' O% j1 B' n- R" @# S' b. j; C' G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb r& i A1 @. G7 p- D 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！% X8 w" Y- _& H
3 u! X, m; M6 r. n4 n公仔箱論壇 烹制材料(三人份)公仔箱論壇. b" }" U- o# A8 @" I, P
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)tvb now,tvbnow,bttvb$ p. E/ W! ]' C7 r0 p
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙) * X6 P: w0 ?. d: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }$ Y5 ~. F. b$ Y. N: d
做法： + F ~2 Y& J5 h" t" C 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。5.39.217.76- \. h+ u, D# f7 T, O7 {
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。tvb now,tvbnow,bttvb Q% ?# f9 L; C
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。 3 g$ M# `5 W' {, g$ t; x( D5.39.217.76 4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。/ `& E' N! E4 x3 G5 `$ m
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。 [% N1 n) d) j5 R6 P
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 , R: i- z( }# G" g y1 gtvb now,tvbnow,bttvb 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。 : \$ r( N( v+ ~- j, ]- [& mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 C: C. J# K8 Z/ }0 [$ @4 Z 贴士： ! ?1 X8 A0 K/ N+ |# e% _- Z% Y: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。 6 h& H9 l& q. U公仔箱論壇 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。 ( F( _7 C4 k1 R; F3 c0 d5 P4 h& `3 R 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。 , N1 T; T& S% }* B 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。 : L' [9 ^* q# J- _5.39.217.76 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
" p: Y% T" h) `