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標題: [中式食譜] 一口鮑魚麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-27 12:44 PM 標題: 一口鮑魚麪

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材料
鮮鮑魚仔 24 隻、雞 1/2 隻、瘦肉 6 両、金華火腿 2 両、鵝翼 4 隻、陳皮 1 小片、薑/ 葱 / 油 / 鹽各少許、冰糖 1 小塊、生麪 4 個、西蘭花 1 個、蠔油 4 湯匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb) Z/ y1 Q( |6 X
1. 鮑魚去殼去內臟洗淨，用薑及葱汆水 3 分鐘備用。火腿略冲水，與鵝翼、雞及瘦肉一同汆水再冲淨。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ P' R/ x: G! g" e: t! c
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2. 將竹屜放入沙煲，放入雞、鵝翼、瘦肉、火腿、鮑魚、冰糖及陳皮，加水冚過面，用大火煮滾後轉細火燜 45 分鐘。 ( Y& @8 t, i+ u! ~7 h% S: b

3. 煲滾一煲水，加少許油及鹽，下洗淨及切成細件的西蘭花灼熟後上碟，然後下生  麪煮熟，撈起綑成幾小份上碟。
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4. 將燜好鮑魚加蠔油埋芡，每綑  麪放上一隻鮑魚，淋上鮑汁便成。鵝翼及雞亦可伴  麪吃。tvb now,tvbnow,bttvb  |4 K, l. Y( e+ H
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如果有足夠時間，可另加 2 隻豬腳仔，與鵝翼同樣處理；燜的時間變成 2 至 3 小時，鮑汁會更濃更有膠質，鮑魚亦更美味。5.39.217.764 j- K# F9 `2 |

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