標題:
[美食介紹]
五指毛桃鸡脚炖猪脊骨
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-3-21 11:47 PM
標題:
五指毛桃鸡脚炖猪脊骨
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益阳健脾祛湿 活络强筋健骨
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客家人在春日里煲汤时常用的五指毛桃，在中药里称为“南芪”。即谓南方的黄芪，其意谓它有黄芪补中益气的功效，却又性味平和，十分适合南方气温使用。它还有祛湿除困的作用，味如椰香，色似牛奶，所以省港澳一带民间都爱用它煲汤。现配以鸡脚、猪脊骨，清醇可口，益阳健脾祛湿、活络强筋健骨，为周末家庭靓汤，老少皆宜。
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材料：五指毛桃100克、鸡脚3对、猪脊骨400克、生姜3片。
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烹制：各物分别洗净。鸡脚去甲、敲裂；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
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