標題: [中式食譜] 翠 玉 瓜 炒 鹹 肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-26 12:51 PM     標題: 翠 玉 瓜 炒 鹹 肉

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; y5 F2 Q& Q0 d5 e( v（ 左 ） 上 海 鹹 肉
9 F: q; c/ d, i) d（ 右 ） 潮 式 鹹 肉5.39.217.766 R" e, b- H. H( W' a5 x2 N/ k/ }) D

! q5 Q0 P2 O5 w. d2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 公仔箱論壇$ l) e( d' m9 j4 p+ c

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+ ?' j% J$ d; V: @9 [5.39.217.76調 味 料
$ D$ h$ E; l& e* w# M/ ~生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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3 \' E; c' F/ _4 D" v6 d做 法
0 @6 g# F. A6 b8 [公仔箱論壇1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 3 r; L( [, @0 v) E
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2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb: f9 l% v2 C& j7 ^9 y  U) p- ^% a: ~
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3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
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貼 士
* f# ~% d6 `7 s/ [+ E+ K5.39.217.76醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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