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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。1 S- _! w9 P& q# o" }

0 a  ^# b/ v4 ?: i: F  [5 i& }十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。5.39.217.76- l" ^. z7 e9 Y
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?& l# Q. I; r& g" H& L
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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8 r- ~" f. Z6 p8 L) n! d圖／花椰菜。
% V' f) l, a! G6 }, |& L. r5.39.217.76營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
- Q6 O. p  y! p  M8 l* I* a公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
9 ?* f. B8 c$ E( \) H% H2 X+ f: }tvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
" ~- o) O; G1 T# v) e3 ]! D  B公仔箱論壇水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。; R8 ~. K2 {: Y. X3 Y$ ]

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圖／花椰菜好吃又營養。7 i8 S% K5 r  C/ [* q: L4 ^
醫師娘說食材1.烤花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" _( K" o9 M9 n& N
2.紅燒肉蒸花椰菜
- v+ t* J# e  [烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t; r5 K+ Q7 V6 Y
鹽巴適量公仔箱論壇  w! m# L' a& T7 v2 S/ ?
黑胡椒適量
5 Z: P7 Z: e* ^/ Q- e. \: B* `橄欖油5.39.217.764 Y+ z% t- @' X. \7 g, v
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X/ [* d$ y8 o7 K2 v1 l( |% l1 I; V
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。0 [* x+ \; t) U& Y1 _: l, T3 z
3. 將烤箱預熱至180度。
# ?; l( d% J4 c7 S9 V& @5.39.217.764. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ w! K6 q' o- ~. u6 s
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
- o) K- Q' B, ?- J' ?  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／烤花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w7 n+ E; E: k* \6 c8 q1 K
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵5.39.217.76/ p, x: t; p5 i0 O
五花肉1條
& p' {2 E2 f2 x! z" m+ R; A, n  Y& C蒜頭3~4瓣5.39.217.76! n! o3 I* F. t8 d% d% t! X
冰糖適量, u: r; n' C4 X7 R+ o) K5 j& @, |6 y
醬油3大匙
3 K$ E. Z: }) G公仔箱論壇蠔油3大匙
: P9 m7 d( |2 N% k) v5.39.217.76胡椒適量/ j: m  D2 i7 w$ v* P$ s5 @
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。' a( ~3 H! y6 G  v: ]6 ~5 n
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
0 }% t7 q' m/ [1 i* t% `8 utvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
- s+ G" u5 f! L3 C% j4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。5.39.217.761 N5 K: f  |4 b) ~
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
' a5 z" f0 V7 a, y# D6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
0 H2 e$ Y* H8 m4 v/ Z8 l9 Stvb now,tvbnow,bttvb7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
0 v4 e: J5 j' f4 w+ ?/ @# F公仔箱論壇8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
- ?  P+ r, _* s0 V公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。2 _6 \  ~* c3 \: s
圖／紅燒肉蒸花椰菜。! p" X  r9 ?: n9 j: S1 T6 |& g, Y




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