標題: [中式食譜] 剁椒鱼头[6P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 12:28 PM     標題: 剁椒鱼头[6P]

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花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
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做法：
+ e8 p2 |# z5 r$ A6 t: {公仔箱論壇1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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. E3 L) v2 T2 \- C& X3 S* G5 x2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]
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4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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+ t: W% h* e: g8 q' v公仔箱論壇5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
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  U4 _# N+ ~7 a7 b: n6 _6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
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作者: man.utd    時間: 2009-3-30 12:43 PM

very very good thx

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