標題:
[健康資訊]
雞蛋要洗嗎？橘色蛋黃才營養？蛋殼粗糙較新鮮？營養師６QA解答
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2023-3-10 03:03 AM
標題:
雞蛋要洗嗎？橘色蛋黃才營養？蛋殼粗糙較新鮮？營養師６QA解答
8 ~5 T. @, x1 l4 n9 j公仔箱論壇
雞蛋要洗嗎？橘色蛋黃才營養？蛋殼粗糙較新鮮？營養師６QA解答。
5 ]4 n9 g( L$ h' f' @- b' q
4 q! T$ ^ r- Z/ [tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J9 h& q( P* g3 R: P9 @; x" i
不敢相信這幾天又開始鬧蛋慌了，一顆雞蛋變得貴森森，能買到蛋即是福氣，但關於蛋你了解多少？好食課 Anna 李宜樺 營養師整理常見６大雞蛋迷思，一起檢測一下你是不是雞蛋達人吧！Q1：紅殼比白殼營養？
蛋殼顏色主要差在雞隻品種，白殼蛋主要是由「來亨雞」生下的蛋，數量較多，而紅殼雞蛋則是伊莎、洛島紅等雞隻生下來的蛋，數量較少，所以價格較高，但與營養並無關係！
5 n- w& c ^3 Y3 d0 F
Q2：蛋黃愈橘愈營養？
蛋黃顏色與飼料成分有關，如果飼料中有胡蘿蔔素、玉米黃素等色素，蛋黃顏色就會比較橘，但主要蛋白質等營養並沒差太多
6 \3 B2 m( L3 K0 Y2 f
Q3：吃生蛋比較營養？
生蛋拌飯、涮涮鍋拿肉沾生蛋液雖然好吃，但吃生蛋並沒有比較營養，反而因為生蛋白中含有白素（Avidin），會去影響生物素（維生素B7）的吸收，
有可能會有掉髮危機
！另外比起生蛋，煮熟的蛋白人體較易消化吸收，也可所以蛋還是煮熟比較好！
, G: t: d. i7 e5.39.217.76
Q4：雞蛋要挑大顆的？
蛋的大小與雞年齡有關，初卵蛋會最小，而年齡愈來愈大，產道變寬，雞蛋也會變大顆，但殼薄品質也受影響，建議挑大小適中的即可！
( k( n0 Q7 x! S% {, x0 d, Wtvb now,tvbnow,bttvb
Q5：蛋殼粗糙較新鮮？
過去常說雞蛋放久蛋殼會愈光滑，但蛋殼粗糙也可能是因為母雞生病導致蛋殼鈣質分佈不均，加上現在雞蛋多洗選蛋，所以要直接於購買時看是否新鮮，還是直接看產銷履歷會比較準！
Y8 b0 Z! A, P5.39.217.76
Q6：蛋要先洗再冰？
如果是洗選蛋，直接冰冰箱即可，如果是非洗選蛋也切勿用清水沖洗，可稍微用擦手紙擦拭一下放至冷藏或於室溫儘速食用完畢即可！
( g$ r& X/ O6 k8 h: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R$ u( o4 ~8 [; r" N! e. Q3 N公仔箱論壇
* w' K* W S& Y8 t7 K4 H
圖／關於雞蛋的六件事，你全都答對嗎？好食課提供
5.39.217.76+ d% n( B8 a3 X
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
