標題: [中式食譜] 小 牛 肉 伴 白 酒 續 隨 子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-12 12:41 PM     標題: 小 牛 肉 伴 白 酒 續 隨 子

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小 牛 肉 Veal
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小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 ， 因 長 大 後 不 能 製 乳 ， 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 ， 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 ， 但 肉 質 嫩 滑 ， 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 ， 也 可 做 出 美 味 。5.39.217.76# D5 U7 I9 ~- O( x; O3 _
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續 隨 子 Capers公仔箱論壇" O7 n) z( e1 N7 ?2 D1 L' Q. S
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續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 ， 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 ， 前 者 味 道 濃 ， 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。: T5 t2 O0 N) e) d% K3 \
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材 料
% |" {" |" t( I+ J: ~公仔箱論壇小牛 肉 2 件 （ 約 100 克 / 件 ） 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量
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做 法5.39.217.76+ N; b5 n: n8 k0 |5 `8 @$ c
1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 ， 用 重 物 拍 打 幾 下 ， 索 乾 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 ， 拍 上  麪 粉 。 " g( l6 j( c, ^7 e( |$ @

( _- ]/ k. B9 R. `; u3 ?. ytvb now,tvbnow,bttvb2. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。 公仔箱論壇2 {2 L, x2 ?, r6 K& n2 D" }; U
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3. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 少 許 橄 欖 油 ， 放 入 小 牛 肉 ， 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 ， 加 入 續 隨 子 ， 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 ， 煮 約 1 分 鐘 。
5 I- w2 O2 o5 u0 O7 s1 @3 Z' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B. w+ n$ @3 K$ Qtvb now,tvbnow,bttvb4.將 小 牛 肉 取 出 ， 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 ， 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 ， 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。公仔箱論壇& ^+ B* s: j1 K- ^" E' x& @7 W  K

- o! b/ ?, m( Z公仔箱論壇貼 士
4 O& d( e$ S1 f! c0 x小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 ， 約 $44/100 克 。
, S: y+ P: h4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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