公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 雞蛋要洗嗎？橘色蛋黃才營養？蛋殼粗糙較新鮮？營養師６QA解答 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2023-3-10 03:03 AM 標題: 雞蛋要洗嗎？橘色蛋黃才營養？蛋殼粗糙較新鮮？營養師６QA解答

雞蛋要洗嗎？橘色蛋黃才營養？蛋殼粗糙較新鮮？營養師６QA解答。

; Q* {' h+ E% N! F
不敢相信這幾天又開始鬧蛋慌了，一顆雞蛋變得貴森森，能買到蛋即是福氣，但關於蛋你了解多少？好食課 Anna 李宜樺營養師整理常見６大雞蛋迷思，一起檢測一下你是不是雞蛋達人吧！Q1：紅殼比白殼營養？蛋殼顏色主要差在雞隻品種，白殼蛋主要是由「來亨雞」生下的蛋，數量較多，而紅殼雞蛋則是伊莎、洛島紅等雞隻生下來的蛋，數量較少，所以價格較高，但與營養並無關係！tvb now,tvbnow,bttvb* t5 o- i5 I2 ]" S7 T$ f
Q2：蛋黃愈橘愈營養？蛋黃顏色與飼料成分有關，如果飼料中有胡蘿蔔素、玉米黃素等色素，蛋黃顏色就會比較橘，但主要蛋白質等營養並沒差太多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e' H9 \& H& l* j
Q3：吃生蛋比較營養？生蛋拌飯、涮涮鍋拿肉沾生蛋液雖然好吃，但吃生蛋並沒有比較營養，反而因為生蛋白中含有白素（Avidin），會去影響生物素（維生素B7）的吸收，有可能會有掉髮危機！另外比起生蛋，煮熟的蛋白人體較易消化吸收，也可所以蛋還是煮熟比較好！
Q4：雞蛋要挑大顆的？蛋的大小與雞年齡有關，初卵蛋會最小，而年齡愈來愈大，產道變寬，雞蛋也會變大顆，但殼薄品質也受影響，建議挑大小適中的即可！tvb now,tvbnow,bttvb# w7 I& v/ c: f) x, o
Q5：蛋殼粗糙較新鮮？過去常說雞蛋放久蛋殼會愈光滑，但蛋殼粗糙也可能是因為母雞生病導致蛋殼鈣質分佈不均，加上現在雞蛋多洗選蛋，所以要直接於購買時看是否新鮮，還是直接看產銷履歷會比較準！5.39.217.76 E& ?! v0 B0 F) M
Q6：蛋要先洗再冰？如果是洗選蛋，直接冰冰箱即可，如果是非洗選蛋也切勿用清水沖洗，可稍微用擦手紙擦拭一下放至冷藏或於室溫儘速食用完畢即可！" ~$ n& i7 n9 F7 E, V

' e& C* O# y! y. V8 E+ G

圖／關於雞蛋的六件事，你全都答對嗎？好食課提供

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)