標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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汤料：
1 H  q% c+ C% o7 m' Rtvb now,tvbnow,bttvb带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)! {5 C+ s! S6 O  X' a4 k
先上牛骨的照片
6 K1 U3 A/ `3 i2 c3 P5 ]: g5.39.217.76我偷懒了，牛骨是带牛肉的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s/ A3 U% i) ?# N0 S5 A) A
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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9 B6 b% G, a6 C- r$ ~1 H5.39.217.76把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
! i5 W0 J: L* n& ^# b5.39.217.76然后把水倒掉，用温水洗牛骨9 F$ C  |2 @' E  \1 ~  m6 g
并且把锅也再洗干净
4 a' `/ D3 }' ^# z- D8 i* n: Y- Y牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时公仔箱論壇* q* x8 f( ]2 o7 G! }
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
2 a' A  b' ?( [+ F' Z3 y8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动tvb now,tvbnow,bttvb# {! L1 s8 C( p# x" t. C
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4 a# ?- `' ^1 k, f- h4 _. e tvb now,tvbnow,bttvb4 D" r; X/ y0 v# ]2 ?" a; f8 D
把姜和洋葱都泡温水里降一下温 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |) V! n$ D1 M, d- Q, N
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( d7 W5 k; W* C3 U6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N5 W* S- B/ D* D) w不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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( o- r5 b' L7 M6 r8 q2 `: S8 ^公仔箱論壇这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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  z0 C; o5 Q0 Z1 u% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里公仔箱論壇2 j* v3 \9 d, _! f" @  t6 {
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇' ]# Q; }7 X) H4 B6 a
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 & q: W( N! @% u0 u  s. `5 R% Q

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这时咱们准备准备碗里要放的东西。tvb now,tvbnow,bttvb; Y; }- `- m0 q& J
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈5 s0 h- [1 L; `! {- h; e9 ?
泡在冷水里，要至少泡半个小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q1 @* w+ R6 H1 B/ f( Q( ^
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这是我买的越南干河粉，400克
# B% n+ f3 D; j( N9 o5.39.217.76证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v% Z6 V/ Z) u8 J8 t2 u: B

, U. T- T$ h5 Z4 a2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 ~" r  W+ W' O- e6 {% ]8 P' g
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb; ]6 W* k% @" B3 G
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! A  u8 a4 T" A0 D: ftvb now,tvbnow,bttvb等汤差不多好了的时候，准备一下配料公仔箱論壇- f. c( e; i$ r6 ?! u4 j  K: Q3 S
一般配料有这些：
7 a2 r0 \# Y6 v, W9 K$ h豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒; [; L  O0 o; x) ]! c( V7 y
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 公仔箱論壇! w4 b  n4 P4 s/ _" b# ~
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
1 X! v0 {4 C$ x( h6 v5.39.217.76里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了2 k5 k0 J( m7 G: r( Q
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
' F3 e. \, t+ @+ x过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
' c7 w- m! Z5 {8 X) `4 d7 A公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道. C, G7 k% E# r' u/ P9 I& L
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F( m9 J% g) O- ?2 M1 n
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。tvb now,tvbnow,bttvb, R1 F0 S. `3 }# S+ E
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: w7 L* u! q+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 公仔箱論壇" \, j* G/ L$ `. N6 l; [. T

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6 R. i( }$ j% A" m+ V( j7 htvb now,tvbnow,bttvb这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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