標題:
[中式食譜]
台 南 碗 粿
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-16 02:17 PM
標題:
台 南 碗 粿
+ ~6 @$ C6 O" s5 U$ H
" W% R4 `. `) D+ L& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材 料
6 j2 B7 `- `* l# O; g/ U
蝦 米 16 隻 、 雞 肉 絲 4 両 、 香 菇 8 隻 （ 切 半 ） 、 甜 菜 脯 粒 1/2 碗 、 肉 燥 1 碗 、 粘 米 粉 1 1/2 碗 、 澄 麪 1 1/2 湯 匙 、 清 水 1 1/2 碗 、 熱 水 3 碗
1 ?: h7 I- f7 \: J+ O; b. T公仔箱論壇
A) N2 G9 V) `2 D: A/ N' z' L& Otvb now,tvbnow,bttvb
+ A( g4 C- j4 G3 c# [9 d: n
汁 料
tvb now,tvbnow,bttvb4 r# ]' _! r; w$ I/ p
醬 油 膏 2 湯 匙 、 黑 糖 1 湯 匙 、 水 1 碗 、 生 粉 水 少 許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* A& S- ~2 e' ^& {5 I5 Y- d
3 O7 A% M1 R; m. b5.39.217.76
/ I; ^( |5 L, w5 ntvb now,tvbnow,bttvb
做 法
( p; ]/ P) G9 Z- V, Gtvb now,tvbnow,bttvb
1. 燒 熱 鑊 加 適 量 油 ， 加 入 香 菇 炒 勻 ， 再 加 蝦 米 及 雞 肉 絲 炒 至 半 熟 ， 然 後 加 入 半 碗 肉 燥 炒 勻 成 餡 料 備 用 。
& }3 n T( w' j# E3 m: t$ x# N% v# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A& D1 v% j1 N; N K( c. c( A1 d
2. 大 碗 裏 放 入 粘 米 粉 及 澄 麪 ， 加 清 水 攪 勻 ， 再 加 入 餘 下 的 肉 燥 拌 勻 。 在 鑊 中 加 熱 水 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 加 入 粉 漿 轉 細 火 ， 一 邊 攪 一 邊 煮 至 稠 身 。
& B+ i8 l/ S: y. p( Y公仔箱論壇
: I& @5 h- \3 c$ N+ I% E5 n3 u
3. 將 粉 漿 注 入 已 塗 油 的 碗 中 ， 至 七 分 滿 ， 然 後 撒 上 餡 料 ， 再 注 入 粉 漿 至 滿 ， 將 碗 放 入 鑊 中 ， 隔 水 以 中 大 火 蒸 半 小 時 。
. L, Z' [/ @: V* R, k/ n9 D9 _" Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ J: C% n6 l3 f4 N
4.將 水 倒 入 小 煲 中 ， 加 入 醬 油 膏 攪 勻 ， 再 加 黑 糖 及 生 粉 水 煮 至 稠 身 成 汁 備 用 。 碗 粿 蒸熟 後 放 凉 ， 才 會 易 於 脫 模 ， 用 竹 籤 幫 忙 脫 模 也 可 ， 脫 模 放 碟 上 ， 在 旁 邊 撒 上 菜 脯 粒， 淋 上 汁 即 成 。
公仔箱論壇& W5 G) f3 B) A" J8 D& m7 @1 {3 h: M
$ I" D" B! G. J! f+ ptvb now,tvbnow,bttvb
/ O e7 }5 m! h+ L+ O
公仔箱論壇! ]& e8 P! t6 h3 W
6 w, v# x: z* v' y/ u' n; ^1 ?
- c* ?- [* m+ @
貼 士
tvb now,tvbnow,bttvb. x9 t. O! ?$ h1 B& I
碗 粿 最 怕 蒸 不 熟 ， 不 要 看 表 面 凝 固 就 以 為 熟 了 ， 最 好 用 竹 籤 插 入 去 ， 如 抽 出 來 是 乾 淨 的 ， 即 代 表 熟 了 。
5.39.217.767 @0 d1 U! d+ ?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
+ ~6 @$ C6 O" s5 U$ H
/ O e7 }5 m! h+ L+ O
6 w, v# x: z* v' y/ u' n; ^1 ?