標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]


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8 i* O( i1 q9 \; M6 V- _2 G$ z, htvb now,tvbnow,bttvb汤料：公仔箱論壇) J) H& @# E6 b/ _1 n
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
7 K: f  {3 A' J先上牛骨的照片
4 T+ A  ^3 ?  n' M公仔箱論壇我偷懒了，牛骨是带牛肉的0 f2 ]9 S/ m& G& I9 `" M  H
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 公仔箱論壇& a; e8 I! {+ C7 c, U6 _. p# v. x
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% ^- S. W8 D3 h/ C/ e5.39.217.76把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水+ ?2 S1 w, p1 A% j- D8 \4 B* [$ ]
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
2 v( W% ?8 s* e9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净公仔箱論壇! w! D  a* ]- T# A
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
8 Q( @4 k' H1 y9 ~0 c: \2 G5.39.217.76在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
- N$ l& E% J' p9 Y( p: l% K# ztvb now,tvbnow,bttvb偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动tvb now,tvbnow,bttvb3 A5 Y; O- y8 _
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 6 A7 u3 R; t: Y: ?. m

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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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/ h3 w' O4 a" ~4 @8 N4 U% q公仔箱論壇把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
# T4 R5 f( J3 ?/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
0 f( q" J2 @$ X8 k( W5.39.217.76和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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8 ]! ^) Q% w; {+ p4 P8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时咱们准备准备碗里要放的东西。
, b3 e) s8 T( K. a! g# Q取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
0 I0 I6 @! t7 n6 J9 P) ntvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时 tvb now,tvbnow,bttvb/ G5 _: J% I% V. h

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7 o3 L1 s* a( j: f公仔箱論壇这是我买的越南干河粉，400克7 G4 y' {, W. j4 o& r4 P& J
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q+ m/ v; H1 M2 `" I! y
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; Z: J( Q4 k2 a6 Y% X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _$ [  h. z1 Q! \
用热水泡开煮3分钟 7 u% `% M" R  p1 l+ w+ j& u
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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
; f# h! \9 d* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般配料有这些：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v& x% n, k$ Q. O. q. i7 C! O
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒- k" D; ]  E2 m$ h
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 # h, p6 {9 S# |$ Y. p2 y
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
% n: X: w2 e6 i4 u里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M3 {; t4 z0 z6 v
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
0 s8 A, U) \5 K过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
- e" n; b6 d0 n5 a$ z3 e2 M0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等冰糖都融化了，尝尝味道
) F# ?. `: {. K( I9 \这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S9 v/ L* [6 z( X1 g
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。5.39.217.76) V% f  X# K, L* G/ }4 D: D

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4 r/ @! y3 Y- p# Q4 [5 x下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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4 N1 b5 a* |+ i5 g这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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