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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。5.39.217.766 K, l: h: `9 I% C) e' t
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個公仔箱論壇2 K& C4 `2 E2 b# c7 C0 O9 R8 _+ ^3 D7 B1 k
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 ) d- }$ X" \- y0 F: H  S. e
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j( t4 ]  a2 O  n, x6 q6 W/ C
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用4 D: ?& v- ~) a7 M5 B
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起5.39.217.765 W2 b4 y8 L0 Y2 _$ V' ?  w
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 5.39.217.76% J# X# I5 b: ~! ~+ g( F- U

做法公仔箱論壇' r& w/ }% @% _& f
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb& \/ d0 n& Q0 }, x {
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z2 R9 ?# P3 L, T
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o1 g% }& e( ]2 g: E( Z1 Q

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】公仔箱論壇3 K, {) K0 W4 K7 k
白蘿蔔  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Q, I3 U2 Z, J' [+ l" h  a
紅蘿蔔  50公克 5.39.217.76, m3 i& V! x) c2 r, Q
排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C; k6 w! R$ _2 z
薑  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _# [. L6 X2 y& ^5 ]1 ?% A
油蔥酥  1大匙
【調味料】
鹽  2小匙公仔箱論壇: r; F6 `1 c9 N: P1 W8 Y- q
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙公仔箱論壇' X0 f) x, z4 A! p2 A' Q6 S0 f
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 8 E* m* g  g7 D/ s
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。公仔箱論壇4 Q- I6 g7 ?) f0 u4 H& l  u
3.再放入油蔥酥、調味料即可

5.39.217.76& b) N* A7 }: Q h: _
5.39.217.76) F9 c( y4 G8 X- I% x
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料- g! Q9 z6 F/ {2 U
肥坑腩1塊1 P9 P' E: V) u' w Q L
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒公仔箱論壇. A; I$ j8 s/ ?8 [0 r
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T* ^* ?& v# S* n
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J3 S& N) t! L7 a
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。5.39.217.76% d& u* B w, _
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。+ {) w+ ?( T. F0 }0 ^
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料- G/ c6 s. ^% H( ^5 i
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _8 |$ o+ ^1 S4 u) y' ?
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料公仔箱論壇/ c1 F2 v# { ]3 h' B
一湯匙米酒 3 f1 k6 ^) F! P/ a4 l; G$ O+ a
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法tvb now,tvbnow,bttvb% X8 a8 O$ I8 b" \
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 ' h! K7 z& w- I7 F% Z* C- w# ?

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法： 5.39.217.76& a3 a# ?& e1 d3 W
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘公仔箱論壇) ?/ Y% P& @3 L* ~: `. \
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^/ q" S2 p# D7 }
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 5.39.217.76: a" C0 b' H. c5 P& V
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B8 w6 `& J& }3 W! f) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y# n% w/ G4 |* a7 w: `
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B8 y9 }6 V) K

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) [# f; m1 C8 b% c
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 5.39.217.76; s3 {, w) J, \5 C
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 5.39.217.769 b) _5 z. g1 w/ Z3 s; K8 c
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y3 |7 R# d+ }% h$ E+ ?
8.落鹽調味即可。 5.39.217.76! g0 }: ?- e2 X+ z) s$ } ]. f

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4
蒜茸1/2茶匙# e1 [. ^0 S6 d! |/ O
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙/ T' l/ K" }* C$ H( M
紹酒1茶匙) j. _5 A% t; W& p3 T+ d' a
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb- [6 D. z2 W' E3 G" L
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇: l; e8 i& c) {2 Z* p6 i  i# q7 ]

公仔箱論壇2 m; `$ p+ O5 @8 h/ P; d
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb1 [* H# `( l9 i1 z- }) G
水2湯匙公仔箱論壇( L7 i0 U; ~& }) \5 m: ^
生抽1/2茶匙
糖1茶匙公仔箱論壇% V6 n$ k8 s# V2 O4 `
麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb: z# |$ `5 |: L0 E+ [9 F
$ M- N3 w! N, k9 [+ `. Y
做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J4 O6 Y5 _  r, l! G! i7 j, O4 _
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.2 n: r/ c2 h4 }- f& R: s6 Y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb: M1 x1 A# s: ?
         1  隻咸蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 b: b% T4 k! C& c$ [
      1/2 罐上湯tvb now,tvbnow,bttvb2 w. n& Y2 }% y3 t; @# ~
         2  兩原粒蒜肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v7 m: N, ?  ^, x$ L
調味料 :  1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb+ ^. i2 K9 E. A
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許
tvb now,tvbnow,bttvb: z6 ?7 |. _5 }; g" j0 u0 E
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮tvb now,tvbnow,bttvb  z  F; P. V$ g. V
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。2 v9 ~' F' X8 `
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調: N9 w3 U" I7 S
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A! \4 K; F& _8 v4 [1 n
tvb now,tvbnow,bttvb" {* K( T; |: H8 D$ A
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油tvb now,tvbnow,bttvb) P; S; s3 \3 s" A4 Y' b& D
            中炸至金黃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z2 ~9 K; ~& ~* a

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l5 r  l: D. p' z4 ^% B
瘦肉 4 兩5.39.217.762 u* @' g3 C  v7 m5 q% f
白蓮子 1 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d9 z$ N3 F' n
芡實 1 兩5.39.217.760 K: j; Y6 V/ H6 M
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V, G7 s& Z1 {. V
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 tvb now,tvbnow,bttvb, b9 T$ J# r$ ~6 h5 z& J) _' u- s- I
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。8 T3 W9 G8 { d+ `/ j& F H
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x0 }+ B% r  R: {8 D
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，5.39.217.76+ ]7 t' m& X- ]- d" `5 C
甜椒 ½ 個 [切片]，5.39.217.76' @3 k* S, c. T* ~  e8 |
粟粉上粉用
5.39.217.76; ?# a! `3 s( p5 F
芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {0 X7 H" B; X& p, o; f* Z, P
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙# I6 a$ p4 s$ G  _; @4 k
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H% K; u7 m$ ~$ O1 u: P
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 5.39.217.769 j0 M+ @6 i! ?7 p: p3 S% M7 [2 k
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料5.39.217.76$ `3 [. w$ @" q# t9 P3 t% v2 ?! X

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，1 y4 L4 {, h/ z2 H
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# y3 J4 j( I% P- Y+ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u) p. |/ t8 ~7 h' L8 Z
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，3 Q" e+ I2 @+ B/ j# o) ^0 S0 J$ c" F
水 4 湯匙5.39.217.76$ m- b2 @, C* F9 F3 N c& I

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。 ; }2 D$ A, O+ n" a9 H2 W
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
tvb now,tvbnow,bttvb% \1 K2 Y1 c) y+ a+ G

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：5.39.217.76, K/ R5 Q4 H- |# Y U
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）8 A2 e. C$ R. h' k& T; _
麵粉　　　　　適量5.39.217.763 j' a; E5 v- G- T& ^

調味料：4 ?3 s* _) U @ Q+ p& b6 ~7 O9 l
雞蛋　　　　　１隻公仔箱論壇0 e( r2 F! Y% z$ d# Z
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb' v( O. M# |' `8 h: n7 f6 i
汁料　：公仔箱論壇- J+ E) g) H5 _9 P6 G. S; R1 m
檸檬汁　　　　３湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C. c: K1 `, R" i9 C# A
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ J$ h3 c, u9 s" D* V* S3 |( p8 p+ ]

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．" ~3 u) o, E4 X# e8 _

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l- C- z+ ?- L. V2 K
5.39.217.76) H6 f1 l' B1 R
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食- d% Y8 v# {6 s) q8 X0 O

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）公仔箱論壇, h6 K$ D9 a/ `4 J; R* Q: M
花旗參5錢
紅棗12粒tvb now,tvbnow,bttvb Y# N) g, O- \5 i
生薑2片0 K: i3 F/ k- W! R
生魚1條
水約10碗
　　 8 I& ?6 _8 w* t/ s& \9 T" w
做法：# S: Y" _3 u4 @# \
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。5.39.217.76( n! u: [" n( z9 R
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。公仔箱論壇4 Y+ ?, R: S2 s9 e
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。) M, h9 A5 {. X5 s, z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w: j1 g$ M( d0 r; ^% u
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許; M5 A( Y, p% O) q& C: b" l" I; {+ w

醃料/調味: 公仔箱論壇# m! _! Q) _4 |3 J
甜椒絲、紅椒絲  各數條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; f7 }6 k1 f
製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 q4 ?. N2 A+ T  ?
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。5.39.217.76  F; R, w! H+ J) G/ d- i
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r# X# G% h: [" x% q
彩，即可上桌。

tvb now,tvbnow,bttvb3 x: A5 y* B( B# H% E" X+ B8 h

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、5.39.217.769 I& Q, y/ r6 A( z
蛋六至七個、4 ?/ J. d4 W, P: L1 ^3 ~2 O6 z( _1 g7 |
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。6 D# e# X$ X9 u" S* U* P/ p" U( b4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. g1 {' }' k
醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb  L2 r9 t. }( d0 L- {  j
(1)蛋白六至七個、3 y1 ~* E4 t% j  D$ K
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、tvb now,tvbnow,bttvb3 f( Q9 W$ _# x2 I
水二大匙、
太白粉一大匙、" T" o6 q, U8 [5 G- r( X. ^; n
鹽少許。
(3)1 q. n' x+ z5 \1 D. A
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。公仔箱論壇$ k) I/ k$ X( D% r& J  I
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* @. q( I$ B6 v+ v5 S) D/ B: ^
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。) r5 K1 k4 D5 F/ ~1 A9 G2 ^0 l
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

2 n/ R) p7 I/ i6 K/ O. w3 w5 K" t
公仔箱論壇" I0 p" f, r; s# y- A1 }0 l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: tvb now,tvbnow,bttvb# y+ C+ g( ?) L, j% h8 [
土雞一隻，
薄荷
tvb now,tvbnow,bttvb* E6 @% V' \7 b/ P/ A
醃料/調味:
五香粉或鹽味精5.39.217.76& Y9 }( _) {8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |7 s" S# b& Y
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [8 Q( Y/ \/ a2 C* n6 p* W7 B+ k
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．tvb now,tvbnow,bttvb7 t9 `" }' u3 j$ B2 {
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！0 p* ^4 s5 H4 U8 r* _0 p0 W$ z
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    " d+ E; q2 s% U4 c- A% k
蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* h. a' t; P! ]* x
9 x  X6 ^1 L+ C& _4 J! o/ t; }
醃料/調味:
高湯4杯       0 d5 c4 x! s9 ?4 I. |
玉米粉水2大匙       公仔箱論壇! m" F4 O: O. Z; [  s! ]5 Q
醬油1小匙       2 K+ p/ |* ]* W+ m
鹽1/2小匙公仔箱論壇8 J7 V' R8 a8 x; _0 y) g2 q) |

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片+ ~/ T3 X# {. j! H  j
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡tvb now,tvbnow,bttvb9 s6 N4 x( V3 _
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：公仔箱論壇0 d" m9 p. W& J5 {4 U. R: ]
半肥瘦豬肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb, c7 Y. o2 K- E( x" S7 G
茄子 1/2斤
蔥 1棵 5.39.217.76  {% U$ W) x4 T" _% l& k+ b% \7 `
調味：
生抽 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J2 h; {) Q  O% H
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙 5.39.217.762 K! o; q; q9 @& u
麻油少許 + w" w! n' g1 D. {; v
胡椒粉少許
汁料：  5.39.217.76. w4 h# Z0 Q9 c3 s) @9 X
生抽 2湯匙 / f+ b$ }1 D- w: U) L6 g; e) d
滾油 2湯匙 9 r: e; u$ Y: ?

做法：  公仔箱論壇8 |& P6 K  y) L& K5 |$ k! f
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。公仔箱論壇7 S5 C3 d. |2 V7 s  m) E" g
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯

香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎5.39.217.762 c1 w! s$ m9 n0 t: V9 ]5 n
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙6 W$ {! E4 k6 c& q- |0 w

調味:tvb now,tvbnow,bttvb, z# @$ i) }# z+ U$ P& Z
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許9 @" C* g: Y0 T3 o
粟粉、蛋白各 1茶匙公仔箱論壇0 ]' Y" `( J$ @% b; Z

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠, Q* H- }7 @8 T
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口' H+ T! Y4 G7 S1 l1 H# `
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?2 V/ b. Y( Q5 X
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件 * n4 j3 z7 p4 G$ [
tvb now,tvbnow,bttvb1 \+ k5 M0 H, C' e. H5 v' V9 k% D
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ o: Y" k5 o3 H3 I$ v
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* Z/ n; h6 w6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n! I7 ?6 x7 d! ~: e, ~, a# A
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 5.39.217.76# {: p5 w% h+ }- j
百里香半茶匙公仔箱論壇# d8 f7 [# z4 k8 ?" k- ]; u
麵包糠

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香公仔箱論壇* }4 ?2 C: l5 Y
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉; y9 j/ r# u8 T5 o
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟tvb now,tvbnow,bttvb; e2 ~0 R) M2 P5 n! D6 x4 i* F
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件5 `" z6 I9 l8 @/ M+ w
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒5.39.217.76# W, o* \) U/ ?- d/ c  g$ @$ s
蔥適量

醃料(牛肉)：公仔箱論壇! z  Q/ B) W5 L
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙公仔箱論壇, ]9 h. B2 G. f+ f( D9 d
麻油、胡椒粉少許公仔箱論壇, |- O4 Z2 n# k# H4 J
糖半茶匙
公仔箱論壇1 Z+ A0 \5 l; t- E; s# t2 }
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m% \+ k$ f2 V" N; h4 C- c
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙5.39.217.766 U; Q# v, J, r) W
糖 1茶匙5.39.217.76+ E6 E  G5 f& v1 @
" ~1 k, L1 i# w
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W' J7 I9 l6 U6 |
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y* Y: S  D1 j) E6 y
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段5.39.217.763 ]; Q% S' a" q" p
薑片2片tvb now,tvbnow,bttvb: Y$ e8 Y& z; n3 L8 x# ~" _1 L" T
米酒適量  + f% G* F  v& a
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T$ ^# w% E; p+ _# v
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個0 H3 Z- }' K. h  c1 Y3 n2 w
蝦仁 100克5 ~0 i. P+ v0 v% Q& ~( d
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵公仔箱論壇: Y9 E8 |& z! V. P  {9 M/ D
鹽 2茶匙
糖 2茶匙公仔箱論壇& Z- T1 l7 g/ n0 F- a% u) k% C* p
紹興酒少許9 ?! w3 a, l. M2 t1 u7 C
胡椒粉 1茶匙/ m* K2 _5 s1 m$ Z
醋少許
味琳少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {6 C- [$ j+ V4 X
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H( N1 b5 o5 {. F
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 2 ^! O8 X% s+ C5 h3 p, @
豬肝 1-2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H7 M+ D! l, Y6 f
洋蔥 1個
蔥3 l& n8 S" Z" r, X; c! V \" ~- v
薑
植物油
太白粉
醬油+ m, Z7 D0 p3 g% t Z+ g
胡椒粉5.39.217.766 d" |+ x: M% [
糖
米酒
味精, G; v6 A: t( R, _
麻油公仔箱論壇2 E+ {# P/ H; {/ Y
做法: ; ~1 B; s5 s9 h! b# t: @; c/ W
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 H. Q" ^! _# a5 V3 N8 Q
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗公仔箱論壇" r- P. l T- k$ Y) Y& x
鹽1匙
芹菜1根切末 5.39.217.762 [0 n% K+ S9 _2 {4 W) H7 d" }
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^: ]2 D% ]  K+ m1 H2 T* U
2 隻指天椒 6 l) T' x4 I: ?0 z7 p
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 5.39.217.761 d( z. ?# @9 X2 `: h
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬公仔箱論壇. n9 k. J7 \+ K' n8 r

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖公仔箱論壇' A! Z( |  ~  }* I3 W
1 茶匙生抽 ; l5 _8 n* r- j" U
1 茶匙雞粉
5.39.217.769 y- P6 t0 n& I8 q% A% E
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 5.39.217.76( a$ `( k' Y; ~/ b" i( c
(2) 指天椒洗淨切粒。 $ h( D8 K' ]5 e# v
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆公仔箱論壇( `7 I+ Z3 n% P- q
瓣醬及辣椒醬拌勻。 ; L4 \$ K3 ]. ~
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?' A4 N' V; U6 G# Q% j0 E

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 7 D6 U9 b; \( [/ v
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 * r( g0 K  W1 k/ |; O! n! p
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 5.39.217.76: |5 C7 N% A; I/ Y3 x* d7 Z
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 5.39.217.76( N" H$ ]3 z: p% a3 A& f: M
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:2 Y8 X. c) ?5 r0 @( Q+ H. T4 d1 W
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 * c" u. r: V5 E) j& D% @7 D( L! X$ ^
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 5.39.217.76' L" P. l( D5 a8 Z6 j
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 5.39.217.76 z x1 g; ~" F, O

做法:公仔箱論壇2 ~8 [# p, X. ]: u8 I6 [! h: a
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b* y4 w2 ~9 H5 k
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 5.39.217.769 v# M7 Y5 o4 n }- |
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]- j! {$ q0 m
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克 % J5 O6 x& A3 Q* ?- Y
金華火腿肉 - 10克切粒 5.39.217.761 Q, n1 K( b/ D# U5 M2 C8 B2 M
調味料 - 鹽1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b8 P u H+ g a
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 0 Z& \7 P3 ]! Q$ T0 K1 H0 p
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N7 f! |( x' _# _" n0 B+ O$ Q
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 % ?- D2 R) V6 b6 d$ z h
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) C2 e: H& g: A+ ]9 s
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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