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標題: [美食介紹] 最爱广东早茶系列-“一品虾饺皇”[6P] [打印本頁]

作者: kdjmik    時間: 2009-3-31 12:21 PM     標題: 最爱广东早茶系列-“一品虾饺皇”[6P]


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- l' ?- o/ n5 C& [# B5.39.217.76材料:公仔箱論壇# O7 z7 t9 i1 o" i  D7 U4 b
澄粉100克,淀粉30克,鲜大虾半斤,笋一块(我没有,就用金针菇代替了,用茭白也行),肥猪肉1两块。

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! F  Q: ?+ X8 i$ d( VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
7 F- U. K3 S7 @7 e( c8 n7 h5.39.217.76(一)准备馅料:

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1、大虾洗净,去皮,去泥线,取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;" R! `) a! f5 [0 i1 ^
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥,备用;+ u/ _0 C$ U1 Q  D' e

: |/ A) C- x0 \0 |% y" s$ l" z3、金针菇洗净,剁成碎丁,备用;公仔箱論壇  ]  o3 p4 |1 `( w8 G% L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y8 j% A$ ~8 z% A: w8 {; O/ ]  m
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9 h7 g2 R" V3 r- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、肥猪肉剁成泥,备用;  q5 l8 v! v$ Q8 H: h  m& X

/ a  E1 ?3 j% }3 m$ }" v5 L5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中,加入姜末(可稍微多一点)、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二)准备面皮、包:
4 E" Q: W5 `5 K: A- J& {$ {3 Y1 t公仔箱論壇
! u1 i! B3 ?' V, V9 ^% b公仔箱論壇1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用);
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2、烫面:加开水,边加边搅拌,到没有干面就OK了,盖上盖子闷5分钟。;, I5 C6 C  o- @. P" @8 r

. g2 j; q" G) Q% T7 \! R" P- ~3、取烫面在案板上揉呀揉,分几次加入剩余的20克淀粉;
% v! G( n& Z" D; uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# H5 G& R1 ?4 a8 j, d4 V3 @

& ?/ G( {+ t) R, [3 h6 L+ K 5.39.217.76( B8 K# X. D1 w2 L
4、加入一点猪油或橄榄油,再揉;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `( C. `6 F" Y# K' @' f7 Y

# `# T& |/ N1 E: C8 B* a5.39.217.765、揉好后,醒一会;
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6、取一小块,搓成长条,切小段,赶成圆皮;
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7、放入馅捏成饺子状.tvb now,tvbnow,bttvb# {+ l5 D! [1 |: _/ g  H& g

2 @8 r  [# N7 `5 X5 G& _# Ntvb now,tvbnow,bttvb8、锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅),将虾饺码如,蒸5分钟(开水).- }" B4 C& e6 c- N4 J9 u2 X

$ G( q+ D6 D# {4 O7 j公仔箱論壇
$ b) B% r; S3 U( H3 p公仔箱論壇
* |+ o  \/ O: @3 H特别提示:
. ]+ I+ e: A2 Z6 t" v公仔箱論壇
1 F+ T! G3 |4 U! N# V6 s2 v很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况,其实我也是试验了很多次的,而且也包不出饭店的可爱模样,以下建议仅供参考了:
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1、一定要开水烫面,烫面时要烫匀,不要有干面,烫完之后闷5分钟;
6 r" {: g3 v; K  f/ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : Q, L# O+ z/ A
2、揉面时要加猪油.
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! E+ S0 o& [) m+ O4 n3 {( Y- L8 x! {% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、虾仁受热后会膨胀,因此包的时候一定要留出空隙,否则就会把皮撑破(我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些,不过没试过,暂不强烈推荐).
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4、锅中垫上蔬菜.
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6 D1 E5 ^& N) [! i8 Y5.39.217.765、从头到尾都要轻拿轻放呀!
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开吃吧.公仔箱論壇* Q! V2 O5 A! ]6 I: I+ B" d

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作者: long85    時間: 2009-3-31 12:27 PM

ymmi, tks for sharing
作者: zilenazrael    時間: 2009-3-31 06:50 PM

哇,望见都流噻口水了!
作者: dr3jai    時間: 2009-4-1 03:10 AM

It look very good
作者: LittleETMan    時間: 2009-4-2 02:49 AM

正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者: hippy_123    時間: 2009-4-2 09:30 PM

thanks




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