/ z; t# f- y( Y/ u; z. {& W4 q5 p$ U 糯米是一种温和的滋补品，能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血，适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点，还可以用来入馔，由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味，使成菜软糯鲜美、不油腻。 ' ]' p2 t7 s' r . b3 O+ o- o3 L6 s5 G. t' O
烹制材料(三人份) / g4 {$ L: \$ G9 A5.39.217.76 材料：特级肋排(2根，360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙) 5 E( b4 `+ W7 u3 e! n/ x5.39.217.76 腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E; Z. P% ^2 S# E8 Z. v
调料：油(2汤匙) 2 s8 g$ S. [/ C# W8 q
1 糯米用清水浸泡一晚，洗净沥干水份；红椒去蒂和籽，切成细丝。
2 排骨洗净，斩成4厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米，然后排放于盘中。
4 将剩下的糯米，均匀地洒在排骨上。
5 烧开半锅水，放入糯米排骨，淋入2汤匙油，加盖开大火隔水清蒸45分钟。
6 取出糯米排骨，洒上葱花和红椒丝，即可上桌。
5.39.217.768 o/ r/ ]- S2 O8 v9 P 贴士：2 D" w( F" q1 H! o/ ]. x* ~ 1、糯米要提前浸泡一晚，让它充分吸收水分，质地变软，此法可以缩短清蒸时间，又容易蒸熟蒸透，不易夹生。6 ~3 Q2 c" @ C 2、海鲜酱能够去腥提鲜，适合用来腌制生鲜肉类，使其香浓醇厚，肉质细腻嫩滑。 : g) e, e, q0 B1 Z2 S2 O 3、排骨先腌入味再清蒸，由于海鲜酱的咸鲜味重，调味时不可多加盐，否则成菜会过咸发苦。5.39.217.765 Z3 _, a, M; K8 `1 T 4、糯米排骨下锅后，要淋上油再清蒸，可使糯米更为香滑软糯，口感更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T' @3 F' }3 W 5、此菜具有暖胃补血的作用，若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者，适当进食会有一定的疗效。作者: yicandtg 時間: 2009-3-26 10:24 AM
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