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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# i: N& Y7 i" ~
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個公仔箱論壇 o) ?; s( E0 ^7 x4 y- s; }9 u" c
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 3 U2 u8 Z- |; b' k+ g1 \
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條公仔箱論壇. H5 Z/ r/ [) z
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做法：# T# }# G% P& o/ ?2 d3 d; i
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用公仔箱論壇1 }; q- U# O! V, t7 \% B) _
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:tvb now,tvbnow,bttvb% r. ]: u( Z V
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 ! h- j- W/ X) o/ I+ i( a
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' E& O* {2 H! [9 b" o- c
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb& a1 {/ @" x& X
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
tvb now,tvbnow,bttvb& ]3 H8 v) k( s8 u- n% w

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】公仔箱論壇4 K* U& W6 ^: c' O
白蘿蔔  100公克公仔箱論壇( M/ S/ N5 [8 t5 {
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 / F1 M3 V2 h* r' {- I; }" v" r2 `
薑  2片 % N) Z% z3 n+ S$ E# o) \8 f
油蔥酥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F% B% Y: w& R7 k* U
【調味料】
鹽  2小匙 5.39.217.766 P- y" s% H) x: Z4 h% {, O  M
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 5.39.217.768 @% e3 f% X3 r& k
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 + F2 x' l$ r" j1 z4 v
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 / G/ H8 a" ]; X; Q
3.再放入油蔥酥、調味料即可 5 O! u" o) C; f0 J2 R

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料; \4 P; S/ \( L; V
肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x, P4 S+ x  [" C+ u' d) m
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒4 x: |  W2 N' Y+ M# @  F) H* A
老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; o2 p0 G! x+ z+ K  P3 c5 x
烹調步驟7 A& Y  j: ~+ |& g, s& F
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。/ I7 |! K5 K* c' C
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。5.39.217.766 S( z6 t4 d7 k, t" W8 u* C" x
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。公仔箱論壇$ M  b) V* t4 X0 l) t( O
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。: F) R% A5 [( N( U) }. Y
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 5.39.217.762 y# T& [4 g5 f: l
四朵乾香菇 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q! N4 x) Q4 h, g2 U( y
二湯匙蝦米 5.39.217.76! H$ w& A6 a6 [% H. r( L
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料( t% _# t9 c% w; @1 H5 c4 ~+ e
一湯匙米酒 5.39.217.767 U6 U6 ]- `! e5 g' \; Z
四湯匙醬油 tvb now,tvbnow,bttvb  W/ m+ j6 a' L
一湯匙糖 8 O+ s$ S4 N  h' H# k- _; t; q- I
二分之一茶匙五香粉公仔箱論壇* M( F  {* H/ N9 s& t# e
做法公仔箱論壇4 V$ P6 L( }: Z4 R  o
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： tvb now,tvbnow,bttvb; p) d9 E7 T( C
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ P# H. |9 S
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q; C! ^7 q, V+ Z6 U% v
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.5.39.217.768 ~ a) e( L9 c% P% U

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料tvb now,tvbnow,bttvb$ W# M6 p4 ?' y: {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 Z! @4 ]( F: J
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 , j3 u" m0 Z7 o. a# V' z2 u

做法:4 d3 L5 ^ Y% f1 n/ [% S
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 $ p$ J' b# \( l+ n/ N; b
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.tvb now,tvbnow,bttvb, E* m- ?6 _3 L, ^2 U) @
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 5.39.217.769 G w* D7 H: a- w# I
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4tvb now,tvbnow,bttvb& ~. z: F% W* z  D0 _) I" i
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:% n$ ?# {/ Z, T: U
薑汁, 生粉各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]6 @1 P4 X* y- k2 U6 E
紹酒1茶匙6 {; H% l4 {' C3 ?  x
生抽1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' }. M" R( U; A" Q( F
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
5.39.217.76  e' r7 G: n/ p/ X5 \+ k9 _

調味料:2 q. L& D" O9 D! x) T# i8 D
水2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許
公仔箱論壇( `1 @& |( w4 @0 u; W& V
做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O3 U  B% l* S
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.& k& |9 |2 r+ f" h. v& |

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋5.39.217.763 u9 R6 W' l  }. F
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉5.39.217.76/ k7 d2 U1 B7 N* X" ]- Y
公仔箱論壇$ J* o7 n, T2 z: g: ]1 p4 V
調味料 :  1/2 茶匙糖! e( x% k2 v9 F4 |
      1/2 茶匙鹽5.39.217.76: K( O5 z; @3 l1 _6 r- d" ~
      酒，麻油及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p( P; p( x9 E2 n9 _
5.39.217.76, M6 `) f' F% `9 @, b1 ]. `
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋9 z9 r( t& m+ J' x5 t
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m  C! ]2 A: J2 P/ R. I$ y  R
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N$ t5 t- O4 z' ]8 Z6 U+ s
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb" R( [9 p3 y' x" g
            面。tvb now,tvbnow,bttvb+ _, Z% I1 s9 J( U

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽tvb now,tvbnow,bttvb& }& R8 D9 F9 _) {( k. Q' s- \7 j
公仔箱論壇, p9 z* U. m+ @, N  y' S0 i
脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉, F2 I; Q3 O5 r% e) _' ]% Z
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。5.39.217.767 t! x3 Q8 b' K+ }- T# G. ~
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。5.39.217.769 n! M9 @/ T5 M$ }1 |2 @; ~
公仔箱論壇6 `1 [5 E0 Q* E. R$ l0 g9 E

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩: `" n% z5 Z, C7 @4 P
白蓮子 1 兩; q4 L! H7 P, g" w  Y4 j
芡實 1 兩
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V5 k7 t/ u  p  s. s% H, g
做法公仔箱論壇- ^0 t1 w2 w7 I  ^* k* T
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 # G' s' P, N' l" H7 w" L  O8 z
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 $ R5 O7 q/ N. T# h9 R

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。公仔箱論壇, ^9 K5 P8 l/ ?1 S# O9 [" y4 Z" j
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，5.39.217.765 s& I8 d6 _# W: X5 c! P; ~
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，5.39.217.76( W2 j/ g# ^- S! y
甜椒 ½ 個 [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb3 k' e1 }4 b) B1 \1 B/ O8 @
粟粉上粉用/ r; c& F3 B6 r3 v
tvb now,tvbnow,bttvb# r0 Q; O% F2 J1 U
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 & v1 l, i4 W$ L# Z
tvb now,tvbnow,bttvb. F8 G: R' a }$ |" K; G! c5 L
做法 5.39.217.76, Z- G6 r7 |% L* T0 E. @8 T
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。4 P7 f& G; s O2 m \; C' j& x

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，5.39.217.76+ b+ x0 r% ?- ?* e# K- D
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，5.39.217.763 ^  c8 [; x  u
蒜蓉 1 茶匙9 A5 u  T" U, i' d% S+ Q2 U+ z/ x8 _

芡汁 5.39.217.768 D8 P& D5 r- l6 b6 Q0 c7 j; I
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，公仔箱論壇- q7 j  ^; t* W0 v5 o0 _
水 4 湯匙

做法" q; C( M) e2 {
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  tvb now,tvbnow,bttvb+ U& C0 @2 \" A; A, V
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
8 S) l( n. H. j4 H

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：9 ~; y/ X; A; W: P Z0 ]+ f
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D5 L! e' \8 t/ |6 J" @" ]. u
麵粉　　　　　適量5.39.217.761 c$ ~4 h' W2 W0 c1 ^4 M( {( [

調味料：公仔箱論壇! F% d+ o3 x' S4 g4 V% R5 X
雞蛋　　　　　１隻4 V1 S9 U% d% \8 O( d2 I1 @% ^2 D
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙公仔箱論壇/ q' b3 V1 {" R7 d \# m- Z3 x. S5 ~
胡椒粉　　　　０．５茶匙公仔箱論壇) \0 r- E0 f- o8 U; ?
生粉　　　　　１湯匙1 G* g3 a% i( e) t) I4 O
0 I/ r. L+ H7 }: w( j" I
汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙" F, {- a( T6 O/ V( }$ U5 ?6 k
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：, W( x0 q. F$ V' C
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
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(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．2 E1 w- d2 m& ]4 w
4 r9 E& n( W: l/ f6 b
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片( K! @$ T) u& M, P) G0 o
生魚1條
水約10碗3 ?9 y4 o8 ]' h5 j
　　 tvb now,tvbnow,bttvb3 j7 ]- K1 J- A5 y+ `/ p2 p
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。公仔箱論壇( V! x2 H/ A- O9 L
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb! R( R0 [: n" D5 E6 P0 p5 H1 T7 G
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 ?3 Z5 H% U- K& v, L& V
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。! F$ O' D0 f; j% B+ Q
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條5.39.217.76/ t3 N' E3 i$ l6 L3 Y* a4 O5 \% p
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許公仔箱論壇9 K6 z& b$ r8 K- G. O* z
5.39.217.769 [* G7 M2 W; s' g) c0 D* q4 {; j1 f
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條5.39.217.76: S% v, b- a. a* ?6 e

製法: # l! Q2 B% ~$ r* P+ L
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, A6 a+ O, X4 b" T& Q- F7 C
2.蒸盤內" k& |  N$ g# C# ^' I6 k
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。公仔箱論壇  A9 a1 U* S+ j( Y
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 ' E; D5 G( [" q6 }- Y* \' h1 D- d

5.39.217.76, a9 S6 h+ ?3 ?
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、 G. j- g, p5 p2 l1 H9 k
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、5.39.217.76% z/ C: h9 O0 k* y% ]2 y# o
火腿屑二大匙、5.39.217.763 ?# I& p* S. Y8 n: u& ]
碗豆仁二大匙、
香菜少許。公仔箱論壇. i, m8 t: W$ v

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! z' y! }5 v+ a7 _) m
(1)蛋白六至七個、2 p! g; b6 [) K
鮮奶半杯、tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 H+ S: s+ d, w! H- y
鹽半匙、公仔箱論壇, ?; v% [' A' y/ d' n) U% c
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& |. s% r: X2 E
水二大匙、0 [# U/ F. J. Y" M6 H6 m( n
太白粉一大匙、
鹽少許。公仔箱論壇0 h$ y( ]- \/ C8 q8 r d/ Q v
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。5.39.217.76: ]/ |$ Y. U- g, W; M
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。公仔箱論壇- ^# L. h2 e1 [. u3 h5 m
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ h4 S( E) i5 z4 x4 `4 P
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

* K c& g* }+ H( `& a$ a8 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 p! U' [' E! Z2 z1 _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻， 5.39.217.76- t' b8 i. b# p$ J
薄荷

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b- @7 ^% i0 E2 n: A
五香粉或鹽味精

製法: 6 D0 C% l4 E% _$ n' ^8 t6 c
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．公仔箱論壇6 ^* A4 ]5 T5 _
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.公仔箱論壇" i$ P9 L3 \# R8 {9 M6 Y5 c5 \

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: 公仔箱論壇9 Z( ^3 K$ e% l$ N4 l) _9 D. o
無骨牛小排(short ribs)200g       4 n% w+ ]# c) k3 R; p4 U: @
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙5.39.217.760 g+ E' X4 I6 I5 {4 p6 e

醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       3 ?) R7 K6 m# {1 V. b' K& J
醬油1小匙
鹽1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 X8 F6 o: V' a

製法: 6 @) G4 [' U7 G) |
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中公仔箱論壇# b6 j' T* K- w1 l/ g
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡5.39.217.76% D% L5 k0 [* z3 A2 f
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 5.39.217.76, X- }4 {) y/ c; Z2 X0 [
茄子 1/2斤
蔥 1棵 ! k; O- @. k2 |5 o9 k
調味：  公仔箱論壇& Y+ K( R8 m; c% D& P4 `- m) x
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 x. U) p- ^4 g! C! m
生粉 1茶匙
麻油少許 9 K, y+ \) H" r- t
胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ q, J. P  ]! h+ u
汁料：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \! L# h/ M* P# A0 e) l
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G% ]/ P* r* p, i  w+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c* V( b% E5 S8 D5 r
做法：  5.39.217.764 N1 H. j/ o: |/ r9 h+ n( l# `2 j
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V6 k( l# ~( R( g$ T$ B, @, |
中型鮮魷 4隻公仔箱論壇: _6 i, Q/ [; {( p. x$ L; t$ h6 Z
蝦仁 6襾tvb now,tvbnow,bttvb" s( d+ N: G+ y( q
蔥碎 2棵0 c# P) j4 A* i, ~) z# y4 p0 Y
芫荽碎 1棵
椰汁半杯tvb now,tvbnow,bttvb. p; V! n: u5 e
. z# t% o. z9 ?0 u; l9 }. ^' t
香料:
乾蔥 4粒) m( g0 o* u# L( T. A
香茅 1條切碎, N1 A! L, k: `3 N. H) o8 B( V/ A1 T
紅椒 1個切碎5.39.217.76) _) w+ F( E/ Z1 ^; q: ~# c& p
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:tvb now,tvbnow,bttvb& M+ a" g% g7 L. I
鹽 1/4 茶匙公仔箱論壇2 ^1 k' D2 n. Y. G, `; @0 l
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙5.39.217.763 b) k2 w/ v: L9 p# [+ j) ?- M

做法:- E: V( [ E2 C, {3 V6 N$ P+ G9 q. e
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠 {3 l3 B2 Y( \% a8 C/ ?6 e ]
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `) z9 ?0 A8 `( c3 ]! }
蒜茸2粒 5.39.217.769 j: H; g/ t9 ` Q
蛋2隻
雞粉半茶匙 / [, Z6 b6 K$ z% L) L3 h
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠
7 c5 \6 O) e/ `: `
做法: 0 J; c- Z8 V: U4 s1 E0 |8 ~+ l. Z6 b
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 ' n' J- g3 Y- ]2 `
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~7 [7 J. n$ w+ x* g
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料tvb now,tvbnow,bttvb8 t1 k$ T6 |) s" A( o8 m4 f" D
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：5.39.217.765 @/ B, ]# d; {* a; W; S5 q/ m
牛肉(碎) 3至4襾5.39.217.76( a( c# r2 V4 C+ n. b' y4 K* C& n
板豆腐 3至4件# T4 i; v# _; T  J: g" o# P
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量4 R. B( g# H8 W6 h, `

醃料(牛肉)：5.39.217.769 R! G5 N; G* f
生粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y. L' B7 W, z% M+ Q1 C
水、油各適量5.39.217.76* i" H9 B0 V3 M* g
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許公仔箱論壇% o, D& j& ?% x/ b8 m- E9 N9 T
糖半茶匙$ q' x4 B- M3 L2 R8 H0 F
公仔箱論壇! e7 n7 z+ j- m
汁料：! Y: ]$ G1 _5 {# C4 Y% P
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O  [' j8 i$ [1 H0 A: @- f) W
糖 1茶匙5.39.217.76. D# W" u$ u" c3 x6 @% `- l0 q

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l8 V' g) W7 C
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃tvb now,tvbnow,bttvb. I5 f, Z$ k1 x: X: ~  c
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w/ C; T3 O8 D8 ~( E- Z. H
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段tvb now,tvbnow,bttvb3 V" q* Y4 X( O
薑片2片tvb now,tvbnow,bttvb9 D1 f; ^" F! M6 q- ?( Y1 z
米酒適量
做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 a# T1 k2 M3 a7 W( t) x
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支公仔箱論壇' T3 p6 E! ?" {
大黃瓜 1個
蝦仁 100克公仔箱論壇 |" T* O8 z3 e" E1 W! a
青椒１個5.39.217.76; V4 i" [0 l" _3 t6 }8 f# V& `
黃椒１個
紅椒１個tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 L( y6 p& [$ l% n+ _
當季水果適量tvb now,tvbnow,bttvb5 R6 `7 v% r& v* J7 j5 h
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許* q" B, B, ]/ N# |: O+ U) k+ ~
胡椒粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r* H* t/ E6 t; P
醋少許
味琳少許公仔箱論壇8 T* O8 ~9 D) e* L: R
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c% K( g9 T1 C$ w7 K
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb+ O6 \/ ^# c* X! H# d+ [
蔥
薑
植物油tvb now,tvbnow,bttvb% A0 E( E8 V) s4 M3 h8 s) o8 h
太白粉
醬油) Q" K7 d4 T1 o" E/ ^3 e
胡椒粉
糖
米酒5.39.217.76$ b7 V6 g6 r7 v+ U
味精5.39.217.765 \/ M. B3 _" Z0 D" ?# ^+ Y
麻油 v4 K' u+ W& i' a2 r
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f9 q [4 k' B8 ]5 }! }
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H) X$ u: a" U& W0 Y: f
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末 tvb now,tvbnow,bttvb& I. d6 c( w, [$ p
做法:$ B `% H' o. c
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 5.39.217.763 P( g' N1 c0 Q4 r4 K- f, ]
2 隻指天椒 tvb now,tvbnow,bttvb  r) I+ Z4 _# D
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F8 ~* k9 U0 O
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 5.39.217.768 N# s. o! z: K3 d7 i
1 茶匙辣椒醬 7 P4 u5 q4 l1 u6 j

調味料 : 1/2 茶匙鹽 5.39.217.76* |( C" ~# A5 r
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉公仔箱論壇8 e( w, i  ^" Q- G4 V
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做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 5.39.217.76# `! f* O% k3 J7 s3 ~8 y8 r: |' I' ~! w
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 5 l: I% d0 b5 L3 h  c
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 $ o/ F  i$ z3 U! [
/ o& l8 o% V/ ^3 }  ~1 l7 e  ~" T  _
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 - e' y+ [% U1 b* k1 `) W
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 5.39.217.76: Z% F* p% d2 C4 X
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s9 t7 k1 z9 z5 u
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙公仔箱論壇) n1 Z" L- s* y% e' D8 E- L& h
公仔箱論壇" j% p# d7 n; a; `' A
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z2 b. b: ~4 @4 f( i
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。公仔箱論壇5 U) R! I+ K5 P+ j& M; {3 g
4. 加入蝦米，略炒。公仔箱論壇) D( d4 t0 ?( H7 D7 V
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 5.39.217.761 @, b3 S' W& A3 |8 J) }3 g) ]
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 ' f4 t1 r5 y' i# ^' H3 Q
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 D! k2 G! c+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb; M2 j( D. p0 c$ t3 L: [
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X$ O7 } g; x9 }# v
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p4 }9 m* j) c: F% a
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V% N1 L1 G$ J9 q
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z/ Y' w2 P/ X% B' S3 z& V: m
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( ?3 i' M r y( c% x+ D8 t" d- [
調味料 - 鹽1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 P% \8 ^1 x( Y% \- W/ p' j8 a
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W; H0 U5 S" H/ H4 K" C
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 # D; c4 o) j9 x+ s7 B/ H& {- w
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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