標題:
[甜品]
蜜糖杏仁酥
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-3-2 05:03 PM
標題:
蜜糖杏仁酥
餅 皮 :
5 A0 I) b/ U6 g5.39.217.76
1 杯麵粉
' e u" i! O: i q4 T/ mtvb now,tvbnow,bttvb
2 湯匙糖
3 q+ _6 p$ f9 m& Z+ r4 Q" P公仔箱論壇
1/4 茶匙鹽
5.39.217.762 Z3 }" s- B" t7 z( }
2-3 湯匙水
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q5 H4 |+ Q3 D
2 安士牛油
公仔箱論壇" A7 q4 I9 k* ?3 Z
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
6 i) b3 `, M8 P6 Z
: E8 z! E' q% w3 H+ m公仔箱論壇
材 料 :
5.39.217.760 T! v0 H, U5 ]9 Z
1 隻雞蛋
5.39.217.76, N1 t/ Y7 F6 }5 R& \
1/3 杯杏仁粉
tvb now,tvbnow,bttvb5 {6 u& J8 C9 I4 A2 j4 p% t7 x
2-3 湯匙蜜糖
+ i! z- B" r s9 J- B# t5.39.217.76
1-2 湯匙蛋白
" n6 _+ O) R) s6 K5 X/ \7 Y
2-3 湯匙已溶牛油
tvb now,tvbnow,bttvb( C& q) B; o# L! N7 m. U
糖少許(撒面用)
5.39.217.76& K2 u) a% `4 s$ }( D( Z! _3 Y* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 Q6 F8 J" p2 b& T# R0 e; F
做 法 :
5 b! h* B) _0 Q6 b$ D' c( D- K+ S' p7 d
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
2 R' T: C F9 Q- ?/ d# O3 P
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
8 u0 t( V' p+ N# J
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
, J) \5 o, M4 U* D) n% x公仔箱論壇
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
9 u, V9 S! O' \+ @公仔箱論壇
v. W3 U f6 S6 D& p& V. s% ltvb now,tvbnow,bttvb
備 註 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T9 c% r. W x! v) t+ S8 {
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
5.39.217.765 _# o) A! M$ C8 N2 q
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
5 \% H+ {" d! ?: y
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
公仔箱論壇3 m' l+ j, r5 `0 R: U/ \) {
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
; W$ W' T4 I/ r S {0 B公仔箱論壇
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
5 [* x& L M+ V6 _7 f! K& X5.39.217.76
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
! k, ?. f$ [- e! Ytvb now,tvbnow,bttvb
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
4 E9 F9 M5 s* s+ l公仔箱論壇
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
