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標題: [中式食譜] 羅漢鴨 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2009-3-12 04:47 PM 標題: 羅漢鴨

原料:
鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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做法及步驟公仔箱論壇& t9 A7 z* L0 J# [7 ?

1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；5.39.217.768 _7 K8 @; r, H! b* n" Y

2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s: J& H' D+ R. `7 b3 @' d0 h" W
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；5.39.217.76# m( v6 s) V J' `
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4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；5.39.217.76* H9 C6 u' }2 P( {

5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；, ` I8 K3 B- A0 S% d0 _
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。

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