標題: [中式食譜] 燕 窩 扒 白 玉 柳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-6 05:36 PM     標題: 燕 窩 扒 白 玉 柳


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材 料
1 d  X9 h. y4 O冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1 、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片
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0 B) ?  G, Z1 a( M. {公仔箱論壇調 味 料
$ F7 u9 X+ ]* A鹽 / 糖 各 少 許
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) g5 X! v% p5 Q8 }, n8 o5 d/ Ptvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇! Y7 T' w* b7 U$ }- a( k8 t
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1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後 水 ， 鋪 上 碟 備 用 。
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2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝 後 鋪 上 碟 。 5.39.217.76+ w. f8 I$ v( l6 z0 z2 @8 s

# y9 X& X/ q2 x/ E  X7 k3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。 公仔箱論壇/ u- n0 p8 E3 \! {7 T% u# X

9 o: ?- S8 J  V; j& i: m' d公仔箱論壇4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。
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