標題:
[烹飪技巧]
馬來西亞-沙嗲
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-3-14 09:44 AM
標題:
馬來西亞-沙嗲
聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
0 t7 ]. k/ \' w8 T% [2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
( c/ ?. H! N8 w9 A: O# @
. ?( p6 e, L* ?) r, }8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?1 q! c$ f |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]; F( v1 s" K/ }" `
# ^9 F5 C7 X7 E" O1 `: i5.39.217.76
公仔箱論壇7 ^3 G/ Q4 z7 j0 g. B( n$ s
沙嗲的滷汁
* K& R! `1 g8 h6 I) @" Y$ [7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2顆小紅洋蔥
, K% @4 d( G; B; g+ {
2顆丁香大蒜
/ I* _" D4 n3 q- F; E S! C公仔箱論壇
1粒新鮮紅辣椒
& u9 i- F V- K3 N; m9 u6 O5.39.217.76
15公釐的新鮮薑塊
) V6 Z! o( K. m8 I8 Y- ^# n& P
1湯匙胡荽粉
0 M3 H& v6 g; S4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1湯匙小茴香粉
/ V9 _- |) t2 _0 X$ C Q1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
1湯匙大茴香粉
+ ~$ I! Q) n$ l公仔箱論壇
50公克糖
% @( @4 J- q! _/ e# @4 V; u" e5.39.217.76
25公撮阿山爪哇汁
: G2 z( d. ~1 f/ h8 i3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
25公撮羅望果汁
s" V6 o" f1 ~7 m1 o
25公撮薄鹽醬油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {- \4 [; P( {2 k# m
1湯匙芝麻油
$ Y' h/ ?; e1 [7 O) [, X1 U- l9 f
100公撮椰子奶
1 k) t) p8 M8 Y# dtvb now,tvbnow,bttvb
: f" h) J0 _9 y5 x! |* Y) @/ n
作法：
. M5 m0 j+ u. N5 _9 Y! I: G9 F
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
/ ~' ~1 }) Z0 `, g& L5 q$ g
0 o. \- D9 x7 W- e4 @0 o! Ytvb now,tvbnow,bttvb
沙嗲的調味料
4 g0 |% T r9 m# t6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8粒乾的紅辣椒
8 S# o9 E% P* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4顆小紅洋蔥
公仔箱論壇6 L0 Y* _: v) e! }" d0 j; T1 B6 y
3顆丁香大蒜
4 K/ G: m5 |' J: q/ k+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
1片檸檬
9 H6 E) c$ a4 m* y) I( g k2 m" htvb now,tvbnow,bttvb
2束Candlenuts
公仔箱論壇' b" F# X; R, ~& V$ \- Z
20公釐的桂皮片
5.39.217.761 Z. Q3 f$ X7 l+ B# X; n/ V- e
1湯匙胡荽粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k' u- C) A& ]: C+ u
1湯匙小茴香粉
8 {: H0 L: ~! b4 ^! h! J% @5.39.217.76
1湯匙黃薑粉
) m# i/ u2 r. }. b- z
20公撮花生油
" {9 i# _. R# Z3 R1 q3 a9 _公仔箱論壇
1湯匙萊姆汁
tvb now,tvbnow,bttvb8 o: s, `% e5 O0 x, M- }) F+ G
20公撮阿山爪哇汁
4 f4 D2 v# c& c6 C! u9 E
25公克糖及鹽
: t1 W( O- L2 J, x/ z5 M/ @) x" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
150公克研磨烘烤過的花生
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s& S; y7 G1 G+ k5 D/ K
100公撮椰子粉
0 u; j+ j9 O: qtvb now,tvbnow,bttvb
4 x* k! X7 |! x公仔箱論壇
作法：
9 p% L( T! ^- J$ J% `
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 h, N8 h* W! V
: f, }1 c' n5 q& a2 r
/ N D& E3 ~( U8 z$ }/ ?# L
以上食譜，大約需要500公克的肉。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y- J( s% Q; T+ R$ U
7 w: e* u6 } ~2 A4 k3 B6 Btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _+ }& B) I8 P& _8 J
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 09:10 PM
好怀念正宗的Malaysia satay！
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:21 AM
GOOD YES
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:44 AM
good good good
good
作者:
kityee168
時間:
2009-10-24 04:01 AM
thanks so much for sharing.....
作者:
香港男人
時間:
2009-11-20 12:51 PM
唔該嗮，師兄
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-22 02:22 AM
is quit hard to do....
作者:
candy_cane
時間:
2009-12-1 03:54 AM
I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe
作者:
13660295674
時間:
2010-7-26 02:53 AM
Thank you very much, Great work ...
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]; F( v1 s" K/ }" `
