標題: [中式食譜] 香 煎 素 鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-3 12:48 PM     標題: 香 煎 素 鴨

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材 料
+ p& r; J7 s2 y" E1 e. @! B+ W上 海 腐 皮 1 張 、 鮮 冬 菇 絲 / 冬 絲 各 100 克 、 甘 絲 50 克 、 上 湯 4 湯 匙 、 生 粉 水 2 湯 匙 、 蛋 黃 1 隻 （ 拂 勻 ）
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+ m7 v- H' c9 a( U0 G2 P/ H公仔箱論壇調 味 料1 x) M1 Z* |2 e! L: }
鹽 1/3 茶 匙 、 無 添 加 雞 粉 1/2 茶 匙 、 糖 / 生 抽 / 蠔 油 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 麻 油 少 許
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( B0 x3 }) V1 S0 d/ j/ Y7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法
  E7 `; B1 A6 b8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬 菇 絲 及 冬 絲 水 後 瀝 。 腐 皮 用 淨 毛 巾 抹 淨 ， 以 濕 毛 巾 蓋 好 。 0 j. x& T$ F5 @( {# g' C

( q; f! }9 F% y2. 起 鑊 加 少 許 油 ， 用 細 火 炒 甘 絲 至 軟 身 ， 放 入 冬 絲 、 冬 菇 絲 、 上 湯 、 紹 酒 、 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 生 抽 及 蠔 油 拌 勻 ， 再 以 生 粉 水 埋 芡 至 身 ， 加 麻 油 後 兜 勻 成 餡 料 。
$ g6 u3 _4 r( n* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [7 Z8 A- r7 C2 O1 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 餡 料 放 上 腐 皮 包 成 長 條 形 ， 以 蛋 黃 封 口 。 燒 熱 平 底 鑊 加 油 ， 中 火 煎 腐 皮 卷 至 金 黃 色 ， 取 出 切 件 即 可 。公仔箱論壇1 m4 [. y- y* M1 S7 A$ W

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3 _% b5 D; n0 C. e) x5 O# L貼 士: S9 d% n& @, l$ O
上 海 腐 皮 比 廣 東 的 顏 色 較 黃 ， 豆 味 較 濃 。

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作者: LittleETMan    時間: 2009-4-3 02:09 AM

通常在邊d舖頭有上海腐皮賣呢?

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