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標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]


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* u* |' `: i6 p) h汤料：3 }& o% @9 B: E7 F8 W3 D
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
/ d; ~0 v5 t7 J. Y" q9 Rtvb now,tvbnow,bttvb先上牛骨的照片9 D" g' ^' u  N; d  N
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
  X" v) a; I3 e! h' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
; w; U/ u1 X1 j- T9 A) d( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# I& p3 n* S9 n/ [. S/ b: Y; W2 W# d

0 |; [" `# z1 ?/ l8 [- `* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c: y  `$ B; T/ T公仔箱論壇把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水5.39.217.76! [8 o! d5 E) z. x3 U0 n) b; i- x
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
* N8 N( \% y& ltvb now,tvbnow,bttvb并且把锅也再洗干净
0 K, i2 F; ~& o( d公仔箱論壇牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
8 n, z0 o8 L4 W* W在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤# `; i! |" \" Z
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
2 v9 s3 l5 F: G6 B* Q& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( t: g9 a% D) `2 F( v( p. B* k) P6 d
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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+ p7 K! a0 H" a/ wtvb now,tvbnow,bttvb不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) tvb now,tvbnow,bttvb$ v( C- w* H* }
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$ ~9 S. \9 ?& Z  M) x3 v这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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$ E% T) |/ b. P4 ]+ i* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {- a# Y2 }/ I( Q0 Z9 ]- l5.39.217.76把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
1 m# L  ^1 g; I+ v+ @1 Vtvb now,tvbnow,bttvb(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
7 O* e! |5 |+ ctvb now,tvbnow,bttvb和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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$ {5 h5 [( D# s% |# L( K( q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 R& j* R6 e) ^: I4 @" {' P7 Z

. M" D7 a/ m( l( t9 N这时咱们准备准备碗里要放的东西。
5 O. ?3 o6 D& B) ^, u% h& Z0 R取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j6 Q3 l* k* k0 [! l/ {- h
泡在冷水里，要至少泡半个小时 5.39.217.76( U; ~) ^) }8 D4 g
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这是我买的越南干河粉，400克
0 S) c1 C, m# Z; ytvb now,tvbnow,bttvb证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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6 J+ ^# y+ [3 X- L! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m- c$ s6 [2 J6 }2 O

) ^8 @5 D/ j, ?tvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e( ]3 @. R5 M% n5 k0 c
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9 v/ l/ ?7 _8 l8 {9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c9 C$ a+ H) N8 C, d7 M
一般配料有这些：
. c& V. g- T! O; I5 f. d- C5.39.217.76豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
* o% K, s5 ]- ^  G+ l" q/ P% w1 I' @0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的   L% B% _8 g; a! j
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' M: F; _# D! P* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t6 Y" ~. u* C) e# d4 M汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
3 h5 r3 I! J  }/ X2 P0 l里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了5.39.217.76% ^. T, |, Y& i; `$ R  w
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
0 l; Z4 m# l7 f; A* o5.39.217.76过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
1 w* G$ g* f- Z) I1 R3 i# T! ^公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道
  G$ E# [$ B0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
7 ~6 a4 y) C7 l4 }; ~公仔箱論壇再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
0 V6 N! {5 X1 C! T2 x8 C% V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E" K) O0 g1 T+ [8 R/ O
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 5.39.217.76% l# F' Y& ?, w! }' J  w

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! A. |2 v$ r, Q; _* f& e5.39.217.76这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了tvb now,tvbnow,bttvb: D! |8 l9 B7 d- n* [+ Z

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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！
作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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