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標題: [西式食譜] 泰 式 炸 蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-4-9 02:26 PM     標題: 泰 式 炸 蛋

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# f. D) h# c+ |+ @- \% ?& S材 料5.39.217.76) P! _5 _+ y3 d
雞 蛋 4 隻 、 豬 肉 碎 6 両 、 蓮 藕 碎 1 湯 匙 、 蛋 2 隻 （ 拂 勻 ） 、  麪 包 糠 / 生 粉 各 適 量 、 生  麪 1 個
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" d: u1 _8 G  X/ r; l6 q5.39.217.762 [4 [) F: v# O# j
調 味 料
0 l7 t. {  J/ D. J' ]1 B/ q5.39.217.76鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 1 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]% e1 j: S0 M9 c
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( A3 i9 ?5 L( {tvb now,tvbnow,bttvb做 法5 M8 k' Y7 ~1 @& `' ^+ [
1. 燒 滾 水 放 入 雞 蛋 ， 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 取 出 後 冲 凍 水 ， 去 殼 備 用 。
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# y- w6 l5 g) b! \tvb now,tvbnow,bttvb2. 將 豬 肉 碎 、 蓮 藕 碎 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 生 粉 拌 勻 備 用 。
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* Y. P2 T, W3 M/ g- S; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將 雞 蛋 撒 上 少 許 生 粉 ， 包 上 （ 2 ） ， 再 包 上 保 鮮 紙 握 實 ， 以 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 取 出 ， 撕 走 保 鮮 紙 ， 沾 上 蛋 漿 及  麪 包 糠 備 用 。
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4. 開 大 火 燒 熱 油 至 140 ℃ ， 放 入 （ 3 ） 炸 至 金 黃 色 即 可 撈 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb; s0 F& q- }/ b" h$ j3 r

* G- ^5 q) {, k( @5.將 生 麪 拆 散 ， 鋪 在 已 塗 上 油 的 不 銹 鋼 兜 上 ， 放 入 約 140 ℃ 的 油 炸 ， 用 笊 籬 壓 實 ， 其間 不 停 淋 上 滾 油 ， 定 型 後 取 出 不 銹 鋼 兜 ， 待 它 炸 至 硬 身 及 轉 為 金 黃 色 的 雀 巢 後 ， 取出 放 上 碟 ， 鋪 上 （ 4 ） 即 成 。公仔箱論壇" \! |# ^6 X: |$ I
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雞 蛋 蒸 熟 後 冲 凍 水 可 令 它 降 溫 ， 去 殼 時 就 會 較 容 易 。
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