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標題: [健康資訊] 天冷來一碗熱湯!DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2022-12-26 02:06 AM     標題: 天冷來一碗熱湯!DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯

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天冷來一碗熱湯!DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 E3 ]2 U2 P* U5 `

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濃郁甘甜的「煲湯/老火湯」──將材料放入大型深鍋裡,以較長時間烹煮1~3小時,重點為湯的味道濃郁甘甜,湯色濃濁。例如:涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉,不可飯無湯」的香港人來說,運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯,但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶,在品嚐美味的同時還能滋養身體。
6 w) }+ G; n+ X" N由於香港當地有著多元族群,原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化,逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港,湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食,而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
4 D( [/ w# a; d9 S: T6 v公仔箱論壇秋冬時節的港式湯水,煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點:將材料放入大型深鍋裡,以較長時間烹煮1~3小時,重點為湯的味道濃郁甘甜,湯色濃濁。
8 t2 H( r% c8 O, M公仔箱論壇特色飲湯是重點,不強調吃湯料,因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」,但還是會有人吃湯渣喔,吃湯渣時就別要求它的美味度了!
. k8 h2 p' F% w% V+ v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W2 i$ f$ K1 L0 z* A
圖/核桃黃精秋耳黑豆排骨湯,幸福文化提供材料 核桃10g(核桃仁)  , b9 e! \/ Y1 u5 [# U7 V1 }0 D  P, S0 ?
黑豆 46g  
  d1 O, s& f- rtvb now,tvbnow,bttvb黃精 7g  
- p4 ^; r+ @" ]; n: f! h$ Ftvb now,tvbnow,bttvb乾龍眼肉 11g(桂圓肉、無煙燻龍眼乾)  
4 R2 o" N. K* K: D% I- Q) a+ u5.39.217.76秋耳 6g  
' r6 m: ?$ L! E/ ]2 c, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘蓮子15g(帶皮紅蓮子)  - r6 l4 C3 r# d. K$ R+ V
芡實 18g  公仔箱論壇% J3 R$ x3 J; h1 l9 O
白茯苓 20g  
7 {" t5 L8 T5 k; F5 Y+ n, w公仔箱論壇白朮 20g  
5 E+ P( O0 L$ s+ q黃玉米 1 根  
7 D1 z: [$ Y' [; o" ]7 ?5.39.217.76豬腱 270g  
, ~& i3 p. P. ~# c3 {* Btvb now,tvbnow,bttvb水2500ml  
' B/ T3 d. J4 c. `" i: |1 S粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙(約5 ∼ 7g,可酌量調整)

: }' u  U0 {/ O. [. |5 Q/ f使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋+ M1 b1 U6 j6 c& n1 [" u
(因為煲湯食材份量多,鍋具需要大一點)
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分;秋耳泡水半小時後也瀝乾;黃玉米切塊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y. A4 S& W# d# w$ H" ~

. Y  X: {) p, ?+ F7 M: @  R2. 將豬腱放入鍋內,加入冷水淹過表面,開小火加熱到即將沸騰時關火,在流動的水下搓洗雜質後瀝乾,切成大塊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- r0 c: r9 F) w0 z
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3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料,接著倒入2500ml 的水,加蓋開大火煮滾後,加蓋轉小火煲2.5 小時,中間不開鍋蓋。
0 S# o1 g: o) {' vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

' _2 V7 D! W3 _& `tvb now,tvbnow,bttvb4. 完成後開蓋,分兩次加入粗鹽,加入第一次後,先喝一口湯試試鹹度,再按鹹度喜好調整。tvb now,tvbnow,bttvb; {! l3 U/ [- ?4 c' z" ~( \
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5. 最後撇掉湯水表面的油,建議開大火讓湯沸騰後,會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。5 i6 \. S6 z: J! U, H3 |2 t
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