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[健康資訊]
糙米、白米、紫米、五穀米誰熱量高？答案和你我想的不一樣
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作者:
soforlee
時間:
2023-8-17 01:04 AM
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糙米、白米、紫米、五穀米誰熱量高？答案和你我想的不一樣
糙米、白米、紫米、五穀米誰熱量高？答案和你我想的不一樣。
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考考你同份量的一碗白飯、糙米、紫米、五穀米誰熱量高？答案恐出乎你我意料！營養師高敏敏表示，很多人都有「白飯熱量高」的既定印象，但真相並非這麼一回事。除了打破多數人過去的迷思外，她也特別推薦喜愛吃飯的朋友，３招有助滿足口腹之慾又能兼顧營養均衡的飲食小技巧給大家。
考考你一碗白飯跟一碗糙米飯，誰的熱量高？答案是⋯⋯都差不多，一碗大約是280大卡左右！（瞎咪！那為什麼營養師都說要多吃糙米、五穀米？來看看營養分析就知道了！）
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白米
白米是將胚芽、米糠都去除，只剩下白色胚乳的部分，這樣經過「精緻後」營養會大流失！
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熱量：
352大卡
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碳水化合物：
77.8公克
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蛋白質：
7公克
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膳食纖維：
0.7公克
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維生素B群：
17.77毫克
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五穀米
大多會用五種未精緻米組合而成營養保留更完整！
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熱量：
348大卡
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碳水化合物：
72.9公克
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蛋白質：
8.7公克
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膳食纖維：
4.9公克
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維生素B群：
35.54毫克
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糙米
糙米是指稻榖去除外殼後，留下了胚芽與米糠，與五穀米皆是屬於未精緻米，營養保留更完整！
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熱量：
354大卡
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碳水化合物：
75.1公克
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蛋白質：
8.2公克
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膳食纖維：
4公克
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維生素B群：
28.23毫克
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圖／糙米是指稻榖去除外殼後，留下了胚芽與米糠，與五穀米皆是屬於未精緻米，營養保留更完整。關立衡攝
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紫米
屬於糯米的一種，敏感者吃多容易消化不良，多用在甜湯、米糕或糯米飯糰等。
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熱量：
350大卡
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碳水化合物：
70.1公克
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蛋白質：
10.1公克
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膳食纖維：
3.3公克
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維生素B群：
67.82毫克
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紅藜麥
營養價值非常高！但多做為搭配，很特別的地方是，它的蛋白質含量高且胺基酸種類齊全。很適合大家時常參雜在食物中攝取更完整的營養！
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熱量：
361大卡
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碳水化合物：
66.8公克
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蛋白質：
12.1公克
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膳食纖維：
8.3公克
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維生素B群：
200.6毫克
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一樣都是澱粉，但有沒有發現除了白米之外，其他的未精製全穀米「膳食纖維跟B群含量高很多」甚至蛋白質表現也比精緻白米優秀一些。（以上為每100公克生米的營養組成含量）
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圖／營養比一比，米飯你吃哪一種？
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白飯熱量沒有比較高，為什麼白米不是最好的主食選擇？
很多人都有「白飯熱量高」的既定印象，但是比較下來有沒有發現，五種米的熱量並沒有太大的差異！那為什麼總是認為白米是最不好的選擇呢？主要是因為白米處理的程序繁複，導致營養都流失了。最大的功用就是拿來提供我們轉化爲葡萄糖的身體能量。
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所以衛福部也建議每日主食至少應有1／3為未精製全穀雜糧。敏敏建議大家以糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精緻白米，除了能攝取到豐富的維生素B群、E、礦物質、膳食纖維等，
同時也能降低代謝疾病與癌症的機率
。
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就是喜歡吃飯怎麼辦？營養師推薦３招兼顧營養均衡
1.可以以糙米、五穀米等為主，增加營養素攝取。
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2.如果真的不喜歡全穀米的口感，也可以將白米及未精製米混煮，減少粗糙口感又能攝取到其中營養。
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3.如果米飯吃膩了，也可以用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做代換。
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不過要特別注意它們都是澱粉類，要共同計算攝取量！現代人追求健康、為了家人的營養，越來越多人會使用未精製米代替部分精緻白米（營養師家裡也是），你都吃什麼米呢？歡迎跟我分享！
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圖／糙米是指稻榖去除外殼後，留下了胚芽與米糠，與五穀米皆是屬於未精緻米，營養保留更完整。關立衡攝
圖／營養比一比，米飯你吃哪一種？