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標題: [西式食譜] 泰 式 炸 蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-4-9 02:26 PM     標題: 泰 式 炸 蛋

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材 料
' g& G7 G" ~% K5.39.217.76雞 蛋 4 隻 、 豬 肉 碎 6 両 、 蓮 藕 碎 1 湯 匙 、 蛋 2 隻 （ 拂 勻 ） 、  麪 包 糠 / 生 粉 各 適 量 、 生  麪 1 個
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! u, t. C' y4 f; |5 B9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H0 r! [$ m/ l, ]/ S) w; M1 K6 Btvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
* T3 U8 S% J: ~+ q鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 1 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f* g; @/ e. ?1 x

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8 l1 ^/ [- F/ @/ B做 法
# T  ^0 A6 F7 \8 G1. 燒 滾 水 放 入 雞 蛋 ， 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 取 出 後 冲 凍 水 ， 去 殼 備 用 。 : k+ x. j3 A8 R8 Z

/ Y% J3 V6 v6 F5 k: F5.39.217.762. 將 豬 肉 碎 、 蓮 藕 碎 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 生 粉 拌 勻 備 用 。 公仔箱論壇4 u3 A5 z( N; s" O# T+ y

  T: e6 E/ m" b# s5 O1 k1 E( ztvb now,tvbnow,bttvb3. 將 雞 蛋 撒 上 少 許 生 粉 ， 包 上 （ 2 ） ， 再 包 上 保 鮮 紙 握 實 ， 以 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 取 出 ， 撕 走 保 鮮 紙 ， 沾 上 蛋 漿 及  麪 包 糠 備 用 。
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2 q5 q9 E+ p. s( d& c. V+ `公仔箱論壇4. 開 大 火 燒 熱 油 至 140 ℃ ， 放 入 （ 3 ） 炸 至 金 黃 色 即 可 撈 起 。
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' C3 F1 |& C! P0 m  G0 t6 wtvb now,tvbnow,bttvb5.將 生 麪 拆 散 ， 鋪 在 已 塗 上 油 的 不 銹 鋼 兜 上 ， 放 入 約 140 ℃ 的 油 炸 ， 用 笊 籬 壓 實 ， 其間 不 停 淋 上 滾 油 ， 定 型 後 取 出 不 銹 鋼 兜 ， 待 它 炸 至 硬 身 及 轉 為 金 黃 色 的 雀 巢 後 ， 取出 放 上 碟 ， 鋪 上 （ 4 ） 即 成 。
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雞 蛋 蒸 熟 後 冲 凍 水 可 令 它 降 溫 ， 去 殼 時 就 會 較 容 易 。
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