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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙tvb now,tvbnow,bttvb% v7 s8 L2 j& v# X$ W

做法：9 H3 \5 W& Y- M. D) ^4 J% x5 U
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。3 B, b' g; z! p
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。公仔箱論壇+ R9 l& o/ p% @3 k
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許' P6 W, D2 g2 _! V/ B* P& o6 a
5.39.217.762 }5 w3 D# Q0 T( E; l
做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z* [2 f" D0 b7 R. h6 `

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙

做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。5.39.217.76: }9 B, s* M6 B1 P& n& }
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司# e/ o- w3 K) A$ u. j- ^3 z

材料︰公仔箱論壇0 `1 U; K4 [) t; s
1 磅蝦丁 1 個酪梨$ K2 x" n$ |) y( s2 n
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔2 }3 U; x' _, }
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯 2 q. F# |3 i) T- ~5 {3 l/ m

沙拉醬︰ 5.39.217.76) Q5 `& @4 B" \1 g9 O5 ?
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁5.39.217.762 g  L3 j; }1 E9 D# m) z
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子5.39.217.76: ~3 ^$ d# W" |3 k" p( v1 \
20 片海苔片 5.39.217.76+ {: e3 d+ u( _+ k  J2 P$ A3 l9 C
5.39.217.76' X- e- a) r( [3 N/ `2 a
做法︰ / r# @7 w* H. H  ~$ g7 u1 ^7 N" M
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。* X' e/ Y2 A* x! C! `1 [, g* H4 P

蝦丁加入沙拉醬，備用。
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將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i1 V% k/ W* u  K3 q8 H

材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司公仔箱論壇6 i7 U! C4 K# T( s- n6 W
壽司米二杯6 u$ g& W8 }* |2 N
小黃瓜一木條
花瓜三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c1 d9 |9 C  i1 M
醃嫩薑薄片三大匙5.39.217.761 o$ t% O1 L) S6 _
肉鬆四大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 x: b, e4 X6 M- F5 l9 j" U, c
蛋四顆
海苔四張5.39.217.76. Q, T9 Y  H9 ~5 V7 i
壽司醋三大匙公仔箱論壇6 p4 Z" h5 i3 @; ^) i' ^
工研白醋適量
細砂糖二大匙
豆皮八張
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb, O3 b2 Y$ Q- u
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
將花瓜切成小塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y# s8 \* r) Z6 ?% W
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。公仔箱論壇+ n/ n/ s% e+ ^' G5 l) Z' E% O
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。7 p/ b" l/ r! ~5 i
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 b" C( D7 c
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！tvb now,tvbnow,bttvb# \2 r" }- o8 V  s2 V
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r( V. X. X- m1 d- J! G
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小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕& Q8 h+ l; g9 p$ ^
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小黃瓜切成2半 2~3條
火腿片切絲 10~15片
肉鬆適量
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量% z" C7 d* R1 E! o" o% Q$ Q
蛋糕體兩條公仔箱論壇, A. @: s5 c" z7 ^

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)公仔箱論壇2 p) H- g4 \! u9 a
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將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬$ I7 s" o' m$ o9 q
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將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司公仔箱論壇; W3 b3 Z& b3 f$ Y
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材料 :公仔箱論壇8 t8 R2 o3 a- d+ s& F. k5 P, B! T1 M
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙/ A- A; X/ c8 l! G G
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做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮5.39.217.76) f; g. T+ w5 y% n* Y; B

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司
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材料:公仔箱論壇" a, W0 W; l+ B
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兩組材料可任選
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三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U! y: H! ]! ^, n! Q' d( k7 Q/ g
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個
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三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條公仔箱論壇) v+ x. a" F& f) j9 p
紅蘿蔔　　　　　　1/4條公仔箱論壇' a+ z' _' T9 z/ H' `2 g, i& }, p
紫菜　　　　　　　 4片公仔箱論壇4 I6 C8 u' L! c2 t3 W' K$ X( {
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個

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做法公仔箱論壇5 }* a4 _' d1 [; F
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。% m' a7 v+ j6 l; N3 N$ f
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。

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調理小祕訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 d* X6 G7 Z% [$ Z
1.所有材料上的水份均須擦乾。( `2 I+ t3 ]8 u( @) J: @2 R6 L0 n

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰
材　料：5.39.217.76" p5 R, W- s. t% \
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙" n* C3 l! R% W) V8 b/ g) m

調味料：公仔箱論壇3 l4 i% w u- @; f( A# ~
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
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做　法：
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)

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材料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V" ?4 Y0 L4 E4 U: X& l% d5 M( }
4. 海苔8張
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條公仔箱論壇$ ?' r4 T/ y- C3 B" v7 A p
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條

作法：0 f3 j0 P$ w: N, W5 B' u
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司

材料：
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
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做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^. ^$ f. U9 Y$ \7 f" H: x3 d( T
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司

材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。/ h, x* O' v8 _  s. B' _; I; H

調味料:* s1 O9 V4 Q  C+ Z; M4 S
糖2大匙，醋1大匙。( C4 I# |0 S; C' \$ T, M

作法:  \4 I' e8 ^. {9 Z9 [7 i1 m
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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