標題:
[西式食譜]
焗 茉 莉 三 文 魚 酥
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作者:
nt1972
時間:
2009-3-24 12:49 PM
標題:
焗 茉 莉 三 文 魚 酥
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材 料
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急凍 酥 皮 8 安 士 、 茉 莉 花 茶 葉 1 茶 匙 、 無 皮 三 文 魚 1 片 、 乾 葱 碎 1 湯 匙 、 香 草 1 茶 匙、 蛋 1 隻 ( 拂 勻 ) 、 橄 欖 油 / 鹽 / 胡 椒 粉 / 麪 粉 各 少 許 、 韭 菜 2 條
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做 法
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1. 將 麪 粉 撒 上 砧 板 面 , 將 酥 皮 搓 開 , 一 邊 加 入 茉 莉 花 茶 葉 , 搓 成 約 8 × 8 吋 方 塊 。
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2. 將 三 文 魚 放 在 酥 皮 中 間 , 灑 上 乾 葱 碎 、 香 草 、 橄 欖 油 、 鹽 及 胡 椒 粉 。
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3.先 將 酥 皮 兩 邊 向 內 摺 , 再 將 另 外 兩 邊 向 內 摺 成 方 形 , 用 韭 菜 縛 起 , 塗 上 蛋 液 , 放 上已 塗 上 油 的 焗 盤 中 , 放 入 已 預 熱 至 220 ℃ 的 焗 爐 , 焗 20 分 鐘 至 金 黃 色 , 最 後 撒 上少 許 茉 莉 花 茶 葉 做 裝 飾 便 完 成 。
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貼 士
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搓 酥 皮 時 要 順 同 一 方 向 推 開 , 別 來 回 重 複 地 搓 , 否 則 焗 出 來 會 韌 身 和 不 夠 鬆 化 。
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