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標題: [食肆地點] 燒炸雙瀛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-26 12:50 PM 標題: 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ * _0 u9 Y# z: T7 j; H- p4 N9 F
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火山石串燒玩真火' ?: q, M2 B/ I

■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。
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做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）

牛脷：( ?9 |! m# e, Q( V& P9 X

用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。
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秋葵：

日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。

日本番薯：

如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。公仔箱論壇2 L# a" E) D% h" _: _
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日本里芋：* s2 \4 B% _' J" l; Q. @

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。
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煙肉香蕉：5.39.217.769 u; W( Q1 t" w

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奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！5.39.217.76. W' Y$ T7 h0 E
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大葱豚腩：

大葱香，豚腩肉香脂肪夠。
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煙肉車厘茄：5.39.217.761 P8 m K+ ]7 \2 F4 y

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一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。
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魷魚鬚：

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配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。5.39.217.76 o$ m4 C+ [5 H( {% r, A

黑豚肉蘆笋卷：公仔箱論壇3 Q$ M' J" v: M2 K

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。! Q8 o4 W* A6 C/ H
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雞腎：5.39.217.76' S* ]9 @0 Z. {% G

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明火燒後無變韌，加燒汁更美味。
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雞胸軟骨：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" J( K u7 J1 @; P- K: Y; e

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。

雞翼：0 v& ?. I3 ~) G- u# x" y

燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！tvb now,tvbnow,bttvb7 U: x \" {, R/ p! b2 O

鮮冬菇：" m4 d/ p0 D5 |/ {! R" s" Z6 N

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冬菇燒烤後，菌香更突出。5.39.217.76; E: }7 p2 S1 h
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青口：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n! X: \, x0 j) g% ^! B% s

高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。& i0 f0 J2 @! O# [4 T9 O3 ]" |

石火燒（尖沙嘴）公仔箱論壇# @& P* ^3 ^1 B4 a- }. O7 \
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人氣吉樂餅薯不簡單
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）
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咖哩豚肉吉樂餅：5.39.217.76* r- \; p% n' |8 }
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。公仔箱論壇/ k7 |6 e) C' S9 e8 N

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb- G9 p. n& s5 ^2 S
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。tvb now,tvbnow,bttvb" j4 `* X1 ~" m2 k8 w3 `: {

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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。
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京葱大蝦忌廉吉樂餅：
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。
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七味蓮藕吉樂餅：
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。tvb now,tvbnow,bttvb2 n4 Y3 ]6 h" _+ c0 p- I4 X2 w

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枝豆豚肉吉樂餅：
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。
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芥末蘆笋豚肉棒棒：
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。
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豚組（銅鑼灣）

作者: hippy_123 時間: 2009-3-26 07:30 PM

謝謝大大分享

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-26 09:26 PM

哇，好正啊！谢谢楼主分享了！

作者: chloechris1218 時間: 2009-3-26 10:56 PM

thx 4 sharing...look yummy..

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