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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯+ z/ P+ F$ O1 W, Q# f- c
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙5.39.217.763 }) o9 A+ e, o* J. |+ ]" D

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `$ o. a2 C) a
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。* `5 B1 J! _& N6 S
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。& q7 l, M+ D4 i
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許

做法：5.39.217.76" V2 b" E2 v9 r# Z) I; G
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)9 D. M& J! k- W5 Z; Y

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙

做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。5.39.217.765 t" E5 q6 r6 }0 c9 K+ Z# F
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司

材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔- Y! j, T7 _0 q. D  I: V1 z$ ~
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片* A8 |) X1 }! t
5 杯白飯
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沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁6 b/ Q. F4 O4 L1 q+ Z6 ^8 O
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
20 片海苔片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H: Y+ D- I; a: o2 a. L1 o  O4 g
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做法︰
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。

蝦丁加入沙拉醬，備用。

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司公仔箱論壇% v3 k6 I' R! Z& p

材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米二杯
小黃瓜一木條5.39.217.76. d. y) t0 o+ }2 X
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙
蛋四顆
海苔四張公仔箱論壇& J5 }$ J( Q# X) \! G0 u
壽司醋三大匙公仔箱論壇. M8 _' i0 g- ?+ e
工研白醋適量9 A, b7 V; q) J
細砂糖二大匙公仔箱論壇8 w h0 P- e! P% r- f7 T4 h
豆皮八張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u; b- f6 ?5 a- S( p7 X% T
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作法：: B$ M2 ]: E* f
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。5.39.217.76: [: f' C$ F( V; b1 j: |
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。公仔箱論壇% }7 Q; K+ Z. V* L9 u6 Z
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。tvb now,tvbnow,bttvb# I) r. [4 x, f) ?& {
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 ~+ \. P2 q: S/ u3 N8 W: o
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。5.39.217.76: h1 V0 n9 _: }* B3 u+ A
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！9 R2 X! ]+ N3 |3 C& ?
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
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小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。2 Q V" \7 a y! Q; E
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕+ b* A) J- I( m9 D$ W/ T# E' k3 j
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小黃瓜切成2半 2~3條
火腿片切絲 10~15片0 K6 w( W/ q8 F- A$ K1 z( l
肉鬆適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t% ^/ Z  C6 S* c: `# g
壽司皮 4~5片( J) H) R  g2 u+ C
沙拉醬適量
蛋糕體兩條5.39.217.763 |3 e" l6 k: ^% k8 B
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B( d% `1 M/ K. [, i

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
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將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去tvb now,tvbnow,bttvb9 z$ _, v0 q+ |4 X$ L
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最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司7 I6 _; u, o6 q6 f4 H) y" v9 U/ l
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材料 :
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙
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做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮7 b) _3 G3 s# Y$ L
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3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司
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材料:$ ^. v& Q8 X8 k5 O
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兩組材料可任選
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三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z3 B. G& F6 M4 A7 Y
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個5.39.217.76/ u& T: A1 A: V/ B* s
(2)5.39.217.762 m4 z' p$ Y" r7 I" G. V" E& q
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條8 ^ S+ z1 w4 a: \
紫菜　　　　　　　 4片
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個

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做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。tvb now,tvbnow,bttvb- ~& T$ I! S: A4 t* _1 s

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。, G) T- ~# @0 p( H( G+ Q: J
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。5.39.217.76, r# @4 _+ I' M! ^* x9 q3 H' @
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。

調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。公仔箱論壇) j5 R9 b- P, ]) L

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰tvb now,tvbnow,bttvb0 C! z& l  U* @5 R. e* B
材　料：
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# f: G- P' y$ X  \0 }
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調味料：3 a7 M, A2 \' O1 K* X1 f
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
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做　法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 y! @( j+ c1 O8 t- T
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b: C: t  X) \: k" j, A+ P. c
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材  料：公仔箱論壇! f+ B- y( N1 m  k
1. 蒲燒鰻15CM長16片tvb now,tvbnow,bttvb# i  L" ~  T1 F: S! ^( `1 v0 J; l
2. 壽司飯6碗飯tvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 h& n, n( p2 L  P' @
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U8 E. {% ]9 s( T3 x* |2 S
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E4 ~8 |5 ~1 P( T
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿公仔箱論壇* `# [! o6 }% @' j$ R# w) \
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s; J# }+ t. }; I
米 3杯、壽司皮 6 張、胡蘿蔔 1段、小黃瓜 2條、蛋 2個、肉鬆 1兩、梅汁 3大匙。5.39.217.76/ w+ b2 C& t" s6 Q2 X. z
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做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
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2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘

3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條公仔箱論壇. w- c3 x0 |1 M9 y
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條

5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司5.39.217.76% s& M5 p5 |0 J% F/ t
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb. H7 a. \. R, }; ^2 x6 u) e
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。5.39.217.765 p+ C$ q; E% j, p
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調味料:5.39.217.766 w' e- N% V6 H1 z: v& Z$ ~  r+ m
糖2大匙，醋1大匙。公仔箱論壇& K) A% U, S5 M. o8 C6 Q0 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E; {. T$ l. p# T, u3 P2 @
作法:. Y4 W+ x) Z: I# H: M0 F7 D
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。tvb now,tvbnow,bttvb# Y4 l8 I: s" ]& Q0 W' i
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。' T6 ]8 ?% H; Q: a
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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