標題:
[甜品]
蜜糖杏仁酥
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-3-2 05:03 PM
標題:
蜜糖杏仁酥
餅 皮 :
& z/ ~! E1 X+ J) \) h8 }7 [3 C
1 杯麵粉
! {( y$ E6 L$ v# F2 K% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 湯匙糖
. H; ~9 x3 ]' A* M% q
1/4 茶匙鹽
$ K: E3 _0 Q8 x+ q: _: s% ?0 u5.39.217.76
2-3 湯匙水
, I L/ A. b* V2 R& D5 D& |$ ?$ g
2 安士牛油
tvb now,tvbnow,bttvb% b' |7 ?( F' d- q1 a5 A
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
tvb now,tvbnow,bttvb# z" D6 c# o; M5 u
9 k/ C3 a$ K% ^
材 料 :
; ?0 w0 l3 A S: u' S
1 隻雞蛋
+ }$ [% t7 {: s! W u+ }2 A% P0 S
1/3 杯杏仁粉
6 i7 ^' T; \. c, {! R! V9 Z8 e
2-3 湯匙蜜糖
! C0 C5 {1 v& t
1-2 湯匙蛋白
$ s+ }( S& |0 C. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2-3 湯匙已溶牛油
5.39.217.760 M3 I. {1 s2 g$ I
糖少許(撒面用)
, r' I5 Q; u0 o0 H( U2 Y5 K1 |: r# Y
A' d; { u5 B; {4 ~* `9 e
做 法 :
公仔箱論壇6 Q; J* q, v% G( Q
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
6 N4 v! ^$ [1 R3 b' z7 M3 c
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
% ?6 s+ f+ v5 ^) J3 n7 t1 h8 S
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
& O2 R0 a H/ S% otvb now,tvbnow,bttvb
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
# s+ b z! e! q# {. K, c: m2 Q
5 c0 O7 H: [" u k$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備 註 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D$ c9 }/ Y8 E1 M$ l( M
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
tvb now,tvbnow,bttvb* ]' Z$ @/ z# [) e2 ?3 E; O" ~: y( T
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
tvb now,tvbnow,bttvb D% h) M, a* `, w8 n' Z4 g
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
/ m0 w# ?4 Z" X公仔箱論壇
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
o1 \) j7 G# f; @
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
" \4 C, D. v2 `, p" B a# g! M
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
& P5 P: R7 d* P5 S3 r) H* V, B; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
0 `9 [% x! Y! K' s6 S, \( Y/ u3 R) xtvb now,tvbnow,bttvb
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
