標題:
[中式食譜]
宮保豬肉
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作者:
starleo
時間:
2009-3-21 01:40 PM
標題:
宮保豬肉
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材料:
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瘦肉500克,黃姜1塊,紅蘿卜1小條,燈籠椒1粒,蒜米少許,青蔥1束,辣椒干10條。
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做法:
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1.爆香紅蘿蔔、薑、蔥、燈籠椒、辣椒干。
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2.加入高湯、蠔油、醬油、胡椒粉、黑油、辣椒醬、LP醬、麻油,煮到起膠。
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3.加入以胡椒粉、醬油、麻油、味精醃過2小時,沾少許的蛋白和薯粉炸成金黃色的瘦肉塊拋一會,加入少許紹興酒。
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4.最后加入青蔥拋一會,大功告成。
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小貼士:
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1.除了瘦肉,也可以用雞胸,牛肉或魚片。
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2.瘦肉切片呈中厚型(約1.5公分),口感最好。
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