標題:
[美食介紹]
清蒸金鲳鱼
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-3-17 10:48 AM
標題:
清蒸金鲳鱼
+ F; E# i! R" I+ p0 n3 R. Q5.39.217.76
; z2 z, F/ E0 ftvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76, w! m" a# Z( ^% ]. ~0 J, B2 Z6 K
金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y, t/ h6 _1 B, ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~% c& K: i) y* D2 j
烹制材料(三人份)
tvb now,tvbnow,bttvb8 A, _1 B, e4 m/ t: D
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
: F/ M$ q1 O9 l/ a ^ O" u: Y# R5.39.217.76
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
公仔箱論壇+ e; z3 `) ?5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B6 {; C' z6 B8 i" g
做法：
: W, `7 D1 X, _3 r. N) P
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 s- P2 `8 {- ^- ~
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
4 f6 M- B' u# w/ ]# _/ f% S
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
0 C! m: [/ l ~- G4 \& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
& G \! |% P, m8 ? R* R% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
$ `" A" d9 g1 C( ^0 S% P. k* ^9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
3 G! q: r U3 P5 @( m3 p/ P& g6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
公仔箱論壇9 D* g& [3 T5 ?0 c8 F7 p& A
tvb now,tvbnow,bttvb$ z( P( H' ~+ S- X( l
贴士：
5 i+ S7 S- \7 W! t9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
- J3 c j' E7 ]! D. t# m
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
公仔箱論壇% g- m+ `0 k& j4 N! a" G
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
4 {- B3 b/ |7 B2 z* d0 ^$ b! a5.39.217.76
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
) O: J8 R. m" d# S$ y8 @: j- ttvb now,tvbnow,bttvb
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
