Board logo

標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:19 PM     標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
5 c$ L# A" [/ O# E8 _9 q4 C* w9 O公仔箱論壇材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
+ X: Z( L9 ~& G6 j" F9 e( ctvb now,tvbnow,bttvb
8 w! f0 J, T$ E5.39.217.76做法：
# t4 V* N3 X5 b% y) F# Z% U7 C1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。5.39.217.76$ J- L& _; f2 w
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 H2 U$ o4 k! u1 g/ Z/ i% t5 n
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N# L; J& ^: ~3 E
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許
3 j+ r+ F( _$ ~$ s
7 p. S& }  u  S/ S$ Y5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb( _" d: k( l6 n- T
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。公仔箱論壇/ Z6 b& Q5 F, \: {4 p1 `+ l: ~  c
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)
" K) P( G- t. u; N. T( ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, _1 A7 j* v$ }* Y' H" R! L6 Y- ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c$ X2 c4 h" q9 T; F
材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙) Z% L/ X6 D8 U" F
2 ?% b/ E6 W; H. p& C6 L' x
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A6 q) G  Z) ~- X6 m
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
. X" N4 b; Q& m8 otvb now,tvbnow,bttvb2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r# Z, r9 H& @% Z# g4 @
3.以利刀切成圓片，完成。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司5.39.217.76' d, k/ M( a8 W. G6 g6 x
  
( R0 W' a2 g% Z7 V6 Y0 `) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰   
4 C' {# C: e* S3 P# c, \1 磅蝦丁 1 個酪梨
4 F1 X2 W% \. G  ?5 T5.39.217.761 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔5.39.217.76( K. e, F: [) E1 s
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
- M1 T1 v  `  `5 杯白飯   
- E3 a6 p' i- h1 ], A$ y" J公仔箱論壇   tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' R  \% {" s- m2 ^+ N
沙拉醬︰   
: w4 u4 h: g& F$ V. N/ Z5.39.217.761 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
5 k- b1 U# Z( q+ _8 i& a1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x6 c9 n! u, z- N
20 片海苔片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K" A6 K3 Q* ~+ \2 G
   5.39.217.76& f0 [. {8 C0 |+ j3 R4 _
做法︰   
9 _2 {3 ~4 H2 K7 u' z3 X5.39.217.76煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
! ^" ?+ r* Y2 D% b
/ Z  e1 e: ^  ?# o+ R5 O/ }% t0 ^6 l蝦丁加入沙拉醬，備用。5.39.217.76# Q* N6 l( O8 x+ u6 d
$ z6 Z5 R! E( J) q" M
將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司5.39.217.762 u1 t! i' k: a# }( X8 H- ]2 V5 R
tvb now,tvbnow,bttvb) d  O" q: Y4 h+ @6 D$ c/ A: H
材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
) m% G% [5 ~& y$ t公仔箱論壇壽司米 二杯
6 _1 [: b3 T2 M0 |1 w5.39.217.76小黃瓜 一木條
/ F% Z  d% t0 t# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花瓜 三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O9 s. f# K  W( K6 ^% k
醃嫩薑薄片 三大匙
! N5 d6 y* j3 `- H0 s! [* b6 c公仔箱論壇肉鬆 四大匙$ b$ X' Q. i' ^$ C& @5 \! s
蛋 四顆
0 B9 W; ?! o& M  u# W5.39.217.76海苔 四張5.39.217.76* N! t+ H4 O' u- t  `) Z. t5 H
壽司醋 三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e1 R/ S( P/ a4 X! j
工研白醋 適量
% a( ^! p: r5 o1 S: U+ x0 Q5.39.217.76細砂糖 二大匙
, ^! ~, t+ Y! W$ ^5.39.217.76豆皮 八張公仔箱論壇/ J, G9 p" n2 E* ]/ @+ s
& z9 J' `; k2 r9 l
作法：
5 f6 r: n+ N" c7 p- @1 h, z9 z公仔箱論壇先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。+ _4 P! [' g0 H4 _, c2 F
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。2 l$ J" P5 P$ R/ Z9 J" x
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb! m8 l0 d  l2 s3 i' y9 l/ O
將花瓜切成小塊狀。
- E- P- u  _2 Gtvb now,tvbnow,bttvb取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。# v0 u) U1 q7 t5 u+ u7 F. Z7 I' ?
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
1 g. |1 C  [# v* t1 I8 ~切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。' P  p8 \% `, Y/ J
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
3 K* T, j3 o: t/ i  I" k3 n6 U將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
! S! i$ Q* t, O1 K9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @* O6 j$ w" V# B8 F公仔箱論壇小秘訣：
; u3 q6 g5 n" r; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
, n' c, o  z4 z/ I1 E7 B" x5.39.217.76壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
" I3 @6 U3 e: o( i5.39.217.76野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕& A% w7 _& @$ m: a0 P7 J
! i  w3 c6 G7 \  Z7 W* w
小黃瓜切成2半 2~3條
) K3 L1 s2 M9 `; d9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿片切絲 10~15片公仔箱論壇* H% e2 D. L  f, f% J" T0 I
肉鬆 適量, R  ?# y! E3 v: Z( X
壽司皮 4~5片5.39.217.76! Z4 ?* C. u( E6 T: f; K3 v
沙拉醬 適量
5 Z. k& s  s. ~. F( r5 v" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕體 兩條
: q/ Q& ]& l* g: [. O9 w: ]! M1 E公仔箱論壇, u6 e' U  T8 M  p$ v. \
將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)1 _% h8 [: \$ N/ \3 Q
1 [' T: L2 k: @' i# T
將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬( @. B$ Q8 M! W/ v2 h

! E# M" D5 M" c6 E' e+ ]7 ~3 f6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
4 S7 [; K0 D  u! A+ `1 H) ^7 t* I4 `5.39.217.761 d2 {1 ]+ I9 i; M
最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司& d6 W. U8 t) D$ F$ B9 V

3 ]0 a5 L7 D) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. r4 |* S2 ]: ~: z
香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙
; y6 B6 h& n8 \1 @. f) k' ?! L' q" e. O8 q& q. `
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B: V$ W- P. r5 O  I
1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮tvb now,tvbnow,bttvb  ]' J2 ^* [% ?- X4 x6 |

$ y2 h7 W9 h; @* d! m1 y6 K2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮* A2 m% V/ r8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P7 C& D7 H% C* H7 ?, m
3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司
0 m# R7 m: t- _' {$ J" e% B- M# T
, |: c9 i5 m  \  C5.39.217.76材料:. p% `. S) |2 o
4 e8 K9 P  h9 {4 |2 N
兩組材料可任選: N9 W7 c% Y% A+ z* k# W7 |
(1)
* {5 K( a/ p7 C$ h, J; M2 F三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗公仔箱論壇+ E4 n! L6 W+ G
小黃瓜　　　 　 　　 1條9 ~3 J, w( |) {
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
) N# \& Q, c/ g8 R6 ^: {0 R: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜　　 　 　 　　　4片! }( `0 X: R, j6 B0 x
竹卷　　　　 　 　　1個
& ^5 G+ C& Q9 b. M. P9 {- itvb now,tvbnow,bttvb(2)
* r3 T: E; c3 d  E8 O+ jtvb now,tvbnow,bttvb三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗# v1 X/ A. |9 c+ a$ b1 T% ~) G
小黃瓜　　　 　　　 1條
4 R( N# `1 h2 m/ t" x0 f公仔箱論壇紅蘿蔔　　　　　　1/4條
$ M. l9 H2 a* K: X8 j; Y6 R公仔箱論壇紫菜　　　　 　　　 4片/ x8 X" U! \7 \2 |
乳酪起士片　 　　　 3片
+ ?8 g/ F" A: g4 j3 T5.39.217.76醃製好的鹹黃瓜 　　 1小條公仔箱論壇3 M4 A+ d* K$ P, Z3 \+ z/ t7 R
竹卷　　　　 　　　 1個
- S  M$ @/ v# @% u) W4 Q公仔箱論壇
$ R  b& I( J3 `8 V公仔箱論壇/ L9 C$ {  j6 o4 L( f9 u% S0 |
5.39.217.76( q# w  \  l+ }
做法! V/ x2 T& v6 t1 @9 l! n+ o
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。
! |3 k9 b2 K" [0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& F" E) m1 M2 s$ [  {
2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。
5 A9 a6 V# c" N9 f* S3 Rtvb now,tvbnow,bttvb+ M+ e2 y& v" b
3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。公仔箱論壇( r/ k$ q4 C- M: y4 f7 }* q, J
6 K1 p/ s" J7 J( t
4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。2 Y3 F& E: ]5 b' r% K7 X3 d3 W( p

* o3 S# E) R+ n* X2 ^, O+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?' o) V# O2 X( s, o- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q# U6 B7 L( Atvb now,tvbnow,bttvb  
- O: x/ Y# g% ^! e1 p" p8 Btvb now,tvbnow,bttvb調理小祕訣5.39.217.767 o/ l6 ^* b# Q* P. @
1.所有材料上的水份均須擦乾。
  k- b! k8 L& x% y0 Y4 T
3 l* L8 W5 p) K* U; G# B5.39.217.762.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰
* u! K/ N1 ?7 v2 `  jtvb now,tvbnow,bttvb材　料：
  n8 c6 o1 m1 N3 q+ n6 y  c( \糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙
" J8 d5 q0 g0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s4 W- [5 U" |- S. S5.39.217.76調味料：
5 W5 i1 c9 y! M" U6 ]8 W1 v  h黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許! B/ I* E/ k6 T9 s( e! @: l

/ B3 z, N% i9 R% M做　法：
! ~8 o# ~* z1 P5.39.217.76紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)9 f$ D8 A+ t. a  S8 t0 w+ @9 g

; P* D% o3 e, f$ }( {8 I- }' d# A' o" f. m, |4 }
材  料：4 Y- ~" A" p8 w4 g! L$ W( ^# [7 l
1. 蒲燒鰻15CM長16片
4 ~/ N; ]- P- f2 ~& G2. 壽司飯6碗飯
7 n) ]/ P2 {# p1 B0 o  {3. 菠菜（煮熟)4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y& Y: h( h# ~5 u
4. 海苔8張5.39.217.76$ S$ A. D0 o+ A0 v7 V
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條5.39.217.76) i/ z/ M4 Q- `
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條
6 H" r; J( J* [4 ]公仔箱論壇" [) m+ B2 d; L/ i6 c. c$ j
作法：tvb now,tvbnow,bttvb. u8 w" I1 M5 D8 S
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿5.39.217.76# Z; Y5 I2 ~8 ?5 ?$ z6 G0 v
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X8 Q( p  Q5 N$ |% @
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司tvb now,tvbnow,bttvb3 y) S7 q6 @$ z) C: R
, H* O( t. f. T2 v
材料：
# b/ N. A. d# V8 Q. j$ y. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。tvb now,tvbnow,bttvb, o) c2 i6 e3 T) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; s, B' s% Y8 y+ m5 p8 l
做法：: Q  A4 ?+ L5 P7 j# p
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
# P" c$ L7 f8 ~- W. U) |7 @) `  L! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A7 B/ p# r6 g& K& ]1 k. {$ ]tvb now,tvbnow,bttvb2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
$ a1 I0 o- u) [% V6 A) R公仔箱論壇; ?6 \. u! R: |# Q0 w% [
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條tvb now,tvbnow,bttvb$ g) n5 b5 i. v/ D6 D
tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 x* c8 `' o9 o( O* |
4、胡蘿蔔燙熟後切成長條公仔箱論壇4 W" i$ G; L8 l3 y; f$ M% L4 m0 C! z

6 b. A" x, M- o# m# F5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司
. v$ G6 g3 ]/ h$ ]4 V4 p' q! ?5.39.217.76# v0 e4 V; W0 `. ^. D7 S4 R# v
材料:6 G  U- I4 v% \" Z
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。9 q6 q1 V  q) B

0 D# m3 k0 L  W3 vtvb now,tvbnow,bttvb調味料:
% P% \4 z6 k. x, q' F! Utvb now,tvbnow,bttvb糖2大匙，醋1大匙。公仔箱論壇7 C, o! Q2 a  @) [

0 K/ w: o& U$ I6 l作法:公仔箱論壇! K  E+ w4 b9 s- D
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
; h( N2 Z! q: o  n( p0 w7 D5.39.217.76２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
& `  k0 ?6 s' `7 g) o* P３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。
作者: sophy    時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0