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標題: [美食介紹] 淮山香菇鸡 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-3 10:54 AM 標題: 淮山香菇鸡

　　淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！公仔箱論壇  W/ C+ Q2 L% U# r: [* _, |  u
5.39.217.76; Z  S3 n, K5 C, Z2 o
　　烹制材料(三人份)
　　材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)5.39.217.76$ f3 x6 E& [$ F- K9 K( H
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇. c" K  n" ^4 S# n1 i9 U
　　1　鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。- P/ W: v3 ?; b+ I$ \. s1 y  j
　　2　鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
　　3　烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
　　4　倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
　　5　加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。% c$ b$ @2 m0 k9 E7 b2 z6 h- x( C
　　6　加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
　　7　放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
　　贴士：
　　1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。5.39.217.763 s1 }2 G. S$ o3 Y3 y; Q
　　2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。  @3 }& a' V- a! _9 _# l$ f
　　3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
　　4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 8 q1 @3 W/ ?# @* W& w
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[ 本帖最後由尛滊靤於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ]

作者: pigping1117 時間: 2009-3-3 11:16 AM

正啊正啊`````整咯``

作者: hippy_123 時間: 2009-3-3 09:49 PM

感謝分享, 支持支持!

作者: meeli 時間: 2009-3-4 11:56 AM

多謝分享...

作者: ryan0528 時間: 2009-3-5 12:58 PM

看起来很好吃。。。

作者: ft17252870 時間: 2009-3-6 11:11 PM

明天马上做来吃吃看

作者: guiyisky 時間: 2009-3-17 10:46 PM

thank you

作者: Star_spy 時間: 2009-3-18 06:27 PM

thanks for sharing

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