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標題: [中式食譜] 宮保豬肉 [打印本頁]

作者: starleo    時間: 2009-3-21 01:40 PM     標題: 宮保豬肉


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材料:
7 i2 w; X" ^: \& B9 |瘦肉500克,黃姜1塊,紅蘿卜1小條,燈籠椒1粒,蒜米少許,青蔥1束,辣椒干10條。5.39.217.76- H( ~7 r  I+ |2 E3 N5 w8 y! t
5.39.217.76) x* E2 P. l  n: h! i  Z
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7 [& b- E9 Q5 {3 B& K! o/ C; E% z  w做法:
6 _, C2 }! F4 J. y# ]; T公仔箱論壇1.爆香紅蘿蔔、薑、蔥、燈籠椒、辣椒干。
6 j# Q; }% L' d# N0 R6 c2.加入高湯、蠔油、醬油、胡椒粉、黑油、辣椒醬、LP醬、麻油,煮到起膠。3 R" m, N" D4 e. n( q
3.加入以胡椒粉、醬油、麻油、味精醃過2小時,沾少許的蛋白和薯粉炸成金黃色的瘦肉塊拋一會,加入少許紹興酒。1 C( m" \( U! W* d, M1 {+ c% Z
4.最后加入青蔥拋一會,大功告成。5.39.217.762 c9 h" |4 {' F+ y" }

: }3 ]# u& J. {# H, w2 B小貼士:: B0 N. {4 R, R1 U
1.除了瘦肉,也可以用雞胸,牛肉或魚片。5.39.217.768 _, E5 i; N4 ~* r- v' B
2.瘦肉切片呈中厚型(約1.5公分),口感最好。




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