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標題: [健康資訊] 天冷來一碗熱湯!DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2022-12-26 02:06 AM     標題: 天冷來一碗熱湯!DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯

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天冷來一碗熱湯!DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。tvb now,tvbnow,bttvb% Y3 d" V$ {" e3 z

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0 x, z" }! z: |7 X) S( {1 M公仔箱論壇濃郁甘甜的「煲湯/老火湯」──將材料放入大型深鍋裡,以較長時間烹煮1~3小時,重點為湯的味道濃郁甘甜,湯色濃濁。例如:涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉,不可飯無湯」的香港人來說,運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯,但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶,在品嚐美味的同時還能滋養身體。
) p: A& \: n- q' b) S- V0 H由於香港當地有著多元族群,原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化,逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港,湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食,而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
5 Z2 a# b4 r! E% htvb now,tvbnow,bttvb秋冬時節的港式湯水,煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點:將材料放入大型深鍋裡,以較長時間烹煮1~3小時,重點為湯的味道濃郁甘甜,湯色濃濁。5.39.217.760 j  ?+ i, J3 Q" I! p
特色飲湯是重點,不強調吃湯料,因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」,但還是會有人吃湯渣喔,吃湯渣時就別要求它的美味度了!tvb now,tvbnow,bttvb) H7 L2 `( b$ u5 S; u8 K! G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r) k$ P5 b( q8 J/ C
圖/核桃黃精秋耳黑豆排骨湯,幸福文化提供材料 核桃10g(核桃仁)  
1 O( d$ U& W- [  _" j( Y3 Q5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆 46g  公仔箱論壇% s! U  z4 W8 U2 n, K
黃精 7g  
6 v; Y( ?, Z4 k9 W: j2 P2 r8 d: }5.39.217.76乾龍眼肉 11g(桂圓肉、無煙燻龍眼乾)  tvb now,tvbnow,bttvb/ `/ z  g6 n3 H8 U" k7 X8 y
秋耳 6g  
0 [1 e' ^/ z! t7 N2 a湘蓮子15g(帶皮紅蓮子)  
& g" ?* z, \- p' v, f公仔箱論壇芡實 18g  
# L, e+ a9 g' V! k" e) p+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白茯苓 20g  
! Y% Q( I, q7 D- I4 B- I$ l白朮 20g  公仔箱論壇* a5 X6 {2 A) q* z  l
黃玉米 1 根  
: t3 A: B# \& i$ ], m" r) `5 @豬腱 270g  
! b7 L1 G3 [2 q' xtvb now,tvbnow,bttvb水2500ml  公仔箱論壇9 u' N5 ?8 i1 S2 a
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙(約5 ∼ 7g,可酌量調整)
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使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋tvb now,tvbnow,bttvb6 _! ?9 |2 @4 A6 k% h
(因為煲湯食材份量多,鍋具需要大一點)
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分;秋耳泡水半小時後也瀝乾;黃玉米切塊。
& L' M" x, E( h& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2. 將豬腱放入鍋內,加入冷水淹過表面,開小火加熱到即將沸騰時關火,在流動的水下搓洗雜質後瀝乾,切成大塊。公仔箱論壇& \7 X+ F5 T3 V8 D* N

5 q* E7 J' b: OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料,接著倒入2500ml 的水,加蓋開大火煮滾後,加蓋轉小火煲2.5 小時,中間不開鍋蓋。
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4. 完成後開蓋,分兩次加入粗鹽,加入第一次後,先喝一口湯試試鹹度,再按鹹度喜好調整。公仔箱論壇9 n3 L) {; q  N! X; B
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5. 最後撇掉湯水表面的油,建議開大火讓湯沸騰後,會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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