標題:
[健康資訊]
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2022-12-26 02:06 AM
標題:
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯
' L' z& N0 _! a8 Y; G6 b
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
% H% W" t+ r- O' t! ?# k, Q& ^
* S& L- n" A2 s# }
2 i/ q7 T+ Y1 a0 I) I
濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。
對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
H8 c9 E' o& {( O
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
# u; e! z. X, E9 H" x: Q( n5 q3 T
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯
煮製重點：
將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮
1～
3
小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
+ @8 M9 m; C3 [/ u6 Z4 x' J
特色
飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k% T: O! _$ ?6 u! i) w# O
) n. d- x% K' r& a) ptvb now,tvbnow,bttvb
圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供
材料
核桃10g（核桃仁）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M$ |- o' G! g; E1 e' M- e
黑豆 46g
9 P. |) N3 O$ O) Y1 ?3 B4 t2 r1 y5.39.217.76
黃精 7g
5 F/ N" ?# D$ R! B, utvb now,tvbnow,bttvb
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
+ \9 j3 a6 w( E! O4 z; N) n
秋耳 6g
' J' H5 X9 P8 S" i, f$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
3 e% ^1 l5 j8 k' A, B6 M1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芡實 18g
* P& A6 D3 i u" m
白茯苓 20g
. Y' `" E' t M/ s2 J0 `4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白朮 20g
+ L6 d' j; w& A: ]9 A公仔箱論壇
黃玉米 1 根
6 k1 v( C) ~! [( \7 v公仔箱論壇
豬腱 270g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 R6 @" e1 o: T8 \/ q3 F, k$ q F
水2500ml
7 p5 |- ^( D; X2 r1 [1 U! @tvb now,tvbnow,bttvb
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
. w' V# J) b; j( G9 B# ?
使用鍋具
8~10L 不鏽鋼深湯鍋
+ w6 M R/ ^9 F! U: }/ p
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @' o: b0 c3 ~6 H7 X, [* f* [; J6 F
* l% ~, S, E9 M, k& V7 O
做法
1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
+ x p1 P5 Q* M公仔箱論壇
) Q' |2 q# P- i) r4 V7 |$ I
2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
; {) Q: S* H) o) N6 }3 o0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F6 ]/ P3 C2 S: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
tvb now,tvbnow,bttvb# z7 z$ R1 c7 h; d! X5 _
, H6 u+ n7 ]& j, D+ i) j/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
! K: Y1 Y" e& `% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t5 _5 [: i& m1 I公仔箱論壇
5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' [% I% K/ n/ X) S9 G) [
% z5 Q% A/ Y' [& n0 C
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
