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標題: [美食介紹] 糯米香排骨 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-26 10:21 AM 標題: 糯米香排骨

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　　糯米是一种温和的滋补品，能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血，适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点，还可以用来入馔，由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味，使成菜软糯鲜美、不油腻。* h' b s8 o% t. J
　　
7 t* F' h% y8 T$ Y; e: H0 W. M% ^. z　　烹制材料(三人份)
4 Y- W& f* _2 _( a5 C) ~6 O　　材料：特级肋排(2根，360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb, C( d) g7 _; D( {8 {2 f% j) j3 C& Z
　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙)
　　调料：油(2汤匙)

1 糯米用清水浸泡一晚，洗净沥干水份；红椒去蒂和籽，切成细丝。

2 排骨洗净，斩成4厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米，然后排放于盘中。

4 将剩下的糯米，均匀地洒在排骨上。

5 烧开半锅水，放入糯米排骨，淋入2汤匙油，加盖开大火隔水清蒸45分钟。

6 取出糯米排骨，洒上葱花和红椒丝，即可上桌。

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贴士：tvb now,tvbnow,bttvb. x- N8 z6 j) n9 w; ^
　　1、糯米要提前浸泡一晚，让它充分吸收水分，质地变软，此法可以缩短清蒸时间，又容易蒸熟蒸透，不易夹生。
　　2、海鲜酱能够去腥提鲜，适合用来腌制生鲜肉类，使其香浓醇厚，肉质细腻嫩滑。3 l5 [' ~2 f7 I/ a; }$ {$ u
　　3、排骨先腌入味再清蒸，由于海鲜酱的咸鲜味重，调味时不可多加盐，否则成菜会过咸发苦。公仔箱論壇& _7 N$ G+ M- a
　　4、糯米排骨下锅后，要淋上油再清蒸，可使糯米更为香滑软糯，口感更佳。$ i) Y# V: B6 G8 B! Q/ T
　　5、此菜具有暖胃补血的作用，若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者，适当进食会有一定的疗效。

作者: yicandtg 時間: 2009-3-26 10:24 AM

看上去就好吃，我爱排骨！我爱排骨！

作者: dr3jai 時間: 2009-3-26 02:33 PM

Thank for sharing

作者: hippy_123 時間: 2009-3-26 07:30 PM

謝謝大大分享

作者: kityee168 時間: 2009-3-27 09:23 PM

thanks for sharing this...

作者: jujujuju 時間: 2009-4-17 05:17 PM

Thanks for sharing, looks good

作者: chaikam 時間: 2009-4-18 04:08 PM

謝謝大大分享

作者: yangwuwudi 時間: 2009-4-21 09:46 PM

前端时间尝试了下炖排骨看来现在可以考虑下清蒸了

作者: samsam005 時間: 2009-4-24 08:21 PM

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糯米

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