Board logo

標題: [甜品] 蜜糖杏仁酥 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-3-2 05:03 PM     標題: 蜜糖杏仁酥

餅  皮 :   tvb now,tvbnow,bttvb9 n% J9 Y9 Y; ~& n
1  杯麵粉
5 s! v2 F4 d2 T6 @- y# ztvb now,tvbnow,bttvb2  湯匙糖9 ^& N9 K8 u2 o" e
1/4 茶匙鹽
9 I- l3 E+ z  u2-3 湯匙水公仔箱論壇+ [- M; y$ e7 ~
2  安士牛油" w& G' c) V" S3 t
1  湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb! o  e6 `* J6 g( S
0 a! g. J; t3 A# n
材  料 :   
9 S' S- O% D+ v- Q9 ]  w1  隻雞蛋5.39.217.76: g! |5 o( x6 N# A# j# G  Y
1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇8 w; L5 V4 Q1 ?
2-3 湯匙蜜糖
- }  O: ~; J: d# I1 C: J) Etvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白
' y% l1 L9 i7 U2 ]. Y2-3 湯匙已溶牛油
6 u  j( o' b' m5 u3 w' D糖少許(撒面用)4 V- ]0 m: X" Z/ r- F% c5 k4 s( g2 }: L/ V
8 x2 B: q$ q3 ^  f+ O
做  法 :  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }6 A1 G% l/ S% p. {: _
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內,加牛油搋至麵飽糠狀,拌入糖,再拌入適量蛋水,搋成粉糰,待十分鐘,將餅皮用木棍輾開,切開兩份。公仔箱論壇( f' E: y  k! Q3 x
(2) 杏仁粉加蜜糖,牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
, L$ P6 `8 }0 K' J4 F- T(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮,將另一塊餅皮切長條,放於餡料上,掃上蛋汁,撒上少許糖。5.39.217.76! D: @) b& x, c& x, s
(4) 切件後排放掃油焗盤內,放入已預熱焗爐,以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
5 z: |( B+ I4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
+ }! D' N$ t$ G3 }2 z( B: r3 h備  註 :  
+ |; q" n7 e, a(1) 麵粉與少許鹽同篩,可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5.39.217.761 t! p/ P/ O& Z" p( E$ w! d! P. T
(2) 牛油要夠硬身,否則用手搋麵粉時會較黏手。  1 X0 w$ u) [- k$ p( x. U' a
(3) 搋時要輕輕快手,以免手之溫度將牛油變軟。
. f2 L3 o! |( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉,即是幼砂糖,方便與麵粉拌勻。
' V/ O! c; [* {0 v2 Q; B8 Y5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰,太少液體時粉糰會鬆散又乾身,太多液體又會使粉糰黏手,多做就會掌握其效果。
) |' S% K; \- J6 M  C7 F5.39.217.76(6) 杏仁粉可於超級市場買到,亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.76- i* a) X/ [: z8 U; p$ r
(7) 杏仁餅入焗爐前,餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖,前者可增添金黃色,而後者可增添光澤。5.39.217.767 v: e; p& Y% {6 ~
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤,耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘,這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0