標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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汤料：5.39.217.76' Z1 ]3 S; ?  c, D3 ~+ V% N. w. |4 l
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
. p7 z3 }, A2 G5 L5.39.217.76先上牛骨的照片公仔箱論壇; s3 x$ }+ c3 c
我偷懒了，牛骨是带牛肉的8 a+ f5 d: p6 _; f* Q# q
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb) W+ M5 j" b3 w; Y
然后把水倒掉，用温水洗牛骨3 G" g$ ?( J. N: F
并且把锅也再洗干净  c3 g* N, h% l7 D. d7 [
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时tvb now,tvbnow,bttvb. H! |  j- E7 L" X7 \: F& @
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤' ~. G% U8 Z5 O& K$ c2 \5 x
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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, Y% R" h' @* J' Z" q: q1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 ^) _2 ~2 w! c9 p3 \: k! Y6 e
把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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! x* u9 K; D: M: u5.39.217.76不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [6 ^1 O$ l  u0 c0 X
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. k4 F, {. n) r1 {2 d这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
& b8 J% p" z' P4 Z' R1 ~(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)' L& d3 i! a  e' Z* r
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E- m# {2 Y" o% `  T- G: s! ?) J
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. P$ i: G  [, y3 b$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B/ w0 O: G, o( J8 D5 W这时咱们准备准备碗里要放的东西。
- V' U# k! t9 _% i取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z3 _5 e# l2 Q9 ]& G
泡在冷水里，要至少泡半个小时 ; u2 f; O3 G$ H5 [' n  G3 g

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0 i  |" Z$ O- j* ]/ b; n" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w  j6 z2 x6 `9 h这是我买的越南干河粉，400克
* m- S; n4 j: Q3 q: X+ I. L6 d& o5 ?5.39.217.76证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
% e  z3 H/ I8 u: ~0 x& C4 Y1 J, H4 C一般配料有这些：
5 }8 D5 s- k0 _& n5.39.217.76豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
' ]8 Y! b: }* {$ z7 `8 Q" [5 [tvb now,tvbnow,bttvb这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
5 @$ z1 H1 N% A- Y& y* n里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了5.39.217.763 x* R" p  o  H! l
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l# u) e2 m) S$ D4 a7 C( l
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖公仔箱論壇' o% l9 C/ e8 B. _% D% q! Z
等冰糖都融化了，尝尝味道
1 p/ O8 G7 C3 ]5.39.217.76这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
6 {( e6 t) D: c# m7 S: [5.39.217.76再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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1 l7 i6 h- A5 }( Q  Ytvb now,tvbnow,bttvb下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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8 h+ C( V! h5 }8 e7 p6 l; Vtvb now,tvbnow,bttvb这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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