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標題: [健康資訊] 缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2023-3-23 10:59 AM     標題: 缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質


& D" N2 Z# `* X( `% H; _6 S缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T: j- p! E0 D% V' b3 @! S- P
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。5.39.217.76  p5 ^- @( L" t  p6 X6 m
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。& S% V- F# I9 k+ z# H& R$ Z- v- {8 q
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
' s" E! ?- g+ b+ M餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
3 ]7 t4 v. v. @" h# N  Ktvb now,tvbnow,bttvb若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
3 H" M/ |3 X/ t, _1 K% d8 Y最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
+ Y1 z( o3 j$ w: Utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於5.39.217.76; G: n( r+ T/ R
豆漿：190毫升（1 杯）
7 c' a# u6 c8 J7 S6 d5.39.217.76豆包：30公克（半片）
  Y' B0 s+ t+ stvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）
4 L4 V1 d" q3 b  M/ w6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆干：70公克（1.5片）
/ @7 ~; |* D8 v' Gtvb now,tvbnow,bttvb五香豆干：35公克（2/3片）
9 t7 U+ z7 Y5 J7 j0 m0 x+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐：140公克（半盒）tvb now,tvbnow,bttvb+ e3 l! }% m3 v: Y- t5 f
傳統豆腐：80公克（2格）
3 s& [/ S$ ?4 _tvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）
' N: Q0 |' `& Q, E1 M% ~; |5.39.217.76雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
; s6 Z( S+ [( \; n- P+ d; V雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W% o+ }6 _, m4 m* R$ u9 P+ S
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |) w  m- G& c, O
魚類：35公克（半個手掌心大）+ X4 S" y, i0 C6 d1 D

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  H6 `! H; F1 N4 ktvb now,tvbnow,bttvb圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供



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