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標題: [美食介紹] 最爱广东早茶系列-“一品虾饺皇”[6P] [打印本頁]

作者: kdjmik    時間: 2009-3-31 12:21 PM     標題: 最爱广东早茶系列-“一品虾饺皇”[6P]

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: Q7 G, F% b5 R! K6 x. z  l! ztvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.764 x# s; e% E" @* e9 N
澄粉100克,淀粉30克,鲜大虾半斤,笋一块(我没有,就用金针菇代替了,用茭白也行),肥猪肉1两块。

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做法:
* l; w) t, d/ F8 h  ~" wtvb now,tvbnow,bttvb(一)准备馅料:
tvb now,tvbnow,bttvb7 l" |1 s- `, r5 ^. o

3 s' a* I- R, f3 C. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、大虾洗净,去皮,去泥线,取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥,备用;5.39.217.76- |; V( @1 S( F- m3 r5 m2 Y3 P

1 s% o: C5 N; y  e5.39.217.763、金针菇洗净,剁成碎丁,备用;+ w; T2 S5 ^5 b
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  ]2 y+ ]. w% r; h; |4、肥猪肉剁成泥,备用;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B4 }  s8 D/ |6 V9 ?
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中,加入姜末(可稍微多一点)、少许盐、料酒、搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S  M( n/ \4 K2 n' O# @
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2 c% n: `4 _6 F4 ?* ^& y$ o公仔箱論壇(二)准备面皮、包:" g1 O0 @$ h6 d+ d+ k( H

' `& n' i# `( U# u9 x2 h1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用);+ j5 G5 P7 M* z, H# _

, f2 o/ Y7 W+ ^9 B8 e1 }tvb now,tvbnow,bttvb2、烫面:加开水,边加边搅拌,到没有干面就OK了,盖上盖子闷5分钟。;
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" }* H8 I) B6 P  A9 O$ E0 b) nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取烫面在案板上揉呀揉,分几次加入剩余的20克淀粉;
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; E5 X* N+ c7 {. q& }. K2 g公仔箱論壇0 L2 Y4 Z7 \  z2 o

2 a/ k( a9 _. m, U3 X4、加入一点猪油或橄榄油,再揉;
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  j, c7 H1 A( y; ?+ `公仔箱論壇5、揉好后,醒一会;5.39.217.76( R8 q2 C# ^# Q0 x
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6、取一小块,搓成长条,切小段,赶成圆皮;" _, l! D) a9 w# s: ?$ @
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7、放入馅捏成饺子状." e0 a' j5 y2 u7 f. n* B% f
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8、锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅),将虾饺码如,蒸5分钟(开水).公仔箱論壇. I' F& v' c3 W: W# l, z/ ^
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特别提示:
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况,其实我也是试验了很多次的,而且也包不出饭店的可爱模样,以下建议仅供参考了:
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1、一定要开水烫面,烫面时要烫匀,不要有干面,烫完之后闷5分钟;
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2、揉面时要加猪油.. G, {9 z3 Q0 ^4 E% P
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3、虾仁受热后会膨胀,因此包的时候一定要留出空隙,否则就会把皮撑破(我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些,不过没试过,暂不强烈推荐).
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4、锅中垫上蔬菜.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @' C# X/ L0 x0 h# z( z# S

0 U: u: e$ g' s( r) g5、从头到尾都要轻拿轻放呀!
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! e+ E: z& d; x- C) A公仔箱論壇开吃吧.公仔箱論壇  M0 L3 x4 ~/ r( m* L6 {
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作者: long85    時間: 2009-3-31 12:27 PM

ymmi, tks for sharing
作者: zilenazrael    時間: 2009-3-31 06:50 PM

哇,望见都流噻口水了!
作者: dr3jai    時間: 2009-4-1 03:10 AM

It look very good
作者: LittleETMan    時間: 2009-4-2 02:49 AM

正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者: hippy_123    時間: 2009-4-2 09:30 PM

thanks




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