標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]


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汤料：
6 u7 G  O7 u9 x( D1 Z; b1 l公仔箱論壇带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)6 v. T7 v3 N9 ~& [, g; E' f
先上牛骨的照片
2 ~( T. f8 A2 e. n0 ~9 R5.39.217.76我偷懒了，牛骨是带牛肉的
5 f( `3 f3 f8 I( t3 Q: ]) S其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
, ~8 Q0 g! _8 ?, w+ J% A5.39.217.76然后把水倒掉，用温水洗牛骨
% m1 P1 B& W- F* e. L8 T8 H! E公仔箱論壇并且把锅也再洗干净
. t2 H% I2 `; [: R8 K% y9 ^7 f牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时公仔箱論壇) V& F6 Y# D. s1 }+ @9 ]# |
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
( P1 J4 @, O; b( D: m公仔箱論壇偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动+ B; }0 O* F& b' g, @/ ^+ E  I
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 3 J7 r6 j. x0 P- J) f( Y

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# S7 a3 T" c. F+ a8 k4 `不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里公仔箱論壇1 W( }; n. \) w+ z2 u4 q
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)" E, o6 C+ I6 c5 A$ t5 K
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 公仔箱論壇0 o& J+ m) X! m) |( ?# K

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这时咱们准备准备碗里要放的东西。+ {4 ]) u9 ^7 z
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈tvb now,tvbnow,bttvb6 f3 J3 V& J4 Q& s  e
泡在冷水里，要至少泡半个小时 , d" F8 |( M  ^6 I
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# W& \2 W- r0 Z& t) G5.39.217.76这是我买的越南干河粉，400克% Y5 o/ w! @0 `& ?" h7 G
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
# W0 d3 l$ ?" W/ s+ U$ A, j: V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c2 \( H2 R( I5 F& s

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用热水泡开煮3分钟
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8 ^* w1 p! Q. ], t" g+ H* i5 J/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb/ N3 k* B( b2 Z1 p) S
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) O% y3 D) U$ D* M" u6 M等汤差不多好了的时候，准备一下配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q1 e3 ^2 l! E9 |. z( Q4 T/ o
一般配料有这些：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q. I; r* v4 |5 P1 J- ?% a
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒5.39.217.76  L* e0 i; d5 T. X3 Y- r. @; v
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下tvb now,tvbnow,bttvb# P. j( o8 T* G9 N/ ?. H
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了公仔箱論壇& M. ~: ^4 a7 K1 s: q- b: ~
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
9 P' D+ s7 ]) c过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖  u7 S) ^# ]! }( D5 Q: @3 F
等冰糖都融化了，尝尝味道公仔箱論壇3 X! c1 D2 b2 Y/ C4 ?% v3 ?( M
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好公仔箱論壇" a" i- M8 J* q% d
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 - T# `# K: v& B6 T* Q9 ?' M% p' W- T

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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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