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標題: [美食介紹] 菠菜猪肉丸 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-4-1 12:03 PM 標題: 菠菜猪肉丸

　　常吃菠菜好处多，既能健脑明目，又能补血、美肤和抗衰老。肉丸有三种烹调方法：水煮、清蒸或油炸，可随个人口味来烹制。
8 r! E8 e( Z6 p$ F5.39.217.76　　5.39.217.76+ h; m6 [1 T; A1 O. @
　　烹制材料(三人份)
' }% i0 s) }3 f* j3 u5.39.217.76　　材料：猪绞肉(350克)、菠菜(4棵)
& u" W2 H; K) y* D8 }公仔箱論壇　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)- X2 t: K* Y, e+ r" h
　　调料：盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k$ u; a6 T9 h, D3 U E

1 猪绞肉加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制30分钟；菠菜摘去老叶，洗净沥干水。

2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，捞起过冷河，挤干水备用。

3 将飞水的菠菜切成末，倒入猪绞肉中搅拌均匀。

4 双手抹上油，一手抓适量肉泥挤出肉丸，一手用勺子挖出肉丸。

5 将挤好的肉丸排放至碟中备用。

6 烧开半锅水，放入菠菜猪肉丸，加盖开大火清蒸10分钟。

7 取出蒸熟的菠菜猪肉丸，倒掉碟中的汤汁，便可上桌。

贴士：

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　　1、猪绞肉应选半肥瘦的，清蒸时猪油会渗出，使肉丸口感更为甘腴嫩滑。4 j7 a9 ^* c8 c5 b: F4 n6 P
　　2、菠菜清洗和飞水时，都不要去根，不然菠菜会凌乱成团，不容易挤干水和切成末。9 _4 H/ B2 o; D6 n" D
　　3、让肉丸好吃的窍门：一要加生粉和蛋清腌制；二要用筷子顺一个方向搅打至起胶质；三腌制时要加入适量清水，使肉丸嫩滑多汁。公仔箱論壇' }3 V5 u" p J ]8 x: W2 [
　　4、猪绞肉腌制期间，要盖上一层保鲜膜，避免水分蒸发，造成肉丸干身变硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( {3 d6 n: [* R a+ o+ e5 c# e5 j$ r
　　5、挤肉丸前双手要抹油，既可避免猪绞肉粘手，还可让肉丸外型饱满光滑。

作者: 无印良品 時間: 2009-4-1 01:35 PM

几时煮俾我食...

作者: zilenazrael 時間: 2009-4-1 09:14 PM

唔算吸引，刺激唔到食欲！

作者: O-pig 時間: 2009-4-2 05:56 AM

四月份街市好像沒有波菜賣!?!?

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