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標題: [食肆地點] 西洋菜南街MK起孖菜茄牛麪連汁都啜埋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-3-17 01:01 PM     標題: 西洋菜南街MK起孖菜茄牛麪連汁都啜埋

孖 菜 之 二 ， 還 有 西 洋 菜 南 街 。 為 食 雙 嬌 另 一 成 員 「 SaiYeungChoiBaby 」 ， 食 勻 西 洋菜 南 街 後 ， 第 一 推 介 是 麵 棧 的 山 東 麪 ， 愛 上 其 外 表 平 實 而 味 道 不 簡 單 ， 食 上 癮 ， 一定 會 返 轉 頭 再 幫 襯 。 這 碗 煙 韌 的 山 東 麪 ， 藏 着 甚 麼 秘 方 ？
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手 打 煙 韌 山 東  麪 @ 麵 棧公仔箱論壇) ^  e: Y7 |" Y. P+ P  u

6 v( A2 X5 _) s/ u7 g3 v% f0 A4 W■ 黎 先 生 一 絲 不 苟 ， 堅 持 每 日 手 打 做  麪 。
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麵棧 沒 有 搶 眼 裝 潢 ， 店 內 卻 坐 滿 客 人 。 負 責 人 黎 小 姐 說 ， 「 我 是 幫 爸 爸 手 打 理 這 邊 舖！ 」 麵 棧 的 總 店 在 荃 灣 ， 但 兩 店 的 食 物 品 質 同 樣 由 老 闆 黎 先 生 監 督 ， 「 爸 爸 寫 好 晒每 道 菜 的 份 量 、 煮 法 ， 要 每 位 廚 師 跟 到 足 ， 一 分 都 不 可 以 有 出 入 。 」 不 過 ， 麵 棧 的主 打 山 東 麪 ， 黎 先 生 就 仍 然 親 力 親 為 每 日 打 出 七 、 八 百 多 個 麪 餅 ， 供 兩 家 店 需 要 。SaiYeungChoiBaby 一 試 其 招 牌 炸 醬 麪 ， 名 不 虛 傳 ， 入 口 爽 滑 、 彈 牙 、 有 o趙 頭 ， 不像 一 般 麪 條 經 湯 浸 後 變 腍 發 脹 。 找 到 黎 生 問 個 究 竟 ， 「 麪 一 定 出 力 打 才 會 起 筋 ， 但單 是 起 筋 ， 麪 只 會 爽 ， 要 將 麪 糰 放 入 雪 櫃 一 日 多 ， 微 微 發 酵 ， 才 能 做 出 爽 口 彈 牙 效果 。 」
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果 汁 醃 肉 夠 鮮 嫩
0 i) K5 w/ [+ S5 Ltvb now,tvbnow,bttvb肥佬 炸 醬 麪 、 東 坡 肉 麪 是 麵 棧 最 受 食 客 歡 迎 的 麪 食 ， 但 新 登 場 的 茄 牛 麪 同 樣 要 試 ！ 皆因 黎 生 有 特 別 秘 方 ， 令 牛 肉 夠 腍 又 健 康 。 「 山 東 是 用 番 茄 雞 蛋 拌 麪 ， 味 較 寡 ， 沒 有用 牛 肉 來 得 鮮 香 。 」 處 理 牛 肉 ， 首 要 解 決 肉 質 易 韌 的 問 題 ， 黎 生 的 秘 方 原 來 是 在 加拿 大 學 廚 的 小 女 兒 提 供 ， 「 當 然 不 是 鬆 肉 粉 ， 用 果 汁 醃 肉 ， 讓 果 酸 將 肉 質 變 腍 。 」牛 肉 變 得 鬆 軟 ， 但 仍 保 留 鮮 味 ， 加 上 番 茄 味 十 足 的 醬 汁 ， 整 碗 麪 都 醒 胃 可 口 ， 吃 罷真 的 想 連 醬 汁 都 啜 埋 ， 大 滿 足 ！
  t  O5 y& o/ W3 G9 N2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r5 ]% Z8 D( }" v4 P+ {tvb now,tvbnow,bttvb番 茄 牛 肉 撈  麪  $25
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- V7 O5 G) N! C! p5 M公仔箱論壇新 登 場 菜 式 ， 茄 味 香 濃 ， 牛 肉 鮮 嫩 ， 用 上 果 汁 來 醃 肉 ， 夠 晒 天 然 健 康 。tvb now,tvbnow,bttvb& l; e2 }9 {9 t5 V6 t# m
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肥 佬 炸 醬  麪  $26  ~" |3 {( O. ?1 @! f
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/ ~5 u+ {* N' X  J7 t1 K5.39.217.76老 闆 特 製 的 炸 醬  麪 ， 味 道 惹 味 香 口 ， 略 帶 甜 味 ， 配 芽 菜 一 齊 食 ， 是 招 牌 菜 之 一 ！
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  X1 A, h; b/ f# }- A( q1 a雞 絲 冰 鎮 冷  麪 $26
; I( @! c. X) H. d/ o" A6 p: u# M# q) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 \' f9 n6 B5 h
山 東  麪  麪 質 煙 韌 ， 用 來 做 冷  麪 更 爽 口 。 配 麻 醬 、 秘 製 醬 汁 及 酸 蘿 蔔 茸 很 開 胃 。5.39.217.76% A" N4 c. `- H; K! {

8 ]: @2 ?1 D" F, X9 d生 煎 餃 子 $19
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' w3 |$ k9 R* b- d: n% G9 h1 O有 韭 菜 、 蘿 蔔 、 芹 菜 三 種 口 味 ， 餃 子 皮 厚 薄 適 中 ， 一 咬 肉 汁 溢 出 ！5.39.217.767 z9 {% o' n6 D! u
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炸 菜 肉 雲 吞  $20
: d5 m0 ?) Q& Y% }  P) d8 [公仔箱論壇
% U7 R/ \) B6 [/ k+ J公仔箱論壇雲 吞 炸 得 金 黃 ， 外 脆 而 有 肉 汁 ， 每 粒 都 像 金 元 寶 ， 靚 到 不 捨 得 食 。公仔箱論壇# m( \5 x# E7 D) y3 X
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                麵 棧 （ 西 洋 菜 南 街 ）
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正 宗 魚 腐 @ 順 德 人 5.39.217.76( m/ ^9 G0 a4 X. b8 ?8 O+ Z( t

+ Z. j% ~8 |% w3 {# L4 S9 F3 j公仔箱論壇9 k" z9 x/ J7 {' n2 @; r; h/ N
開業 半 年 多 的 順 德 人 ， 食 物 種 類 多 ， 茶 記 出 品 至 酒 家 美 食 都 有 。 要 茶 記 煮 大 酒 家 菜 式， 難 免 令 人 擔 心 ， 老 闆 袁 先 生 是 紅 褲 子 出 身 ， 當 過 大 廚 ， 找 得 酒 家 酒 店 大 廚 助 陣 。樓 面 、 市 場 推 廣 各 部 門 袁 生 都 做 過 ， 餐 廳 由 外 至 內 都 難 不 倒 他 ， 他 最 注 重 食 材 ， 「我 試 過 到 順 德 學 做 正 宗 魚 腐 ， 現 在 餐 廳 用 的 米 線 都 是 最 貴 這 種 。 」 茶 記 價 錢 ， 大 酒家 水 準 。
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1 R  {# n! p8 M8 R) b+ E2 r5.39.217.76大 良 海 皇 炒 鮮 奶 $63
( q3 P& p# g) m3 o1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y. d. u# Q; B5 c/ j4 v9 b
鮮 奶 炒 得 雪 白 嫩 滑 ， 沒 有 炒 到 黐 底 ， 加 上 爽 口 蝦 仁 ， 非 一 般 茶 記 出 品 。 5.39.217.761 D5 t. e! t% C4 J9 f* L# g" Q

4 Z' L, E! y' q6 V8 c* n! a5.39.217.76芝 麻 焗 雞 米 線 $28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 T% E3 I. y: }& ^3 V4 H

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4 {- j5 a; w! Q3 v. H0 x8 }+ @/ H雞 肉 有 雞 味 ， 難 得 食 到 的 鮮 ， 米 線 爽 口 不 太 腍 ， 魚 翅 骨 湯 底 夠 清 甜 。1 K5 a% x  J, ?

* G& k  }. q7 M/ u: j! ]- Q; {公仔箱論壇木 桶 家 鄉 魚 腐 雜 菜 $58
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正 宗 魚 腐 是 由 鯪 魚 肉 跟 蛋 做 ， 內 裏 軟 滑 。  N$ X( [1 K* {( X+ R4 r

% x4 g( u5 l) |& H- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。順 德 人 魚 米 至 尊 （ 西 洋 菜 南 街 ） tvb now,tvbnow,bttvb& L( u( Y/ |5 q8 v: @
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法 式 燉 蛋 @ 海 記 tvb now,tvbnow,bttvb/ [- E1 q. ~5 {  ^# v+ z) Q
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: v- W& ?) Z3 K& V: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角 好 多 甜 品 店 ， 但 以 糖 水 居 多 ， 行 過 海 記 ， 發 現 二 十 蚊 就 食 到 紅 酒 啤 梨 及 法 式 焦 糖燉 蛋 ， 即 試 ！ 紅 酒 啤 梨 味 道 酸 酸 甜 甜 ， 有 點 像 梅 子 味 ； 法 式 焦 糖 燉 蛋 甜 度 適 中 ， 蛋面 的 焦 糖 燒 得 剛 好 ， 蛋 味 濃 且 香 滑 ， $20 食 到 有 水 準 的 法 式 甜 品 ， 驚 喜 ！
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* X/ z0 Q) H& @5 m9 q紅 酒 啤 梨 $20
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! e& x4 w( M+ Y! }5.39.217.76外 脆 內 滑 ， 蛋 味 香 濃 ， 好 吃 得 令 人 抓 狂 ！5.39.217.76" {$ l: d: ~! w/ k1 C: V. p
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                海 記 合 桃 坊 甜 品 （ 西 洋 菜 南 街 ）
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作者: guiyisky    時間: 2009-3-17 10:32 PM

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