標題: [中式食譜] 冬 瓜 火 鴨 山 根 煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-6 05:37 PM     標題: 冬 瓜 火 鴨 山 根 煲


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, M/ |7 z4 m% M5.39.217.76材 料
1 N) P# r; \0 e7 A! S0 c0 F公仔箱論壇冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4 （ 斬 件 ） 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、 1 棵 （ 切 段 ） 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許
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4 a/ p4 s( c5 _! ^7 t" Ltvb now,tvbnow,bttvb調 味 料; h7 _/ Q; T- a* a& m/ S
蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙
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做 法公仔箱論壇, c3 R  e( ~) w8 K1 M: O( U+ }

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1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 ， 放 入 滾 油 中 泡 油 ， 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。 ( W' A; @% s% x! ~
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2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 ， 再 放 山 根 水 備 用 。 7 B/ d/ A, u5 d6 q

# K" Z' `* p  S6 k3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 及 ， 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 ， 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 ， 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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貼 士2 Q  C  z9 Z0 d/ S9 v# H
山 根 加 醋 水 ， 可 去 油 膩 ， 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 ， 應 棄 之 不 用 。
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