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標題: [美食介紹] 最爱广东早茶系列-“一品虾饺皇”[6P] [打印本頁]

作者: kdjmik    時間: 2009-3-31 12:21 PM     標題: 最爱广东早茶系列-“一品虾饺皇”[6P]

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: R" [' w+ K' d( N5.39.217.76材料:
0 D6 ^: J1 K- r2 |/ {& Gtvb now,tvbnow,bttvb澄粉100克,淀粉30克,鲜大虾半斤,笋一块(我没有,就用金针菇代替了,用茭白也行),肥猪肉1两块。
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1 s: G3 k6 W* X做法:公仔箱論壇2 G6 j. P3 C  k3 e/ C( V* F- k
(一)准备馅料:
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1、大虾洗净,去皮,去泥线,取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥,备用;
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; p6 y2 u, G# g$ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、金针菇洗净,剁成碎丁,备用;
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/ m7 i7 J0 [6 ~, |- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、肥猪肉剁成泥,备用;
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中,加入姜末(可稍微多一点)、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二)准备面皮、包:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j8 x  o# m& @) M5 e: F( ~" b

1 U3 w9 R9 k6 I& _( i9 |! a$ R5.39.217.761、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用);
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& b7 y) i8 F# Z3 g" T+ Z* n1 W2、烫面:加开水,边加边搅拌,到没有干面就OK了,盖上盖子闷5分钟。;
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3、取烫面在案板上揉呀揉,分几次加入剩余的20克淀粉;
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4、加入一点猪油或橄榄油,再揉;
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5、揉好后,醒一会;
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6、取一小块,搓成长条,切小段,赶成圆皮;- [8 R9 ?( K1 G% K0 s
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7、放入馅捏成饺子状.5.39.217.76* U4 u" w" G1 Z2 i3 ^" F

% \0 V( d  ~) J  c% X. ?8、锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅),将虾饺码如,蒸5分钟(开水).
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! I1 Y0 K' F6 F+ p3 n4 b# H2 x: E- j5.39.217.76很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况,其实我也是试验了很多次的,而且也包不出饭店的可爱模样,以下建议仅供参考了:tvb now,tvbnow,bttvb5 `! N& d+ M) \1 A2 O7 L. [. X0 k
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1、一定要开水烫面,烫面时要烫匀,不要有干面,烫完之后闷5分钟;
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. H% O$ B% E* m& K; Z$ x2 @, gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、揉面时要加猪油.8 M# k' a2 a- K

* L0 C. w+ x: _8 {4 c公仔箱論壇3、虾仁受热后会膨胀,因此包的时候一定要留出空隙,否则就会把皮撑破(我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些,不过没试过,暂不强烈推荐).
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8 q* j6 f7 C% L( e( b, z/ p0 ?* j! D" L2 e5.39.217.764、锅中垫上蔬菜.公仔箱論壇# t0 s' s. q1 X' E) j# u4 b
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀!+ d& D( I6 e/ @& x

. M0 t, L+ I* }3 _1 A+ ~; |开吃吧.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e7 d6 V5 B) F# j  q% a7 i
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作者: long85    時間: 2009-3-31 12:27 PM

ymmi, tks for sharing
作者: zilenazrael    時間: 2009-3-31 06:50 PM

哇,望见都流噻口水了!
作者: dr3jai    時間: 2009-4-1 03:10 AM

It look very good
作者: LittleETMan    時間: 2009-4-2 02:49 AM

正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者: hippy_123    時間: 2009-4-2 09:30 PM

thanks




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