標題:
[美食介紹]
雙皮奶
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作者:
dong1026
時間:
2007-2-19 06:01 PM
標題:
雙皮奶
雙皮奶是順德大良（又名鳳城）的出名小吃，有七十多年的歷史啦。
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雙皮奶由鶏蛋，水牛奶，白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢？因爲水牛奶的奶質量好，它比奶牛的奶“瘦”，無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食，可以熱食。凍食時比較滑，有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。
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在香港，好小有正宗的好味道的雙皮奶食，在大陸呢，當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家，相信他們有親戚關係啊。味道差不多，民信就沒有太甜，可能迎合現在的人飲食健康些吧。
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在澳門的有義順，但他的做法本人覺得不太有奶的味道，因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般，價錢也比較貴啊。
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在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”，味道几好，用的是水牛奶，可能覺得甜了小小，問老闆，他答是保持原來的做法。以前的人比較窮，好小食甜品，所以皮做得又香又滑又漏，食一碗够晒皮。嗨，我相信系真啊。
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在中山，有民信的店，生意好到不得了。星期五六日要等位啊。
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各位有時間去以上地方玩，不妨去食下啦。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-20 03:46 AM
there's one in GZ. I usually went there when I was in high school. cheap and tasty.
作者:
gridiron_16
時間:
2007-2-20 04:20 AM
definitely will when i go visit
作者:
kelvinlaw11
時間:
2007-2-20 10:00 AM
i love it
作者:
yu4312591
時間:
2007-2-21 11:25 AM
THANK YOU
作者:
chriskoman
時間:
2007-2-22 02:25 AM
Any one know how to make it???
作者:
Christy191227
時間:
2007-2-26 10:06 AM
咁遠
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唔通搭飛機去食
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不過講起
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我都好想食牙
作者:
zhaooyunn
時間:
2007-2-26 03:21 PM
确实不错！！！
作者:
peterpan6364
時間:
2007-3-11 05:39 PM
thx
作者:
371003650
時間:
2007-3-13 10:36 PM
THX
作者:
batmanoflove
時間:
2007-3-14 10:23 AM
thx
作者:
batmanoflove
時間:
2007-3-14 10:24 AM
i want to learn how to make
作者:
13149394
時間:
2007-3-16 09:12 AM
我没有喝过，有机会一定要喝。
作者:
lazguy
時間:
2007-3-19 04:00 AM
yummy
作者:
疯牛病的牛
時間:
2007-3-27 12:04 AM
一直不知道双皮奶是怎么个东西
* ^# X Z; G: A. e" O# l' D
现在总算知道点了！！！
作者:
fcuk9394
時間:
2007-3-27 12:53 PM
有机会一定要 try try!!
作者:
csie1b
時間:
2007-3-28 04:30 AM
thx for sharing
作者:
mobilinmobi
時間:
2007-4-1 03:47 PM
谢谢
作者:
jhktsang
時間:
2007-8-9 04:02 PM
我想知雙皮奶的做法, 有冇人可以教我點做
作者:
jonh
時間:
2007-8-9 09:02 PM
thanks
作者:
samuel9013
時間:
2007-8-9 10:58 PM
THANK YOU
作者:
aaa586
時間:
2007-8-20 06:12 PM
都说这个好吃，偶吃过一回，没有传说中的经典
作者:
skyyblue989
時間:
2007-10-13 07:18 AM
:onion05: :onion05:
作者:
monmon01
時間:
2007-10-13 08:38 AM
作者:
蝦條王
時間:
2007-10-14 10:41 AM
thx a lot!!!
作者:
mintaro89
時間:
2007-10-17 04:24 PM
I love 双皮奶 forever and ever
作者:
jonh
時間:
2007-10-18 05:36 AM
thanks
作者:
fanpiaoy
時間:
2008-9-24 11:35 AM
感谢楼主得介绍
作者:
maaa
時間:
2008-9-28 07:56 PM
thank you
作者:
sally2888
時間:
2008-9-29 01:12 AM
谢谢楼主提供。。。。。。我很想学做呢
作者:
mastertung
時間:
2008-10-5 09:55 PM
thanks for your sharing
作者:
edit71
時間:
2008-10-25 04:26 AM
egg white 150gm
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milk 400gm
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sugar 60gm or to taste
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mix all well
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strain into bowl
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and steam over med high heat till set about 15min
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served chill or warm
作者:
nash552
時間:
2008-10-26 12:05 AM
没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶
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姜撞奶的做法：
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1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
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2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
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3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
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煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
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4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
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5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。
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双皮奶：简单七步制作
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双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
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2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
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3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
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4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
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5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
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6、盖上保鲜膜入锅蒸。
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7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。
作者:
foryou2
時間:
2008-10-27 03:37 AM
I usually eat at 義順 when I visit 澳門. Thanks.
作者:
liew9204
時間:
2008-11-7 02:01 PM
好想试试吃哦。。。。。。。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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