標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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汤料：公仔箱論壇: U' Q0 U4 ?2 x$ h/ c1 I' P+ ?( R  F
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5.39.217.76( W7 @5 \/ f, {4 m
先上牛骨的照片
+ O' q, a% j. J: O/ b, m- I我偷懒了，牛骨是带牛肉的
9 j4 ~6 e+ M% M" ^- K  ]5 B0 J1 Z公仔箱論壇其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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# {4 u2 j$ m0 r- E  d: \' C7 ~" A5.39.217.76把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb/ ~* u$ U& b) Q, [6 ?& S" K; X: z8 P
然后把水倒掉，用温水洗牛骨tvb now,tvbnow,bttvb8 A# `' O9 H2 a9 [/ K2 |
并且把锅也再洗干净公仔箱論壇/ O) G% R, p# d& O1 j
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q& D  S: ^2 N
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
/ d& w, k# T4 U0 M* b2 o7 h% g# y/ m- U) O偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
4 A' x' R" R; c. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % h, L' D- D0 Y/ {2 J# k& o

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/ Z4 z, ^7 H9 Y; u+ @1 H7 J' a" X$ l公仔箱論壇把姜和洋葱都泡温水里降一下温 6 ?/ k: D% Z! n4 Y5 g- N: t" |" d$ \4 r
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1 h5 X: @2 Q7 T5.39.217.76不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l1 L! f. k9 v4 S, L( X4 Z

: Y  B: E% M9 m5.39.217.76公仔箱論壇9 t2 D% \) S  M1 X* W4 L" s+ [3 G
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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/ Y) g+ @0 M# V( S3 H# L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: j" ]( w+ a. [; S7 S, y
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
! i) s: I9 n% ~. Z3 @公仔箱論壇(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
  A  {3 G* N  R: L2 _; ~8 Q, M和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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# G3 j" X7 h" W4 w- I9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时咱们准备准备碗里要放的东西。
! U0 t" n+ S! q, o. f  H  E' ^公仔箱論壇取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
! u2 L8 R; R8 M: a8 \8 o) j公仔箱論壇泡在冷水里，要至少泡半个小时
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  E: X( c& A4 s6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i; t: O9 p6 l  q) }' @) M. Q

$ k6 t# E. ~7 Q; b! J5 g& T9 utvb now,tvbnow,bttvb这是我买的越南干河粉，400克公仔箱論壇: G$ `5 u1 F; e6 l/ X, C; u& H
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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& V/ o% T  u2 K6 w5 b& rtvb now,tvbnow,bttvb煮完了过冷河
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4 a. Y2 i" ?6 G' k: l% X; J5.39.217.76等汤差不多好了的时候，准备一下配料
; G+ o( \! T5 I# i. N5.39.217.76一般配料有这些：
) g/ {+ Z, b" V1 F豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
$ F& ?3 q: l5 ~3 P5 q* f) _9 J这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z6 q6 j3 c. G% E. y
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
- c& ]7 V, H* ~, |4 B) `. U% ~; Vtvb now,tvbnow,bttvb如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
  r7 X7 [7 w. A- d( S$ W6 x公仔箱論壇过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
5 b: ^" ]! t2 l  ]& Z2 ]tvb now,tvbnow,bttvb等冰糖都融化了，尝尝味道
" [- D- p/ X) c& E5 p这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好, i  j( _3 m$ X- i# Z. ]
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。tvb now,tvbnow,bttvb) F& J; K* G, B: W3 j- v

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( J9 ^" |& ^2 f! I, x# N+ }" c公仔箱論壇下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 6 A( n6 U* y% x3 {0 e4 `( b" `
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了' w; P  \( k. i# B
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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