標題:
[健康資訊]
小寒養生來碗四神臘八粥，DIY改量版薑母鴨、羊肉爐、麻油雞不上火
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2023-1-5 01:28 AM
標題:
小寒養生來碗四神臘八粥，DIY改量版薑母鴨、羊肉爐、麻油雞不上火
) J9 V$ q, [% M; s& b# H; x6 w
小寒養生來碗四神臘八粥，DIY改量版薑母鴨、羊肉爐、麻油雞不上火。
* I8 o4 @& k2 L5 y; s
3 [% _% F" v! h- b; ]( I9 s8 c2 B公仔箱論壇
& h4 U( F4 o3 `2 S
小寒是冬季的第五個節氣，此時北半球太陽光斜射最厲害的時侯，意味著開始進入一年中最寒冷的日子！但是寒至極時，便是即將回暖之時，生物界開始萌動，大雁開始北歸；古諺云「小寒大寒，準備過年」。在凜冽的寒風中，農曆新年即將到來，小寒往往相伴臘八節，有個習俗要吃臘八粥，在米中添加各種穀物、果子，如紅豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、蓮子、栗子、葡萄乾等，以微火燉煮，透過吃熱粥來取暖禦寒，中醫師建議也可將四神湯的材料帶入，來個養生四神臘八粥。
穀物與堅果可以降低心血管事件發生的機率。小寒節氣是心血管疾病的好發季節，尤其高血脂是隱形殺手，因為平常並不會有很明顯的不適症狀，但卻是誘發腦中風或心肌梗塞的致病因子。
# L3 ~5 F8 O4 q$ w7 L* |公仔箱論壇
四神臘八粥材料：
蓬萊米80公克、糯米80公克、小米30公克、薏仁30公克、茯苓20公克、芡實20公克、蓮子40公克、山藥20公克、薏仁40公克（也可請中藥行直接包一份量）紅豆、綠豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、葡萄乾各適量。
3 B6 J* o R0 Q- R, p4 f5.39.217.76
調味料：
鹽（適量）、米酒（適量）。
. ^% ^- y: t7 xtvb now,tvbnow,bttvb
作法：
1.將上述穀物以清水淘洗乾淨，除小米之外的其他穀物用水泡，薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。
# m% o% x. X; g6 l1 W- ^
2.將各類穀物一同倒入鍋中，加適量清水以大火燒沸。
$ u" `7 ^* B1 z, L9 Q& G
3.將各類乾果輔料倒入鍋中，改文火邊攪動邊熬煮30分鐘待粥稠糯香時即可。
. ^6 F) p& R" T; H0 I
6 m9 c3 @! j* e$ N$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T( r' t) H V- q6 \$ ~" _
圖／民眾補冬、聚餐不外乎常見有薑母鴨、羊肉爐或是麻油雞等選項，但裡頭的帶皮羊肉、豬肉或雞肉脂肪豐富，過量食用可能會吃下過多飽和脂肪，難以控制血脂中的膽固醇。
+ G7 h3 b) v- r s, l& d公仔箱論壇
. a1 [' m" J4 S4 i4 A* O
tvb now,tvbnow,bttvb9 J/ P+ ?# a2 s6 M4 ~9 l1 P8 x. t
就愛冬令進補？當心過量恐上火，釀膽固醇、血脂失控
台灣人體重普遍超標，加上飲食精緻化因素，因而造成血脂過高的情況發生，而今年冬天特別冷，所以民眾補冬、聚餐不外乎常見有薑母鴨、羊肉爐或是麻油雞等選項。但裡頭的帶皮羊肉、豬肉或雞肉脂肪豐富，過量食用可能會吃下過多飽和脂肪，難以控制血脂中的膽固醇。
. L( V' p0 J5 ?
現代人常因工作關係，長期熬夜，或多飲咖啡，常感覺口乾舌燥、眼睛乾澀、大便較不易解或較硬，屬於燥熱體質；但卻又因工作時間愈來愈長，在辦公室吹冷氣時間太久，又缺乏運動，造成身體循環功能變差，容易疲勞，甚至太累時手腳會冰冷等，這屬於氣虛體質。
0 w- c6 }, X' U2 F+ h s
兩者加在一起即是所謂「外寒內熱」或是「寒熱夾雜」型體質，小寒時節並不適合純粹溫補的方式，否則容易出現口乾舌燥、失眠多夢、心煩氣躁等所謂「上火」的症狀。
5 u8 h/ r+ D* O6 y0 ^
心血管疾病患者多屬虛實夾雜，驟然用補，容易使病況加重。通常以「平補、涼補」較適宜，一般藥膳中常用的米酒與麻油都很燥熱，本身是熱性體質的人，在小寒時節做藥膳時可以減量使用或不用。
. B1 ]0 j; C* {# J( t
公仔箱論壇2 h8 Z3 L6 [" }3 g$ m# Q' Q
6 d" B7 ? M4 y! k+ X8 Q3 s6 A
中醫師教改量版薑母鴨、羊肉爐、麻油雞，涼補無負擔
羊肉爐、薑母鴨都屬於溫補，而麻油雞則因為麻油加熱的關係，屬於偏熱補。
6 Z7 ^2 |( e; f9 A M
羊肉爐：
羊肉爐主要屬於溫補藥膳，不過因為羊肉較為溫熱，較不適合給燥熱體質的人吃，因此可以改用性較寒的排骨來燉煮，可以加入沙參、玉竹等滋陰藥材調和。
3 A5 N7 ?1 o5 K$ e公仔箱論壇
薑母鴨：
薑母鴨也是屬於溫補，薑母鴨因為使用大量薑片，可以暖胃、促進血液循環，並讓身體有溫暖感的作用。當改成涼補時，薑、米酒與麻油的份量要減少，涼補具有甘涼補陰作用，讓熱性體質的人在小寒節氣吃完薑母鴨後，不會出現燥熱、口乾舌燥、失眠等症狀，而且具有清熱、涼血助睡眠的作用。
7 R# E$ t. a% R" A' B" }7 k
麻油雞：
麻油雞裡面的麻油，其實不熱，只是人們常將麻油與薑同煮，薑本性溫，故錯認麻油也熱。中醫師說麻油屬性味甘、平之物，功效潤燥滑腸，滋養肝腎，可使老人通便的功能，可用於病後虛弱、眩暈乏力等....。
6 P, I8 w; h) i% `/ \5.39.217.76
曾有古籍 《本草從新》說：麻油「涼血解毒"，服之令人滑腸........」，所以，麻油不熱，不用擔心上火，涼補可以把老將改嫩薑。
( b" b% }% O4 h& b( F3 R. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
) J9 V$ q, [% M; s& b# H; x6 w