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標題: [甜品] 蜜糖杏仁酥 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-3-2 05:03 PM     標題: 蜜糖杏仁酥

餅  皮 :   
- }8 {& V/ h% {* I' l( a公仔箱論壇1  杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb( h# o) u1 p. K9 h8 _
2  湯匙糖公仔箱論壇: B1 v& s( F$ [2 w( G
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇* O( H5 X1 B: g# i
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb! J- j" R) b9 E- ^/ X
2  安士牛油- l2 L# u3 s! R" |+ ?& ?( V
1  湯匙雞蛋(已拂勻)
* y7 _$ w4 M3 G! o( X: Dtvb now,tvbnow,bttvb
. K8 m9 Y$ C: H' O5.39.217.76材  料 :   
; j' t- ]. T) \/ \2 E% s; B$ b1  隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 o) G( z% Z% O- }' a
1/3 杯杏仁粉5.39.217.761 ^- y) q# D# o7 `3 A
2-3 湯匙蜜糖& j; x' ^1 ?: }  e
1-2 湯匙蛋白
6 [  j) n/ S- Z0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油
/ @( t7 b4 A2 b公仔箱論壇糖少許(撒面用)# H1 d3 y5 o" S5 u; G9 T9 p

3 {- ~4 K0 ^( T- D, r. D" S* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做  法 :  5.39.217.761 w# X7 C; v- o* W7 U# k
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內,加牛油搋至麵飽糠狀,拌入糖,再拌入適量蛋水,搋成粉糰,待十分鐘,將餅皮用木棍輾開,切開兩份。; S. j/ |9 x" \
(2) 杏仁粉加蜜糖,牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: x4 w. l3 f3 S! c
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮,將另一塊餅皮切長條,放於餡料上,掃上蛋汁,撒上少許糖。
5 X/ F2 i& N4 Q. K! A1 h0 v0 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內,放入已預熱焗爐,以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
2 p! ]$ k! T' _5 d/ A
1 P4 ]- u- ?2 @" A6 S3 d0 g$ x- P公仔箱論壇備  註 :  : H: [  F+ b5 `6 \! P6 k
(1) 麵粉與少許鹽同篩,可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5.39.217.76$ I/ E* L6 ]- P% m' O
(2) 牛油要夠硬身,否則用手搋麵粉時會較黏手。  
+ d6 q, u6 X% V(3) 搋時要輕輕快手,以免手之溫度將牛油變軟。- l4 Z$ ]1 s0 R$ f
(4) 加糖要用糖粉,即是幼砂糖,方便與麵粉拌勻。
; t) H7 A/ ?' `" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰,太少液體時粉糰會鬆散又乾身,太多液體又會使粉糰黏手,多做就會掌握其效果。
/ Q  L+ I5 V+ t" X$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到,亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.766 O; v% S4 b$ o* k' y+ R' W
(7) 杏仁餅入焗爐前,餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖,前者可增添金黃色,而後者可增添光澤。2 {, V7 R8 b+ Q6 }
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤,耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘,這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。




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