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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉公仔箱論壇6 Z0 N: ^  m/ J. O" [
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。5 |4 q* }2 g* a1 \! J; e" p! ]
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M& d0 \2 ^$ B) _6 A: T
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F" s* L$ X7 e7 G9 m7 L) @* w
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩% I, m9 _& h4 G
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 5.39.217.76- l" o6 d' A9 g0 d% h# F' H0 d

做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘5.39.217.76" J1 F7 o" D4 E6 Z3 r6 G9 B
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用. ?4 ^: e( v9 t. V& v, c
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起公仔箱論壇 o i5 @( G! y: T* [3 \) k
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 5.39.217.76- T$ f- \- b" B7 [7 ?' i

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公仔箱論壇0 W& X4 z% l9 z; f
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:7 N8 J! N6 Z4 h
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 5.39.217.761 P5 ^. m+ ]: a& k& _

做法tvb now,tvbnow,bttvb# `, l- `6 T5 G5 e# s
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。公仔箱論壇4 Z6 t5 H& ~9 h- V/ N3 H
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 , d4 p, d4 a; j) r
白蘿蔔  100公克 5.39.217.76: `- d  a2 @8 _; H( b) A' k
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片 + X6 X- ~6 h$ C( ^
油蔥酥  1大匙
【調味料】 4 M8 x" g, c) C# E! V
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】公仔箱論壇: |- p, H1 g7 O( \0 D
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 5.39.217.763 [& K& m3 b! b* ?- s% V. r4 [  A# G
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S$ w1 ~, q+ d( H  K
3.再放入油蔥酥、調味料即可 : |6 [1 _! n% E5 ^7 L% \6 a) V: t

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊公仔箱論壇7 r' u/ n$ g3 m* g; E
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d0 `6 b' A3 g8 q% v/ X; S( b$ T# `
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v# r1 k7 O) r
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。5.39.217.76/ i' @6 E7 {2 n8 V
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g+ ?: i* v/ k: {8 d1 @
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。公仔箱論壇1 t& C+ `: N0 A( [
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。5.39.217.76; {) D! ]$ c5 W. X) p ?2 [8 `' a
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?9 [# @% h, G8 L" M& M5 P
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁公仔箱論壇/ r9 W, j4 H. \
四朵乾香菇 8 O2 }; c5 j: I% u2 m( \0 Y
二湯匙蝦米 tvb now,tvbnow,bttvb7 z; `1 \) V8 {* c! M4 x8 p
三湯匙油蔥酥公仔箱論壇. N+ m1 d1 l% p: x5 q2 O
二杯高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h9 d1 u$ f6 N1 l( C: p* [* G
調味料
一湯匙米酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r8 E& o* Y* w7 @3 w8 _- [! f
四湯匙醬油 tvb now,tvbnow,bttvb9 M( ?' t+ V% `. F
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉 8 [4 ?4 t6 [+ L' b
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 5.39.217.768 L8 O1 s! H: m+ O1 t- }% k2 h
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 tvb now,tvbnow,bttvb! H% D* J9 r$ M1 q+ S; ?
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料( N3 g, u* x" a8 O* p; m6 j! D

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
$ Z x& G+ q6 D4 d9 U
做法:5.39.217.76* O, a: f/ G0 x0 W; R
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.公仔箱論壇# ~) I. O. o) x# r1 h) q
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb6 [: h& J6 [8 a( B6 V
8.落鹽調味即可。 ; h1 C. @4 X8 r. Z( ?. ?

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: 公仔箱論壇6 o* n, h2 Q& x0 j$ B: \
鮮牛肉八兩公仔箱論壇( W8 E, n; `  N: n( C* ~) x& g) O
蒜心4. h# G  m2 E; m
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許, ^  g! }1 j- ^7 I2 r6 s' [4 H
% A* W! a. ?1 F* L0 c; v

調味料:
水2湯匙
生抽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \* i$ H7 J/ F5 o- C; n( \$ g
糖1茶匙5.39.217.76( \4 D" |1 y6 q+ x$ m* e/ n8 Z
麻油, 胡椒粉, 少許9 W- r: g6 R4 B1 W2 Z

做法:& d: }, J& L5 m) a. r& B& S
tvb now,tvbnow,bttvb5 B1 c' v4 e2 ^. ]$ K
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋# u5 V. Q6 ]# ~* k4 H
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉
tvb now,tvbnow,bttvb3 C9 A. O) S' ?- R8 g
調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽' q5 N3 n! r  J7 k& ]3 p
      酒，麻油及胡椒粉各少許8 P& I( c) ]) L
$ x9 I. j& ~1 z: F5 y. ]# [& c6 H
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb* W8 G! ^# L: _4 u
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽
2 R* s* P' w% {5 v- G
脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉5.39.217.767 b* J. r! U: |' o" O% E+ v- C
      荵及紅椒碎各少許5.39.217.76* ]$ a+ ?0 v3 a" U' F, s

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]0 O4 s4 i, Q1 ]7 j
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻4 t8 Y/ @& V* ~) z  K- X# s
瘦肉 4 兩tvb now,tvbnow,bttvb1 I& J# u4 r8 ^: U% `
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個公仔箱論壇4 _$ M. @; T- U
做法公仔箱論壇+ v; o  M0 M* |3 R( q" S& Z+ K
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S7 E$ S2 _; v7 I% e
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V  s- v+ P5 h/ o$ V5 w
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 : C) k# D  L. Z  q/ z5 D+ H5 W% U

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。tvb now,tvbnow,bttvb0 h6 d2 h, i) j9 r
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
* b d C& i2 H; ?1 [3 ~% f
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，5.39.217.76, s& S2 x. e* y
粟粉上粉用

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb; W. G4 P' E" q7 x0 E9 t0 ]4 F
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙公仔箱論壇& G a. b; ?7 M1 l8 p' h
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 " H8 Z1 t3 L. r4 a, E! {
* f$ l; W4 ^5 I: I
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H: k$ \' Q, s: f
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料3 @# n$ l/ u# [7 |

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，公仔箱論壇, ]7 A$ F3 K( v- v! c6 j5 e/ Q
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，/ w  v) C4 `8 U: `: q! t; _2 P
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙

芡汁 : B' K% M" h% H! D) P4 A9 B9 e3 [# Z
舊庄特級蠔油 2 湯匙，tvb now,tvbnow,bttvb8 ]2 L# R: V3 S
粟粉 1 1/2 茶匙，公仔箱論壇$ _/ j2 _! q( r$ z
水 4 湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y& T' z! q9 Y% ~9 Q8 x0 f( S
做法7 n; _, b! X4 l. H5 Q* Y
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 " A6 R9 y" e" i* _- K  V$ B1 c
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。5.39.217.76) x9 B7 F' j$ ^! y) ]: {* ^: _* f
tvb now,tvbnow,bttvb; y" |5 E5 Y6 X6 S6 O# }1 N  U

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：" |( Q2 m5 ^! [
急凍雞扒　　　３塊* o3 w6 U% X. i7 C  u% n( V  t. x
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量
# n; o) j! x( U
調味料：3 |/ p& Q) X& s: ?6 {
雞蛋　　　　　１隻) _' l: \; |$ I( `1 n' S+ j
雞粉　　　　　１茶匙* ]! w$ d: |1 t% \% @, r
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙
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汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g: q4 V. x& a
糖　　　　　　３－４茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 F" z; b' U) n4 W; I
1 J, |1 y7 X$ [5 M
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．, C" s. H  K! F% I$ V" f) E9 z6 K

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．tvb now,tvbnow,bttvb( l0 T! U" B1 m/ I( m

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食5.39.217.760 _  Q  ]  \# }  d1 x0 \

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）7 k: f/ i9 Z- r7 E$ o
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片tvb now,tvbnow,bttvb* {  {" P9 \" G8 r3 b! |
生魚1條
水約10碗tvb now,tvbnow,bttvb% h) R5 ~2 K9 S$ r' D5 w
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。( ^/ G( m$ z6 \+ i
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb3 p! K3 h" Z) o/ L5 ]0 G0 |
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( v! A. y2 M  B2 J
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。0 k, L) Y  P& L, ?5 L) s+ Q

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 }: N' ~* Y/ V9 K  k- m( X! O$ J

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條( k5 }9 ?/ J' F! x7 j- H
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製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z+ U" W& \; l, R. ^
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內5.39.217.76+ J' U) ~  \' s7 @, y& R
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。: Y3 p& Z& S$ r1 {: ^& X& l5 H5 s4 W
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C5 ^& h3 v! x. |5 o% _
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 公仔箱論壇, w. ^# Q. n: H! s, O1 N' K1 G# _
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb2 V. |9 e8 [- T1 Q% p
炸熟米粉一杯、5 F* S$ H5 ]8 u! V- V8 q
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。

醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、5.39.217.76+ x: \5 m+ W0 x% Y% ^& z% d
鮮奶半杯、
鹽半匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U6 i  ]/ o( ]# X5 c# S) m
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、公仔箱論壇% o: ~5 y- `- }5 o; @1 d2 _; c
鹽少許。5.39.217.76* D# n, |* T; |
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:   `% o: M& Z. z
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。9 c0 J0 A! W. Z% Z1 Y
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。7 M  j0 ^/ N7 k. S
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

公仔箱論壇# U9 c) [: n; T- {! `: N% l/ @8 p: p+ r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷
公仔箱論壇+ h3 t" Z. p |/ W7 s
醃料/調味:
五香粉或鹽味精

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）% y" v5 H2 p' ?- [
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．; }8 X1 k1 e8 N2 ~
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙! h" y4 I5 {! Y0 T

醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       公仔箱論壇, K( V8 M4 t4 N6 d7 H" ^3 ]  D5 b
醬油1小匙
鹽1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s; z0 W9 y, k3 t* }
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中* ^. J4 O( Q  R) c) O7 k3 S
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： / [6 n+ y+ F! W# H
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵 8 O- k) w* `3 n, M, k, S" e
調味：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G* O% }" v0 V7 \6 O( V
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l7 F/ B4 v, h
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許 : K" p% B. |7 ~6 H
汁料：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W, d) {0 ?# i5 d# L! U
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z' B2 E4 W7 ~) r* ]  h0 \

做法：  * \- j# ^* |1 K8 M
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 1 T7 y! o' c, V; T9 [( T0 [1 r
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" X$ A) A: K1 R
蝦仁 6襾tvb now,tvbnow,bttvb+ q) D9 @( q* T3 d; P
蔥碎 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \: R3 o( _3 G  G& C- \1 C) l
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
6 X6 g; K4 [7 N1 o& ]
香料:
乾蔥 4粒tvb now,tvbnow,bttvb. c9 X1 J1 _3 ]3 y% ^1 C( [: R
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
公仔箱論壇  n9 o2 k; h% f
調味:5.39.217.760 q8 K- }) a& _0 B
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許0 ?8 G7 e( O7 y3 M- D) `6 e3 X
粟粉、蛋白各 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; ^( M+ \5 p3 D' [4 @& c
做法:$ [; u9 s* W# B+ f9 k7 ~7 L
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚5.39.217.76) T; T  K9 l+ A5 s  F
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠1 w* V' j' j) ^+ J9 D% Y
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口5 ^$ p- V* D" {- I4 @+ ~/ d' R
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: tvb now,tvbnow,bttvb) R- {' e8 A. |) N2 U, L
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件 : G5 O$ v, E3 R& R# Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ |* @/ Q, f+ m1 p- C4 m
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q2 z- e1 p" v, H( D; \* a0 d
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙

麵包糠料: " D- @* \3 p! I$ D# U2 A3 f
洋芫荽碎4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `" D; x5 q5 E' i* G. o, Q
百里香半茶匙
麵包糠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" Z( W$ y5 B
6 T( F3 D' ~# y
做法: $ ]0 x- F9 ]: x$ P! y
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 * p: Z; r- a! @# F5 G( L
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉tvb now,tvbnow,bttvb9 s* \: S5 |6 \! g7 z) H( s
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y1 v/ X* w) Y+ x! D6 ]3 K! f
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件; K9 {$ z+ J# m
冬菜 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 o! x6 W5 |4 q+ Y
蒜茸 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J, ~6 Z! O: \- ]8 N
蔥適量5 q7 m3 P# x. R- U  B

醃料(牛肉)：. [/ e+ ?( W( S# u& T
生粉 1茶匙: l9 B, E7 V9 |1 g0 k+ x
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許' E2 d$ J# u" {" I: I4 d) o  V- n' p
糖半茶匙

汁料：公仔箱論壇9 }; o# o8 t% ]% ?3 i* M
水 3/4杯公仔箱論壇0 A1 ~* A/ \6 e" z5 B3 s% N" f
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙公仔箱論壇0 S) b5 R2 \! g$ s+ ^2 Y! g( d
糖 1茶匙" A$ w& u+ g' q
, K* I: x' l1 X( ]! ~5 y! G
做法：5.39.217.76: a- r3 n7 U4 [  ]
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃tvb now,tvbnow,bttvb8 E! r9 j0 Z# p& D& p" i
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟6 X  N! V1 Y1 M7 r4 s0 Y9 a4 c' [. X
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 5.39.217.762 `5 {1 i( F0 `3 ?# i B
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段公仔箱論壇: g& R; b$ {4 f5 t5 H. L, D
薑片2片3 m0 e% _5 J7 F$ c. \
米酒適量
做法:8 T2 z+ w9 r* V# D- N
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支. O: A% Z4 ^7 b, b- L
大黃瓜 1個% H% w" q- k1 l3 U( ?+ Q
蝦仁 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D1 W& n" z' ~- q
青椒１個
黃椒１個: I7 @5 M6 r8 P5 ~- Z# z
紅椒１個, X; v% `; ~! U# G& {6 K. G
當季水果適量5.39.217.764 P0 _0 x2 }5 ^/ L
青江菜 4朵
鹽 2茶匙; o- c/ ` ~8 N" Q/ Z
糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e) J. a7 \6 t. C) C7 R" [
紹興酒少許5.39.217.76( A$ b* y6 m2 E6 ?' s$ M. z: X' U
胡椒粉 1茶匙
醋少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- U$ p2 b- O& B
味琳少許
做法: 0 P6 u# _- Z1 M- v$ m
1.將所有調味料做成調味醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 W8 a8 ?2 z
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個5.39.217.76; n( `8 X4 `$ h; i+ d
洋蔥 1個5.39.217.76! B( V; U, `/ i$ s2 I% o  s
蔥
薑
植物油
太白粉
醬油) a7 S- l4 r' ]( S1 y( S
胡椒粉- d* S, [9 b: r9 m6 C' l/ T
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u7 H4 R# o- M9 a2 U, g; T  z
米酒
味精
麻油
做法: 6 _" E+ u, V4 S% {( t4 Y
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 l7 {; a4 f' z! r7 l1 z  P2 m
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。8 F4 _% V  u$ j) z$ [
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆公仔箱論壇+ Y) r% H7 i, e. s
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:* K# p$ Q6 F' S E3 m% m8 a
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 3 l6 V- c) ?0 u! s! H. b2 o6 q1 m7 m
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 tvb now,tvbnow,bttvb8 v, v7 a+ j) @0 C& v
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 3 m: h; A1 J' w" P% @

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 5.39.217.76: H8 ^) B7 d2 ?5 u* Q% j6 _
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 + s6 y* I. \: i- c# z, H
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 2 a( ]0 r: |# h9 w. B# h: h
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 5.39.217.76, p& v' n* z8 i# G; n+ }
荵花即成。 5.39.217.76" H7 {+ l# n4 J/ z5 T
* j, p1 Q6 V! Z8 u! d. N
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料公仔箱論壇2 ~) w2 ?- {( a3 z; H
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 5.39.217.768 A5 I; E2 q3 ~; `4 u8 W
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I/ c; Q+ k) I/ ?& f

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 ' r' S) h z4 w$ O
4. 加入蝦米，略炒。公仔箱論壇8 p" Q5 }2 {# ?- u
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克 $ f3 {. E) @ [8 K- }
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 g2 \# Z0 y2 v

做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。公仔箱論壇3 d. u! z7 ^+ P+ O
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. y K2 q! ]5 z" K' U, ]
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 : o0 Q0 p4 x& _# m0 I5 O6 y
瘦肉 - 250克 8 M9 I) D0 ^6 T h, e
靈芝 - 10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T& ~8 x! j3 m8 [. x2 d8 @
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 l) Q& m; I, z8 W+ o
調味料 - 鹽1大匙
做法:& }8 l5 e; p& n0 L9 e
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 5.39.217.76# |) o" y0 f5 i3 v6 e. `8 m
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 1 V. a9 @, t4 X* B5 m2 Y
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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