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標題: [中式食譜] 燒菊苣配石榴籽 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-12 12:44 PM 標題: 燒菊苣配石榴籽

菊苣 Radicchio

菊苣是生菜的近親，紫色的菊苣 Radicchio 在意大利較流行，略帶少許苦青味，除熟食外，亦可做沙律生食。青白色的 Chicory 比較軟身，亦可代替 Radicchio 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 H+ ~# u% W
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材料: r( f0 G$ H8 R
菊苣 2 棵、石榴 1 個、巴馬臣芝士 30 克、白酒醋 / 橄欖油各 2 湯匙、鹽 / 黑胡椒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F( n2 G: K7 M$ T& l
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做法公仔箱論壇# l' z& ~4 i. Y9 T4 C T
1. 菊苣洗淨，切成 8 件後去心，淋上白酒醋，加鹽及黑胡椒拌勻，再拌入橄欖油。 " e/ {2 Z# H- ?! ]0 B: u! U
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2. 將石榴切開，分成數份，放在筲箕內，一邊冲水，一邊把石榴籽挖出，隔去水份，石榴籽留用。 ; |4 s+ L* u$ J# y7 k8 t$ W4 J* w0 |
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3. 燒紅燒烤鑊，將菊苣用大火煎至兩面微焦後上碟。 " Y$ y7 i: W0 o6 F& H, ]7 J
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4. 即刨上芝士碎，放上石榴籽即成。0 S; d' Y* [- _0 t5 }
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貼士
煎菊苣時先煎有硬莖一面，較易熟兼可去除苦青味。

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