標題:
[中式食譜]
蝦 餃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-13 08:32 AM
標題:
蝦 餃
5.39.217.76) f, ~, n* o" S! v0 D. Z9 ^
$ k0 U: Q6 O7 O* V2 z' D& l8 S" @, p0 S
材 料
8 |$ d# e1 J1 x+ ~+ U- Z. D4 Stvb now,tvbnow,bttvb
澄 麪 粉 378 克 、 生 粉 453 克 、 油 4 湯 匙 、 蝦 肉 604 克 （ 切 粒 ）
公仔箱論壇! I6 l4 i9 x8 Z2 }
: C- V, e- A+ _: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o* |" Q; ^) {: g" y& E
調 味 料
3 M9 ^7 D- q4 H. m$ g
鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許
( _1 S% c" f# {' J3 u) ?0 `8 c. R& k
tvb now,tvbnow,bttvb; @5 k+ N% V1 Q+ V/ J! H6 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f$ v5 l6 U& F+ u- M
做 法
7 l) m8 I T, o' i) v
1.澄 麪 加 入 2 1/2 湯 匙 生 粉 拌 勻 ， 倒 入 900 毫 升 滾 水 拌 勻 ， 略 為 攤 凉 後 ， 加 剩 餘 生 粉及 油 ， 搓 揉 至 粉 料 完 全 混 和 及 光 滑 ， 用 濕 毛 巾 蓋 好 避 免 風 乾 。
+ V2 D+ X: P2 \% h2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z0 S4 W2 r! F3 G/ }) h( ^, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 蝦 肉 加 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 下 胡 椒 粉 、 雞 粉 、 砂 糖 及 麻 油 再 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 。
公仔箱論壇/ g) l( C5 v. u3 q0 u
5.39.217.76& j# y5 T. {! r+ L! _8 j
3.取 適 量 （ 1 ） 搓 揉 片 刻 ， 再 搓 成 棒 條 狀 ， 分 成 小 糰 ， 放 左 掌 心 下 按 壓 成 欖 形 ， 利 用拍 皮 刀 的 背 ， 從 左 至 右 推 動 ， 注 意 刀 面 應 與 枱 面 平 衡 ， 拍 成 約 2 吋 直 徑 的 餃 皮 後 鏟起 。 將 適 量 餡 料 放 餃 皮 中 間 ， 將 一 端 的 餃 皮 覆 蓋 餡 料 ， 用 大 拇 指 輕 輕 微 按 住 一 端 邊位 ， 再 用 食 指 沿 邊 位 摺 合 ， 慢 慢 向 上 推 ， 每 推 一 摺 便 揑 一 揑 ， 直 至 蝦 餃 包 合 成 形 。
% Y3 n F/ o8 H2 A
/ M. \0 n3 u" A$ q6 [tvb now,tvbnow,bttvb
4. 燒 滾 水 ， 放 入 蝦 餃 ， 開 大 火 隔 水 蒸 4 分 鐘 便 成 。
4 N5 a0 g# j% {5.39.217.76
+ L0 n. y* t0 d5 X1 e# ?tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb- u0 i1 S: q7 @8 ?
貼 士
tvb now,tvbnow,bttvb! J" A$ d( ]. M0 g, }( L- s$ h7 h
剛 拍 出 來 的 餃 皮 ， 宜 立 即 包 餡 ， 避 免 餃 皮 被 風 乾 。
tvb now,tvbnow,bttvb6 }3 A& r( i E2 T' v9 w$ Q7 t' m
作者:
awmlam
時間:
2009-4-13 09:41 AM
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76) f, ~, n* o" S! v0 D. Z9 ^