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標題: [食肆地點] 燒炸雙瀛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-26 12:50 PM 標題: 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V5 A' t8 q [* t6 ]
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火山石串燒玩真火

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■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）

牛脷：

用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。8 \3 q. j- P/ s& ^$ A' t
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秋葵：

日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。

日本番薯：

如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。
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日本里芋：

爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。
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煙肉香蕉：

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！
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大葱豚腩：公仔箱論壇; g( w, q3 j3 R0 G- U3 m) H: E' ]* n; c" @

大葱香，豚腩肉香脂肪夠。tvb now,tvbnow,bttvb; A8 h8 r: R' ], s* n3 A5 h

煙肉車厘茄：5.39.217.76 P3 s9 h2 |0 z# Z7 ] q

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一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。tvb now,tvbnow,bttvb g. ^0 _: v- A4 e( W1 R" O, ^
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魷魚鬚：

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配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。. h' ?2 q7 Y8 p( C# Z+ l6 x4 m- \

黑豚肉蘆笋卷：

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。
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雞腎：

明火燒後無變韌，加燒汁更美味。

雞胸軟骨：5.39.217.76 R/ L5 ~' P9 x' w! M2 U3 k

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。

雞翼：公仔箱論壇1 S, N, l0 \# o

燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！) }7 P# H1 c y+ M" V

鮮冬菇：

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冬菇燒烤後，菌香更突出。

青口：9 W% V1 M0 N0 z, L; d: _, [5 d8 m

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高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。4 I  z/ f0 |) g5 T4 K
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石火燒（尖沙嘴）

人氣吉樂餅薯不簡單tvb now,tvbnow,bttvb' G$ m, J$ d: _$ S) z. W( z
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）
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咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。
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泡菜豚肉芝士吉樂餅：5.39.217.76) d( O$ s3 y: s% X b- R3 t& _
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。

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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。7 s6 T# U- ~/ I
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香芋南瓜吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb Z% q) B1 c% Y& L$ e$ _" d
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。

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京葱大蝦忌廉吉樂餅：
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。公仔箱論壇* ^1 N# B" E: }
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七味蓮藕吉樂餅：
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。
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枝豆豚肉吉樂餅：
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。公仔箱論壇, { n9 b, `3 h
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芥末蘆笋豚肉棒棒：5.39.217.76 L$ B; b0 v% [% {, [, y) I( h
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。公仔箱論壇1 j2 \: e4 |/ M8 d
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豚組（銅鑼灣） tvb now,tvbnow,bttvb: { v# x4 C" W+ j" Y" n t

作者: hippy_123 時間: 2009-3-26 07:30 PM

謝謝大大分享

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-26 09:26 PM

哇，好正啊！谢谢楼主分享了！

作者: chloechris1218 時間: 2009-3-26 10:56 PM

thx 4 sharing...look yummy..

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