公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 茄汁苦瓜排骨 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-23 10:14 AM 標題: 茄汁苦瓜排骨

　　要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。* H/ t4 V4 ?* C1 g/ z
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k' c1 L, g }) Y7 F: n
　烹制材料　(三人份)
, b7 H) f- t6 dtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
/ E1 x# X! g; r4 H) ]7 I8 s　　腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)* {3 C. |) Q+ T6 `
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)" b! k1 M0 o( J* ^7 p5 p& I6 R- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R: k+ p4 n9 N3 q2 C2 n) T

1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

0 c5 ?% g7 Q3 ^1 [6 \5 U/ ^

2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。

4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。

t, D( S9 r" k# O. n' d

5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。

公仔箱論壇" P1 S& A% ?& J* h

6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。

公仔箱論壇* e* d% f; s8 ] E0 q

7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

. C4 \3 Z0 o8 F4 j

8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r; K! f% D- i6 s3 D" F- l- E

5.39.217.76) W7 p) s; n# @6 p/ C
贴士：
　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。$ Z# a% Y! i& o; N! Y8 ]/ M
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F: D2 D, K' ?# H9 r# T
　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。tvb now,tvbnow,bttvb3 o/ ]7 ?" K, q& M4 v* Z9 g: R* r
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。2 S& p4 f1 R! i6 O4 D0 Y9 q
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-23 09:08 PM

哇，望落就知道好吃了！

作者: hippy_123 時間: 2009-3-24 05:26 AM

感謝分享~~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)