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標題: [美食介紹] 紫金酱焖莲藕[10P] [打印本頁]

作者: kdjmik 時間: 2009-4-7 12:15 PM 標題: 紫金酱焖莲藕[10P]

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隆重介绍今天的酱料：富哥带回来的紫金酱。公仔箱論壇7 q8 Y2 t- z7 u) }+ H+ W5 U5 U# S

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紫金的辣椒酱很出名，味道很独特好吃，称为“紫金酱”。创办于清乾隆三十六年(1771年)，是紫金传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成，风味独特、营养丰富。有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功能。/ B( G; b, R6 S4 Y

材料：莲藕两段，排骨一条，黄豆100g, J' q) h* m0 l5 D7 t3 E% i# W4 Q8 |

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很多人都问过5354如何去挑莲藕，我不懂，我问了我们家那两个活宝，肥妈说，挑莲藕要挑白净的，最好挑藕瓜，会比较粉，后面比较长那段叫藕筒，藕筒不粉的，原来炒比较好吃。富哥说：买莲藕最重要是买新鲜的，最好就是亲自下塘里挖那些还带泥的莲藕才粉，我按肥妈的方法买了几次，结果证实了还是富哥说得对，买莲藕，最重要的就是新鲜。
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莲藕具有清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，还可以通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，还有益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。而且莲藕还可以止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

不过对于5354来说，吃莲藕还要吃一样东西，就是莲藕的节，这是小时候富哥说的，因为我经常流鼻血，富哥就经常煲莲藕的时候都要把莲藕节留下，让我吃，说有一点的食疗作用。

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黄豆先用水泡开，莲藕切段备用。

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做法：排骨卑水后晾干，用盐和腌15分钟，用蒜头起锅爆，盏约20ml酒。tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 E' I8 X2 u' i$ g" U- p7 i

加入莲藕炒，再加入泡水后的黄豆。公仔箱論壇" J, v: Y/ l! F& {' X! C5 H% M
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大概放1汤匙的紫金进去炒。
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再用2砖南乳，加入1茶匙白砂糖调味，再加2碗水用小火焖1个小时即可，水干可加水，因为紫金酱和南乳本身是带咸味的，尤其是南乳，不同的牌子咸度不一样，所以这道菜宜先试味，再加盐调味。( t0 p. W1 z/ D% S

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焖完以后舀出部分的汤汁，加入1茶匙生粉搅匀后勾芡，加入葱花即可。5.39.217.761 J) K6 }; ?3 H" x) B* _" y3 J

紫金酱就这样吃感觉一般般，但如果用来做菜就真的很惹味，如果大家有机会见到，记得买一瓶回家试试，不过有点辣哦！tvb now,tvbnow,bttvb& p8 s) Z, l3 g! s! u4 N" X# L

作者: hao88 時間: 2009-4-7 12:39 PM

way can we buy the 紫金酱 on at china? which part?

作者: zilenazrael 時間: 2009-4-9 09:02 PM

刚刚问了妈妈才知道什么是紫金酱！谢谢分享！

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