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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
1 O6 b/ w  x2 \% |* {- {+ h7 M+ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c) Y0 K$ S* s, E8 R+ E  Y) z: G
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
! x" H3 o! ]+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇9 {5 M9 O5 r8 ?( P4 }# q% Q9 R
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M# T" G4 P  q

5 F! u; `' o' x; H5.39.217.76圖／花椰菜。5.39.217.769 R2 b9 ~, v% s- ?& [& {
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！2 N: q- V% ?; T/ i0 S, D. \3 k
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
" a+ X/ \0 q/ }' a+ H1 i# _* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
8 H. [7 V! A3 M' f. c水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇. @1 k9 x2 U& ~$ a" ?% L
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+ ^- k7 A  z; k# E圖／花椰菜好吃又營養。  B; o/ ^! O- [/ z1 Z: F$ d& a
醫師娘說食材1.烤花椰菜
( p' Z" v" {* y+ s9 atvb now,tvbnow,bttvb2.紅燒肉蒸花椰菜
9 m2 r, m! A4 U4 a/ P2 Ztvb now,tvbnow,bttvb烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
; T" n# h3 j& |- v4 X5.39.217.76鹽巴適量' k9 i3 _- k( t) d- S
黑胡椒適量& j* p5 o* a, @! y
橄欖油
* a; a8 V5 v- C! R9 w! Q+ W$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇1 {" l% \1 a! c* ~$ m
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
" e. n4 b; O* G8 A' C) S8 |) A公仔箱論壇3. 將烤箱預熱至180度。tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 G9 B) u4 {) F1 S
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。5.39.217.768 A9 N) j: `7 l" h5 K
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb* R2 Q3 p* A! i* D
圖／烤花椰菜。5.39.217.76# M$ q* ~7 b  K: N/ G( n
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
+ c' K3 ^# F  O# k: ]- `3 u, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉1條
& {& t. c: D  X" d1 d& r蒜頭3~4瓣tvb now,tvbnow,bttvb. ?4 C+ E4 @7 k+ [8 C$ }1 R
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb: Q1 H: m6 E% c/ u! C
醬油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# ^9 ~2 F" p# I& W! x
蠔油3大匙
2 v8 ]7 v; }0 p( ~6 @公仔箱論壇胡椒適量, c& T/ p; U. m6 g8 j2 C4 T# L
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。' q8 e; ~! G- ^5 k% J, P" P- ?) M
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb* O2 f# Y8 m2 s0 w( Y
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z: u' s  q  N" ]2 z4 _! z: D+ Y
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb- J  y$ {* t( _1 z
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U" \9 [" i: w
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |% E* G0 _0 G+ D% j: ?
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。, A% x/ e: f( E/ L* Z
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
: O$ f. J- z) q% K* v( M& ftvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。公仔箱論壇5 {) ^7 n6 g3 W' n' n
圖／紅燒肉蒸花椰菜。8 u) x" v3 P$ y7 g& {3 _




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