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標題: [食肆地點] 燒炸雙瀛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-26 12:50 PM 標題: 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！
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火山石串燒玩真火

■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。公仔箱論壇3 R# B1 ?% n/ ]

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）7 r- l0 y0 w# C$ }, g, v

牛脷：! x: d* u, e1 b8 T

用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。8 g# B7 o/ c. f& Y7 L7 c. e! u% [4 K

秋葵：* b- }% H, M! R; q: |) c

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日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 @5 V8 r0 z- W; U
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日本番薯：! O, }" B* g4 O7 O

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 B2 a6 p L5 _4 d! t& K5 N/ z
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日本里芋：' v/ H# q+ |; h) [( Y+ q

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。

煙肉香蕉：

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！tvb now,tvbnow,bttvb/ N+ T- z, S+ f2 H2 \3 f
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大葱豚腩：

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。. b* O) Y" q4 I6 x1 l6 U; f% U3 I

煙肉車厘茄：

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一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。公仔箱論壇" ?7 ^ f5 r( W8 n
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魷魚鬚：5.39.217.76. X; ~/ V" U6 F# d

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配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。

黑豚肉蘆笋卷：

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肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。
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雞腎：

明火燒後無變韌，加燒汁更美味。

雞胸軟骨：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v$ c4 i) d* l7 S, U$ N/ ~. A

脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。

雞翼：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C z# a0 s3 l3 e

燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！公仔箱論壇* r* o" m4 }, c; e5 Y8 v

鮮冬菇：

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冬菇燒烤後，菌香更突出。/ N% v0 C" ]/ {& Z

青口：tvb now,tvbnow,bttvb) ^' v( S a8 C9 D. u

高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。5.39.217.768 q9 U# [5 W: W* X. O( R6 g0 p
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石火燒（尖沙嘴）

人氣吉樂餅薯不簡單公仔箱論壇2 A8 P# n2 z7 x' W) N$ W1 R8 k; ~4 R
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）
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咖哩豚肉吉樂餅：7 m @/ n! h% r) m& l, G7 V/ S
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb3 |; Y) y0 Z% `9 u% A+ y
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：# b- S" q# [* u" f( g
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。公仔箱論壇- w% _, _$ e& y1 W1 i$ [, [2 E+ ^( ~

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香芋南瓜吉樂餅：5.39.217.76! R8 m+ n) B4 x" J- p
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。; x- ~% l$ ]# _; e4 {2 o2 R0 l; z

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京葱大蝦忌廉吉樂餅：公仔箱論壇; o/ D9 X1 q7 i# \& @- _, {
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。