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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯0 T% g+ v; E; I- v
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 J h2 Y+ W/ W# C$ w
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許公仔箱論壇2 `% _1 G1 x# B1 H

做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。; s" @; { f! W1 [2 z _
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)4 ?* |+ k/ n; R) `9 `; z2 Z

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙$ d) S; g5 Z( x8 G2 N; X; ?
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做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。5.39.217.768 U" Y2 `. h* l
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司tvb now,tvbnow,bttvb8 ?2 o! O0 W, M3 S: Z

材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A2 J( {0 A3 U) [$ O, n+ F3 Y$ o

沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁公仔箱論壇9 @2 D4 A3 G9 |8 d9 v2 K
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子5.39.217.76% { N8 g5 D' S, O4 F
20 片海苔片

做法︰ & E9 p! h7 w6 [" t$ ], n6 w
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。

蝦丁加入沙拉醬，備用。
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將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司

材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米二杯
小黃瓜一木條/ F' \& e' z' Y, p$ B7 o
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙5.39.217.76. }! H/ Y1 }1 Q. U
肉鬆四大匙
蛋四顆
海苔四張
壽司醋三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f2 @9 x' l! P/ h6 r% ]2 L' u, `
工研白醋適量) D: ?6 s. `, ?  B, y, _6 e7 z
細砂糖二大匙
豆皮八張

作法：公仔箱論壇0 I9 m1 x/ W, s% o( q
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S$ U9 Z% v+ _9 S" z1 g, F
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。1 Q: v" U8 @4 v0 H
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！& B& r2 U/ p; E& K+ }
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！, I  d) s/ w$ \2 {0 o
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小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕  M, I. D# x) G. T" D0 G. A
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小黃瓜切成2半 2~3條
火腿片切絲 10~15片5.39.217.761 y. B- A4 b) L" `# }0 F
肉鬆適量: L% F# h" {3 x
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D6 L4 |2 U8 `8 q
蛋糕體兩條6 e8 i- ^: h- X, n3 {) y

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)tvb now,tvbnow,bttvb: U; Q9 y- f& Y/ Q5 v
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將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
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將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去  g* |/ _$ j2 n
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最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h, b# J) N9 B- Y
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙公仔箱論壇" `& A' k5 {4 \( O
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做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j. L* z4 q- Y {4 P
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮5.39.217.766 l1 o) i4 S$ e+ C

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb  _9 G) ?, i" s# k  o4 M; c
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兩組材料可任選2 k: g* @! S2 V3 K5 }* p0 g) ]
(1)tvb now,tvbnow,bttvb( `5 f7 X0 n; d  o
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條tvb now,tvbnow,bttvb, P' V: u8 S  R/ L
紅蘿蔔　　　　　　1/4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D. ^9 s) y  s" B0 S5 }
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗5.39.217.767 d1 s8 q" b2 u9 N8 G7 ^9 X
小黃瓜　　　　　　 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {* ^1 l) i" {5 v
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y9 t; N. ~7 _% D
乳酪起士片　　　　 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B8 Y& b, M0 o+ [9 B4 `
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條5.39.217.767 ]( D: I: k) v1 @
竹卷　　　　　　　 1個
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做法4 Y- t* b0 b2 |7 ]2 c9 T
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。公仔箱論壇* U0 C6 n& a( n
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。5.39.217.766 _( a( N) @9 Y) a
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。tvb now,tvbnow,bttvb: G* h5 q: f3 Z$ m
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
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調理小祕訣公仔箱論壇8 F6 u2 F4 f: @0 A! S  R$ ?
1.所有材料上的水份均須擦乾。5.39.217.76! v. Y3 l3 @3 Z" {7 m/ ?8 c
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2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰公仔箱論壇, S! D9 o* B- q% K/ E+ \
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb$ J3 H8 a4 {* @1 d
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙公仔箱論壇, p' s: f9 p/ ^" @
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調味料：公仔箱論壇% n/ j; X. J+ b# U
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許

做　法：0 }3 q3 F1 G, F9 F, y9 w
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)5.39.217.764 B% [4 q" T8 Q/ \4 Q
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z1 N) N$ `9 F8 W, T
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯5.39.217.760 r' |* Q& V& r* Z% x) q
3. 菠菜（煮熟)4兩: s! s/ p7 B% x" L% N" |! n" J
4. 海苔8張
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R! {+ w6 w- N1 b) T4 F1 C

作法：公仔箱論壇, [# {+ o- ?7 e8 J* s. ]
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿公仔箱論壇' G3 h& h1 u6 z
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。tvb now,tvbnow,bttvb% k# m/ K% \! P$ |- | Y/ a
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司公仔箱論壇6 U2 x, p/ I* p+ x$ k2 i6 V

材料：
米 3杯、壽司皮 6 張、胡蘿蔔 1段、小黃瓜 2條、蛋 2個、肉鬆 1兩、梅汁 3大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a9 R: s, [1 t2 `9 K

做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
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2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘5.39.217.76. i4 H W8 w6 |' Q, ]8 @* x

3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條' {/ X2 J: g. D9 F" g
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司

材料:0 B( N. q: y Y- l. f7 ~, Q0 j
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。4 c4 I4 e* Y* T, E. e h

調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# t3 l0 P/ s5 H. H) k* M/ p" o1 G7 D
糖2大匙，醋1大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k! C- j, k" a5 {2 L% B" ~, S( r) m

作法:
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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