標題: [中式食譜] 燕 窩 扒 白 玉 柳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-6 05:36 PM     標題: 燕 窩 扒 白 玉 柳

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb( @) o9 d% n5 A6 W8 Y, P
冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1 、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片
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6 |1 {  w  E" F) o' I$ t調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb3 {$ y* U  A) q: }/ M6 q
鹽 / 糖 各 少 許
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做 法公仔箱論壇; W! u1 h5 U' `2 w$ ~: @
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2 g8 _2 O  L. O* z1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後 水 ， 鋪 上 碟 備 用 。 公仔箱論壇! z8 l7 |3 k$ \* A: v5 {

+ y$ i4 ~% T  ~5 V4 C2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝 後 鋪 上 碟 。
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. E2 O: y) o  d. x% i+ H) o$ R公仔箱論壇3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。 公仔箱論壇0 P, M% f# }, X, b$ _& T

! {& S. X, I& N1 s/ p5.39.217.764. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。5.39.217.762 w% v; n5 l: u
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蛋 白 不 能 太 猛 火 ， 否 則 變 影 響 質 感 。tvb now,tvbnow,bttvb8 i  H5 c" {6 y1 _

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