標題: [中式食譜] 雞 肉 燴 冬 茸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-6 05:38 PM     標題: 雞 肉 燴 冬 茸

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材 料# n  T( T( c' b' f! F
冬 瓜 1/2 （ 切 片 ） 、 上 湯 2 碗 、 雞 胸 肉 粒 2 、 生 粉 芡 少 許 、 火 腿 茸 1 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻
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5 @$ v+ c& _3 D. _: s. a醃 料
  z" M0 |3 U" p/ O鹽 / 糖 / 雞 粉 / 生 粉 各 少 許 、 上 湯 1 碗
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調 味 料
9 N1 M, _5 v) `$ m3 V鹽 / 糖 / 紹 酒 各 少 許 公仔箱論壇: |! R$ S2 n; U( ]' x3 n
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做 法9 s4 P; A& x+ h

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1. 冬 瓜 片 加 1 碗 上 湯 浸 ， 放 鑊 中 隔 水 蒸 半 小 時 ， 然 後 連 湯 倒 入 攪 拌 機 打 爛 成 茸 備 用 。
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2. 雞 胸 肉 粒 加 醃 料 （ 除 上 湯 外 ） 撈 勻 ， 然 後 加 上 湯 開 稀 成 糊 狀 。
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/ j' T, U+ ]6 ^3 v% [7 O2 r3. 另 燒 滾 1 碗 上 湯 ， 加 入 （ 1 ） 及 調 味 料 煮 滾 。
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4. 然 後 加 入 （ 2 ） 煮 至 熟 ， 埋 生 粉 芡 ， 將 蛋 白 加 入 湯 中 ， 攪 勻 後 熄 火 ， 面 撒 火 腿 茸 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb& Q4 H2 R+ a4 v) d% q% X
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  Z0 e" Z! h5 B; N0 m& X$ N公仔箱論壇貼 士tvb now,tvbnow,bttvb! |9 }: H$ Y" b8 h
雞 茸 要 煮 得 滑 口 ， 在 醃 後 加 雞 湯 攪 勻 成 稀 漿 狀 ， 就 不 會 過 熟 變 。5.39.217.76( F: t& X2 k, v, g  o

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