公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 隔夜肉菜要蒸熟才可食用 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过 時間: 2009-3-7 09:20 AM 標題: 隔夜肉菜要蒸熟才可食用

　　节俭是中国人的传统美德，所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情，殊不知，隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。中山大学附属一院营养科主任方仕提醒，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。

　　隔夜叶菜不宜吃
5.39.217.76- e/ W" n7 g% C, E
　　据说，广东人胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

　　隔夜汤存放有讲究

　　广州人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗？
tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ p+ T: T" m' |
　　健康吃法5.39.217.76, G- A I( H( r2 J1 k
+ l( |! A6 K% \6 V
　　最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 z8 V0 i5 k4 v' z
公仔箱論壇5 Q0 o, u2 }2 n- S
　　不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

作者: momopink 時間: 2009-3-7 02:27 PM

经常带饭..........比较难............

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)