標題:
[西式食譜]
奧 地 利 薯 仔 湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-3-14 06:32 PM
標題:
奧 地 利 薯 仔 湯
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ingredients （ 十 人 分 量 ）
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牛 油 ︰ 20 克
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洋
（ 切 粒 ） ︰ 100 克
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煙 肉 （ 切 粒 ） ︰ 100 克
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甘 筍 （ 切 粒 ） ︰ 50 克
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西 芹 （ 切 粒 ） ︰ 50 克
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白 菌 （ 切 粒 ） ︰ 50 克
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大 蒜 （ 切 粒 ） ︰ 50 克
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薯 仔 （ 切 粒 ） ︰ 125 克
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雞 湯 ︰ 1000 毫 升
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百 里 香 ︰ 2 克
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忌 廉 ︰ 125 毫 升
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麵 粉 ︰ 30 克
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steps
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1. 湯 鍋 內 下 牛 油 ， 用 中 火 將 洋
與 煙 肉 炒 2 分 鐘 。
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2. 加 入 甘 筍 、 西 芹 、 白 菌 及 大 蒜 再 炒 兩 分 鐘 。
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3. 加 入 薯 仔 、 雞 湯 及 百 里 香 ， 開 大 火 煮 滾 。
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4. 將 忌 廉 與 麵 粉 混 成 麵 糊 ， 慢 慢 倒 入 湯 內 ， 不 停 攪 拌 至 完 全 混 和 後 ， 轉 用 小 火 繼 續 煮 40 分 鐘 ， 下 少 許 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 即 成 。
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tips
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1. 拌 入 麵 糊 時 要 快 速 攪 動 ， 以 免 在 湯 內 形 成 粉 粒 。
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2. 吃 素 的 可 將 食 譜 內 的 煙 肉 剔 除 和 以 清 水 替 代 雞 湯 。
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作者:
O-pig
時間:
2009-3-18 09:29 PM
突然想飲湯,試下呢個薯仔忌廉湯.謝謝分享!
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（ 切 粒 ） ︰ 100 克 8 F- {$ B, i% A( G
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* s! d% j; g; X( T6 i3 \ 與 煙 肉 炒 2 分 鐘 。