標題:
[烹飪技巧]
馬來西亞-沙嗲
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-3-14 09:44 AM
標題:
馬來西亞-沙嗲
聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
7 I9 G1 O0 O ]" }, w" f8 A& }- P公仔箱論壇
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
" Y- ?* f0 j1 V: U8 vtvb now,tvbnow,bttvb
& D! g! ?% n7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~0 ?5 }+ Z% W2 e" o. X5.39.217.76
5.39.217.76: i/ s; }0 k8 y
' ^ R, J3 [7 I7 Z5 l7 v3 ~4 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g W! n, e4 j
沙嗲的滷汁
/ L" O2 D1 W( `+ T0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2顆小紅洋蔥
0 u9 M$ V; i) v) m" `% ^
2顆丁香大蒜
" B. S" ?; S7 o- A
1粒新鮮紅辣椒
' b( e( [* E' J1 a% ^$ ]3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
15公釐的新鮮薑塊
公仔箱論壇" x. t5 a! n& V8 _
1湯匙胡荽粉
! l R( C+ R" ]+ g9 q1 h
1湯匙小茴香粉
! u* e# A6 G0 n3 S$ E. N公仔箱論壇
1湯匙大茴香粉
D* l& Q+ V$ m) l" Vtvb now,tvbnow,bttvb
50公克糖
, A& S R; M$ y* `; k! _, J$ M6 ?5.39.217.76
25公撮阿山爪哇汁
tvb now,tvbnow,bttvb8 m6 \, k3 N4 |5 F1 p
25公撮羅望果汁
tvb now,tvbnow,bttvb* Z" |* x b, P7 J( u: G
25公撮薄鹽醬油
1 l5 F. G0 i* p6 S' @
1湯匙芝麻油
# h3 Q f; m7 {% u: z! ~& P
100公撮椰子奶
1 |* T8 |2 U% P; m0 l, d; @# u' m
3 S7 ]- q+ g ]; d! E5.39.217.76
作法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I y5 x' g$ K, P& i9 z
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
$ Z$ Z1 q6 P1 P' h- ~. N" h5.39.217.76
8 {0 l8 _( u/ | J# F$ i
沙嗲的調味料
& K3 l4 L3 a6 M$ m% t
8粒乾的紅辣椒
9 r. i+ T; j2 [. i
4顆小紅洋蔥
公仔箱論壇! C6 [- I) _3 w# O" b4 W& x, d+ G3 E
3顆丁香大蒜
" e# f( O% e0 {4 o! o' F5 `5.39.217.76
1片檸檬
8 ~! x1 G* w$ f7 v
2束Candlenuts
2 d2 h6 i$ Y) H
20公釐的桂皮片
, {) Z s- U8 l+ k8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1湯匙胡荽粉
( N& C( L5 a, \0 L3 g. J. d
1湯匙小茴香粉
) l; o5 H' P( M9 v7 r# x. B公仔箱論壇
1湯匙黃薑粉
6 g- ? N5 ?% v- u公仔箱論壇
20公撮花生油
I {7 B3 z5 z# \/ \1 O, Q! t
1湯匙萊姆汁
4 w4 c! b: d3 L. d) C# }+ L8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
20公撮阿山爪哇汁
7 n% Z3 ^) f2 q& C
25公克糖及鹽
. V+ f3 J3 g3 ]1 g8 O3 }
150公克研磨烘烤過的花生
3 `+ \5 y1 Q% [
100公撮椰子粉
$ A( _" @& a1 z: i" W2 D
# A7 K* F0 S, Y& N) G& r$ u" e
作法：
% o' r) x- z+ G8 P/ Z0 v
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 M4 ]' c8 A
5.39.217.762 X, r8 g4 y5 I7 O- t0 i
! t1 @& z- U7 a0 ]" W公仔箱論壇
以上食譜，大約需要500公克的肉。
- C/ d1 c8 k9 v6 Q! e" V$ c5.39.217.76
7 C6 n: J6 i0 B6 y7 {; g5.39.217.76
' R# x1 O& l# N. w3 i6 a
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 09:10 PM
好怀念正宗的Malaysia satay！
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:21 AM
GOOD YES
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:44 AM
good good good
good
作者:
kityee168
時間:
2009-10-24 04:01 AM
thanks so much for sharing.....
作者:
香港男人
時間:
2009-11-20 12:51 PM
唔該嗮，師兄
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-22 02:22 AM
is quit hard to do....
作者:
candy_cane
時間:
2009-12-1 03:54 AM
I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe
作者:
13660295674
時間:
2010-7-26 02:53 AM
Thank you very much, Great work ...
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76: i/ s; }0 k8 y
