標題: [中式食譜] 香 炸 雞 卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-4-6 12:48 PM     標題: 香 炸 雞 卷

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/ U1 ^: F' x% L: E+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料5.39.217.761 d' B& \1 s' }  t7 u6 D' c( I
雞 腿 肉 1 隻 、 魚 漿 6 両 、 腐 皮 2 張 、 洋 葱 1 個 （ 切 絲 ） 、 甘 笋 1/2 條 （ 切 絲 ） 、  麪 粉 漿 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v; g8 `0 e& A$ h
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" e% X8 w( G; A+ E$ H# s3 M5 htvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
9 o2 q# G2 Y* ~9 Q" p五 香 粉 / 香 菇 粉 / 白 胡 椒 粉 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 生 粉 / 地 瓜 粉 / 胡 椒 鹽 各 1 湯 匙 、 生 抽 1 茶 匙
2 s# v* S8 E* V9 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" I- A6 Y! |& J4 Y& ?: |; P9 ]
做 法
. B" D7 _- P. O6 v5.39.217.761. 將 雞 腿 肉 切 成 筷 子 般 粗 度 ， 放 入 大 碗 中 ， 加 調 味 料 撈 勻 ， 然 後 加 魚 漿 撈 勻 ， 再 用 手 搓 勻 ， 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 雪 半 小 時 備 用 。 ! X% K% H$ u- E

' ~2 U7 `1 K! l( |. t1 X8 u9 ]) E2. 將 甘 笋 絲 及 洋 葱 絲 加 入 （ 1 ） 拌 勻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N" X) T) P0 J7 K  z+ O' n0 m, I
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3.將 腐 皮 的 一 端 放 上 餡 料 ， 並 將 餡 料 掐 成 長 條 形 ， 將 已 放 上 餡 料 的 一 邊 向 下 貼 實 後 捲起 成 長 條 狀 ， 然 後 將 兩 端 向 內 摺 ， 塗 麪 粉 漿 黐 實 ， 在 封 口 也 塗 麪 粉 漿 再 捲 起 成 雞 卷。 公仔箱論壇5 r6 U) ^6 P* S8 w4 A- r# U

' u6 w, K1 d8 B) \3 B2 o3 p公仔箱論壇4. 燒 熱 一 鑊 油 至 140 ℃ ， 放 入 雞 卷 ， 炸 至 金 黃 色 兼 浮 起 ， 撈 起 攤 凍 後 切 件 即 成 。
- q* J* K. D" P0 \, G+ W公仔箱論壇公仔箱論壇; U4 v+ E, `) f7 g/ \
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb  Q2 k! _% {1 j* l- Y
炸 雞 件 時 要 用 中 低 油 溫 去 炸 ， 慢 慢 把 雞 卷 浸 熟 ， 因 腐 皮 搶 火 易 燶 ， 當 聽 到 「 咕 嚕 咕 嚕 」 聲 時 ， 代 表 水 份 正 在 蒸 發 中 ， 即 代 表 熟 了 ！5.39.217.76/ d9 Z& y( a9 G

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