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標題: [食肆地點] 燒炸雙瀛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-26 12:50 PM 標題: 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！
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火山石串燒玩真火5.39.217.762 v Q4 ~3 t) Z' ^0 R! e1 N4 P/ D

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■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。5 K8 ?, u: g, Q) s7 x

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）( H( v3 U9 i6 g* c* w/ K: Y; V

牛脷：2 i* A. Y5 l: S0 _( D# ?& }5 [

用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。

秋葵：公仔箱論壇/ R0 m: v ~, ?- P

日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。
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日本番薯：5.39.217.76* ?7 U+ ~% O# y

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。5.39.217.76* b; r$ \( N+ f& z% F6 q" j: o* {( x
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日本里芋：

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。

煙肉香蕉：5 P6 y; R# a9 V+ \3 _5 Q8 F

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！
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大葱豚腩：5.39.217.76+ [7 F6 `) w X' u9 f5 l

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。% k, Z4 H2 r: |# G' U
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煙肉車厘茄：7 u* w0 p* b- r4 {/ |+ Q5 G3 e

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一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。5.39.217.768 j7 D7 Y8 |1 P/ O" o+ W; q, G G4 Q

魷魚鬚：) Y9 P3 e) @' o+ A; E0 e

配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。
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黑豚肉蘆笋卷：

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。
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雞腎：5.39.217.76) m; G2 O! Q1 U% p( Q5 }6 ^

明火燒後無變韌，加燒汁更美味。

雞胸軟骨：

脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。

雞翼：5.39.217.760 q3 _ u4 ~5 l% V5 \

燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！

鮮冬菇：5.39.217.76. M% [' j% v& B! m B

冬菇燒烤後，菌香更突出。

青口：

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高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。
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石火燒（尖沙嘴）
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人氣吉樂餅薯不簡單公仔箱論壇* y" H- G+ A: l
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）公仔箱論壇4 F1 d! ^6 `8 \

咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。. l- x# Z0 ~2 j# {# M- S5 Y
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泡菜豚肉芝士吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U2 H& Z" ?! R/ G
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~2 c% F# U) l0 H2 W- V) T

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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I1 P: v8 ~" K- W& T
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。5.39.217.76& G# y5 K8 t: |/ {' N& J, @
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香芋南瓜吉樂餅：% n* Z; E% }7 Y% L+ W
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。

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京葱大蝦忌廉吉樂餅：公仔箱論壇4 Z2 g6 ~6 l, j6 @1 v/ G; r$ U, T: B- ]
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。
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七味蓮藕吉樂餅：公仔箱論壇 r, `3 N9 T1 s y" d' e; I
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。

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枝豆豚肉吉樂餅：
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。5.39.217.76+ M" z9 k( b) o! C

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芥末蘆笋豚肉棒棒：公仔箱論壇4 ~# l6 W0 A1 Y. w4 `+ v
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。

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豚組（銅鑼灣）

作者: hippy_123 時間: 2009-3-26 07:30 PM

謝謝大大分享

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-26 09:26 PM

哇，好正啊！谢谢楼主分享了！

作者: chloechris1218 時間: 2009-3-26 10:56 PM

thx 4 sharing...look yummy..

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