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標題: [中式食譜] 红烧带鱼(湘味) [打印本頁]
作者: czhjh    時間: 2009-3-27 04:06 PM     標題: 红烧带鱼(湘味)


' E, p! [- i1 T0 P( w* a/ V# a* v公仔箱論壇红烧带鱼公仔箱論壇* O/ a0 v3 ?* r, h8 _% ^
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　　材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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　　１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；5.39.217.760 \- N, y, o5 \0 p4 l; _
　　
2 i6 L/ ]# T6 M. O# t　　２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb" {9 s3 `5 e4 y) {5 c9 K0 c9 g
　　
; S/ C% w+ E; U0 b# s' v. k公仔箱論壇　　３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；  l3 X: }9 O2 b. w8 ~7 y
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　　４、就这煎炸好的带鱼段；
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；
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　　６、加入带鱼段，翻炒几下；, B: K; i. {% v3 \# M
　　
" t. G* ^1 R$ ^( K5.39.217.76　　７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；
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  \3 `9 q) N# M/ F. f2 ^! {8 V5.39.217.76　　８、大火收干汁，就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j% `3 b' K2 @# q0 X6 _/ `+ [
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　TIPS：
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　　１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；' `7 F- @+ x& P. i6 q. p6 A
　　
7 w2 a+ ^- S$ z; w+ |7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。
作者: chenyu200109    時間: 2009-7-28 03:27 AM

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