標題:
[健康資訊]
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2022-12-26 02:06 AM
標題:
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯
7 g3 }! R. q, {- e2 f+ i6 F公仔箱論壇
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
5.39.217.766 _/ b# } E" I" D
4 }& t; K4 d6 b5 h) E; |tvb now,tvbnow,bttvb
$ s& K5 C$ o, n
濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。
對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
. w" d; T: n- i9 Y$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
$ T0 {2 j" \% ?8 X
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯
煮製重點：
將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮
1～
3
小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
1 O, v- _3 {! _1 l6 c公仔箱論壇
特色
飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
: m" `7 T+ @) H8 p& B1 O
公仔箱論壇5 x, Q9 v# p% R6 r2 H: _+ ^
圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供
材料
核桃10g（核桃仁）
4 ^4 j: Y/ \# D2 R9 I% t
黑豆 46g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I6 |( r+ E0 Z; H j7 p$ Q: X
黃精 7g
0 X* C6 C. p( p1 G
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
公仔箱論壇' n! q2 }& ]9 B7 l
秋耳 6g
公仔箱論壇4 ], K* n+ d6 h
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
$ r& u- r/ @5 m2 U. v/ x) y6 a$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芡實 18g
) g6 s7 ^ @: N# _! W
白茯苓 20g
) P' l; L6 J. X9 T- u7 C公仔箱論壇
白朮 20g
0 ^' g3 P" T4 [' S/ l! l9 a
黃玉米 1 根
! f- W1 Y( a; c) J- w
豬腱 270g
' G3 V2 ]7 ~, i2 w% ]; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水2500ml
公仔箱論壇1 \- }8 J: v* \9 h" ? o
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
' g0 s8 S; a/ J ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
使用鍋具
8~10L 不鏽鋼深湯鍋
8 B8 p6 I [6 N* K0 s8 X
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
6 w; H! z6 i: w8 L+ T) h$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w9 }- P' ~, e( \& h0 ~- B0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
做法
1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
8 a3 k' X8 r$ [& Z0 Q0 F- X' H公仔箱論壇
5.39.217.76- U/ P: O8 ]6 B: }) x2 r
2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
& s4 R+ S: X+ q( B0 g' a7 w
公仔箱論壇# m( w& A0 F3 P( R% ]' |& l
3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
1 d; n1 U1 x. F; Itvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]7 p4 G# m; o% R
4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
& r; ?1 d7 D' E" _3 y7 N3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 k6 a- {' Q7 _ y
5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
3 Q& E d0 o H% l# l1 d k
# r& m' A5 h) s1 ~6 k' ftvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇5 x, Q9 v# p% R6 r2 H: _+ ^