標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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汤料：
* _1 s; ?7 A$ I; s3 a5.39.217.76带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5.39.217.762 [0 z! G' E( s5 J# _1 x
先上牛骨的照片公仔箱論壇5 C$ W6 M3 _5 K' ^9 l: i' S
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
/ U; u- V7 t3 a5 d9 N公仔箱論壇其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 tvb now,tvbnow,bttvb' N/ d/ K/ e/ j

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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水9 K3 _0 N" x4 v" H) F2 U5 x
然后把水倒掉，用温水洗牛骨& y7 |1 |! C9 O! D
并且把锅也再洗干净
' p0 B( R2 I" L9 A9 M4 T公仔箱論壇牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
4 X8 w, w9 u  O# t% B$ R公仔箱論壇在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤" r6 r1 v: Y3 \
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动; Y4 H: p! }0 q% E
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) F2 [0 ?8 g$ a5 S, N$ n( M+ d7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V3 t3 H! P0 A
把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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) u- R9 [' x1 R, L/ m+ o4 i( B$ X公仔箱論壇不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) tvb now,tvbnow,bttvb# M) [3 ], f- m$ L! }9 ^
5.39.217.76% g" b) m; k0 y# _* Z
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了& q9 w' c" o0 X! J, i0 z
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6 a: m" {6 i2 h7 \+ c3 K把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
3 H- u: ^% p$ j! ~6 O5.39.217.76(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇  j/ I7 q2 J1 g" q6 ]: A
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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6 I6 q7 v! i; f% ~4 I4 A这时咱们准备准备碗里要放的东西。
( c5 l$ P7 P1 t$ F0 z' \& A2 }7 @  ]取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈, M! c% Q8 L2 E' y- p, n3 }2 T
泡在冷水里，要至少泡半个小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G6 k3 k& A' o* \, I

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这是我买的越南干河粉，400克
/ \9 f/ g0 G% t3 b. R& L' p4 ?tvb now,tvbnow,bttvb证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 , Q/ i/ [. F5 Y2 `7 L# R
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) n0 k' M3 R6 O0 B* T/ qtvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟
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2 C0 F5 a5 |1 w' g# V煮完了过冷河 6 r/ c/ h$ Q2 A1 B6 {2 Q/ L

, @  A% |7 G& H' O3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76  K: J: F, E% S$ _" f/ _
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料5.39.217.76) R  E; V4 N& q
一般配料有这些：
( W7 U9 ]: {+ U( P4 C& g1 {8 H公仔箱論壇豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒tvb now,tvbnow,bttvb0 E# Z7 Q$ O( Q) L( y8 @
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
1 ?4 `+ T  J  [里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
8 s; I$ h: E5 @" |公仔箱論壇如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
: c2 V, ]7 Q( n2 q- S6 \1 a. X过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖5.39.217.76' N& h. {9 L7 J- f; C( r1 o
等冰糖都融化了，尝尝味道公仔箱論壇- t" Y' f% Y' e5 L
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
3 O1 S7 d* H  U$ Y) M) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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" h. G6 G8 [* M9 Q* w' a下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~2 U8 u: T' P! `# j$ y# I
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6 A( F9 i3 a. Q# o! J4 Y- _" l这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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