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標題: [健康資訊] 蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10食物代換補蛋白質 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2023-3-8 07:57 AM 標題: 蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10食物代換補蛋白質

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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。

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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。$ n6 u# F/ t& C6 B2 J, |- J
以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。
一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。
一顆雞蛋的蛋白質8 \7 y; q# A% {! l( G0 b
＝2格傳統豆腐
＝半盒嫩豆腐* w7 W5 N- V; D' M- n3 t& v
＝1/3塊黑豆干5.39.217.768 V! a( v h' @/ }; W' d
＝1又1/3片小方豆乾7 t' {1 q& W6 e z! V, s7 E- b0 l& D0 v
＝1杯豆漿（約190c.c）公仔箱論壇7 d2 c' o; ]; @8 @7 E# r, y3 s
＝5湯匙吻仔魚
＝3湯匙蚵仔
＝4尾劍蝦" @! z0 O2 H' S* M# N( h) ~
＝39g納豆8 |: t- G3 c; o8 p
＝1/3掌心大小魚肉、肉類

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圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供公仔箱論壇, x" U" @. Y& I1 r' e) Z# m

5.39.217.76' k2 ?2 f/ Z( A1 ]
不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。
每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。tvb now,tvbnow,bttvb, |9 G$ E3 [. ~1 }6 u' R$ b/ x
除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。
希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。$ C( k# u9 i) G6 b

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