標題: [中式食譜] 五香酱牛肉 [5P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 01:40 PM     標題: 五香酱牛肉 [5P]

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/ h, w  R4 ]) X7 w# r5.39.217.76 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。  |) l* U$ z$ }$ l0 ]" D
公仔箱論壇3 e3 e2 C3 M$ O8 J# Y6 o9 e- b2 P
材料：牛腱子 625 克
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, Q" P) o1 d: z. k" f/ _* M' ytvb now,tvbnow,bttvb卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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5 z) d" j. F! [材料A：大葱白 4段，生姜 4片
8 F9 j1 P, l0 a0 s3 C, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  l  ?0 y1 ^9 P$ s材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q! _# B1 y6 y& l

  b( }" h2 c. C, e公仔箱論壇蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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: ~3 |5 v5 J7 ]3 ]# Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 Y$ I1 s  ^" B/ G9 r

/ `6 W0 b6 ]9 K8 B7 @/ jtvb now,tvbnow,bttvb制作方法:
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  x3 v' y/ f+ @0 S2 h# Etvb now,tvbnow,bttvb制作心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d* a/ C# G7 D1 d& u9 w1 O
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。tvb now,tvbnow,bttvb1 }: s9 X% \/ C2 Y- G. L

" M) u8 b( X1 o" O7 Q" b, mtvb now,tvbnow,bttvb2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
6 c. h& [$ c3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* t3 C+ t  X8 l$ M/ w3 D4 p" o
3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。5.39.217.76% m9 D  L+ Y. n7 m& A3 z6 o

* ?# Y2 ]% H7 u4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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作者: awmlam    時間: 2009-4-2 09:50 AM

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作者: fz007    時間: 2009-4-2 05:26 PM

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