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標題: [中式食譜] 冬 瓜 火 鴨 山 根 煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-3-6 05:37 PM     標題: 冬 瓜 火 鴨 山 根 煲


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材 料
# F( O& ~0 M5 u1 Y2 r) o* l公仔箱論壇冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4 ( 斬 件 ) 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、 1 棵 ( 切 段 ) 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb* e! G% N1 t! r0 e2 A$ x$ [

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/ Y9 H6 D  U$ e2 l9 d調 味 料5.39.217.762 M' ~/ @9 b# K' E" w2 i1 N
蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙
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做 法
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1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 , 放 入 滾 油 中 泡 油 , 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。
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3 s/ g, ^2 T: A  k" l1 V- Y$ @+ I公仔箱論壇2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 , 再 放 山 根 水 備 用 。
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3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 , 爆 香 薑 及 , 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 , 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 , 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 , 埋 生 粉 芡 即 成 。
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. S5 d6 Y& ?4 b; ]7 Q* S: {5.39.217.76山 根 加 醋 水 , 可 去 油 膩 , 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 , 應 棄 之 不 用 。
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