標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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汤料：: B9 _* C. W6 {9 `
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)公仔箱論壇" I5 r. Q. I0 g7 X1 d3 k
先上牛骨的照片
2 j7 p  t  y0 k( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我偷懒了，牛骨是带牛肉的3 a) q# z! ]7 e
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水5.39.217.76- S9 [7 H" K6 U. j. f) O. S# Y' v5 M
然后把水倒掉，用温水洗牛骨* i) l: x! }- ?1 f& ~. G& |
并且把锅也再洗干净
9 m% W+ Y4 t0 M% ?* Q- P/ T牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时5.39.217.76; L4 l8 G6 k8 s5 Z* v. p
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤0 q) ~6 [; V) S7 s# z" ?% h% I
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g/ Q( a+ ^& d
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0 j0 G3 }- V, A* k/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 公仔箱論壇  l9 T/ C0 Z$ O4 g+ ?2 B

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4 j# S! i3 c7 N. h- F这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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- U0 ~8 g: S0 q4 u. Z% k tvb now,tvbnow,bttvb. V: x' Z) p+ M" n* q4 |* B& ]
把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里: @" N! y+ V' s+ {* W
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
) M" c* X4 z4 {' X9 ]* Ftvb now,tvbnow,bttvb和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 tvb now,tvbnow,bttvb3 A2 f) ?7 g! H$ W
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。tvb now,tvbnow,bttvb3 I6 x* x# B; N; \. E" e
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈tvb now,tvbnow,bttvb' S3 a4 E3 |1 y5 h
泡在冷水里，要至少泡半个小时 + Z5 D- K5 D) U' V, Q& ~$ _

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这是我买的越南干河粉，400克5.39.217.76: x. Q/ \0 @1 [/ Y) o
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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2 Z0 s) f. `+ ?3 v; z! H2 i: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮完了过冷河
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# u* G2 L$ n# U$ o- g等汤差不多好了的时候，准备一下配料tvb now,tvbnow,bttvb5 c8 S8 s+ D/ j7 m6 Y8 r7 Y, ]
一般配料有这些：
5 [+ Y" R+ W) D& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
* Y9 V) i- g0 z/ p/ dtvb now,tvbnow,bttvb这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下! C% o3 t3 A4 X, Z3 v- W) \7 \* f$ d
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
3 W3 B# [9 ~: a如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
" a/ t( ^6 P0 d( l; Z" ]; f公仔箱論壇过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖公仔箱論壇) T) ]2 E1 t  k
等冰糖都融化了，尝尝味道
+ j8 s; A- U7 A8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好5.39.217.769 E- s. O& `$ f
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。6 W) B( x) ?* Q/ A, t8 H" q! y
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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/ L1 W5 u0 Z% C公仔箱論壇这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了tvb now,tvbnow,bttvb, S6 n# ~/ j0 n4 ]1 Z; }' U
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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