標題:
[烹飪技巧]
馬來西亞-沙嗲
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-3-14 09:44 AM
標題:
馬來西亞-沙嗲
聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒,然後在炭火上燒烤,佐以甜中帶辣的花生醬汁,再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
s, |7 r$ |5 ~( R! {( e, e& I7 a$ V
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳,或者簡單的路邊攤,都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外,還有許多其他種類的沙嗲,包括有牛肉、羊肉、豬肉(以上這些肉類在華人社區相當受歡迎,擔在回教餐館則不供應)、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片,用滷汁浸泡過後,將肉串在細薄的木棒上,用火超燒烤。上菜的時候,會附上一碗甜辣的調味料,外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用,但在沙嗲的調理過程中,就是那麼一點小小的不同,而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜,是經過了多次嘗試調配而成,而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料,不習慣這種口味的人,只要勇於嚐試,或許就會發現另一道美味佳餚。
6 m( t) \- E* D# v+ s" V( ]6 D
" n2 g& D! q7 t% W) J) D, ^5.39.217.76
, }2 P) ]5 @1 c; `) t
tvb now,tvbnow,bttvb0 k: @6 \" F, M8 k. o& s0 ]$ Z
5.39.217.761 `* U% C6 Q3 V, N' w
5.39.217.76* o& o/ ?( X% |6 z
沙嗲的滷汁
& U% }; |) ]# C2 Z
2顆小紅洋蔥
tvb now,tvbnow,bttvb. o& i/ @8 ~0 L. p" G. W
2顆丁香大蒜
公仔箱論壇0 y9 q/ ?6 ?- w* [0 |1 {
1粒新鮮紅辣椒
d n2 N7 a9 w& t. B- m
15公釐的新鮮薑塊
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?/ {% H2 a7 r
1湯匙胡荽粉
5.39.217.76# w9 D h$ q8 p; s6 ]. S
1湯匙小茴香粉
# u7 |; w* e% @7 c
1湯匙大茴香粉
8 u$ Z* _- ^" @, F1 {3 ~
50公克糖
0 R+ ]% B: z( v& j1 i/ U8 ~2 |6 W
25公撮阿山爪哇汁
0 m5 ^' x0 W% `2 l% N1 G4 ~8 i' O
25公撮羅望果汁
$ b( {6 n" Y/ W9 i: j0 ~5 O4 \, M
25公撮薄鹽醬油
$ [0 Q9 h/ m4 A% J1 A5.39.217.76
1湯匙芝麻油
( h. S+ `' C% L( ?2 n% P \5.39.217.76
100公撮椰子奶
! r; G" {0 X( D
% y+ ^8 F: y3 W3 c& h3 ]% N8 U+ ?0 R
作法:
& F* L0 \ \8 G
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後,用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起,加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入,浸泡約30分鐘。將肉串起後,放置在烤肉架上,以小火邊烤、邊塗滷汁。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q; l# C% P$ O3 ?* s
5.39.217.76: n$ \4 B0 s4 V K/ F. { d
沙嗲的調味料
* V& d& w3 E! e. i u0 r5 [
8粒乾的紅辣椒
% G( A9 J9 l4 j+ ]+ L3 O) M5.39.217.76
4顆小紅洋蔥
. B! ?. p2 Q& [
3顆丁香大蒜
Z" h+ M$ h5 B* k# n* W
1片檸檬
tvb now,tvbnow,bttvb+ T8 s2 x) _: s2 ?9 y
2束Candlenuts
9 N% a, O2 x9 M$ [; s4 ~公仔箱論壇
20公釐的桂皮片
tvb now,tvbnow,bttvb. Z8 _& |1 k% l6 L% n
1湯匙胡荽粉
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ I- x. k) f& t9 u
1湯匙小茴香粉
) V: f! o2 a) w$ c, b8 [7 B }2 i公仔箱論壇
1湯匙黃薑粉
tvb now,tvbnow,bttvb+ C, {7 y+ {. Q( K/ R b
20公撮花生油
6 ~) T& ]6 e$ Z% Z( ^5 c. d& V6 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1湯匙萊姆汁
% Z; y/ c! @7 w* W6 e; A) K& `9 J
20公撮阿山爪哇汁
, J8 C: j& T& I: K# g6 t5.39.217.76
25公克糖及鹽
1 t( j8 @9 K6 ?$ L( F: y9 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
150公克研磨烘烤過的花生
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y3 u P- I3 M1 [' N& ]$ X
100公撮椰子粉
6 P b0 a0 F* S! F0 `公仔箱論壇
5.39.217.76( H' c/ Y) H1 v- Z9 j) [: e
作法:
1 C1 \$ {- q3 G) I, w8 e- v& O7 v
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘,直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片,搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱,倒入已調配的調味料,油炸約5分鐘,再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後,加入花生粉和椰子油。煮沸後,放以小火,直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡,放入烤好的肉串,使之能夠完全入味。
6 x' Z6 v: f, ]( c
8 F3 Z& R9 J7 W( P- V5.39.217.76
$ S: r, b) ?" y2 I公仔箱論壇
以上食譜,大約需要500公克的肉。
- z7 C" B) |+ |4 L: u- H1 O; Y" J
" { h9 o6 v; f$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?4 `' J' |, q A5 m$ }
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 09:10 PM
好怀念正宗的Malaysia satay!
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:21 AM
GOOD YES
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:44 AM
good good good
good
作者:
kityee168
時間:
2009-10-24 04:01 AM
thanks so much for sharing.....
作者:
香港男人
時間:
2009-11-20 12:51 PM
唔該嗮,師兄
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-22 02:22 AM
is quit hard to do....
作者:
candy_cane
時間:
2009-12-1 03:54 AM
I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe
作者:
13660295674
時間:
2010-7-26 02:53 AM
Thank you very much, Great work ...
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0