標題:
[中式食譜]
七 彩 雲 石 蛋
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作者:
nt1972
時間:
2009-4-9 02:28 PM
標題:
七 彩 雲 石 蛋
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材 料
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皮 蛋 1 隻 、 鹹 蛋 2 隻 、 沙 律 菜 適 量 、 黑 醋 3 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 、 芫 荽 / 酸 薑 各 少 許
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做 法
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1. 將 皮 蛋 隔 水 蒸 熟 , 切 細 粒 備 用 。
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2. 鹹 蛋 頂 部 用 鉸 剪 尖 篤 開 , 剪 出 一 個 小 洞 , 將 少 許 皮 蛋 粒 逐 少 釀 入 鹹 蛋 內 , 用 保 鮮 紙 包 好 , 隔 水 蒸 約 20 分 鐘 後 取 出 , 去 殼 切 件 。
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3. 將 沙 律 菜 加 入 黑 醋 、 糖 、 酸 薑 及 芫 荽 拌 勻 後 放 於 碟 中 , 面 放 上 ( 2 ) 即 可 。
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貼 士
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皮 蛋 先 蒸 熟 , 切 粒 就 不 會 黐 刀 , 盡 量 切 細 粒 些 , 否 則 很 難 釀 入 鹹 蛋 內 。
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