i7 y
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡( x5 O" b% d7 ^! q! Q& N
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n0 a& B4 g) i9 H

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： " C' }7 w( p* m& n4 m) |1 W
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* t# h6 r1 F' [" G9 b! T
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許 5.39.217.76# n8 W3 Z$ P' Z9 ~& s
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙公仔箱論壇/ H8 c4 j1 C$ _1 w4 q1 ^" H7 p
滾油 2湯匙

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c+ d& B( T4 B
蝦仁 6襾5.39.217.768 S! R5 J- }! [  [
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵! o6 D6 J1 g3 T+ F0 v% p9 }; R
椰汁半杯5.39.217.76$ M* {( w8 N0 ^5 i  b* e$ ~8 d
5.39.217.765 O+ e5 R) C/ E/ o5 r( F
香料:( \& g* w+ T% O+ _! |6 g9 `8 \4 d- G
乾蔥 4粒2 F1 n- M' k$ J- z
香茅 1條切碎7 s$ u4 f/ d5 Z
紅椒 1個切碎, r/ Z2 O- K- ^2 R( M* H! @
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙- _2 K( Y2 H. m% c, o: y/ y

調味:
鹽 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 u5 t7 S; i/ ?
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙! ^: Z' k& C% I5 n
tvb now,tvbnow,bttvb6 I( T  ~. S, e/ y
做法:公仔箱論壇. c! a  x3 X( A6 o7 V3 A
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口公仔箱論壇, }% Y" [5 U& ]
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇" d! U. J3 C/ ]% ]. R9 ^& r4 _
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) 5.39.217.76  i1 t1 ?- u- J, u4 e8 G) W
煙肉或火腿8件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]0 s6 @% ^, R

蒜茸蛋液: 公仔箱論壇) ]+ T5 S7 U! L$ F1 d
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠

做法: tvb now,tvbnow,bttvb5 F- z/ C0 T' X; W  M6 m  P' H
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 tvb now,tvbnow,bttvb) A( n" D6 o  q( u) _4 i5 w
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉tvb now,tvbnow,bttvb! b" r% |  d# v5 y" i2 J& b: o6 z
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料公仔箱論壇& F/ @3 K7 t7 `# G' i
5.落鑊中火炸熟tvb now,tvbnow,bttvb/ }8 x' a! `, Z( ~; i% v
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb: D, c/ g! t' g( n+ l
5 S4 H: w# v% W% m4 E: A
醃料(牛肉)：公仔箱論壇% h, Q0 I! C* N& `
生粉 1茶匙公仔箱論壇/ \0 `6 J% C* L, G/ c4 x
水、油各適量
生抽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t& n& q8 ^: \, Y
麻油、胡椒粉少許1 P6 ~2 W; A0 i$ r* V( D
糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* T9 Z8 ]0 @/ d/ ?& T
3 H ~8 d% i, ?7 v( S
汁料：公仔箱論壇7 |, t7 m6 O3 a8 @
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \% g3 O# }+ l6 l9 i* _
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃tvb now,tvbnow,bttvb- K7 J( i6 g. B: r
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙* g/ t5 I7 U- ?
美國雞腿2支切段
薑片2片# v6 q" }# X D2 J- k' R
米酒適量
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 `- `6 K( y
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 1 C! W0 Y" d) m0 p" Z" _
火腿肉 2支5.39.217.76+ ]0 a( t! V1 X' W' ?
大黃瓜 1個! y8 m2 u, m0 w& k: a7 q
蝦仁 100克
青椒１個- J+ |* p, w* ^; c% q
黃椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n* i& k' J# ~# B+ X# c
紅椒１個
當季水果適量公仔箱論壇( k- t( F6 w- t+ y) O( d
青江菜 4朵公仔箱論壇* i) [% G! m0 D- ]9 b/ o
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許5.39.217.762 @2 ^) N/ T0 M6 X" q
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: $ [4 [) M& ?+ B. @( B
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥
薑tvb now,tvbnow,bttvb7 E8 \4 k: l$ @6 s  q
植物油
太白粉公仔箱論壇$ m( Y% D0 B/ `
醬油公仔箱論壇: _5 p) x# `9 N8 o# ~  S
胡椒粉1 m6 P. T) r/ e! u4 w+ {0 Y
糖
米酒5.39.217.762 T3 j3 ?% }$ q& s4 p% j9 N8 Y3 _
味精
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。5.39.217.76  y( w0 Y" |& Q- c* P2 V
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 公仔箱論壇; N+ J# x8 }' m1 B( a% D# ?* y
花枝丸6顆4 p1 Z' v& x5 g2 g ^1 H3 Y& p7 n
雞骨高湯3碗
鹽1匙6 g. o/ N. @+ M. B8 t
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸公仔箱論壇( F/ ]6 r( \# M! O% N3 |3 b* S! |
2 湯匙荵粒 5.39.217.76! C4 j, l9 u: V
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb% o7 M9 z# c" C( L1 W

調味料 : 1/2 茶匙鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G9 p8 P) k0 Q4 k# |' a
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A. Y, _* X# r: S
1 茶匙雞粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {8 t6 P: N. u6 }/ x
tvb now,tvbnow,bttvb" m) L2 f3 L6 p
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& L0 ?8 V) L7 _2 s* Q
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 7 e0 p% G7 S# v/ Z2 W
荵花即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e1 K6 F1 e: N+ m
: @2 \& w9 q( _3 Q; j( ^
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。公仔箱論壇8 k/ `6 W3 Y! q5 {: {! q2 i
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 tvb now,tvbnow,bttvb% o1 Z# V# u# F) R0 ]" i
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# Q7 F: H v" J- L- @5 E7 ~
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。公仔箱論壇- J. A+ N4 Q' \0 p: N) E2 U* i7 T
4. 加入蝦米，略炒。 tvb now,tvbnow,bttvb) I( Y) I& N) {" ~0 i
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) @$ y0 ?$ [- r, U
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克公仔箱論壇' [7 q7 v4 h$ c# f$ I; J
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [9 u( s5 C2 c" |
5.39.217.766 E6 z/ A# i: @% M' r6 o& _
做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 d7 F, A4 Z2 G$ g: m- O
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。公仔箱論壇1 x) X& x) x- t& M1 X; v! E
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。公仔箱論壇. Y6 F0 N, n+ \, P
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 : d$ u* b' v. M' T4 A( c7 X
瘦肉 - 250克 5.39.217.76' L1 g6 l1 H0 Q8 T s
靈芝 - 10克 tvb now,tvbnow,bttvb- B( z1 z1 N! e, {
金霍斛 - 10克公仔箱論壇8 _" a6 ^! t2 V& ~* z. O" o
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 8 B9 \: h$ r4 |* y# ?0 s
調味料 - 鹽1大匙 5.39.217.767 e! ?% z/ X# t4 `0 L
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 5.39.217.76. |4 v1 Z8 {0 u+ V- r% C6 F
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 * l/ n/ N! S0 N; b+ d
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)