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標題: [美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-31 12:21 PM     標題: 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]


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/ T# f! K/ w! k8 \+ T, gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
( a6 B) E( L& D$ G/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
; Q7 Q$ [: s) i8 }) @. L: Y* i0 e5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb& H; A5 x0 `) y) k6 N* `+ K% D
做法：
: ]4 L0 p% q% s) V" H4 j- E3 dtvb now,tvbnow,bttvb(一）准备馅料：tvb now,tvbnow,bttvb2 W! q5 K( J* e' x; s3 f

1 d: Z  d: X. u/ ?1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；公仔箱論壇2 {6 E1 C6 `% ?. u6 F- f
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；公仔箱論壇6 i5 K- `+ u7 i8 {

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1 I; L& d  d8 `7 e$ o" h; mtvb now,tvbnow,bttvb4、肥猪肉剁成泥，备用；/ `9 B; x0 z% w1 ?

# @: r) O. L9 I$ b! X5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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6 x# y7 f) u( m! Q% L6 C7 e$ M: A& q5.39.217.76
" }/ c, w  i( A* q+ k(二）准备面皮、包：公仔箱論壇4 w& H$ p8 k) Q" a/ g# V
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；5.39.217.761 w6 k0 c5 N) [2 F4 G5 d

5 |5 ~' k& b/ R公仔箱論壇2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；公仔箱論壇$ p. Y- q# P& G% O* c; m$ p

  J" j, W. x* Q$ K9 y) w, F3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p! C* Q% Q/ c# ~, {1 T4 L, V4 p
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N4 x7 r* N$ V: Z& u

& g" X) l/ Y. }0 Stvb now,tvbnow,bttvb4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；9 S5 J4 ]" X8 `: a

( I- f: ^* Y" s6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；: x! ~/ C8 e- E" i: M" o

9 N$ c6 p9 E1 N( N6 j5 Z) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、放入馅捏成饺子状.
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$ z6 L6 Z  O5 j8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.tvb now,tvbnow,bttvb' n. Y# i* ]6 I/ B' a/ a3 W$ Z
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. I! e0 v+ o: y特别提示：
% n/ e8 H: s9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s0 q+ N8 g( x% X# V7 L, Htvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
, d7 q3 X; d, {4 B* M 公仔箱論壇5 x& @9 F' @2 I% _
1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.tvb now,tvbnow,bttvb% R/ I* W) [  W8 X7 ?' l

+ o$ }! p/ [* ]% P5.39.217.763、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
: R5 n5 h3 B! q5 L/ f# d! q) E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N2 d6 m4 r& R' q, k4 {+ }4 Y
4、锅中垫上蔬菜.  F* s( l8 G4 {; F- O

9 Z8 v0 Y. W, Q/ V1 F5、从头到尾都要轻拿轻放呀！tvb now,tvbnow,bttvb% ^* D, Q4 `0 Q/ L- K
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开吃吧.5.39.217.76) \; k& |! L  \# m+ w/ U

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作者: long85    時間: 2009-3-31 12:27 PM

ymmi, tks for sharing
作者: zilenazrael    時間: 2009-3-31 06:50 PM

哇，望见都流噻口水了！
作者: dr3jai    時間: 2009-4-1 03:10 AM

It look very good
作者: LittleETMan    時間: 2009-4-2 02:49 AM

正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者: hippy_123    時間: 2009-4-2 09:30 PM

thanks



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