標題: [中式食譜] 羅漢鴨 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2009-3-12 04:47 PM     標題: 羅漢鴨

原料:
/ t3 @+ H+ h+ I  l( ]- x- T- A5.39.217.76鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
$ E, N- {) o2 D# j8 j/ N蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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; G* R# h, o6 w6 d4 m# _做法及步驟tvb now,tvbnow,bttvb0 f& I' T3 D2 U* \: }5 `  r6 ^4 D
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1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；公仔箱論壇- h2 p2 J& b7 X) R  c3 g7 O
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2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
1 t) h- r: O7 p. t6 \+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
8 q4 j1 u2 L2 j3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
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6 p* i, z2 K4 k+ Q0 o4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
9 N0 y: h" G" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `) f$ ~3 `1 E) w; U
5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
* f% H6 q8 x+ s3 U公仔箱論壇
; p# _, d7 u/ t公仔箱論壇6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。

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