公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯公仔箱論壇- T1 R4 O f/ K7 n3 C3 o
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙

做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。5.39.217.76( ~5 b8 a2 [" m
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。% B9 |+ v3 v" W; K7 M+ m/ F
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)' Q/ D, [, e( n. `* p* U$ z K& u
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許

做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c# t+ g/ L, J+ f: \ U- V) b3 x
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)& v* h1 F: n# G+ }, K

& s% ?% U$ L+ s5 ? {# B' _/ H, z
材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
0 ^( x4 {: u3 B/ R$ m
做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司

材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l/ ~3 O5 Y# v+ U1 P9 ]5 ?
1 磅蝦丁 1 個酪梨( N' b  }3 T- `" ^
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z! b) {" \1 a8 c; F3 C
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 ?, @" X" |) W4 o. ^! b

沙拉醬︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i& `2 t) b4 f% Q/ x  q7 p, S
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
20 片海苔片 & Q) D0 ?1 r; V* n* k
tvb now,tvbnow,bttvb: A4 f& f# j# y6 s
做法︰
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。5.39.217.76) C- o, w( W5 }

蝦丁加入沙拉醬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ ~  `. M$ V+ N. a. k4 [) s

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司

材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米二杯
小黃瓜一木條
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙0 k, b2 X: {+ v4 v& ~4 V
肉鬆四大匙
蛋四顆5.39.217.76! V2 m" g$ g6 Z' @! O* R. z
海苔四張tvb now,tvbnow,bttvb+ \6 Y# Y: X/ j
壽司醋三大匙
工研白醋適量
細砂糖二大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 }9 _5 }3 p7 F9 d' Y2 W
豆皮八張
6 f2 j/ N$ U; a: f* m
作法：
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。5.39.217.76) }1 d8 A; ?+ e1 l/ I
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。公仔箱論壇! X- G0 a/ ]2 F/ A) O5 t
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
將花瓜切成小塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ |3 C) R4 u% y" ]$ |
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E  O6 W2 D4 d5 q1 h5 X3 \
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。  W' I8 b! S. [  V* W
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。5.39.217.76& W# {, R! c# a' j" P( _
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \! i  \0 Y# j- a0 ?% y
小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。5.39.217.760 A: l/ R) s  ^7 v$ \& h/ k
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕

小黃瓜切成2半 2~3條
火腿片切絲 10~15片5.39.217.76& `8 D: \2 V( q4 q8 N+ B4 N
肉鬆適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P: p8 f6 h# \* }( N
壽司皮 4~5片, F1 p: ?) D* o1 A0 f" g, \
沙拉醬適量tvb now,tvbnow,bttvb: A5 j: _3 i0 W* e" M( a# T
蛋糕體兩條; s$ e# t; W' ~& Z) j

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去/ X0 d1 H, ?. F R# q

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司
5.39.217.76& y$ ~0 l3 o" G" J  C3 K1 C' t
材料 :7 K' a( i' E8 K! e  Y4 M
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙
5.39.217.76' y. N$ i  N4 p$ x' E' |
做法 :% C, i  S! P- r  k9 s9 M9 A
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D3 G: J# e8 w# @3 h

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- R" P! ]; r- j' u1 ~9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O* W7 ~. I, e, K) T
材料:

兩組材料可任選
(1). k! Q0 h8 w$ n+ [  Q: f$ @% n! i
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗公仔箱論壇/ B$ ]! [& {3 |. P
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S8 u3 {6 k0 |6 _3 E% W$ j
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條' ^) ^5 S) U6 G/ |! J7 d6 M- Q( k
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　 4片tvb now,tvbnow,bttvb' S% s( O# G- b
乳酪起士片　　　　 3片5.39.217.76* I' ?  D# @( B
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! L! a4 w  Q4 @; L

做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K' [. r, K+ W" m6 I
2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。; O1 {1 e! r. R* B& r% ]- Q
# E: J5 E% J$ m. y% c
3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。% a* }" }( N+ m  C- p; ]; o

4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
& o0 ?4 ~' O) e* l: _: z4 k# R
5.39.217.767 _1 `& J5 G- I+ ?3 q) `
tvb now,tvbnow,bttvb5 M9 O7 ~! D/ O$ A

調理小祕訣! c$ r2 c3 n) x
1.所有材料上的水份均須擦乾。

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰
材　料：
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙

調味料：/ u; ^1 Q8 x$ o% {
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
" z3 M$ N( Y/ a; V5 n# u G) R
做　法：1 x7 n) l2 {/ H+ ]
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)7 {/ Z2 n. ?. Q  z4 J
( x( I1 x% X# b9 J+ A0 S
5.39.217.76' s/ @' Q9 C) x1 _8 v
材  料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯5.39.217.762 l1 f/ ]2 q, \6 d
3. 菠菜（煮熟)4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D0 B: B% }: K3 ]/ w
4. 海苔8張
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條5.39.217.76% \' x6 B3 ~# J* x5 W! ~! j  l
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條5.39.217.767 l; n- Y8 x+ e6 i* }7 a" \) \; q" s' Z

作法：- M( M, J. c+ q# q  k3 ^
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司5.39.217.760 P# D2 n0 \% j3 h) G5 u

材料：6 N0 @; H3 E- Y9 D, c  w
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。5.39.217.769 a, E/ l1 ^1 ]$ j# G
5.39.217.76, l- u; x" o+ O( ]2 ?
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! n2 j& C% C2 D
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。( E2 n! `& N+ _

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘) A  u6 [* n3 m0 M
5.39.217.765 L0 G! P7 O) [
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條tvb now,tvbnow,bttvb  ]/ E3 ?) k9 O2 z/ O; h

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I  k9 `6 _% l" {2 M) B4 k
5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* {9 O( c7 H! V
材料:5.39.217.76( {. @0 q) Q# J6 x
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。
tvb now,tvbnow,bttvb$ h7 v! l7 x4 i& c; I
調味料:
糖2大匙，醋1大匙。
5.39.217.76' U: ^5 o- o; l6 ?) ]
作法:
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。1 |$ o T1 v Z( R1 X2 U$ m
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。tvb now,tvbnow,bttvb3 E* a' W4 O* Z( A
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)