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標題: [健康資訊] 生肉要洗嗎?料理前別再用自來水清洗,毒物權威教1招避免食物中毒、汙染 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2022-12-23 07:34 AM     標題: 生肉要洗嗎?料理前別再用自來水清洗,毒物權威教1招避免食物中毒、汙染

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生肉要洗嗎?料理前別再用自來水清洗,毒物權威教1招避免食物中毒、汙染。
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3 q' Q( _& L/ k) S4 b6 ztvb now,tvbnow,bttvb至賣場、超市購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉,許多人習慣在料理之前,用自來水沖洗掉血水,不過,臨床毒物權威醫師提醒,這動作反而增加食物中毒風險,因為沖水過程中,生肉上的沙門氏菌等病菌,可能汙染其他食物,增加急性腸胃炎風險。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示,美國食品藥物管理局官方網站特別提醒,在處理生雞肉時,別用自來水沖洗,因為生雞肉常含有很多種細菌,如果大力清洗,恐讓病菌汙染到其他食物。5.39.217.76' ]! A5 q" i( W. ]/ h
顏宗海指出,賣場盒裝的生雞肉都已經處理處理,可以直接下鍋料理,不過,許多國人習慣在傳統市場買生肉,事實上,只要直接煮熟,就能殺死病菌,但大部分民眾仍會以自來水沖洗血水,以免影響口味。tvb now,tvbnow,bttvb5 v6 f; n& T2 D) X" _6 k
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顏宗海建議,可以準備一只裝有冷水的鍋子,將生雞肉放入後,靜靜泡著,不要直接沖水。至於生豬肉、生牛肉,處理方式也一樣,以浸泡代替沖水
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圖/可以準備一只裝有冷水的鍋子,將生雞肉放入後,靜靜泡著,不要直接沖水。
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「水槽交叉汙染情況,比想像中還嚴重。」顏宗海提醒,如果直接用水沖洗生肉塊,生肉表面附著的病菌可能因此汙染到其他食物,其中以沙門氏菌最為常見,容易引發急性腸胃炎,症狀為發燒、噁心、嘔吐、腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb2 g* J! W+ q/ W0 Q/ C1 `: `
值得注意的是,幼兒、老年人如感染沙門氏菌,除了急性腸胃炎,還潛藏著敗血症風險,必須緊急就醫。顏宗海說,這相當可怕,致命機率不低,建議民眾務必小心處理生肉。公仔箱論壇2 ~8 U' R% P7 y6 e: j' t





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