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標題: [西式食譜] 焗茉莉三文魚酥 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-24 12:49 PM 標題: 焗茉莉三文魚酥

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材料9 v% ]& c* F$ k
急凍酥皮 8 安士、茉莉花茶葉 1 茶匙、無皮三文魚 1 片、乾葱碎 1 湯匙、香草 1 茶匙、蛋 1 隻（拂勻）、橄欖油 / 鹽 / 胡椒粉 / 麪粉各少許、韭菜 2 條5.39.217.76: D! [/ t' [5 A) y% z* L$ I5 S
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做法公仔箱論壇+ A' l- C% p2 \5 l' V
1. 將麪粉撒上砧板面，將酥皮搓開，一邊加入茉莉花茶葉，搓成約 8 × 8 吋方塊。公仔箱論壇 u' e7 m' U. t7 K, b
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2. 將三文魚放在酥皮中間，灑上乾葱碎、香草、橄欖油、鹽及胡椒粉。
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3.先將酥皮兩邊向內摺，再將另外兩邊向內摺成方形，用韭菜縛起，塗上蛋液，放上已塗上油的焗盤中，放入已預熱至 220 ℃ 的焗爐，焗 20 分鐘至金黃色，最後撒上少許茉莉花茶葉做裝飾便完成。( ~3 E2 B/ T! O; q
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貼士
搓酥皮時要順同一方向推開，別來回重複地搓，否則焗出來會韌身和不夠鬆化。2 }% K2 Y9 g& H+ ~3 k- {& ]2 Y8 d: I

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