標題: [中式食譜] 雞 肉 燴 冬 茸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-6 05:38 PM     標題: 雞 肉 燴 冬 茸


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材 料tvb now,tvbnow,bttvb4 w$ K6 P  r' U! V- K1 e
冬 瓜 1/2 （ 切 片 ） 、 上 湯 2 碗 、 雞 胸 肉 粒 2 、 生 粉 芡 少 許 、 火 腿 茸 1 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻 + [- x& v$ S8 t9 d( M  b; Z! E$ A
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醃 料5.39.217.76, [' E: m  y( Q" v. w9 J1 j# }
鹽 / 糖 / 雞 粉 / 生 粉 各 少 許 、 上 湯 1 碗
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調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb; k/ {# U9 y" B8 t6 _& ^
鹽 / 糖 / 紹 酒 各 少 許 公仔箱論壇  u; |3 r) }$ [( b# Z

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做 法公仔箱論壇: ~, N6 u! h7 E

& V! x2 s" p1 i7 I0 J2 ]! Q+ Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" o- f8 {/ z, M( b$ O4 M$ d7 f  n2 F+ |1 c
1. 冬 瓜 片 加 1 碗 上 湯 浸 ， 放 鑊 中 隔 水 蒸 半 小 時 ， 然 後 連 湯 倒 入 攪 拌 機 打 爛 成 茸 備 用 。
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2. 雞 胸 肉 粒 加 醃 料 （ 除 上 湯 外 ） 撈 勻 ， 然 後 加 上 湯 開 稀 成 糊 狀 。
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3. 另 燒 滾 1 碗 上 湯 ， 加 入 （ 1 ） 及 調 味 料 煮 滾 。 & V& [; ?( g8 g8 \. G3 ]2 _

% ~0 N9 ]1 b% s- E9 H; F- n) W4. 然 後 加 入 （ 2 ） 煮 至 熟 ， 埋 生 粉 芡 ， 將 蛋 白 加 入 湯 中 ， 攪 勻 後 熄 火 ， 面 撒 火 腿 茸 即 成 。
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貼 士
8 e, ^- b: @, p, P6 x; V4 Y5.39.217.76雞 茸 要 煮 得 滑 口 ， 在 醃 後 加 雞 湯 攪 勻 成 稀 漿 狀 ， 就 不 會 過 熟 變 。
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