標題:
[烹飪技巧]
馬來西亞-沙嗲
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-3-14 09:44 AM
標題:
馬來西亞-沙嗲
聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
tvb now,tvbnow,bttvb E% y+ e! E& s' u
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
5.39.217.76# L& ]5 Y& z3 E- t* b6 [' t- `: E0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q8 U2 V" k+ }. D0 t, o. Y
: r; U* t9 B0 p) V# n& q
; b. O. y1 x! m3 R0 [6 @- ftvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O) G9 d& u2 m. i& D2 u# ~
! g$ U7 L; r8 _- x
沙嗲的滷汁
- q5 A' U# U# u* J公仔箱論壇
2顆小紅洋蔥
5.39.217.76% v8 x% L# }, r) Y2 R
2顆丁香大蒜
) D% d+ p$ W/ p4 J7 a {% O5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1粒新鮮紅辣椒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~$ S8 w2 F# c$ i0 P
15公釐的新鮮薑塊
" w+ I0 c- }: O6 c* g7 K
1湯匙胡荽粉
8 g- H1 w/ m9 T! W- C
1湯匙小茴香粉
/ }1 z. A6 v: L2 G+ u9 Z% \0 l2 n) n! w
1湯匙大茴香粉
1 p+ k7 V& T0 @# T4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
50公克糖
2 G8 O0 h2 W0 W8 H) Q1 ]0 T5.39.217.76
25公撮阿山爪哇汁
: }1 {$ q- A% n/ W; Z* H) q- W5.39.217.76
25公撮羅望果汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j* Q' L* w0 Y% u' X
25公撮薄鹽醬油
4 |6 \- F* v5 W
1湯匙芝麻油
, i7 q! ]5 s F! }7 @! j- ]
100公撮椰子奶
; U. k. F7 `4 a& I% @: e
$ z$ l- ]$ ?2 S$ q
作法：
0 `( T0 g+ _( k
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
1 p; @$ H" f+ l1 O" `# H5.39.217.76
( d: Q7 x8 d9 v* Z3 O n
沙嗲的調味料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h9 s/ k& L- ~. C1 U
8粒乾的紅辣椒
# E' I& P5 x, }/ }, O5.39.217.76
4顆小紅洋蔥
/ q+ z0 M+ t+ D; C k+ J
3顆丁香大蒜
7 P* Y5 g4 C1 R
1片檸檬
公仔箱論壇2 V: P6 k( D7 j" Z+ _( F4 k7 s
2束Candlenuts
- P/ A7 a8 f' G, l: [9 }- t" Q公仔箱論壇
20公釐的桂皮片
公仔箱論壇9 x& A. w+ w8 I4 L% G, @
1湯匙胡荽粉
) o _3 H6 a+ L% m4 L! V% m
1湯匙小茴香粉
0 L/ h) U1 G/ ?8 e( x公仔箱論壇
1湯匙黃薑粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n% R8 j$ I% S: Z- [* u+ U7 W
20公撮花生油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W8 `5 R; m3 S) z* U
1湯匙萊姆汁
* d/ |# A/ h- W2 k6 w% F- W% e9 o; w" v
20公撮阿山爪哇汁
' N: H6 Z( X6 n8 q: g2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
25公克糖及鹽
! _, [( q# I0 i' }; E$ i N1 r公仔箱論壇
150公克研磨烘烤過的花生
2 o$ p: ]9 g) h. U7 e! _6 @公仔箱論壇
100公撮椰子粉
1 X i5 w! S, F+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 T/ E2 a% q0 g. {+ p
作法：
公仔箱論壇; W3 H9 `! [. L" Y$ U4 S2 ^3 D
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
" L7 L( {0 s" S' Q5.39.217.76
5.39.217.76; R' Y4 u9 s. O! i1 s7 ^" O) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m9 q% b/ _$ S+ V9 ^
以上食譜，大約需要500公克的肉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p9 N/ n- V, Y0 v" A
2 w$ Y0 n2 i; p+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
/ A5 O4 S# ~' ~5 X5 L
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 09:10 PM
好怀念正宗的Malaysia satay！
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:21 AM
GOOD YES
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:44 AM
good good good
good
作者:
kityee168
時間:
2009-10-24 04:01 AM
thanks so much for sharing.....
作者:
香港男人
時間:
2009-11-20 12:51 PM
唔該嗮，師兄
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-22 02:22 AM
is quit hard to do....
作者:
candy_cane
時間:
2009-12-1 03:54 AM
I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe
作者:
13660295674
時間:
2010-7-26 02:53 AM
Thank you very much, Great work ...
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
