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標題: [中式食譜] 燕 窩 扒 白 玉 柳 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-3-6 05:36 PM     標題: 燕 窩 扒 白 玉 柳

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6 P2 |( ]" m/ v5 d5 I5 D5.39.217.76材 料5.39.217.76/ g; I  ~% q/ a  x& G$ t
冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 ( 濕 發 ) 1 、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片
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調 味 料. ?- H/ u% b$ r1 K; U
鹽 / 糖 各 少 許0 \  ?, S! d% @

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0 z6 ]- {% }' X8 _5 L& }公仔箱論壇做 法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& k4 {3 }. o& m  g/ u; N
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7 p) Y( v, [0 H. x+ t1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 , 然 後 水 , 鋪 上 碟 備 用 。
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2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 , 放 入 冬 瓜 絲 , 加 鹽 及 糖 調 味 , 煮 10 分 鐘 後 , 撈 起 瀝 後 鋪 上 碟 。
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' N+ z: g7 e- j- [( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 , 加 燕 窩 煮 至 滾 起 , 撈 起 瀝 水 後 , 放 在 冬 瓜 絲 上 。 ' `! T: {- e- R* ~. @
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4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 , 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 , 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 , 淋 在 燕 窩 上 , 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。
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蛋 白 不 能 太 猛 火 , 否 則 變 影 響 質 感 。$ z6 Y: `0 y2 y- ]3 J





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