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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉1 V; X- s9 B& E% A+ x
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。( h. }$ G* E$ s1 d5 F
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。5.39.217.761 N4 `* F4 K9 C$ t' S
製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _- }2 a0 r! K5 U+ T& v; }
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇# n; v' S* S" K: ~* h+ K9 o
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。7 b7 r2 Q" I) i! h  z
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。7 U& I8 V0 z" |8 J1 a1 J8 `0 N
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。5.39.217.766 R; c& Z5 }; Z& |* B- X- k
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩5.39.217.76( B4 {2 x3 W& S! L; L

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個公仔箱論壇( F9 m( |- p' n" k3 ^; C/ O
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 : J5 ^5 F& j* F9 m
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F& q4 I* g( l( s) X) R
8 C8 L& H5 Y) _) P* j
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X! f2 k9 V2 I' A2 m
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 5.39.217.76" |9 G" R. i2 X4 ]1 i

5.39.217.76( M0 J% }9 y$ E, [1 U6 u
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 ?( K/ D3 X) R# @. f1 J
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _# o: v8 B i" G1 A6 W, ^
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 5.39.217.762 b- ?- j2 ~- l' z1 x4 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V; c8 _0 ]9 p2 g9 U8 ^" Q
做法# C+ ?9 R3 F# i* F: d, n: J) t
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 x6 b4 j! x! p3 J& e
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D, l" e6 E% O* {
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 5.39.217.76/ k# L* |' y& l8 ]$ h2 w4 y+ b

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】公仔箱論壇( T; {0 l7 \7 ]2 b# A, L
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u, i) _) |* ^
排骨  100公克
薑  2片 - O8 M. ~) Q3 R, t! ?
油蔥酥  1大匙
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許公仔箱論壇  `) ?5 }5 ?' c& T
酒  1大匙 ; l. W  r& J3 W5 k
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L  D0 `! z) W0 s4 F/ a
3.再放入油蔥酥、調味料即可 tvb now,tvbnow,bttvb5 @, e/ a+ \3 v4 C" q/ z; ~

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料公仔箱論壇3 v( ~. C2 v( w
肥坑腩1塊5.39.217.767 q1 v& N) b4 L+ W6 F7 m
蘿蔔1個5.39.217.76: F' u# t" z% F/ T
汁料花椒2小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I6 s# _9 F1 z7 H; K
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I5 @- O3 M; F* E7 q
4. 將汁煮滾，放入牛腩。) r* W* k) T R2 z6 I
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇0 `1 M& B5 v# }, e0 D; r3 Y
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可tvb now,tvbnow,bttvb8 Y; a1 D( \6 X0 G; t1 [( J

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥 1 U4 ~ |/ Q6 Y' ]
二杯高湯
調味料
一湯匙米酒公仔箱論壇' f" o! a, ?: r$ q
四湯匙醬油
一湯匙糖 5 M4 F- d2 L5 b$ B7 u& J7 y
二分之一茶匙五香粉
做法, w5 J9 `( S: ^& s5 N
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y; e3 V7 C6 D' U: f1 a# Y2 ^+ Q7 E" {

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L! Z: m9 {, V) l
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 5 K4 V% @+ l( A
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙公仔箱論壇, Z; G& v' G* x. E; d8 p' G e6 U
做法： tvb now,tvbnow,bttvb! N+ j; M+ p8 y" z4 `
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 7 v( h# s; |) ~/ R0 O4 r
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾公仔箱論壇, \& {2 f* z% |2 B* _
起鍋前加醋拌勻. L5 {" r j2 h* u, Q0 o

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
1 J; O, X9 L- i
做法:* H& v( ~& U5 m1 p& d( M
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.& ], k* b, m- j) q
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 8 B4 f; `5 Q, D
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.5.39.217.76$ {) o9 q3 O) U8 M' C. J- g% I2 x
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) + |& N8 a) h% x w+ B H: K
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇! d- I: E# ?& @: Z* q T, Q+ l) @
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 . J9 b. v4 t0 j5 g0 C
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4公仔箱論壇0 C& R% F1 a$ l7 k" a
蒜茸1/2茶匙4 U/ F) x+ Z% u+ F
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
3 S' `6 D/ D/ y
醃料:# }/ R& q# W3 ]. R5 k, R. Z
薑汁, 生粉各1/2茶匙5 v0 N# d% t7 C+ m7 \( E$ F: L, @7 {
紹酒1茶匙公仔箱論壇+ _4 I' S$ T% u8 B1 m2 F  x+ _0 O: }* T
生抽1/2湯匙5.39.217.769 h* S' E9 ]7 h0 I6 j
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇# O5 A! W$ i0 ^# W9 [3 w) G4 U, t5 T

公仔箱論壇! w& f7 T1 q. z$ _, `
調味料:, y+ D& S  _0 C" V& q' l" D
水2湯匙5.39.217.76, z: ~6 |! P5 u) _1 c: _: w
生抽1/2茶匙
糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% D& S2 ?* Q/ m1 _9 d9 m
麻油, 胡椒粉, 少許
5.39.217.763 J; D- A, F4 P8 `: L* J
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y* E. R: i( L
tvb now,tvbnow,bttvb: k0 d1 e/ N: Y7 |* o" G! N
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.tvb now,tvbnow,bttvb9 n* c7 \2 x3 P( \1 T
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }/ J5 _, F$ i

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 s! T* h; y2 s; g
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯1 Z' r4 G. t  m$ k/ e6 P
         2  兩原粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb3 H. ~( H6 \# x! m$ @  I: l' D

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽8 K0 {' Q. T+ }5 n) a
      酒，麻油及胡椒粉各少許
, c! L$ K2 Z4 E, U* p2 ]
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。9 O2 R# g2 r! h# ?
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽- T3 Y1 M- `0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N  }7 g0 s' O1 [0 z4 M/ @
脆  漿 : 3  安士水公仔箱論壇- M" X$ S" |7 V+ J- B( F
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油+ ]$ ?' P2 a; u4 F% o- O) M
            中炸至金黃即成。tvb now,tvbnow,bttvb& A" {. D& [) {5 W) @2 i, t

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 d; E, j- |( ^5 e @: ^6 F
鵪鶉 4 隻8 e6 ^/ ~; c' ]2 W6 ^4 l
瘦肉 4 兩, m. j2 P' J" D9 L
白蓮子 1 兩公仔箱論壇, W. Z- `% T- _; J
芡實 1 兩8 y/ A7 T0 e: Z8 }" I
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個
做法 tvb now,tvbnow,bttvb- B! M j2 `4 t! i6 n8 K
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `. H1 G* k/ q' E3 Q1 f- X+ W* k
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |$ G$ ]. k7 b; N# j: Q6 p3 Z

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料" Y& U7 _5 o+ B" H  M7 ?& m' f

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，! h1 V0 x1 B% s" `" r# `, i
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用公仔箱論壇) |$ h! P# e1 o2 ?+ D, O
tvb now,tvbnow,bttvb7 v) H/ w) J# R, r- [6 @& b
芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb) d  ~7 [& }9 H, @# z0 p
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 f/ y# L2 r
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 o8 S% f$ v4 [1 N) w

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 ( a. \. O" ^$ P  M9 Z4 M
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，1 _+ e- P$ Y8 o- d
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，公仔箱論壇$ B& V! T0 ^$ I# y* I% p- D* I
蒜蓉 1 茶匙
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芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。公仔箱論壇# g$ O: k2 K9 T( K# k
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。 ' I8 O4 T! n! m
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。6 g, Z) e5 B% S

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）tvb now,tvbnow,bttvb. \' V2 N, P0 A0 s+ A! y
麵粉　　　　　適量
5.39.217.76' B( C1 c8 A' }
調味料：
雞蛋　　　　　１隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P W1 E4 r3 c& u s) K! S0 T, c8 Y
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }8 }$ X3 O3 f( k3 G

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．tvb now,tvbnow,bttvb& q& x, A: n) p1 A" V6 t
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(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
公仔箱論壇; f' Q- g. U0 g+ f+ ~* [8 C" D
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V+ w" O) r J J8 _9 ^ J6 Q
水約10碗
　　
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L% B2 {* v& Q6 z/ M" a2 ]; G1 V
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。公仔箱論壇- l' i& ^" ?1 B1 g
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。: ~5 L6 S2 }# l' T9 q$ \7 B
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M3 H. }. V) d- ~+ M9 w
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: ; I, o) K2 Q0 u! C' v9 @2 w
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許公仔箱論壇. m6 a( A8 o8 V. [
tvb now,tvbnow,bttvb$ y  m: g; F1 [# b, @# z
醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb% T! Z! F2 ?( L3 Y8 E/ [
甜椒絲、紅椒絲  各數條
/ j4 G% s) [/ f& k+ h
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。7 Z3 y: w! }0 p) Z
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |- U' s- I% g; G6 P& n/ |, C

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p. x$ u( @: ^
醃料/調味: & W2 I0 {7 }& B0 l% H# o
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、tvb now,tvbnow,bttvb, R \( t: K$ W$ X! M
鹽半匙、5.39.217.76/ ?" t5 v8 R+ k( Z) E
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、3 `5 v: g- \/ k" Z
太白粉一大匙、' ^0 K. _+ v/ l( h) b* V
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 c$ i: n$ R1 B* T! D' K
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，公仔箱論壇 U9 N3 d9 \ Z' H& S; f, M
薄荷* f; a6 c1 {( d6 |; v

醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb! G6 \; M! f7 E7 Q
五香粉或鹽味精
5.39.217.76! b; L0 C( }6 t& l: b8 C
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y1 ?& R( z- d+ O1 B% h
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）5.39.217.767 |' j3 I$ A1 A) g& L
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！tvb now,tvbnow,bttvb6 V2 r3 n8 r: d' Z# S0 C
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．5.39.217.76( o5 e$ l# l, m1 [& P
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: , d# W  `4 u4 o5 p% ~( W* Z
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |: ^$ L1 o6 n; P& V8 M, T
, j& O7 I1 d. g
醃料/調味: 公仔箱論壇0 j1 O0 y- C, w0 j( Z) l" M( G7 H5 K
高湯4杯       公仔箱論壇. p4 S/ y3 q3 r' v9 y- Z
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙

製法: - v0 P2 F* V+ j, M/ C) @% J0 l
1. 無骨牛小排切成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a2 _+ k( W: X, O5 O
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g( z: R5 a, D( y" B- j
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用; {0 {9 `3 l3 {7 W/ A# h2 e" A

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： 3 B9 m- K% E6 g  t/ \: }2 L: e" P
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許 0 `; \9 F" j9 A" K
胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w7 e8 f$ J% ]- G  m
汁料：  公仔箱論壇4 s" }" G3 \. H5 |+ H, u' D
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙

做法：  公仔箱論壇' D0 V% ]* N; t6 N  z( q+ @7 H& a3 P
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:1 Q7 p( ~' ~  v3 l% L
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
tvb now,tvbnow,bttvb9 T- r! d5 u  H
香料:1 Y$ Q# \& w. n6 T1 f- J& O9 m! ~: q
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎5.39.217.760 }7 I5 {, s, k' R( C
紅椒 1個切碎5.39.217.766 ?- U7 R3 s/ v  Z& P
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙" y) `9 W( z& w- u9 ^
5.39.217.761 _4 n# W, w7 L0 s) K' \
調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~- }, w) L; Q# d+ Q
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口" X3 X" Z' @1 g5 c9 r% M
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃7 ?2 c" C4 ?  I, H6 Z$ W, j1 V
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: tvb now,tvbnow,bttvb: y: h* u* J, S4 o9 f+ o
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件 5.39.217.76: B* $ e$ \, Y+ g% [- b# b# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W/ ?, l' o$ S" E# c
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒 5.39.217.769 @1 {9 E3 W7 w- E
蛋2隻 5.39.217.76% J2 n7 |' t; s; a2 `: A* B5 T0 y6 m
雞粉半茶匙公仔箱論壇! ?( _6 ]4 S( P0 T" K! w
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x5 $ t% ]! w6 V* Y

麵包糠料: , U4 D5 s/ w& o
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( ^ b2 u3 E, q+ c
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：5.39.217.76" r* J; ^2 I5 c% u @$ p, y
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件公仔箱論壇( z; t1 r0 \6 w( W+ @6 ?
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v7 o' F6 \1 ?/ e9 B
蔥適量
. D( U6 |( |( v
醃料(牛肉)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w2 s2 K. M( {) r+ n
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙( Z5 W/ r6 o2 i8 p+ [
麻油、胡椒粉少許* J8 c, p8 W& Q9 _8 A
糖半茶匙

汁料：7 H: R0 V/ f4 a9 M8 J" C: C6 k4 `
水 3/4杯5.39.217.763 I7 e/ }. {9 s/ {. F0 W9 B
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b2 E9 v9 R6 f7 X7 S
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃公仔箱論壇! g" \( q0 P" [3 I
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙3 Q$ M# c6 Y# g& x+ |7 R$ |4 Y7 i2 u
美國雞腿2支切段公仔箱論壇; e4 L7 Y0 f0 U; L) n- Y/ o
薑片2片; o# _3 \0 g% _8 k: X
米酒適量 7 \4 H, I4 r" W
做法:0 R( {( _# U4 j o' o5 ]
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 1 F+ r8 K, ]8 C; Y; s4 e
火腿肉 2支公仔箱論壇! F; J7 t& ^+ ]1 G* y& m
大黃瓜 1個公仔箱論壇; I0 S0 d. H1 g
蝦仁 100克5.39.217.760 O0 P$ S, ^- l5 m4 @4 T2 r- `- B
青椒１個5.39.217.762 c# w6 p5 A/ C
黃椒１個公仔箱論壇, H7 n: @! m# A% K2 c4 b/ L- L
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; Z, B( S8 e3 v4 u' Q* G
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b1 l& }( B9 c9 Q$ V+ l `9 b7 Y
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個3 F' v! k+ m" A) P1 _
洋蔥 1個
蔥
薑5.39.217.76' t7 ]( n* p7 ~/ q g3 z
植物油
太白粉公仔箱論壇- h! E+ u! I1 R" r) f
醬油: e; r" V3 n2 J6 d; ^) z
胡椒粉
糖
米酒
味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~: u# F( F' w; n+ A
麻油 . M+ y2 l$ o& g& E' u/ l8 ^; i2 Y
做法: tvb now,tvbnow,bttvb8 z! |% B8 v, a$ k+ i6 V" f1 v% s- N
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。( v0 B+ h& H4 `4 s w( _
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |" C6 Q1 n" ~3 J0 b
芹菜1根切末 5.39.217.76) g2 Z$ m* O" W) I
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^' S3 r$ e6 S! O) A4 Q
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 ( x' Y* Y2 e$ ~+ r/ K5 N
1 湯匙豆瓣醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D! S+ U# D4 Q7 A+ d
1 茶匙辣椒醬公仔箱論壇% m6 z& n) y) B" a: x) l

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖公仔箱論壇/ O3 _  X  n2 A0 S; ~* L
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉 5.39.217.76  L6 I6 j/ p5 c: v/ L( M1 D  `
5.39.217.76. N6 d9 h0 \" i- Q
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆公仔箱論壇9 a: ?, C' o0 N* t) G- l
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 1 K, G% w3 X- b& ?
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 8 q  q2 K) C' n" j( V% [: {
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A, o& v0 N `* h6 D" ?
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲公仔箱論壇) d2 o5 x/ G5 r4 o/ n
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 $ G4 m% E# {# T& x8 Y4 v5 a
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙 5.39.217.76$ l" l; O* q) ~7 B# l& z* {
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:5.39.217.768 Y) r- S' f! l: J# c% z$ ~7 ?' S8 H
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c" _( P$ b r% X ~) B0 p
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 , e) r4 j: S* z& o+ I% n" U% o3 c
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 5.39.217.76: B9 ]+ Z% R4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# u0 }2 B) T5 b9 P6 P
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。公仔箱論壇/ d/ T0 `$ X0 L' c6 V
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 : t5 ]* [% W6 O5 C/ h: W
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 r( y3 m& N3 @$ l" ?9 l J# v; U2 [
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 3 |. [$ I1 v$ F, p ?
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克公仔箱論壇) I- _7 |7 S/ L, p
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 7 c4 c5 A4 K7 d
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克公仔箱論壇% S1 w2 I' \, }" X' q1 z5 |
金華火腿肉 - 10克切粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B6 X% p0 G7 O
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C- N, N0 i4 B6 t4 m( w% L( ]0 i) V
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D6 h6 y& L% n# m
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 3 L* i0 W1 W; c
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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