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標題: [美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-31 12:21 PM     標題: 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

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) H2 R$ a/ u' }; j4 r4 i" v5.39.217.76材料：( R7 j+ X0 |- P- E! @6 R% |
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：
! P3 y& a; W) [$ `0 p(一）准备馅料：) ^5 {" }$ d4 X5 D, s+ e  I- j" H" X8 j

& m( d" @: z7 ?3 e: _tvb now,tvbnow,bttvb1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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8 [1 g3 d: b& Y5.39.217.762、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；5.39.217.76; Z! ^( a5 i' c) }  G" h: p7 S

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1 h) l+ _/ I2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
" Q! R5 r7 Q" `# [  p1 W) T( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f+ d2 @/ l: P5 Z- Z: P9 K
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1 ]! N5 H/ k/ B. C# a9 ?! Etvb now,tvbnow,bttvb(二）准备面皮、包：
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9 W* c% q. X9 k% w# S. t0 P* T/ Otvb now,tvbnow,bttvb1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；$ S+ b/ X" l. P, w- s9 \# \) P
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；. m3 t8 ?, J. w. J# T% N( ]! [

& t6 Q! Z0 g7 p% X7 e3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；5.39.217.76; l3 ?& J, A) P, T
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% U: K( v) {/ Q! h4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U6 u& V4 n. L& ]
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5、揉好后，醒一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~; ^) `8 a% g1 ^1 o# Z( ~

- t3 G- V" ?# z3 ]( f5 L3 s- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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' h# y( i6 x& W( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、放入馅捏成饺子状.. |, x. S; _: L" [8 k' F

7 {; w3 W7 u9 I- r公仔箱論壇8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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3 ?- b+ F. m7 \5 s4 w+ stvb now,tvbnow,bttvb特别提示：
5 ?! X3 ]) J- E% D; g: m: O. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; {5 Q2 u& m+ C- e! m; V0 M4 H
很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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/ U" c- {* q; C2 D( p( ~1 ktvb now,tvbnow,bttvb1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；5.39.217.76' N% J- l0 Q( n, U0 x; k

0 h) X8 C  a7 Z6 ~9 o- q# H公仔箱論壇2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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* z; G2 a) u- e& w5.39.217.764、锅中垫上蔬菜.+ p: o. x0 E0 f  ?& `! M1 x

4 f2 q( o( e* D3 f  ~2 H5 b公仔箱論壇5、从头到尾都要轻拿轻放呀！tvb now,tvbnow,bttvb- g- Q0 o" j2 r

9 U( w2 v/ k- s  y5 B. p7 y开吃吧.tvb now,tvbnow,bttvb& C2 z' f  _2 f. r$ F6 }+ f
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作者: long85    時間: 2009-3-31 12:27 PM

ymmi, tks for sharing
作者: zilenazrael    時間: 2009-3-31 06:50 PM

哇，望见都流噻口水了！
作者: dr3jai    時間: 2009-4-1 03:10 AM

It look very good
作者: LittleETMan    時間: 2009-4-2 02:49 AM

正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者: hippy_123    時間: 2009-4-2 09:30 PM

thanks



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