標題: [美食介紹] 茄汁苦瓜排骨 [打印本頁]

---

作者: 尛滊靤    時間: 2009-3-23 10:14 AM     標題: 茄汁苦瓜排骨

　　要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。公仔箱論壇/ B9 H4 g6 D2 }, _7 [1 l% e
　　+ h9 c8 C8 b' Z4 @' U8 R
　  烹制材料　(三人份)# [! m7 x7 x- s+ D, y
　　材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)5.39.217.76$ N1 h( u: ^+ D+ e7 S$ a1 J
　　腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
" T! ^: V8 \; `; H) x　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
8 W( q# H) Q1 ?1 C3 H; x公仔箱論壇 5.39.217.761 s$ l+ D& d6 p4 H; h
5.39.217.76/ g& G3 }/ B6 w7 x0 b: \

1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

7 X6 R  ^! W0 e5 f" O* v' a

2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

/ q1 z: a1 n! e% O& ]5.39.217.76

3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。

9 K# [  b) v& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。

0 x, B& n4 l' u3 x" I! n  R5.39.217.76

5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。

( ]! X$ I8 X7 _* h0 f/ M/ V

6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。

  W3 V9 \8 V6 d) C. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

' b( p/ c' X# K8 y5.39.217.76

8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。

) {6 U/ y  H+ h0 N+ S7 D: n
tvb now,tvbnow,bttvb! O6 ?. n3 R& H- p) i

$ J4 n. }: R" u, @0 f1 Y贴士：
5 i2 A3 D$ i  y! P7 N# I% X) Z4 L　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
8 F/ C& ?) m# l( d3 B& v9 U$ e; T5.39.217.76　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
* o9 q: P' L* s! H5 ^5 d! y　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
* P6 `( k! N8 }7 g$ M( w公仔箱論壇　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
5 _' _7 C5 a" C0 U& i* @) btvb now,tvbnow,bttvb　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。

---

作者: zilenazrael    時間: 2009-3-23 09:08 PM

哇，望落就知道好吃了！

---

作者: hippy_123    時間: 2009-3-24 05:26 AM

感謝分享~~

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0