標題: [健康資訊] 吃蛋會膽固醇過高？蛋黃能不能吃、一天能吃幾顆？圖解懶人包解答 [打印本頁]

---

作者: soforlee    時間: 2023-7-5 12:29 AM     標題: 吃蛋會膽固醇過高？蛋黃能不能吃、一天能吃幾顆？圖解懶人包解答

一次看懂吃蛋的4大健康好處
: c7 R# C' e* R4 X' k) |# Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H2 ]$ H. o" c9 S+ {& n* ?" o
吃蛋會膽固醇過高？蛋黃能不能吃、一天能吃幾顆？
+ ~: v1 }5 |: }+ x& A! \7 Y9 f5.39.217.76
) ]; k3 X. f% F3 i, ]1 q1 t- M* ^tvb now,tvbnow,bttvb
1 w. ]/ |1 {" U. q! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾有人說，蛋是一種超級食物，不僅易得、好煮、不貴，還有滿滿的蛋白質、維生素、和礦物質，營養成分很足夠。然而，你也一定聽過有人因為蛋的膽固醇含量高而拒絕吃蛋，怕會因此增加心臟疾病的機會。究竟該不該吃蛋，蛋黃要不要吃？一起來看看。圖／吃蛋會膽固醇過高嗎？一天能吃幾顆？取自照護線上tvb now,tvbnow,bttvb. |/ I, e8 Q0 r0 ^1 [5 _6 l" b3 c
蛋的基本面一顆煮熟的蛋約重45-55克，我們這裡用50克計算。那麼大約裡面包含了：公仔箱論壇* m' ?; X& A* Y/ P
•  熱量75卡路里公仔箱論壇  Q5 D2 u7 f. T+ O( Y9 {, p0 v# f6 u
•  蛋白質6克
9 T/ w% }* I# Q* j5 v! W$ ^5.39.217.76•  脂肪5克
+ t" l! h* {( C1 U6 a2 F# |$ [6 I•  飽和脂肪1.6克) n2 |& T! u6 f! {5 N& g7 S% M! ]# c
•  膽固醇190毫克3 _6 Q& i$ }" I4 n/ @
除此之外，蛋裡面還含有維生素A、B、E、K，以及鋅、葉黃素、葉酸等微量元素。基本上我們所需要的營養素，每顆蛋裡頭都有一些。
2 v  P. J* R5 }9 _2 S/ m5 [tvb now,tvbnow,bttvb圖／蛋的基本面。取自照護線上4 G; T0 W9 [/ c$ ~+ c( f( r
蛋的膽固醇會壞事嗎？過去飲食建議裡，認為每人一天內不要攝取超過300毫克的膽固醇。而一顆蛋黃的膽固醇已經達到190毫克，顯然超過一半。所以多數要大家別吃蛋的原因，都是立基於「蛋裡膽固醇含量高」這個問題。5.39.217.764 w& c  h4 Z3 j% @' q% y
雖然大家聽到膽固醇，就覺得好像很糟，然而我們得想一下幾件事情。第一，膽固醇是細胞必要的物質，身體要製作維生素D、睪固酮、與雌激素，都需要膽固醇。另外，身體肝臟可以自行製作膽固醇，不過膽固醇也可以從食物攝取而來，除了蛋之外，吃蝦子、牛肉、奶油等食物也會吃進膽固醇。後來研究認為，對多數人來說，飲食攝取的膽固醇並不是個大問題，或許當吃進較多的膽固醇時，身體會自動調節，減少體內自行製作的膽固醇量。
( R, f7 w* I) K$ ?2 O5 @5.39.217.76目前沒有證據顯示，飲食攝取的膽固醇會增加心血管疾病的機會，因此現在對膽固醇沒有飲食建議的限制量了。較新的觀念是，吃進肚的膽固醇不一定與血中膽固醇濃度有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H% j& c# f) G3 F

6 T7 K& T+ e% Q. p; e公仔箱論壇
' l* F! U% y7 T% ~7 A0 j" k. M' gtvb now,tvbnow,bttvb會壞事的是飽和脂肪 既然吃進肚的膽固醇含量似乎沒有那麼重要，那要小心的是什麼？我們必須強調，飲食中要對飽和脂肪，尤其是反式脂肪，有所限制。因為從飲食中攝取的飽和脂肪與反式脂肪是確定會增加血中「壞」膽固醇LDL的濃度的。
- p- i1 F$ W( W. B% Z* ?0 H公仔箱論壇這時我們再回頭看看，蛋的膽固醇含量雖然不少，飽和脂肪的含量卻是低的，蛋裡面的脂肪以「不飽和脂肪酸」為多，這是蛋與其他食物的不同之處。（另外一樣膽固醇含量高、飽和脂肪卻低的食物則是蝦子。）5.39.217.76- }5 e- A' @/ t+ ]; H
所以，目前大部分的研究認為，吃蛋並不會增加高血壓、高血脂、或高血糖的機會。既然不增加三高，自然不會增加心血管疾病機會。2013年一份追蹤近27萬受試者的研究發現，一天吃一顆蛋的話，並不會增加中風或心臟疾病。2018的大規模研究則說，一周吃七顆蛋以上亦不增加心血管疾病的機會。甚至有些研究認為，吃蛋是有益於心血管的健康，可以降低中風或死於心血管疾病的風險。. z3 o: c( k: p
圖／吃蛋不增加心血管疾病的風險。取自照護線上5.39.217.76/ ]1 n8 B0 H/ Z. x
吃蛋的其他好處蛋能提供優質蛋白質每天要吃足量的蛋白質，才能讓身體有足夠的蛋白質修復組織，避免肌少症。  v& A' p0 G5 B% P- H
一顆蛋能提供約6克的蛋白質，而且還包括了所有必需胺基酸，相對來說也是在獲取蛋白質時，比較經濟實惠的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% e# O8 T# s& A; [5 A
蛋能提供提供omega-3脂肪酸蛋裡面含有的omega-3脂肪酸多數是以幫助腦部健康的DHA形式。假使不敢或不喜歡吃魚類的，吃些蛋也是能獲取DHA的。公仔箱論壇5 g6 H, h: T3 [# P  r' @
吃蛋對滿足重要微量元素很重要蛋裡面的成分包含了膽鹼、維生素A、維生素B12、鋅、葉酸等等，有習慣吃蛋的人比較不容易缺乏這些微量元素。或許大家對這些維生素並不太熟悉，然而蛋裡面有的營養素可以帶來以下的好處：
) d: D% A  [3 E& S8 R' e) y5.39.217.761. 維生素A與維生素B12能保持免疫系統運作良好。
$ x8 M, i3 ~; ~# F1 L2. 孕婦需要多補充葉酸，保障胎兒的神經發育，而蛋也是個含有葉酸的食物。5.39.217.76- s, n$ w- H7 x2 a0 t; H1 j
3. 膽鹼是建構細胞膜的重要物質，還能保護肝臟、製造腦內傳訊物質而預防阿茲海默症。
+ O( P1 y9 p8 S- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葉黃素現在可說是大名鼎鼎了！葉黃素保護視力，降低年紀變大後容易出現的黃斑部病變眼疾的發生機率。而蛋黃裡就有蛋黃素！研究發現，每天吃蛋黃4.5星期以後，可以增加血管內葉黃素的濃度約28%到50%。不過，請注意葉黃素是存在於蛋黃之中喔，吃蛋卻不吃蛋黃就吃不到葉黃素了。同時，蛋裡面也含有維生素A，這又是另一個對視力很重要的營養素呢！
6 z4 Y9 a) c- [0 r& W6 r4 m- W% J圖／吃蛋的其他好處。取自照護線上' b, A* X0 T8 P9 A8 V9 R2 }: u

) [/ ^1 B/ l" f+ {7 y- K+ k) b關於蛋，你可以這麼想除非是對蛋過敏的人，不然應該不用拒吃蛋。蛋可以做出各種變化料理，炒蛋、蒸蛋、水煮蛋、茶葉蛋、日式蛋捲、歐姆蛋、蛋沙拉、蛋餅、蛋炒飯…說都說不完，根本是料理良伴。而從研究看來，一天吃一到兩顆蛋是可行的，且不至於增加心血管疾病的機會。另外，不吃蛋黃的話，雖然可以減少脂肪和膽固醇的攝取量，卻也會因此喪失了攝取到葉黃素等營養的機會。
& o% t6 m- G9 c0 _6 i7 Y4 W當然，即使雞蛋的營養價值高，也不該大量吃，記得「雞蛋不要全放在同一個籃子」，大家也別只靠雞蛋攝取蛋白質，不要一天到晚只吃蛋，更別相信XX病只要每天吞8顆蛋就會痊癒的這種誇大不實說法。: A: Y: ?8 l8 l5 {
另外，生雞蛋、未煮熟的蛋會有細菌感染的風險。所以要食用蛋的話，請務必煮熟，以避免沙門氏菌的感染。tvb now,tvbnow,bttvb, e7 N# ?( k( _& B

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0