標題: [中式食譜] 雞 肉 燴 冬 茸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-6 05:38 PM     標題: 雞 肉 燴 冬 茸

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材 料
/ |3 k1 o' d% S& ]; ?$ g公仔箱論壇冬 瓜 1/2 （ 切 片 ） 、 上 湯 2 碗 、 雞 胸 肉 粒 2 、 生 粉 芡 少 許 、 火 腿 茸 1 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻
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4 H" f' C& S0 l" X; `/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 s. n) |* f3 u/ k8 d5 ]" x醃 料
. v+ o% ~, x; T$ J5 G7 S7 u+ U( S鹽 / 糖 / 雞 粉 / 生 粉 各 少 許 、 上 湯 1 碗
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0 Q- J% d! Y. y* j3 ~調 味 料
6 C* a1 R. M7 u0 [& X5.39.217.76鹽 / 糖 / 紹 酒 各 少 許 公仔箱論壇' f0 Z2 J# _$ X' P; e6 {
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! S, O2 ~5 \0 R! q9 e5.39.217.76做 法tvb now,tvbnow,bttvb8 w$ P5 ^' P3 b4 P

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: j" m4 f0 m- S5.39.217.761. 冬 瓜 片 加 1 碗 上 湯 浸 ， 放 鑊 中 隔 水 蒸 半 小 時 ， 然 後 連 湯 倒 入 攪 拌 機 打 爛 成 茸 備 用 。 公仔箱論壇6 o( I! H0 F, x6 ^  z

9 q* P% O# k% p, c: [0 h2. 雞 胸 肉 粒 加 醃 料 （ 除 上 湯 外 ） 撈 勻 ， 然 後 加 上 湯 開 稀 成 糊 狀 。
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3. 另 燒 滾 1 碗 上 湯 ， 加 入 （ 1 ） 及 調 味 料 煮 滾 。
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4. 然 後 加 入 （ 2 ） 煮 至 熟 ， 埋 生 粉 芡 ， 將 蛋 白 加 入 湯 中 ， 攪 勻 後 熄 火 ， 面 撒 火 腿 茸 即 成 。5.39.217.76- y4 A& n' x- ], }

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雞 茸 要 煮 得 滑 口 ， 在 醃 後 加 雞 湯 攪 勻 成 稀 漿 狀 ， 就 不 會 過 熟 變 。tvb now,tvbnow,bttvb2 U* O4 ^6 w  E$ \, A

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