標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]


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9 \) D/ j. ]1 l5 K) P) {5 S3 z) \# \汤料：
$ Z2 _9 N7 h8 e& U" P带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)tvb now,tvbnow,bttvb* f$ {3 G4 v1 s/ U3 u5 J% e& h
先上牛骨的照片' B& q$ f! [" o: p
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
5 N0 t$ ^$ J9 a! `) k) w- i公仔箱論壇其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水5.39.217.762 W: ~6 O1 m) J
然后把水倒掉，用温水洗牛骨5.39.217.766 j5 Q" V, T* G, R- W& X2 S/ [
并且把锅也再洗干净tvb now,tvbnow,bttvb: K2 L8 A4 n; z& \
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
" \; X. F4 o$ R; Y  o( |公仔箱論壇在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤) a/ ~" \( o; L' J
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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% R$ m9 ?0 H* h: J* \. }; z* I5.39.217.76不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^1 h* p$ t7 V  p+ w" E
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0 e* j& H/ \# _% m( d公仔箱論壇这时可以用上茴香、丁香、桂皮了5.39.217.76, d( G# h1 }# T5 ]% M
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
6 G9 j- B# U, R  c$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)6 |$ G4 E- U1 i8 V$ ~8 y
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
6 j) l5 P* ~: g2 ?) P. m0 F取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈公仔箱論壇1 N" l* z- P3 d/ ]! q
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克
; p5 e/ h: ^2 q0 T3 {& ]$ o" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u1 E& y( a# _$ }8 y7 H/ F: S+ c
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用热水泡开煮3分钟 ) e' ^( T% [# b: H

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煮完了过冷河 5.39.217.76& f% l4 o; S  h9 I. w1 {
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" C' _1 s, I' x) \8 x等汤差不多好了的时候，准备一下配料/ K7 P6 K* ~: B" E
一般配料有这些：4 X& u- Z6 C! R# _
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒" _9 X* U4 k0 |8 l
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 tvb now,tvbnow,bttvb& i- d2 r) o8 C+ p

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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
/ k3 S. }. d: ?7 T. D0 H) e% `里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V' E3 S: H5 l+ f4 I" c
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J/ k) {& D: V
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
$ B, u  j8 w: F3 U/ |公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道5.39.217.76' i3 l7 Q, I, y: c
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好) h9 f; }# S% k5 [$ ^' D7 T
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。公仔箱論壇+ g, R1 n$ [& F# w2 J1 d: r

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7 M0 v: Q6 Q- r2 g* ~, d; @5.39.217.76下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了% W& |# R" ^6 o  v' {/ g
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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